1樓：權熙禕
面對來勢洶洶的社會餐館，星級飯店該積極應戰、一決雌雄，還是避其鋒芒、另闢蹊徑？是求同存異、不予理睬，還是落荒而逃、甘拜下風？ 而今，全國各地星級飯店如雨後春筍般地出現，給同行帶來許多經營壓力，加之社會餐館日益增多，餐飲市場競爭更趨激烈，其經營空間越來越狹小，這給星級飯店的餐飲生存帶來嚴峻挑戰。
作為星級飯店的餐包經營者，如何應對現在的局面，採取什麼對策扭轉大局呢？ 探導經營特色，開發風味特色餐廳 從近年來的統計結果來看，五星級酒店的生意、利潤相對較好，而低星級飯店，屬經濟型酒店，可以和社會餐館一樣，針對中低檔消費群體，經營績效也不錯。經營比較難的主要是三四星級的飯店。
在經營中常常高不成、低不就，舉棋不定，失去一大批客源。 針對現在的餐飲市場以及餐飲消費層次的特點，堅持從飯店實際出發，盡量多開發一些風味餐廳或特色餐廳，滿足消費者的不同需求，可以帶來一大批嘗新的客人。 一、設定不同檔次的餐廳，滿足不同消費者需求 餐飲經營如何定位？
前些年許多經營者一味地強調「飯店」定位，如五星級飯店高檔豪華，就要接待高檔客人，二星級飯店屬經濟型飯店，就要接待中低檔客人，這種一味地定性是不可取的，條條框框束縛，反把自己固定在乙個槓桿點上了。其實，消費者飲食分流大致形成了三個部分；一是「美食族」，這一層面的人很懂得吃，他們走進餐廳的目的，就是品嚐頂級美食或特色菜餚。他們點菜講究少而精，品嚐講究的是色、香、味、形、器。
二是「獵奇族」，這個群體大部分是年輕人，他們對菜餚的質量不是很講究，看重的是吃法的新鮮與否，尤其是外國菜餚以及大街小巷的「古怪」小餐館，乃是他們出入最多的地方。三是「實惠族」，這是乙個龐大的群體，由廣大的普通市民匯集而成。他們選擇餐廳的標準較簡單，只要環境整潔、菜餚適口、**實惠即可。
不同層次的消費者在選擇餐廳時注重點也不相同，這就要求飯店在設定餐廳時要注意不同檔次、不同風格特色地布局，滿足不同消費者的需求。 二、注重培育餐飲品牌，增強自身實力 品牌經營是餐飲業發展的核心競爭力。消費者到飯店消費，首選取的是品牌企業，這是現代餐飲消費的必然趨勢。
飯店的餐飲品牌不是單靠廣告便能確立的，需要具備五個方面的條件；即出品質量有特色、有一定的市場占有率、適時推出創新品種、有豐富的文化內涵、經常開展各種**活動提高影響力。 三、做好會議、婚宴和重要接待大文章 星級飯店經常接待會議，可以開發會議餐這個專案。會議餐上菜的速度要快，應以量足、味豐、配膳合理為主導，盡量多安排新鮮味厚的菜品，口味應多樣化，菜品應清爽、乾淨，自助餐的食品要豐富，宴會菜品應上檔次，並要注重服務的細微之處，針對客人的特殊情況做好特殊的服務。
「婚宴」是星級飯店面向大眾的最具代表性的經營方式，也是有別於社會餐館較有行色一面。由於飯店的設施、裝置的優越性，加之場面大、環境好，並可提供客房、汽車等多種服務，深得廣大消費者的青睞。這些有利條件也是社會餐館無法提供的。
許多飯店通過「婚宴」這塊天地，帶來了飯店餐飲銷售的「人氣」，如何把「婚宴」做大做強做優，這是餐飲管理人員所研究的問題，「婚宴」做得好，就要讓消費者感到濃濃的喜慶氣氛，品嚐到可口的美味佳餚，體現親情的星級服務的水準，分享到新人的甜密、幸福和歡欣。 四、擴大經營範圍，減少運營費用,在連鎖上動腦筋 許多星級飯店的餐飲經營一直呈上公升的趨勢，在經營勢頭較好的情況之下，可以考慮擴大經營範圍。連鎖經營經過十幾年的發展，已成為餐飲業普遍應用的經營方式和組織形式，顯示出強大的生命力和發展潛力。
2樓：匿名使用者
乾淨衛生，實惠好吃！
為什麼要選擇美食創業
3樓：武漢美味學院
「大眾創新，萬眾創業」，跟上節奏，越來越多的人選擇創業，那麼在開店之前，想到那昂貴的培訓費、房租費等，又覺得麻煩，小編走訪了幾十家生意火爆的店子，總結了他們開店生意火爆的經驗，只要掌握了開店的3個技巧，就無需擔心費用了，幾萬塊也能開店賺大錢。
