1樓：楊子電影
一般都可以放10天左右，「脂肪混雜」表示牛肉霜降的程度；「肉的色澤」以「新鮮的三文魚色」為最好，然後目測判斷牛肉的光澤；「肉質緊緻和紋理」則是考察肉的紋理細緻和柔軟程度；
「脂肪的色澤和品質」顏色以白色或忌廉色為標準，還要考慮光澤和品質。上述標準各分5個等級，數字越大級別越高。肉質的等級是由4個專案中得分最低的等級來決定的。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。
吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先檢視一下刀齒是否分明清晰。
除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。
2樓：小洛答疑
盡量不要隔夜
牛排在煎之前是需要先經過醃製的，用各種調料來醃製一段時間，讓味道進入肉中，煎出來的牛排才更美味。想要吃嫩的牛排，醃製方法是很重要的，那麼，牛扒怎樣醃製才嫩呢？
其實牛排本身屬於西餐，西餐是非常講究食材的。所謂西餐講究調味，中餐尤其川菜湘菜則更傾向於變味，就是這個道理
1首先，做牛排，得有塊好的肉。因為無論做幾成熟，單純煎一下是絕對咬不動的。
2 厚度保持在2。5-4cm，一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1cm,1。5cm厚，那種一煎就全熟，內部根本不會多汁。
3再者，把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內10小時，這叫自然退冰。然後再把牛排放在房間室溫下1小時，讓牛排中心溫度提公升。牛排千萬不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水。。。
4接著，可以分醃製和不醃製兩種。 不醃製的，就用廚房紙擦乾表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或岩鹽。
黑胡椒要用顆粒現磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然後倒上適量橄欖油抹勻。
這樣就可以等待下鍋了。 醃製的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫靜置30-60分鐘。
下鍋前再放鹽。 記住。鹽不能早放，牛排是不需要把鹹味兒像中國人那樣醃漬進去的，鹽放太早，水分就析出，牛排就很幹。
5然後，開始燒。一定要平底鍋。 鍋子要先燒得非常非常燙。
大火。 感覺開始很燥熱的時候，油之前牛排上就已經有了，所以可以直接下鍋。 如果用平底鍋，25秒翻一次面，如果用grilled pan，那麼為了花紋盡量少翻面。
如果醃漬牛排，就把那些大蒜、迷迭香過3分鐘再放鍋內一起煎。 一般3cm厚的牛排，在煎10-12分鐘後，就可以達到5分熟了。中心溫度55度。
65度就全熟了。
6出鍋前可以放一塊黃油下去，上一下色。黃油一定要在後期才放，放早了會變黑變苦焦糖化。
7最後，出鍋後是需要靜置的。讓牛排休息5-10分鐘，不要去切。這樣汁水會回細胞，不會一刀切下去全是血水流出來。牛排上撒上檸檬汁。就可以了。
靠譜牛排是不會用黑胡椒醬汁的，這種醬汁味道太濃反客為主，一般是國產牛排店為了掩蓋垃圾牛排的拙劣味道所特意做的醬。
3樓：努力的佐佐
牛排放冰箱是冷藏還是冷凍箱
分情況而言：
1.購買的冷凍生牛排
如果是在網上或超市購買的冷凍牛排，買回來又不打算馬上吃的話，就應該放在冰箱的冷凍室中，注意家庭裡冷凍儲存不要太久，牛排會失了味道。要吃牛排的時候，提前24小時拿出來放在冷藏室裡自然解凍。
2.購買的新鮮生牛排
如果是購買的新鮮牛排，因為牛肉需要陳化再做成牛排，味道會更好，所以應該先將生肉用水沖洗乾淨，再擦乾，用紙巾包起來，放在冰箱冷藏室最冷的位置，直接放在架子上，這樣牛肉的底面也可以保持空氣流通，每天更換紙巾，要吃的時候，切下需要的量，餘下的繼續儲存即可。
3.熟牛排
如果是已經做好的牛排，建議放在冷藏室裡，一般可以放四天左右，但是冰箱裡有很多的東西，會沾染很多細菌，所以並不建議熟牛排放在冰箱，最好的當即吃掉。
冷凍牛排的保質期
目前市場上的冷凍牛肉佔了總市場的80%還要高，超市很多的牛排也是冷凍牛排當冷鮮賣的。實際上，冷凍牛排的保質期如果是真空包裝的情況下，在零下18攝氏度，一般是保質期12-18個月，但是自己家裡的冰箱是達不到這個冷凍點的，所以建議6個月內必須吃完，最好的食用期限在1個月之內。
冷凍太久的牛排會影響口感
冷凍牛排由於冷凍到冰點一下，牛肉內部會有很多細小的結晶，這些結晶會使肉組織變大，而化凍後會略微鬆散，這些對肉質的影響並不大，但是冷凍太久的肉也會凍壞的，凍久了就只剩冰箱串的味，而失去了牛排的新鮮口感，也就失去了吃牛排的意義，所以建議不要吃冷凍太久的牛排。
現在網上購物非常方便，要吃冷凍的牛排，下單到收貨也不過就一兩天的時間，買回來解凍一下就能吃，實在沒必要繼續在自己冰箱冷凍。
4樓：大妞
如果是零下十度（冰箱冷凍室）的話，幾年應該是沒問題的。營養也不會流失，最多就是口感差了。如果是零度的冷藏室，一周吧。如果四度以上，一兩天就拿出來吃吧,親!
