1樓：匿名使用者
調料：現成椒鹽、醬油、紅辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、生粉做法：
1．鴨頭洗淨，用椒鹽醃10-20分鐘，拍上生粉。紅辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，蔥切粒。
2．起鍋落油，熱至中高溫，將鴨頭放入，大火1分鐘後轉小火，炸至皮香骨脆。
3．將鍋裡的油控出，用醬油為鴨頭添香著色，擺入菜盤。
4．鍋內落油，放入紅辣椒、姜、蒜、蔥花，爆香，加鹽、放水煮味，淋至鴨頭上。
2樓：
材料鴨頭，鹽5克，花椒麵8克，辣椒麵5克，香菜50克做法1.鴨頭將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時，放入鴨油煸出油質，然後將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆；
2.此時將鍋中多餘的油脂倒出，將火力調成中大火，放入鹽、花椒麵、辣椒麵炒勻，最後撒上香菜段拌勻即可。
小訣竅:
椒鹽是最基本的調味料，如果擔心鴨子味道過重，還可以加入少許的五香粉，淋入一瓶蓋白酒，但是香菜最好不要省略，或者換成大蔥、洋蔥等香味重的蔬菜，這樣吃起來才不會感覺油膩；鴨皮下有一層油脂最好提前剔出，鴨油其實可以燉白菜、燒豆腐，味道都不錯，如果不習慣可以不用。
椒鹽鴨頭真正的做法
3樓：逍遙子靚仔
準備材料：鴨頭：4個、醬油：
4勺、椒鹽粉：1匙、生粉：適量、乾辣椒：
5個、蠔油：1勺、料酒：1勺、白胡椒粉：
少許、鹽：半勺、味精：少許、薑片：
2片、姜未：適量、蒜未：適量。
1、鴨頭4個洗淨，毎個一分為四，洗去血水
2、用醬油4勺，蠔油1勺，料酒1勺，鹽半匙，味精少許，胡椒粉少許調成汁
3、把鴨頭放進醬汁，用兩片薑片醃製1小時
4、醃製好的鴨頭均勻裹上生粉
5、**煮油鍋，油熱把鴨頭進行油炸
6、炸至焦黃撈起備用
7、炒鍋留少許油，爆香蒜未，姜未和乾辣椒
8、把鴨頭倒進炒鍋炒勻再撒上1匙椒鹽粉拌勻即可9、完成
4樓：梓喵
調料：現成椒鹽、醬油、紅辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、生粉 做法： 1．鴨頭洗淨，用椒鹽醃10-20分鐘，拍上生粉。
紅辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，蔥切粒。 2．起鍋落油，熱至中高溫，將鴨頭放入，大火1分鐘後轉小火，炸至皮香骨脆。 3．將鍋裡的油控出，用醬油為鴨頭添香著色，擺入菜盤。
4．鍋內落油，放入紅辣椒、姜、蒜、蔥花，爆香，加鹽、放水煮味，淋至鴨頭上。
5樓：
椒鹽鴨頭
材料鴨頭，鹽5克，花椒麵8克，辣椒麵5克，香菜50克做法1.鴨頭將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時，放入鴨油煸出油質，然後將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆；
2.此時將鍋中多餘的油脂倒出，將火力調成中大火，放入鹽、花椒麵、辣椒麵炒勻，最後撒上香菜段拌勻即可。
小訣竅:
椒鹽是最基本的調味料，如果擔心鴨子味道過重，還可以加入少許的五香粉，淋入一瓶蓋白酒，但是香菜最好不要省略，或者換成大蔥、洋蔥等香味重的蔬菜，這樣吃起來才不會感覺油膩；鴨皮下有一層油脂最好提前剔出，鴨油其實可以燉白菜、燒豆腐，味道都不錯，如果不習慣可以不用。
椒鹽鴨頭的做法**
6樓：傷心的眼睛
材料番鴨1只，鹽3-4大匙，花椒25克，料酒適量，小蔥5根，生薑1小塊
做法1.鹽放到炒鍋裡，用小火炒至鹽微微發黃，將花椒放入一併翻炒，至花椒出香味，關火，盛出椒鹽；