一，創新體驗，口感超群
開飯店無論你是選擇多麼繁華的地段，店裡裝修無論多麼豪華，就想做火生意，那不是很現實。想要吧店**，不光要有好的地理位置，還必須要有很深的內力，做出獨特超群的美味。如果菜品的口味不能服人，可選擇的種類不多等，這些因素都會造成店面不火爆的原因。
二，細心備料，口味把握好
無論打算在餐飲行業內做哪一類，味道是第一要素，如果你的味道好，即使地段差一點，路遠一點，人們也會衝著你的味道而來，而味道的精準把控，重要的就在選料上，調配的比例上了。當然，你還可以選用現在市面空前火爆的復合調味料，以減輕繁重的工作量。好的廠商還會根據你的口味要求進行獨特的口味定製，製作出你想要的調味料。
三，準確定位，做內行事
開店子需要多少本錢一直以來都是投資者最關心的問題，小編總結了開店節約投資的技巧，除了選址的地方要大致了解一分鐘內的**量，車流量，附近人群的職業年齡，周邊的學校，商店，商圈等之後再決定麵館的位置，要有準確的消費定位，市場銷售運作方式。做到上面幾點，就完全可以小本投資做大市場。
4樓：匿名使用者
在就業形勢嚴峻的現在，創業成為越來越多人的選擇，而說到創業，美食創業更是大熱門，而其他行業選擇的人數相對偏少，雖然在各方面的號召與影響下，創業成為一種趨勢，那為什麼在創業模式多樣的現在，為什麼美食創業還是這麼受歡迎呢?
民以食為天，美食創業選擇多，那自然是有不可超越的優勢。
第一、人可以乙個月不買衣服可不能一天不吃飯
民以食為天，一日三餐是必不可少的，就像很多創業人說的，人可以乙個月都不買新衣服，可是不能一天不吃飯，所以飲食，作為人體最需要最不可缺的物質，所以消費者對於餐廳的需求是永遠不會減弱的，而整個餐飲市場目前仍然有很大的發展空間，不會出現飽和的情況。
第二、市場前景大，十三億人就有十三億人的市場
每個人都吃飯，中國十三億人口，那麼餐飲行業的市場就有十三億，雖然近年來，餐飲行業的發展諸多阻礙嗎，但是它的勢頭依然不可阻擋，尤其是在國家在**的關注下，餐飲行業更為重要，而所知道的人群更為寬闊，隨著人們的生活水平提高和消費能力的人提高，外出就餐的需求就會更大，市場潛力非常大。
第三、利潤高門檻低，容易進也容易做
餐飲行業門檻低利潤高這是眾所周知的事情，而對於很多基層社會的人來說，這是乙個很大的優勢，他不需要創業者有多高的學歷，也不需要大量的資金，小錢有小錢的做法，大錢有大錢的做法。而利潤就更不用多說，雖然不能讓你一夜暴富，但是小成本快收入快回本的特點，能讓你積少成多。
第四、成本低，重複性強
餐飲行業，原料成本很低，但一經加工為成品，其**往往會成倍上揚。以牛肉麵為例，它的原料成本和人工成本不過一兩元，但在一些大城市繁華地段的餐飲店內，其成品售價卻往往高達10元、15元，甚至更高。而它的重複性是很多行業不可比擬的，一日三餐，天天如此。
飲食消費具有重複性與同期性。餐飲消費的這種特點，為餐飲業帶來了巨大的潛在市場。
創業是大事，投資是大事，餐飲行業，小到街頭小攤大到餐廳酒樓，投資規模是從小到大，覆蓋了各個層次的創業者，創業者的選擇餘地較大，可以根據自己的資金實力及具體情況，選擇相應的餐飲業態。
5樓：匿名使用者
金龜換酒、麟鳳龜龍、龜鶴遐壽、不龜手藥、龜毛兔角、龜年鶴壽、蟬腹龜腸、龜玉毀櫝、雞胸龜背、龜龍片甲、鼎玉龜符、不待蓍龜、龜文鳥跡、懸龜系魚、識龜成鱉、一龜一鶴、毛寶放龜、鶴算龜齡、鑿龜數策、龜厭不告、援鱉失龜、證龜成鱉、龜冷支床、詬龜呼天、犀頂龜文、筮短龜長、支床有龜、縮頭烏龜、老龜刳腸、龜甲屏風、白金龜龍、老鼠拉龜、老龜割腸、龜陰秋稼、河目龜文、萬年火龜、蒼龜探穴、龜冷搘床、長眉魔龜、龜山神草、神龜託夢、鶴壽龜齡、暗月烏龜、盲龜值木、龜鶴之年、龜鶴齊齡、毛寳放龜、縱鶴放龜、鑿龜數筴、證龜成鼈、靈龜負書、龜長於蛇、治世龜鑑、刮毛龜背
