1樓：帝都小女子
主料：里脊肉 (適量) ，燒餅 (適量)
調料：料酒 (適量) ，腐乳汁 (適量) ，鮮貝汁 (適量) ，胡椒粉 (適量) ，金格勒醬 (適量) ，孜然 (適量) ，芝麻 (適量) ，澱粉 (適量)， 洋蔥 (適量) ，大蒜 (適量)
廚具：平底鍋
步驟：1、備料
2、里脊洗淨頂刀切成大薄片。
3、加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、澱粉鮮貝汁。
4、大蒜和小洋蔥切碎。
5、切好的洋蔥碎和大蒜放入里脊中抓均
6、抓均的里脊肉用保鮮膜包好，放入冰箱。
7、醃漬一晚的里脊揀去洋蔥碎和蒜末。
8、鍋燒熱，放少許油，放入醃漬好的里脊片小火煎至。
9、一面變色，翻面煎至另一面，煎熟即可。（里脊很嫩的，又經過一晚的醃漬，兩三分鐘就能煎熟）
10、煎熟的里脊片取出，抹上一層金格勒醬。
11、再撒上孜然粉。
12、最後撒上芝麻。
13、燒餅從中間切開，夾上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
14、好吃的燒餅夾里脊做好了
2樓：匿名使用者
鹽 蔥薑蒜 黑胡椒 雞蛋清 料酒 味精 還有適量的嫰肉粉！
3樓：匿名使用者
黑胡椒 雞蛋清 料酒 味精 還有適量的嫰肉粉！
燒餅里脊的里脊肉怎麼醃製
4樓：巨集吧
原料：豬里脊肉1條，大蔥2棵，甜麵醬2勺，香油2勺，糖1勺，番茄醬1勺，蔥／姜適量，豆皮隨意。
做法：1、製作秘製甜麵醬：甜麵醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋後5分鐘就可以了。 醬可以一次多做點，密封好放冰箱，可儲存2周，隨吃隨取。
2、豬里脊肉切絲，上漿：
步驟一，入味吸水：
首先把切好的豬里脊肉絲里放鹽，醬油，味精，胡椒/薑粉，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鐘後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。
步驟二：加入雞蛋、澱粉和油
給入好味的豬里脊肉加雞蛋（全蛋）和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。一般一斤肉加乙個雞蛋就夠了，然後加乾澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會手指縫裡淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。
總結一下，步驟就是：基本調料和水，放30分鐘，加蛋，加澱粉和油。這樣肉絲就醃製好了。
3、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱後，放入醃好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲一定要急火快滑，通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個秘訣。
4、鍋裡留少量油，將蔥、薑末爆香，然後加入秘製甜麵醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味
5、然後放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，立即出鍋
小貼士：
1、如果覺得秘製醬的製作方法比較複雜，可以不用火蒸，將甜麵醬2大勺，糖1大勺，香油1大勺混合攪拌均勻，放置一會，即可使用。味道稍有差別，差別不嚴重。
2、甜麵醬我推薦天源的、槐茂的以及蔥伴侶的都行。六必居的甜麵醬發黑而且偏鹹，用的時候要減少用量。如果用烤鴨專用的甜麵醬，本身就偏甜，要減少糖的量。
請好心人告訴我燒餅夾里脊的肉用什麼料醃製？
5樓：匿名使用者
最方便又好吃的：用耗油塗抹在里脊肉上，醃製半小時即可
燒餅夾里脊的里脊怎麼醃製
6樓：vampire彌彌
原料：豬里脊肉1條，大蔥2棵，甜麵醬2勺，香油2勺，糖1勺，番茄醬1勺，蔥／姜適量，豆皮隨意。
做法：1、製作秘製甜麵醬：甜麵醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋後5分鐘就可以了。 醬可以一次多做點，密封好放冰箱，可儲存2周，隨吃隨取。
2、豬里脊肉切絲，上漿：
步驟一，入味吸水：
首先把切好的豬里脊肉絲里放鹽，醬油，味精，胡椒/薑粉，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鐘後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。
步驟二：加入雞蛋、澱粉和油
給入好味的豬里脊肉加雞蛋（全蛋）和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。一般一斤肉加乙個雞蛋就夠了，然後加乾澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會手指縫裡淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。
總結一下，步驟就是：基本調料和水，放30分鐘，加蛋，加澱粉和油。這樣肉絲就醃製好了。
3、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱後，放入醃好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲一定要急火快滑，通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個秘訣。
4、鍋裡留少量油，將蔥、薑末爆香，然後加入秘製甜麵醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味
5、然後放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，立即出鍋
小貼士：
1、如果覺得秘製醬的製作方法比較複雜，可以不用火蒸，將甜麵醬2大勺，糖1大勺，香油1大勺混合攪拌均勻，放置一會，即可使用。味道稍有差別，差別不嚴重。
2、甜麵醬我推薦天源的、槐茂的以及蔥伴侶的都行。六必居的甜麵醬發黑而且偏鹹，用的時候要減少用量。如果用烤鴨專用的甜麵醬，本身就偏甜，要減少糖的量。
7樓：想啥類
想省事 買醃料醃製····想省錢 用1樓的不錯···
有誰知道里脊肉餅的肉，是用什麼料醃製的，醃法是什麼
8樓：好丁丁丁
原料：燒餅、雞里脊、生菜。
輔料：甜麵醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、澱粉。
做法：1、雞里脊切片用料酒、醬油、鹽、澱粉碼20分鐘；2、鍋入油至5成熱，而後轉文火炸餅至兩面金黃、酥脆；3、炸餅餘下的油把碼好味的雞里脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸製；4、炸好的餅兩面酥脆，控油備用；5、炸熟的雞里脊盛出控油備用；6、把炸製好的餅用刀開1/4口；7、依次往餅裡加生菜、雞里脊、油辣椒、甜麵醬並撒適量孜然粉。
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