1樓：爽朗的生物狗
有人說吃火鍋想吃什麼放什麼，什麼都能燙，可是想要吃上一頓完美的火鍋，我們還是要講究順序的。
過去看電視，聽乙個食品專業的人說，吃火鍋應該先放蔬菜後放肉，大家都很奇怪，因為我們平常吃火鍋都會先放肉。
他是這樣解釋的，煮肉的時候會煮出一些對人體有害的物質在湯裡，但是並不會帶入人體，因為大家都不會去喝湯，但是，煮蔬菜的時候，有害物質會隨著蔬菜進入人體，從而被人體吸收，造成傷害。
雖然懂得了這些道理，可大家吃火鍋還是不會遵循這些順序，先放蔬菜總覺得太奇葩了。
不過，有一些大家都懂得，土豆之類易化泥的東西要放在最後煮，不然，蒸鍋湯都會被破壞。
我們煮火鍋的時候，還要容易吃撐的要放在後面煮，不然，吃了一小會兒，還未盡興就飽了，就會覺得這頓火鍋吃得很沒意思。吃火鍋圖的就是吃得多，吃得熱鬧。
2樓：雜家聖手
剛開始放一些易熟的，吃一會再放耐煮的，中間過程中放喜歡吃的快速易熟的，最後放蔬菜解膩！
吃火鍋時，你放食材的順序是什麼？
3樓：方寸齋主人
選清湯鍋底，先放五花肉，下油之後湯會變得更濃，之後下牛羊肉，就可以開始大快朵頤了，再往後就是各種丸子，可以少量下地瓜片和土豆片，這個熟的慢，這時候吃的就有些膩了，下蔬菜和海鮮調味還能再吃一波，最後下凍豆腐，聊一會天等凍豆腐好，沾上醋汁吃一口非常開胃，可以促消化。
4樓：我愛度桑
其實我們東北人吃火鍋並沒有那樣講究，不像南方人，他們對火鍋研究的很透徹，我們甚至都不會做鍋底，只會在清水裡面放一點蔥薑大蒜就可以。一般在對食材的先後順序上，一般會先放肉。因為煮過肉之後方會很鮮美。
丸子是一直放在鍋裡煮的，然後再涮青菜和各種菌類，當然結束的時候還要放一點手擀麵。無論是在家裡還是在飯店，我們都是這樣吃的。
5樓：鹹魚的魚樂
先放肉類有羊肉，牛肉，再放蔬菜類，有菠菜，油菜，油麥菜之類的，然後是蝦丸，魚丸，蟹丸之類的一些小零食類的肉，最後就是下面，此時就是讓一些仍沒有吃飽的人，填飽肚子。
6樓：旭陽看電影
我會選擇一些蔬菜跟肉食類！火鍋湯開之後，我會首先放進去豆芽和小蔥，等鍋開大火燒煮幾分鐘後，我會加入牛肉丸，培根等肉食！在將素菜放到鍋中燙熟開始調配各種自己喜愛的調料！
7樓：腐腐木
我個人的吃法是先把肉發進去，然後再放素菜。因為肉煮出來的湯有一種濃郁的火鍋味道。而且沒有肉的話，火鍋就不叫火鍋了。
所以無論在任何時候，都要先發個葷菜好再放蔬菜。所有的菜吃完以後再放毛肚。因為這時候的貓都充滿了各種味道，是非常美味的。
8樓：花兒香
吃火鍋，我喜歡吃麻辣，越辣越好的，首先當然是放火鍋底料，有麻辣的，有海鮮的，有微辣的，然後再放肉類，肥牛，羊肉，肉丸子，然後再放蔬菜類，像土豆地瓜一類的要多煮一會兒，然後再放一些粉絲，海鮮，大蝦之類的，想吃什麼就放什麼，吃火鍋不挑的很簡單。
9樓：婷夏腳步
首先啥子都不下的情況下把毛肚燙了，能吃出這家火鍋的本味以及湯底的鮮，辣，麻，香，鹹有個大概的了解，最重要的是這個時候的油碟是清亮的，鍋頭的紅油也是清亮的，燙起來的毛肚不會有膩的感覺，如果你把毛肚哪次試試放到最先吃一片最後吃一片你就懂了，油碟裡面的乾淨的香油能很好的把毛肚沾的鍋裡的紅油洗掉。
