1樓：太陽貓
將雞皮與雞肉分離，在雞皮與兩者之間圖上黃油與黑胡椒。雞的胸腔內塞入調味料後放入烤箱。
2樓：超級應急食品
回答1、先把整雞處理一下，去掉胸骨，掰斷腿骨，處理成這樣。
2、在雞肉裡加入鹽、蔥、姜、花椒、醬油，用手抹勻，在冰箱冷藏一夜。
3、準備乙隻平底鍋，在鍋中倒入油，把雞肉皮朝下放進去煎。
4、準備另乙隻平底鍋，名義洗乾淨，均勻得塗抹上一層油。
5、把鍋壓在雞肉上，找一些石頭之類的重物壓在上面，小火煎20分鐘。
6、時間到了，用乙個盤子接著，把整雞翻個面，這樣不容易燙傷。
7、在整雞的表面均勻得撒上孜然粉、辣椒粉、鹽，繼續煎製。
8、然後再把整雞翻面，在裡面這一面也撒上調料。
9、最後再翻乙個面，用鍋鏟輕輕按壓，讓油把調料爆香即可。
現在乙隻脆皮雞就煎好了，表皮酥脆，裡面的雞肉鮮嫩多汁，非常好吃！
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3樓：匿名使用者
脆皮雞用料
雞 1只
鹽 30克
脆皮雞的做法
把雞清洗乾淨，雞頭雞腳切開備用
在雞胸部位把雞剪開，將剪開的雞翻過背面攤平用手掌對雞背部施壓，感覺到雞胸骨破裂，雞全面攤平，變成「蝴蝶狀」
用廚房紙把雞身上的水份吸乾
在雞身上全身抹鹽，抹均勻直到鹽粒融化
烤爐220度預熱5分鐘
將雞放入烤爐：
220度烤15分鐘
125度烤45分鐘
220度再烤15分鐘
一道皮脆肉嫩的脆皮雞即可出爐！
4樓：小月真可愛
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天做只脆皮雞，下次你想吃什麼
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
脆皮雞材料
土雞1只，
a.白醋300cc，麥芽糖100公克，水50cc，
b.沙拉油適量，椒鹽粉2大匙，檸檬1/4顆
做法1.土雞洗淨後，用1大匙的椒鹽粉塗抹均勻在雞的表面及腹腔後，靜置約20分鐘；調味料a混合煮勻成糖醋水後放涼備用。
2.將作法1的土雞的表皮以沸水淋上4至5次後，再用糖醋水均勻的淋上4至5次。
3.將作法2的土雞懸吊至通風處讓其吹風約3小時晾乾表皮後，再將雞眼戳破，避免雞放入熱油鍋中產生油爆。
4.熱一鍋，加入足以淹過整隻雞的沙拉油，並將油溫燒熱至約150℃，將作法3的土雞放入油鍋中，以小火炸約20分鐘至熟後，轉中火續炸至雞肉表皮呈現出金黃酥脆感，即可撈起瀝乾油份。
5.再將作法4的土雞切塊，裝盤並擠上檸檬汁，沾椒鹽一起食用。
6樓：本青
步驟 1
整雞，切掉雞腿，雞脖子，雞脖子留多一點的皮 掏乾淨內臟和油脂 去掉人字骨 把手伸進雞的內部把皮和肉的部分，用手溫柔的把皮和肉搞鬆弛一點，方便摸卡真粉，卡真粉加油調濕一點 ，把卡真粉送到雞肉內部的皮下部分，塗抹均勻。 用繩子栓住雞腿
步驟 2
用水500克加百分之7的鹽35克 卡真粉，蒙特利適量 裝進注射器，注射進雞肉的肌肉裡面，
步驟 3
脆皮水 100飲用水 30麥牙糖 10克紅醋 10克白醋 調製均勻
步驟 4
雞肉用開水燙熟皮，肉裡面盡量不要進水。以免充淡味道 除了醃製的料給的足醃製的時間在1天 脆皮水，趁雞肉的皮晾乾一點，還有溫度的時候用毛刷。 脆皮水6分1盒子，刷多一點。。
放烤箱75。每隔一段時間開啟烤箱看一下雞肉皮的程度，要吸收之後再刷脆皮水，3次 時間 大風吹3小時左右，吹脆
步驟 5
焯水完，用烤箱75度. 3個小時直到中心溫度65度 第一次刷脆皮水，進烤箱， 第二次刷脆皮水是1個小時後 第三次刷脆皮水是溫度到達後。刷脆皮水，掛到風口處吹乾它
步驟 6
烤箱左邊62度是烤箱溫度，下面的雞肉內部溫度
脆皮雞怎麼做的，脆皮雞怎麼做？
挑戰乙隻雞的九種吃法，今天做只脆皮雞，下次你想吃什麼 回答1 先把整雞處理一下，去掉胸骨，掰斷腿骨，處理成這樣。2 在雞肉裡加入鹽 蔥 姜 花椒 醬油，用手抹勻，在冰箱冷藏一夜。3 準備乙隻平底鍋，在鍋中倒入油，把雞肉皮朝下放進去煎。4 準備另乙隻平底鍋，名義洗乾淨，均勻得塗抹上一層油。5 把鍋壓在...
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食材明細 高筋麵粉300克 清水80克 酵母3克 糖粉10克 鹽1克羅勒葉3克 脆皮腸9個 橄欖油20克 香草口味 烘焙工藝 數小時耗時 普通難度 羅勒脆皮腸仔麵包的做法步驟 1準備材料。2在盆裡分次加入高筋麵粉 清水 酵母 糖粉 鹽，和成光滑麵糰。3再加入橄欖油繼續揉。4揉至出現透明薄膜。5將麵糰...