當然如果牛排完全無菌、又處在無菌環境中的話，即使不冷藏也不會壞的。
醃製透徹風乾的話也可以不冷藏的話，如火腿
牛排冷藏醃製能放多久？
5樓：搞不來乙個名字
一般都可以放10天左右，「脂肪混雜」表示牛肉霜降的程度；「肉的色澤」以「新鮮的三文魚色」為最好，然後目測判斷牛肉的光澤；「肉質緊緻和紋理」則是考察肉的紋理細緻和柔軟程度；
「脂肪的色澤和品質」顏色以白色或忌廉色為標準，還要考慮光澤和品質。上述標準各分5個等級，數字越大級別越高。肉質的等級是由4個專案中得分最低的等級來決定的。
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影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。
吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先檢視一下刀齒是否分明清晰。
除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。
6樓：帥詩霜郯娟
營養也不會流失，最多就是口感差了。如果是零度的冷藏室，一周吧。如果四度以上，一兩天就拿出來吃吧,親!
當然如果牛排完全無菌、又處在無菌環境中的話，即使不冷藏也不會壞的。
醃製透徹風乾的話也可以不冷藏的話，如火腿
7樓：仇駿喆翟賢
如果是零下十度（冰箱冷凍室）的話，幾年應該是沒問題的。營養也不會流失，最多就是口感差了。如果是零度的冷藏室，一周吧。如果四度以上，一兩天就拿出來吃吧,親!
當然如果牛排完全無菌、又處在無菌環境中的話，即使不冷藏也不會壞的。
醃製透徹風乾的話也可以不冷藏的話，如火腿
牛排冷藏能放多久
8樓：微言悚聽
在將牛排購買回家之後，如果不是馬上食用牛排的話，就應該將牛排放在冷藏室裡面保鮮，因為牛排作為一種容易腐壞的食物不及時保鮮，就容易讓牛排流失掉原有的口感與味道。而是將牛排放在冷藏室中保鮮也不適宜放置過長時間，因為這也會破壞牛排原有的口感，因此牛排放在冰箱中冷藏大概可以存放多久？
牛排放冰箱是冷藏還是冷凍箱
分情況而言：
1.購買的冷凍生牛排
如果是在網上或超市購買的冷凍牛排，買回來又不打算馬上吃的話，就應該放在冰箱的冷凍室中，注意家庭裡冷凍儲存不要太久，牛排會失了味道。要吃牛排的時候，提前24小時拿出來放在冷藏室裡自然解凍。
2.購買的新鮮生牛排
如果是購買的新鮮牛排，因為牛肉需要陳化再做成牛排，味道會更好，所以應該先將生肉用水沖洗乾淨，再擦乾，用紙巾包起來，放在冰箱冷藏室最冷的位置，直接放在架子上，這樣牛肉的底面也可以保持空氣流通，每天更換紙巾，要吃的時候，切下需要的量，餘下的繼續儲存即可。
3.熟牛排
如果是已經做好的牛排，建議放在冷藏室裡，一般可以放四天左右，但是冰箱裡有很多的東西，會沾染很多細菌，所以並不建議熟牛排放在冰箱，最好的當即吃掉。
冷凍牛排的保質期
目前市場上的冷凍牛肉佔了總市場的80%還要高，超市很多的牛排也是冷凍牛排當冷鮮賣的。實際上，冷凍牛排的保質期如果是真空包裝的情況下，在零下18攝氏度，一般是保質期12-18個月，但是自己家裡的冰箱是達不到這個冷凍點的，所以建議6個月內必須吃完，最好的食用期限在1個月之內。
冷凍太久的牛排會影響口感