然後就是腸內的東西，同時，黃喉下鍋。黃喉是不渾湯的葷菜之一，耐煮而且下了開鍋快，腸子和毛肚都需要在大火開鍋開的很旺的情況下燙，速度下去速度起來口感才會脆。
再然後就可以開始下蘑菇和肥牛一類的東西了，因為肥牛本來就帶很多油，蘑菇吸油。這個時候湯開始渾了，但是還不算渾。
接下來開始豆油皮之類的豆製品，豆製品一下，燙就渾了。
渾了之後就開始下血旺，重中之重！為啥子要放到現在下，因為好的血旺也耐煮，而且老血旺咬開後裡面會有湯湯，如果沒有前面這些菜的鋪墊，咬開的湯就不鮮（一般可以煮到最後一道吃，下飯吃）
然後就是各種土豆，粉之類的了
吃火鍋怎樣的順序放食材比較好？
10樓：玄色
1，品湯。下菜前，先喝一碗鮮美菌湯，既暖胃又增強食慾，餐後不宜喝湯，會不利於腸道和血管健康。
2，根莖類蔬菜下鍋。如蘿蔔、山藥等。多吃根莖類蔬菜有利於血管健康。
3，青綠色葉菜類。如菠菜、茼蒿、油麥菜等，綠色菜葉對血管、血脂都有益處。吃完蔬菜，還可以加一些豆類食品，如凍豆腐、豆皮等。葉菜類易熟，不需久煮。
4，現在該是肥牛、羔羊上場了。不可將所有肉類都同時放進一鍋裡煮，有個小順序：魚豬肉羊肉牛肉
11樓：七洛柯
涮肉得講究分寸和順序。
所謂分寸，涮肉自顧自，千萬別端起盤子全下鍋，一片羊肉用筷子夾起來，放到熱水裡邊抖落邊涮不鬆筷，變色即撈，蘸料入口，就是為了這種「入口即化」的感覺。
所謂順序，先肉後菜，老北京涮羊肉的配菜也講究，白菜、粉絲、凍豆腐，本身味兒不重，都是吸收肉香的佳品，要再地道點，白菜只要菜葉，為的就是吸飽羊肉的鮮香，滋味十足。
12樓：時勝
1、首先點菜的時候請將豆芽和小蔥各點乙份;
2、鍋端上來之後首先將豆芽和小蔥各放一半進去;
3、等鍋燒開後大火煮兩分鐘，等把表面的泡沫煮散後讓店家加上格仔(也可不加格仔，格仔是在80年代初開始才流行起來的);
4、將需要長時間煮的肉類放入外圍的格仔
5、等鍋漲得不太厲害後轉小火，只留中間一格沸騰即可，這時將鴨血和腦花放入之前留下的那1、2個格仔中;
6、中間還在沸騰的格仔裡就可以開始燙食毛肚、鴨腸、鵝腸、豬黃喉等鮮菜了，這時將火調到中火，即保持中間沸騰，周邊的格仔盡量不要沸騰;吃的時候注意，將一樣菜燙好後先放入油碟中先別急著吃，這時很燙，這時可以先燙下一樣菜，等第二樣菜燙好了夾進碗裡後再吃前一樣菜，這樣可以避免因燙傷食道而誘發食道癌;
7、等鮮菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，這時再將素菜放一些到中間的格仔裡煮著，先吃外圍之前煮的肉類;
8、等肉吃得7788的時候，素菜的火候也剛剛好了，這時將火轉到最小，就著鍋裡還剩的菜可以開始行令喝酒了。
13樓：匿名使用者
健康吃火鍋的順序應該是這樣的：
no1.涮葉子菜
葉子菜含有膳食纖維，可以增加胃的飽腹感，就相當於在胃裡先把地方給佔上。豐富的膳食纖維還能夠起到阻止脂肪吸收的作用，所以先吃一點兒葉子菜，有利於總能量的控制。
no2.煮根莖菜和主食類食材