2.洗乾淨的番鴨，用廚房紙巾擦乾水分，將炒好的椒鹽抹遍鴨子全身，翅膀下面，腿根處都要仔細抹到，然後用保鮮膜緊緊的把鴨子包裹起來(抹椒鹽的時候，很多花椒會掉下去，等用保鮮膜包的時候就給再撒到花椒比較少的地方，順勢包起來，就不會掉了)；
3.裹好保鮮膜的鴨子，放到冰箱冷凍層，12-24個小時左右，便可以取出，解凍；
4.解凍好的鴨子，剝去保鮮膜，用清水將鴨子上的椒鹽洗去；
5.小蔥和薑塊洗進，塞進鴨肚子，用廚房紙巾把鴨子表皮的水分擦乾，再刷上一層料酒；
6.鍋裡燒開一鍋水，將鴨子放進蒸格，中大火30分鐘，出鍋，斬件裝盤，淋上蒸鴨子時盤子裡的原汁即可。
椒鹽鴨頭怎麼做
7樓：倪萱皋燕
材料：青椒，鹽，辣椒，鴨頭，水井坊一瓶，啤酒1箱，紅酒六支，chivas兩瓶，自製藥酒（備用）
做法：先把青椒，鹽，辣椒，鴨頭先吃完，然後馬上把材料中的酒精飲料盡可能地灌進胃裡面，5分鐘之後，進廁所，這樣，一道美味的椒鹽鴨頭就做好了
關注重點：注意順序，酒精飲料不能先喝，一定要把非酒精食品灌進肚子裡面，不然就不會成功
椒鹽鴨頭做法
8樓：匿名使用者
調料：現成椒鹽、醬油、紅辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、生粉 做法： 1．鴨頭洗淨，用椒鹽醃10-20分鐘，拍上生粉。
紅辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，蔥切粒。 2．起鍋落油，熱至中高溫，將鴨頭放入，大火1分鐘後轉小火，炸至皮香骨脆。 3．將鍋裡的油控出，用醬油為鴨頭添香著色，擺入菜盤。
4．鍋內落油，放入紅辣椒、姜、蒜、蔥花，爆香，加鹽、放水煮味，淋至鴨頭上 材料：青椒，鹽，辣椒，鴨頭，水井坊一瓶，啤酒1箱，紅酒六支，chivas兩瓶，自製藥酒（備用）做法：先把青椒，鹽，辣椒，鴨頭先吃完，然後馬上把材料中的酒精飲料盡可能地灌進胃裡面，5分鐘之後，一道美味的椒鹽鴨頭就做好了 關注重點：
注意順序，酒精飲料不能先喝，一定要把非酒精食品灌進肚子裡面，不然就不會成功
9樓：匿名使用者
主料鴨頭3個
輔料五香粉 酒 醬油 椒鹽 生蔥 蕪茜 小洋蔥 姜 辣椒，辣椒粉適量
椒鹽鴨頭的做法步驟
1. 買回來的鴨頭破開四邊，然後下五香粉，酒，醬油，入味一兩個鐘，這樣讓鴨頭本身更入味，口味更香。
2. 入味後，就到飛水，炸的時候不會因為醬料問題而糊了 而更好的把鴨頭的髒的東西和沾性煮出來。
3. 煮好，過涼水，小心的洗乾淨，以免鴨腦這東西流失（請忽略我不好的刀法）
4. 炸好的第一次，（用花生油第一次炸也是不太脆的，才要炸第二次）
5. 切好的小洋蔥，姜，辣椒，待炸好放下去，小洋蔥的皮不要丟了，炸好鴨頭後和這些配料一起炸，更香。
6. 炸好後，加入適量椒鹽粉，辣椒粉（因為加了辣椒粉買相更好看）吃得重味的，下少少五香粉，然後把配料炸好下鴨頭，裝盤，用蕪茜，生蔥裝飾。
小貼士炸的時候用菜籽油，更脆更漂亮，（今天弄的時候用花生油炸的時間長點）
椒鹽鴨頭的家常做法大全怎麼做好吃**
10樓：傲00氣
材料鴨頭、生抽、老抽、老酒、洋蔥、姜
做法1、把鴨頭先用老酒、生抽、老抽、姜滷熟；
2、撈出放涼；
3、鍋裡放油下鍋炸到表面乾焦；
4、撈出後撒上椒鹽與炒好的洋蔥、蔥、蒜
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1.鴨頭解凍 2.蔥薑蒜切好 3.準備用到的調料 4.火鍋料 5.豆瓣醬 6.鴨頭水焯一下 7.用油煸，時間趕，沒拍 把調料用油炒香，把鴨頭放鍋炒一會兒，放醬油，糖，繼續超上色8.加水，莫過鴨頭，加雞精，白酒兩瓶蓋最好小火煮半小時以上，大火收汁兒 9.裝盤 主料鴨頭 1000克 輔料脾縣豆瓣醬 20...