冷凍牛排由於冷凍到冰點一下，牛肉內部會有很多細小的結晶，這些結晶會使肉組織變大，而化凍後會略微鬆散，這些對肉質的影響並不大，但是冷凍太久的肉也會凍壞的，凍久了就只剩冰箱串的味，而失去了牛排的新鮮口感，也就失去了吃牛排的意義，所以建議不要吃冷凍太久的牛排。
現在網上購物非常方便，要吃冷凍的牛排，下單到收貨也不過就一兩天的時間，買回來解凍一下就能吃，實在沒必要繼續在自己冰箱冷凍。
牛排解凍後還可以再冷凍嗎
可以，但會影響口感。
速凍牛排在解凍後，還是可以再重新冷藏的，但是口感會有欠缺。冷凍不是萬能的，而且我們的冰箱也無法達到快速冷凍的效果，肉質凍久了也是會凍壞了，凍久了也會失去肉原本的味道，只能丟棄處理。所以不論是吃牛排還是吃其他的肉，都應該「量力而為」，吃多少買多少是最好的。
牛排冷藏能放幾天
9樓：匿名使用者
在將牛扒選購回家了以後，要不是立刻服用牛扒得話，就應當將牛扒放到冰箱冷藏裡邊冷藏，由於牛扒做為一種非常容易腐爛變質的食材不立即冷藏，就非常容易讓牛扒外流掉原來的口味與味兒。只是將牛扒放到冰箱冷藏中冷藏都不適合置放過長期，由於這也會毀壞牛扒原來的口味，因而牛扒放到電冰箱中冷凍大約能夠儲放多長時間？
牛排汙電冰箱是冷凍還是冷藏箱
分狀況來講：
1.選購的冷藏生牛排
如果是在網路上或商場選購的冷藏牛扒，買回去又不準備立刻吃得話，就應當放到電冰箱的冷藏室中，留意家中裡冷藏儲存不必長時間，牛扒會失了味兒。要吃西餐的情況下，提早24鐘頭拿出來放到冰箱冷藏裡當然解除凍結。
2.選購的新鮮生牛排
如果是選購的新鮮牛扒，由於牛羊肉需要熟化再製成牛扒，味兒會更好，因此 應當先將生牛肉、羊肉、魚類等自來水清洗乾淨，再擦拭，用紙巾包起來，放到冰箱冷藏室最涼的部位，立即放到鐵架子上，那樣牛羊肉的底邊還可以維持室內通風，每日拆換衛生紙，要吃的情況下，切下需要的量，剩下的再次儲存就可以。
3.熟牛扒
如果是早已搞好的牛扒，建議放到冰箱冷藏裡，一般能夠放四天上下，可是電冰箱裡有很多的東西，會染上許多 病菌，因此 並不建議熟牛扒放到電冰箱，最好是的立即吞掉。
冷藏牛扒的儲存期
現階段銷售市場上的冷凍牛肉佔了總銷售市場的80%也要高，商場許多 的牛扒也是冷藏牛扒當冷鮮賣的。事實上，冷藏牛扒的儲存期如果是真空包裝袋的狀況下，在零下18攝氏，一般是儲存期12-18月，可是自身家中的電冰箱是達不上這一冷藏點的，因此 建議6月內務必吃了，最好是的服用限期在1月以內。
冷藏長時間的牛扒會影響口味
冷藏牛扒因為冷藏到冰度一下，牛羊肉內部會出現許多 細微的結晶體，這種結晶體會使肉組織增大，而解凍後會稍微疏鬆，這種對肉質地的影響並不算太大，可是冷藏長時間的肉也會凍裂的，凍久了就只剩電冰箱串的味，而失去牛扒的新鮮口味，也就失去吃西餐的實際意義，因此 建議不必吃冷藏長時間的牛扒。
如今網路購物十分便捷，要吃冷藏的牛扒，提交訂單到取貨也但是就一兩天的時間，買回去解除凍結一下就能吃，確實沒必要再次在自身冰箱冷凍。
牛排解凍後還能夠再冷藏嗎
能夠，但會影響口味。
速凍牛排在解除凍結後，還是能夠再再次冷凍的，可是口味會出現缺乏。冷藏並不是全能的，並且我們的電冰箱也沒法做到迅速冷藏的實際效果，肉質地凍久了也是會凍裂了，凍久了也會喪失肉本來的味兒，只有丟掉解決。因此 無論是吃西餐還是吃別的的肉，都應當「量力而行」，吃是多少買是多少是最好是的。
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