請問美食創業做什麼專案好呢
6樓：煌旗燒臘培訓
建議您根據走邊消費者的口味來，目前熱門的美食是燒烤、麻辣燙、特色小吃這類的，您可以選擇一樣或者向附近消費者詢問一下。如果是那些未曾做過的食物做出來味道不好的話，建議您還是去專業的小吃培訓機構學一下，只有味道好了顧客才會多。
7樓：在這個季節流逝
選擇你個人擅長的專案，你在美食方面擅長做什麼，創業的效果會更好，不擅長的美食邊學邊做不一定能達到好的效果。
8樓：安徽新東方烹飪學校
建議你可以嘗試著學下西點西點行業需求不錯，工作很好找，而且工作環境也不錯。西點行業的工作與社會接觸都比較緊密，緊跟潮流，基本都是在星級酒店工作，也有利於以後自己的發展。學習西點入手比較快，學習難度不是很大。
9樓：石家莊新東方廚師學校
小吃大眾化、便攜化，成本低，投入小，是值得創業者們投資的，小吃的形式種類多樣，一年四季都有相對應的產品，稍微的調整下產品結構，天天賣不停，天天都有好市場。像麻辣燙、燒烤、炸串等都很受年輕人喜歡的
10樓：美味學院廣州
選對專案是關
鍵要想創業成功選對專案是關鍵，有時乙個專案的發展前景往往決定了餐廳的經營好壞，國內的餐飲品牌魚目混雜，八大菜系、異國料理、茶飲甜品、小吃快餐等等。沒有最好的，也沒有特別差的品類，而且每個行業中都有成功的案例。因此，如果想計畫開一家餐飲店，那麼，找乙個大學校學習技術了解市場是最關鍵的
11樓：瀋陽萬通汽車學校
汽車行業發展不錯，可以選擇汽修短期專業進行學習，幾個月的時間就可以學成創業。比如汽車美容、汽車改裝、鈑金噴漆等專案，都是投入少、回報快、賺錢多的專案。
學習這些創業專案，可以到專業的汽車學校進行學習，不論是就業還是創業，都有老師進行指導，助你輕鬆創業，走向人生巔峰。
12樓：石小新烹飪
看你打算投入的人力和成本吧，如果想做店面可以考慮火鍋、公尺線、之類的。
如果小攤的話，可以考慮煎餅、炸串。
最好到專業學校看看，種類多，裝置全，學得快。
想創業美食行業不知道做什麼好，有沒有好的推薦？
13樓：匿名使用者
俗話說兵馬未動糧草現行可見食物的重要性了，現在傳統美食行業太常見了，最好還是建議有特點的美食。我朋友做的炅爸爸無骨烤魚飯業績蠻不錯
14樓：太陽尺子一丈二
有沒有資本？有資本的話就做以健康為主題的田園式飯店，沒有資本就找個**量大的地方擺路邊攤！
小餐飲店裝修有什麼竅門，小飯店經營有哪些技巧
要看小店的定位和受眾吧。當然，還要考慮到裝修能否過消防檢查。在吸引客戶這個角度來說，要注意門面能夠合理導流，從提高門店捕獲率的角度去考慮。一些有吸引的裝飾品 工藝品也是有必要的。其他的，就要去餐答這個平台問問啦，有些專門做餐飲門店設計的老闆在上面 小飯店經營有哪些技巧 1 好的選址。不管開什麼型別的...
飯店入股經營問題
看看這個理解對不對，他投資了20萬轉讓了的乙個飯店，但營業執照未變更。增值與否，增多少不好計算。找你融資5萬元，加上原來他投資的20萬，共計25萬投資 總股本 你的確只佔了20 的股份。如果你的5萬元是屬於給她個人，那麼這種情況資料股權轉讓，意思是你用5萬元購買了多少股份的問題。總股本還是20萬，那...
小飯店起名 經營範圍是骨頭 炒菜 蒸餃 餄餎
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小飯店沒生意怎麼辦？求一下技巧方法
飯店首要條件就是位址，人多，而且這麼多人為了工作方便不能去遠地方吃飯，這樣不論你的飯店味道怎麼樣都有生意，第二個，自己有特色，好吃不貴，第三個你要有好策略，那就要改變一下你的精神經營理念了，如果說你的飯店是開在乙個路邊，交通相當方便的話，你是否考慮乙個自助的嗯方法，想十元自助，15元自助之類的？這個...