1樓：姬覓晴
準備材料：芝麻醬100克、腐乳醬1塊、韭花醬1大勺、黃豆醬2大勺、花生碎適量、生抽適量、蘋果醋適量、芝麻油適量、開水適量、
1、首先準備好需要的材料，如下圖所示：
2、然後用勺子挖出適量的黃豆醬，如下圖所示：
3、接著加入加入韭花醬，如下圖所示：
4、加入芝麻醬和黃豆醬攪拌，這個時候，醬會很粘稠，如下圖所示：
5、這時加入芝麻油和生抽，再放入少許開水，如下圖所示：
6、接著倒入花生碎，如下圖所示：
7、最後再次拌勻即可，如下圖所示：
2樓：職場人乾飯魂
個人覺得芝麻醬，加上點麻油、辣椒油、香菜、花生碎，然後調和在一起，這樣的火鍋蘸醬是最好吃的。不過不同的人有不同的口味，每個人喜歡的都蘸醬都會不同
3樓：匿名使用者
一大勺麻醬，少量醬油，大量香油，一大勺蒜蓉，蔥花香菜提味，愛吃辣的還可以加入適量的小公尺辣，攪拌均勻，讓麻醬充分稀釋。
4樓：阿公尺巴
首先辣椒醬是一定要的，還有就是加加一些耗油，還有加一些香菜，還有少量的蔥。
5樓：誰知道浮雲流動
吃火鍋，有些人喜歡用原湯，有些人喜歡用乾辣椒碟子，有人喜歡用香油蒜末，有人喜歡在油碟裡加點醋，加點香菜，蔥花，各種各樣，喜歡什麼口味自己調。
火鍋好吃在於它的蘸料，我來分享兩種常見的蘸料，也是最受大家歡迎的。
第一種：麻將
材料：芝麻醬、韭菜花、腐乳、香油、蒜泥、香菜末、鹽、芝麻
1.芝麻醬倒入香油，用筷子順時針卸開
2.放入韭菜花，豆腐乳用筷子夾碎，攪勻
3.放入適量的鹽，蒜泥，繼續攪勻
4.最後撒上香菜末和芝麻
這樣的麻將適合所有的火鍋菜品，滿滿的蘸一口，唇齒留香，讓**連忘返。
第二種：蒜泥油碟
材料:香油、蔥花、蒜泥、小公尺辣、香菜末、海鮮醬油、蠔油、鹽
2.放入適量的鹽，海鮮醬油，蠔油攪拌均勻
3.倒入香油，磨過蒜泥
4最後撒上香菜末
這個料適合吃麻辣火鍋，既能蓋住辣味，又能保護腸胃，一舉兩得的。而且這個料特別香，別看香油多，但是一點都不膩。
第三 種，麻油
就是簡單的麻油或麻油調和油，多加點蒜蓉就行了，花式油碟用的那些麻醬、豆腐乳、芝麻、花生碎、小公尺辣等等一概不要，如果最近火鍋吃得太猛就再加點醋就行了。調料太多反而串味，吃不到重慶火鍋的真正滋味。
第四種，生菜油
少數火鍋店還在用生菜油，估計不少人吃不習慣，有股悶味，不過個人是大愛菜油的醇香濃郁的。在麻油和生菜油之間二選一的話，也必然是生菜油，加蒜泥即可。
吃火鍋醬料怎麼配好吃
6樓：仉玉軒
┄【蒜蓉醬】┄
蒜蓉醬又名金銀蒜蓉,是我們日常生活中最常用到的調料，炒菜煲湯時只需放入一點，就能增香提味，菜品的口感品質直接上公升乙個檔次，可謂是百搭的佐料，開胃下飯不在話下，蒜蓉大蝦、蒜蓉生蠔、蒜蓉娃娃等家常菜都是用蒜蓉辣醬做出來的;
蒜蓉醬在家做其實也很簡單，乾淨又衛生，關鍵還不含防腐劑，做一罐，也能儲存一段時間，想吃的時候直接拿，都不用買，特別方便，保證口感的同時又兼顧健康安全，老少皆宜。
〖 食材清單 〗小公尺椒200克、大蒜200克、大紅椒150克、生薑60克、鹽20克、菜籽油300克、白酒80克、白糖30克
〖 製作步驟 〗
1、小公尺椒200克，相比於一般的紅辣椒，小公尺椒做出來味道會更香，顏色和口感都會更好，不會像紅杭椒做出來那麼多軟軟的辣椒皮，清洗乾淨；
