1樓：匿名使用者
烹飪白灼蝦首先肯定是要選擇新鮮的食材，盡量買鮮活的蝦，雖然**貴一些，但口感確實要好很多，吃起來也比較鮮一點，蝦買回家後，然後用清水泡一下，然後再把蝦的須和腳剪掉，然後就是把蝦線挑出來，在蝦背上的第二節，用牙籤把蝦線挑出來，蝦處理乾淨後就可以開始烹飪了。
其實蝦肉除了水煮之外，還可以蒸，蒸出來的蝦肉會更加的鮮嫩，做法也是非常簡單，把小蔥切成段，然後準備好蒸鍋，往裡加入水，水燒開後，把蒸格放進蒸鍋裡，再把洗好的蝦擺在蒸格裡，放上切好的小蔥，小蔥可以增加蝦的香味。
在蒸蝦的過程中，就是調一碗蘸汁，白灼蝦的蘸汁也比較簡單，把薑蒜切成末，準備好乙個小碗，往裡放入生抽、醋，再加上切好的薑蒜末，攪拌均勻就可以了。
蘸汁做好後，鍋裡的蝦蒸到變成紅色後撈出來，放入涼開水裡透一下，這樣會鎖住蝦肉裡面的鮮，然後再撈出來擺在盤子裡，就可以開吃了，無論自己吃，還是招待親朋好友，都是一道非常不錯的菜餚。
2樓：小小靜兒
想要煮蝦又鮮又嫩一定要挑蝦線，還要加蔥，姜，花椒和白酒，千萬別冷水下鍋。
3樓：職場小白南瓜
個人建議最好用原汁蒸的方式做蝦，首先一定要買新鮮的蝦，其次就是活著的時候清理好，然後在蝦身撒入料酒，放上薑片，這樣蒸出來的蝦都會吃到甜甜的味道。
4樓：小藍木時尚生活
用蝦眼水下鍋焯，蝦眼水是鍋裡的水剛沸時，滾起的泡泡像蝦眼大，最適合放蝦，待蝦全部變色馬上撈起來；再把蝦頭切出加上冬菇炒香，加入醬油為蘸料，蝦肉蘸上一起吃，鮮娕無比。
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