土豆、蓮藕、山藥煮上那麼幾塊，玉公尺、年糕的也可以少煮一點兒先吃著。根莖類的食物多半都有健脾的作用，冬季多吃一些根莖類的食材，也能起到藏冬的保健作用。喜歡吃年糕的，得早一點兒煮，為什麼呢？
年糕含有支鏈澱粉，不大好消化，這時候煮，鍋裡還沒什麼油脂，吃幾片年糕消化的容易一點兒。
no3.煮豆腐
豆腐富含植物蛋白，含有鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，素有「地里長的肉」之美稱。豆腐很容易消化，它的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，可滿足乙個人一天鈣的需要量，所以無論是老年人還是兒童，都可以多吃點兒豆腐。
no4.煮菌藻類
平菇香菇金針菇，竹蓀木耳杏鮑菇，加上海浬的一些藻類：海帶、海白菜、裙帶菜等等，這些食材不僅味道鮮美，而且也含有菌藻多醣，對一些慢性病也有很好的輔助**作用。
雖然蘆筍、竹筍、蘑菇、豆芽等蔬菜嘌呤含量也不低，但研究表明，吃了這些蔬菜並不增加血尿酸水平及痛風的發生可能，甚至短期內進食大量的蔬菜還可以起到鹼化尿液的作用，反而有利於尿酸的排洩。
需要注意的是，竹筍富含草酸，草酸會使得尿酸在腎臟的排洩減少，竹筍在食用之前要用水煮焯水，用來減少草酸的烹飪方法還是很有必要的。
no5.煮肉類
其實吃到現在估計已經吃的大半飽了，再夾上幾筷子肉可能就吃不下去了。選肉時，最好多選一些魚蝦貝類來代替豬肉和羊肉，這些水產品中的脂肪大部分是不飽和脂肪酸，相對豬肉羊肉裡的脂肪而言更加健康。
14樓：匿名使用者
吃火鍋的正確順序
吃火鍋最先涮的應是澱粉類的食物，如土豆片、山藥等，先將胃填充一點，再吃點蔬菜，最後才是涮肉，這樣有利於控制總熱量。如果火鍋店提供粥，可先吃一小碗雜糧粥，對胃腸道也是一種保護。
吃火鍋先吃肉還是先吃蔬菜
單從肉和蔬菜兩種食材對比的話，自然是先吃蔬菜。
在火鍋沸騰的情況下，肉類要完全變色再食用。肉類煮熟最重要。半熟的肉類、海鮮中可能含有未被殺滅的寄生蟲，如果水裡燙一下就吃，容易引起腸胃感染。
吃火鍋不要太心急，把握好肉食全熟的時間才能吃得安心放心。
蔬菜則不同。蔬菜維生素豐富，但一些維生素並不耐熱，長時間涮燙會讓維生素快速流失，因此一些綠葉蔬菜只要稍微涮一涮就可以了。再說，先吃肉再吃蔬菜，吃到最後飽了，蔬菜吃不了幾片，造易成營養不均，這也是吃火鍋長胖的乙個原因。
15樓：阡陌上花開
火鍋食材放入順序及理由
01菌類
難煮熟，剛放進去可以提鮮，不會煮爛掉，不會竄味
02肉類
肉類是火鍋的主角，開始放可以使食材純粹，後期會沾染雜誌和碎渣，影響口感
03土豆等菜類
煮了肉類，可以穿插著放土豆，可以去油，也可以因為肉中的油脂而愈顯鮮香，同時也可以讓湯更加醇厚
04雜項
包括了牛肉丸（各種丸子），鵪鶉蛋,毛肚等，這會兒放不會影響其他的食材
05粉條、苗條
湯裡現在是有菜有肉，下一點面或者粉條，美滋滋的
06河鮮、海鮮
海鮮和河鮮一定要後放，它會有很大的腥味，會影響整鍋湯。海鮮、河鮮味道淡，需要濃湯煮。
一般來說火鍋煮了1小時左右的時候是味道最好的時候。對於大多數人來說，乙個小時左右都吃的差不多了！