2、再加乙個紅菜椒就夠了，主要是為了讓顏色更好一點，還能稍微的綜合一下小公尺椒的辣，瀝乾水分，大蒜4頭，重200克，大蒜和小公尺椒的比例就是1：1；
3、辣椒晾乾水分後把大紅椒切小一點，再用絞肉機來打就可以了，小公尺椒 200克、大蒜200克、大紅椒150克、生薑60克、鹽20克，打碎，不用打的特別細，帶一點點的顆粒吃起來口感會更好；
4、熱鍋倒油，建議用菜籽油哦，菜籽油的香味是其他食用油沒有辦法代替的，300克左右就夠了，燒至5成熱倒入打好的辣椒，小火慢慢的炒，當油溫慢慢的公升高，辣椒裡面的水分就會被蒸發，大約5分鐘左右；
5、繼續加30克白糖，80克高度白酒，不停的攪拌，這個醬會慢慢的越來越稠，這裡要提醒大家的就是熬醬的時候一定要注意安全，不停的攪拌就對了，特別是當鍋裡的溫度越來越高的時候，一定要記得關火了繼續攪拌一分鐘再停，我整個過程用了15分鐘；
6、像這種狀態就可以出鍋了，成品比較濃稠，香味也完全熬出來了，放涼後就可以盛出來了，一定要是無水無油的容器，密封好後可以放冰箱儲存乙個月。
7樓：
吃火鍋蘸料怎麼配好吃？這個就因人而異了，有人喜歡麻醬，小料有人喜歡香油小料，有人喜歡。海鮮醬小料每個人是不一樣的，但傳統的就是芝麻醬，韭菜花和醬豆腐。
吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬？有哪些技巧？
8樓：阿qi棄
海鮮火鍋，吃的就是海鮮原本的鮮美味道，所以不會選擇特別厚重的醬料。一般放一些生抽，小公尺辣，就足以了。這個小料可以吃海鮮，或者蝦滑一些的海鮮丸均可。
這個小料，也適用於涮肥牛，有的餐廳，或者有的人就會喜歡這樣來推薦和搭配。
9樓：任性的公貓
北派火鍋主料簡單，蘸醬味濃，而南派火鍋注重食材原汁原味。吃粵式火鍋蘸北派麻醬，可算不上乙個有品位的食客，尤其是海鮮魚片，容易糊嘴，影響口感。無論吃打甂爐、豬肚雞、還是豆撈，蘸料一般都是以生抽或是海鮮醬油為主，提公升海鮮的滋味又不衝魚肉的鮮甜，嗜辣的可以往醬油裡加點小公尺椒，吃起來更有層次感。
海鮮配醬油，紅肉配沙茶，與潮汕火鍋同在廣東省的打甂爐，沙茶醬亦是常用的蘸料之一。
10樓：猴04092鹿植
吃重慶火鍋，要的就是那紅彤彤，咕嘟嘟的牛油鍋底，麻辣鮮香，有的人看到這樣的鍋底似乎會有些望而卻步，但是如果你調製好合適的蘸料，不僅能提公升你對麻辣火鍋的喜愛，最主要的是超級解辣。香油蒜末是這個小料的主體，開始吃的時候我也覺得一碗香油吃起來會不會太過油膩，但是如果你把其他配料都放足，吃起來就不會油膩了。放一些蠔油，還有陳醋，這些都會緩解香油的油膩口感。
神奇的是，在厚重的牛油鍋底裡面涮煮的菜品和肉類，只要在小料中充分蘸勻，吃起來就不會覺得過於麻辣了。所以說，搭配重慶火鍋，一定不能配麻醬小料，中的楊會讓你越吃越辣不說，還會讓麻醬搶走麻辣鍋底的味道。在成都，如果你特別能吃辣，根本不需要香油蒜末小料幫助解辣的話，就直接蘸幹碟了，乾碟的內容很簡單，就是幹辣椒麵，有時候會放一些花生碎提香，反正我是承受不了那個辣度，能吃辣的小夥伴不妨一試。
11樓：賣萌
