蓮藕怎麼煮才容易爛

1樓：小艾同學嘿

蓮藕怎麼煮才容易爛？以我的經驗來看，把握好這幾點就會很容易煮爛的，具體有：選擇粉蓮藕、燉前用鹽水浸泡、出鍋前再加食鹽、用高壓鍋且燉煮時間長些、塊切小些，只要這幾方面做到了，想把它煮爛是小事情。

蓮藕營養豐富，吃起來也非常美味，很適合秋冬季食用，一般用來涼拌或者燉湯，都是非常不錯的，蓮藕是有脆藕和粉藕之分的，脆藕一般涼拌和炒菜吃，吃起來口感清甜脆爽，而粉藕則適合燉煮煲湯，吃起來比較粉糯。

那麼如何才能把蓮藕煮爛呢？下面我來詳細分享下我的一些小技巧

一、蓮藕的選擇

上面也說到了，蓮藕分為脆藕與粉藕，若想把蓮藕煮爛，第一步非常關鍵，就是選擇正確的蓮藕，要想煮爛，必須用粉藕，這種藕比較軟糯，裡面澱粉比較多，非常適合燉湯。那麼如何區分這兩種藕呢？下面介紹幾種辨別的方法

1、看顏色

脆藕：表皮比較白且薄，整個體型較細長，用手輕輕一掐就能掐出個痕跡，裡面含澱粉少，但水分較多，吃起來比較脆爽，看起來很新鮮的樣子。

粉藕：表皮一般是深褐色的，沒什麼光澤，短粗圓潤個頭較粗大，澱粉含量就較多，一般就燉湯喝，吃起來粉粉糯糯的，口感也相當不錯。

2、數孔數

脆藕：一般有7個孔

粉藕：一般有9個孔

3、摸表皮

脆藕：表面光滑且乾淨

粉藕：表面粗糙且有黑點

二、燉前用鹽水浸泡

大家都知道用食鹽醃製蔬菜，可以使裡面的水分跑出來，同樣的我們可以利用這個原理，在燉之前，用食鹽醃下蓮藕，讓裡面的水分跑出來一些，這樣的目的是等會兒燉的時候，讓它有空間，吸收更多的水分，從而，縮知燉煮時間，容易把它燉爛煮糯。

三、出鍋前再加食鹽

大家都知道，特別是燉肉的時候，一定不要提前放食鹽，因為食鹽放的過早，容易鎖水，使肉收縮不舒展，從而肉不容易燉熟，即使熟了口感也不糯。應用到蔬菜上面也可以，為了讓蓮藕更快的煮爛，在快出鍋時再放食鹽，避免提前放鎖住蓮藕水分而不吸水，造成不易煮爛的狀況。

四、用高壓鍋燉時間長點

因為高壓鍋的氣力大，不管是燉肉還是燉什麼的，只要用上高壓鍋，瞬間快速就能把食物整熟了，並且像蓮藕不易燉熟的蔬菜，還要燉時間長點，只要蓮藕選擇對，選擇粉藕，接下來就是花費時間來燉它，時間只要足夠長，完全能把它燉爛。

2樓：生活百事通小

回答親親您好，方法1鹽水浸泡法：將蓮藕去皮切成薄片，用冷水浸泡，並加入一小勺食鹽，泡約20分鐘後，放入鍋中大火煮，蓮藕會很快酥爛。

方法2加蘇打：用小蘇打抹在蓮藕表面，醃製十分鐘直接下鍋，無需漂洗，這樣也能讓藕快速煮爛。

方法3加食醋：在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺白醋，醋不僅能夠提鮮調味，還能促進蓮藕表面軟化，加速熬煮的過程

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3樓：藤線螟慚

選擇粉藕，粉藕是比較面的紅蓮藕，澱粉含量比較高，很容易燉爛，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。還有一種藕是脆的，澱粉含量比較低，怎麼燉都不面，口感發脆，比較適合炒食或涼拌。

2 高壓鍋燉煮高壓鍋使用壓力燉藕，會讓蓮藕容易爛的快。

4樓：小百里

首先把蓮藕切碎，然後再把它放入鍋中焯水煮熟，這樣的話是比較的陸慰的，然後再把蓮藕放入鍋中翻炒均勻，加上白醋，非常的酥脆可口。

5樓：律政先鋒達人

首先準備好一些新鮮的蓮藕切塊備用，然後再準備好一些排骨備用，起鍋燒油放入蔥薑放炒香，然後再將排骨放入鍋中，加入調味料，然後再倒入適量的清水，加入蓮藕燉煮半個小時即可