1樓：元飛航
為了便於換算，吉利丁片調整用量到3.6g/100g液體，粉狀調整為2.7g/100g液體，可以得出吉利丁片與吉利丁粉的用量換算大概在1:
0.75這個比例左右，做出來之後的果凍，無論口感還是狀態都是非常接近的。
平時能買到的吉利丁粉和片來說，粉的凝固性確實比片的要強。所以吉利丁片與吉利丁粉之間不能等量換算，需要進一步調整吉利丁粉的用量。
關於吉利丁的使用技巧：
1、加熱吉利丁至融化的時候，不能過熱，如果將吉利丁溶液加得太熱，會影響吉利丁的凝固能力。吉利丁在泡軟時，時間不要太長，容易抱成一團。
2、用吉利丁做的甜品，都必須冷藏儲存，在溫熱環境包括室溫太高，都會融化變形。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一樣的(如5克吉利丁片凝固力與5克吉利丁粉相同)。
4、泡軟吉利丁粉的時候，一般用4-5倍重量的水浸泡即可。因為吉利丁粉不像吉利丁片一樣泡好後可以擰去多餘水分，所以水分需要一次加到適量。
2樓：養含絲
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。
除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。吉利丁片的用量：一般說明書上的參考用量是1：
40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例；如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
3樓：銘刻
我們通常會發現吉利丁有兩種物質形態，一種是「吉利丁片」，一種是「吉利丁粉」。其實二者的成分是完全相同的，只是物理形態上的區別罷了，下面分別介紹下吉利丁片和吉利丁粉。
吉利丁片：是一種傳統的凝固用膠質，較好的吉利丁片外形比較通透，略帶淺黃色，無味，需存放於乾燥處，否則易受潮粘結。吉利丁粉：
外形呈白色粉末狀，成份和功效與吉利丁片完全一樣，但使用起來比吉利丁片要方便一些。通常大約是1.3 —— 1.
5倍 ,10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，而一片吉利丁片常規重2——2.5g，所以可以換算為大概1.3——2g粉。
請問，吉利丁粉和吉利丁片。用量一樣麼？
4樓：大陳飯飯
吉利丁片和吉利丁粉，在配方中是怎麼用法，它們之間是如何替換的
吉利丁片(魚膠片)一片大約等於多少克吉利丁粉？
5樓：匿名使用者
利丁粉的凝固力比吉利丁片要強, 通常大約是1.3 ~ 1.5倍 , 10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片，而一片吉利丁片常規重2~2.
5g，所以可以換算為大概1.3~2g粉。
使用方法
吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻（不能用熱水）。泡發後，再加熱至融化，根據配方的步驟加入進其他配料裡即可。需要注意的幾個地方是：
1.加熱吉利丁至融化的時候，不能過熱，如果將吉利丁溶液加得太熱，會影響吉利丁的凝固能力。
2.未經精製的吉利丁會有腥臭味，但現在市面上的吉利丁一般都是經過精製的，沒有異味，只需泡軟即可使用。
3.吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一樣的(如5克吉利丁片凝固力與5克吉利丁粉相同)。
4.泡軟吉利丁粉的時候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。因為吉利丁粉不像吉利丁片一樣泡好後可以擰去多餘水分，所以水分需要一次加到適量。
5.若製作水果慕斯等甜點，因為部分水果裡的酵素會分解蛋白質(吉利丁主要成分為蛋白質)，會使吉利丁不能凝固，這類水果包括獼猴桃、木瓜等。在將吉利丁加入這類水果之前，要把水果先煮一下才行。
6.當把吉利丁泡好後，因為一些原因不能馬上使用的時候，請把它放進冰箱裡，等用的時候再拿出來。
6樓：抹茶
樓主不著急哈我來拉~其他兩個回答也太隨意了~hh吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強,
通常大約是1.3 ~ 1.5倍 ,
10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片，
而一片吉利丁片常規重2~2.5g，
所以可以換算為大概1.3~2g粉。
冷水浸泡水浴加熱是常規的使用方法，在完全浸潤前不要攪動。
這是自己曾經收集的烘焙資訊，實踐過了~準確可行~ 記得採納~
7樓：
前面說10克吉利丁粉相當於13～15克吉利丁片，後面又來個吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一樣的(如5克吉利丁片凝固力與5克吉利丁粉相同)。看不懂
用吉利丁粉能做什麼好吃的？吉利丁粉可以做什麼食物？
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吉利丁要怎麼吃是用來做甜品嗎，我買了吉利丁粉 但是要如何使用
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭 多為牛骨或魚骨 提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。可以使食材凝結，屬於動物膠。果凍就是用它來做的。市售的有粉狀的和片狀的。粉狀的又名魚膠粉。吉利丁多半是以片狀 片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥...
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