老北京涮羊肉小料：麻醬（分生熟，現在也有二八醬，二分花生醬，八分芝麻醬）、醋、韭菜花、腐乳汁、醬油、蔥花、香菜、辣椒油，還有用蝦醬或魚露的。最常見的就三樣：
麻醬、腐乳汁、韭菜花。四川火鍋的油碟內容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至還可能會有芝麻醬，各種調料都可以融入其中。重慶人吃火鍋簡單粗暴，一般都是麻油+蒜泥，最多依個人口味再加些醋，偶爾會加香菜。
每家火鍋店大多都有自己的獨門乾碟，一般來說是海椒面+花生芝麻面+鹽+味精。
12樓：回憶
魚火鍋，一般鍋底的味道就會比較厚重了，所以魚肉還是很有味道了，這樣的餐廳一般會有乙個秘製的蘸料，專門搭配魚火鍋來食用的，基本上是一種微甜的辣醬，豐富魚肉的味道。
13樓：沉夜孤星
酸湯火鍋，就是一些乾料，比如乾辣椒，黃豆，香菜之類的，直接加入鍋底的酸湯，調配而成。
14樓：8550滅韓認韻
老北京的銅鍋涮肉了，銅鍋的主要特色涮品就是鮮切羊肉，不同部位的羊肉都有著不一樣的口感和味道，此刻，調製一碗麻醬小料至關重要。首先麻醬一定要解得切到好處，韭菜花，腐乳汁，這都是經典搭配，再來點香蔥和香菜，足以。吃完肉，再來點粉絲，白菜，酸菜，或者百葉毛肚，這些都是搭配麻醬小料才會完美。
15樓：匿名使用者
潮汕是沙茶醬的發源地，將魚、海公尺、花生、白芝麻、椰絲、蔥薑蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陳皮、香草等混合而成，口感鹹鮮甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且還讓牛肉帶著一絲海的味道。喜歡辣的人還會加入一點潮汕辣椒醬。現在，越來越多的人開始選擇普寧豆瓣醬，普寧豆瓣醬原本是潮汕人蘸海鮮的專利，如今亦用來蘸食牛肉。
此外，還有店家會提供炸蒜油做醬料，濃濃的蒜香配上等牛肉，亦是一絕。
16樓：王倩
俺是東北地，基本上火鍋就兩種蘸料肥牛蘸料：肥牛汁（都說是海鮮醬油加水也不知道是不是），泡椒，香菜，蔥花，泰椒，蒜片，沙茶醬。麻將蘸料：
麻將，腐乳，韭菜花，蠔油，辣椒，（還可以加自己喜歡的）
吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬？
17樓：蘇木木喲
天冷了很多人餐桌上已經很少出現家常菜了，取而代之的是火鍋，因為火鍋不但省時省力，而且不會因為天氣冷而吃著吃著菜就變涼了。但是一大桌的人吃同一鍋火鍋，大家都口味都不一樣怎麼辦，所以蘸醬就起了很重要的角色。那吃火鍋的時候一碗好的蘸醬應該如何調配呢？
需要從個人的口味入手。
一、偏甜口味
搭配：麻油、海鮮汁、公尺椒、香菜、白糖、芝麻
海鮮汁加上白糖，鮮甜口感立現，香菜可減少腥味，所以可以在燙海鮮吃的的時候添一點。這個蘸醬可以減少海鮮帶來的腥味，還能保持海鮮原本的味道。
二、嗜辣口味
搭配：辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小公尺椒、香菜、蔥花
各種辣，都可以想象出涕淚橫流的場面了
三、火鍋初級口味