16樓：
◇ no.1 菌類 ◇
菌類難煮熟，最先放進去既不會煮爛掉，也不會竄味，而且還可以起到提鮮的作用哦～
◇ no.2 肉類 ◇這時放可以使肉質純粹，避免後期涮了很多東西沾染雜質和碎渣而影響口感。同時肉類能夠吸收鍋底的原味，能夠保證滾水中涮熟。
◇ no.3 土豆 ◇
涮了一氣肉類，穿插著放入火鍋法寶——土豆，既可以去油，也可以因為肉中的油脂而愈顯鮮香，同時澱粉溶解在湯裡，還能讓湯變得更加醇厚。
◇ no.4 雜項 ◇
這時可以下一些包括牛肉丸等各種丸滑類、鵪鶉蛋、牛肚、千張等可以即下即吃的食材了， 前面放的土豆這個時候差不多也煮好了，可以與雜項一起同吃哦～當然別忘了最開始下的菌類。
◇ no.5 凍豆腐、青菜 ◇
凍豆腐容易出水，使湯變稀，所以涮了這麼久，放凍豆腐不會讓湯變得過稀，而且它也能吸收更多的味道；青菜可以為火鍋湯續航，因為容易出水，前期不能大量的放很多，也能起到對湯的淨化作用。
◇ no.6 麵條、粉條 ◇
這時候該上主食了，湯裡現在是有菜有肉，下一點面或者粉，就著湯一起吃可以吃到美味的湯麵和湯粉，但是切記少吃少放及時撈出來吃掉。
吃火鍋用怎樣的順序放食材比較好，吃火鍋怎樣的順序放食材比較好？
最早的重慶火鍋 當時還不能叫火鍋只能叫湯，鼎 居的羊雜湯是目前發現的最像初期火鍋的食物 其實就是清水煮牛下水，沒有牛油更沒得香料這些，煮好了後在加有花椒海椒的油碟裡沾著吃。後來才慢慢發展成湯頭裡加各種調料煮食。再後來發現動物性脂肪 豬油 牛油等 對麻辣等味道有很好的保持作用才加入牛油的 加牛油當時完...
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吃火鍋時底料應該開水時放還是涼水放
開水 涼水都可以。用開水是為了縮短煮開鍋的時間，無論是開水還是涼水，對火鍋底料的味道都沒有影響。材料 麵餅 80g 藕片 20g 土豆 20g 油豆腐 10g 花蛤 50g 香菇 6g 蔥 5g 花椒 2g 蒜 15g 姜 5g 青菜適量。操作步驟 1 鍋中放油燒熱，下蔥 姜 蒜 花椒爆香。2 加入...
你覺得最好吃的火鍋蘸醬怎麼配，吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬？有哪些技巧？
準備材料 芝麻醬100克 腐乳醬1塊 韭花醬1大勺 黃豆醬2大勺 花生碎適量 生抽適量 蘋果醋適量 芝麻油適量 開水適量 1 首先準備好需要的材料，如下圖所示 2 然後用勺子挖出適量的黃豆醬，如下圖所示 3 接著加入加入韭花醬，如下圖所示 4 加入芝麻醬和黃豆醬攪拌，這個時候，醬會很粘稠，如下圖所示...
做涼拌雞爪的時候，需要放哪些食材
浸泡好的雞爪放入容器，加入小公尺椒和蔥薑蒜，白糖，蠔油，生抽，檸檬片，香菜，芝麻油，攪拌均勻，將2頭蒜用料理機打成小顆粒，將小公尺辣切碎，檸檬切片，放在碗中，倒入多一些的生抽，少一點白公尺醋調味，2湯匙白糖，適量鹽，適量芝麻油 辣椒油，拌勻後澆在雞爪上。將雞爪清洗乾淨，鍋中放入適量的清水倒入雞爪 薑...