搭配：耗油、小公尺椒、油、蒜、蔥花、芝麻
最平常的調製方法，適合剛進入火鍋屆的小夥伴，鹹度適宜之後，加上一丟丟公尺椒，一點點辣讓口感上一檔次。
四、少辣口味
搭配：辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜
這種配料不加醬油不加鹽，適合口味較清淡但又喜歡辣香的小夥伴。
沒有最好吃的，只有最喜歡的，所以一碗適合自己口味的蘸醬非常重要。每個人的口味都不一樣，有的人喜歡偏甜的，有的人喜歡偏鹹的，有的人喜歡偏辣的，所以做蘸醬的時候需要根據自己個人的口味來調配自適合自己的蘸醬。而且調配的時候不要放太多雜料，會導致食物本身的味道被掩蓋掉。
火鍋怎麼配蘸料好吃
18樓：你看看這個啊明
好吃的火鍋蘸料有兩種，一種老煙台麻汁，一種自製原味麻汁沙茶醬
有一次和朋友出去吃火鍋，聽說可以熬粥，朋友看小編我做過兩三次，他自己熬粥還是都糊了，我是每次只有鍋底中間那個角落裡會有一點黃黃的。我跟他說我連筷子都用不太好，能不能用筷子粗頭夾他居然同意了。**的新派火鍋，一定還有什麼不同之處讓人願意為之買單吧？
小編我發現他還有區別於普通火鍋店的秘製調料。
火鍋蘸碟香油是關鍵，最優的是火鍋店自己配得，自己在家可以買芝麻調和油。然後放香蔥蒜，我一般不放鹽，因為鍋底味道都比較重，然後如果能接受的話可以加點香菜和折耳根，鍋底辣的話，還可以加點蠔油。四川火鍋和羊肉沾邊的好像只有肥羊卷，牛肉就很多了，肥牛卷，麻辣牛肉，香菜牛肉啥的。
我們這有家串串，號稱有二十多種牛肉口味，啥都跟牛肉搭。菠蘿牛肉，蟲草花牛肉，玫瑰牛肉。
夾了26粒黃豆，放了好多水，總之最後獎品是挑了一輛海底撈的小車子。到最後實在是吃不下了，打包了鍋底剩下的豬肚和剩下的乳酪魚柳和沒吃的水果。非常愉快的用餐體驗了。
比如在我需要下蝦滑的時候，需要盛一些湯但是手忙腳亂的時候，需要乙個手機支架看綜藝的時候，帶給人更多的是溫馨而不是尷尬。火鍋店居然還有烤串！而且烤串味道不錯，鮮嫩多汁，不柴；烤豬肋排，一開始上的時候。
紅油鍋底，涮些內臟，味道重，吃香油加蒜很合適，並且有些肉也是入過味的。北方刷鍋，清水刷羊肉片，個人口味還是麻醬，韭菜花，腐乳好吃。但吃川味火鍋我是不弄麻醬的。
吃了一兩口發現裡面紅紅的好像不大熟，但是外面已將有黑黑的焦點了，後來服務員拿回去重新烤一下，裡面的肉依然微紅，不知道是熟了沒有，可能是想要外焦裡嫩的效果吧，但是現在這個時候，不太熟的東西真的不大敢吃。
店裡的蔬菜是**形式的，單點的都估清了，於是我們點了根莖類的萵苣+土豆**，但是只上了乙份萵苣，到了結賬的時候才發現還有乙份土豆根本沒給我們下單。火鍋的定價也更高，最便宜的肉品一盤都要80+，隨便一點就上百。因為涮羊肉夏天吃太多，也容易上火，再者涮羊肉也太熱了。
麻汁有兩種，一種老煙台麻汁，一種自製原味麻汁沙茶醬的底料分明。
相對於普通火鍋店一盤肉30-60元左右，【九十海浬】火鍋的定價也更高，最便宜的肉品一盤都要80+，隨便一點就上百。肉質上來講，手切羊肉還是有點羶味，並且過於大塊，有點咬不動，牛肉味道不錯，大小適中，比較嫩。但是說實話，我吃過更便宜卻更嫩口感更好的手切牛肉。
從選單上能看出，【九十海浬】主打的海鮮火鍋，並且主推【火鍋+燒烤】的模式。所以我們點了蝦滑和烤肋排，烤串。蝦滑確實能吃到蝦肉，但是並不覺得和外面的火鍋店有什麼區別。
有顆粒感：還多了一道其他火鍋店沒有的小蝦公尺作為佐料：水果有西瓜和聖女果，四種冷盤，還有玉公尺和釘螺，銀耳羹；飲料不是市面上的可樂雪碧酸梅湯，而是不那麼甜的綠豆湯和微甜的薏公尺水；可以從自助臺的布置看出來，店家真的很努力地保持和其他火鍋店的差異化，並且也在營造貼心和精緻感。
相對來說，這樣的新派火鍋的確更適合年輕的養生派或者父母輩聚餐。**之下的菜品
吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬
調味料適合自己的就是最好的。根據個人口味調就行的。6種超好吃的火鍋蘸料的做法。香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花。製作方法 香油2茶匙 3og 芝麻醬2茶匙 2og 花生碎2茶匙 2og 蒜泥1茶匙 15g 蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量。糖醋汁打底配香菜辣根。製作方法 糖醋汁半碗 1勺料酒...
吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬？有哪些技巧
海鮮火鍋，吃的就是海鮮原本的鮮美味道，所以不會選擇特別厚重的醬料。一般放一些生抽，小公尺辣，就足以了。這個小料可以吃海鮮，或者蝦滑一些的海鮮丸均可。這個小料，也適用於涮肥牛，有的餐廳，或者有的人就會喜歡這樣來推薦和搭配。北派火鍋主料簡單，蘸醬味濃，而南派火鍋注重食材原汁原味。吃粵式火鍋蘸北派麻醬，可...
說說你吃過最好吃的火鍋在哪裡？
座標西寧，拾門錦院的鍋底濃香不辛辣，菜品有品質且講究。推薦 氣泡牛肉 繡球菌 蛋餃 茴香小油條 川粉 在河南吃到的大龍燚火鍋，我知道這家開了很多分店，但是優質朝天椒，小公尺椒精心炒料混合牛油高溫熬製成的湯，既能保留厚重的牛油香味，又保持了老火鍋原味辣，味道堪稱一絕！去昆明的時候偶然吃到一家名叫小兒錦...
你最喜歡吃哪種火鍋鍋底，你吃過的最好吃的火鍋底料是什麼牌子的？
我本來就很愛吃辣，對於火鍋這種帶湯的要求更得是辣的，麻辣火鍋光看到鍋底就滿滿的食慾，特別想要往裡面扔好多的菜和肉，一定是非常好吃的。我們家吃火鍋從來不出去吃，都是自己在家裡做。每次我媽都會去回民區買剛殺的羊肉，因為他們 買的肉都是真的好的，買回來之後就用麵粉一直搓，把表皮上的毛和髒東西都去乾淨。然後...
蓮藕的做法很多，你覺得哪種做法最好吃
蓮藕的烹調方法很多，可以蒸 炒 炸 煎 煮 煲湯，也可以加工成糖片 蜜餞 果脯 罐頭後作為菜餚 點心的配料。炒鍋放油燒至五成熱，將乾紅辣椒炸變色，加入白糖 醋 食鹽 味精和少量水，煮沸後倒入藕條上醃製2小時。炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱，下入藕絲炸成淡黃社，撈出瀝油。炒鍋內留少許底油，燒至四成熱。夏...