1樓：成都市羅迪波爾機械裝置****
首先豬肉為什麼會變色，鮮肉顏色在很大程度上取決於肌紅蛋白，這種蛋白質存在於組織中。肌紅蛋白本身是紫色的，但可以與氧氣發生反應，形成兩種其他顏色的色素，即紅色的氧合肌紅蛋白與褐色的高鐵肌紅蛋白。在空氣中保持一定的氧濃度則有利於高鐵肌紅蛋白的形成，使肉轉變為褐色。
但是，在更高氧氣濃度下，則更傾向於產生深紅色氧合肌紅蛋白。
保鮮有兩種方法：
1、氣調包裝後冷藏（不是冷凍）可以高品質的保鮮五到七天，高氧加二氧化碳不會變色。
2、速凍保鮮（和普通冷凍不一樣）快速冷凍，產品解凍的時候水分流失較少，放在空氣中顏色會回覆一定紅色，保鮮品質較高，保質時間可以達到幾個月到12個月。
其他的保鮮方式算不上真正的保鮮，只能算保質。
2樓：生活萬花筒
新鮮的豬肉，一兩天不變色，如何儲存？那你就把它真空包裝之後放在冷凍室裡面，可以冷凍1到2個月
3樓：分享的知識最有用
這個如果不採取措施幾乎是不可能的，大部分人或者商家都用了保鮮劑或者其他增加色度的物質。
4樓：墨涵蓄
很簡單放冰箱冷藏啊 ，一兩天也不會變質的。
5樓：波羅密
有一種生鮮肉保鮮劑，能保證生鮮肉在30℃的環境溫度下儲存兩天不變色、不變味、不脫水。比較適合豬肉攤販與鮮肉長途運輸使用。
6樓：匿名使用者
很簡單，放到冰箱冷藏室速凍
豬肉怎麼保鮮不變色
7樓：點滴皆有心
1、剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來,可保鮮一晝夜不變質
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存
3、把調好的芥末面和鮮肉放在乙個盤子裡，然後將他們放在乙個密封的容器裡（如高壓鍋），可存整日，肉不變質
4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜
5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天
6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美
7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間
8、將肉切成一厘公尺厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天
9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮乙個月以上
10、鮮肉用雙層塑膠袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可儲存半年
11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的
12、冷凍肉應放入冷凍室，儲存時間3個月
13、罐頭肉應放在冷藏室；肉鬆等開罐後，儲存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差
14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可儲存2～3周， 存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又幹又硬
8樓：成都市羅迪波爾機械裝置****
首先豬肉為什麼會變色，鮮肉顏色在很大程度上取決於肌紅蛋白，這種蛋白質存在於組織中。肌紅蛋白本身是紫色的，但可以與氧氣發生反應，形成兩種其他顏色的色素，即紅色的氧合肌紅蛋白與褐色的高鐵肌紅蛋白。在空氣中保持一定的氧濃度則有利於高鐵肌紅蛋白的形成，使肉轉變為褐色。
但是，在更高氧氣濃度下，則更傾向於產生深紅色氧合肌紅蛋白。
保鮮有兩種方法：
1、氣調包裝後冷藏（不是冷凍）可以高品質的保鮮五到七天，高氧加二氧化碳不會變色。
2、速凍保鮮（和普通冷凍不一樣）快速冷凍，產品解凍的時候水分流失較少，放在空氣中顏色會回覆一定紅色，保鮮品質較高，保質時間可以達到幾個月到12個月。
其他的保鮮方式算不上真正的保鮮，只能算保質。
為什麼剛買的豬肉放到冰箱凍一夜，第二天化肉時就有一種不新鮮的味道，如何讓肉鮮美？
9樓：度娘菜園和廚房
一、豬肉冷凍後，第二天化凍後，肉吃著就不夠新鮮。要讓肉新鮮，化凍提前拿出放在冰箱冷藏室化凍，這樣化凍的肉，要比用冷水或熱水化凍的口感要好。
二、既然第二天就吃肉，可以將肉放入冰箱的冷藏室保鮮，保鮮時附上保鮮膜密封，以免與空氣接觸，滋生細菌。
三、鮮豬肉的儲存方法：
1、將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間。
2、將鮮肉切成條，在肉表面上塗些蜂蜜後，再用線穿起來，掛在通風處，可存放一段時間，且肉味更加鮮美。
3、醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裡，1晝夜後，肉仍很新鮮。
4、將鮮豬肉噴少許白灑後，裝入乾淨無黴無孔的塑膠袋裡，便能夠防腐保鮮。
5、將沒沾過水的鮮豬肉，用公尺灑浸漬(或搓搽)後，掛幹通風處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味。
10樓：匿名使用者
化凍是在冷藏室化凍（5度左右化凍最佳），不要採用熱水或高溫化凍，否則會影響肉質。如果短期內（3天以內）吃的肉，可以使用冰箱中的軟冷凍功能，這樣可以避免化凍。
生肉在常溫下放乙個晚上能吃嗎?
11樓：小燕
如果沒有異味能吃，反之就不能吃了。
未經處理的生肉在夏季常溫下，一天即會變質；冬季稍長些，大概兩三天；春秋季節也只可儲存兩天左右而已。
二、生肉的常溫儲存方法：
方法一：
1. 首先將1/2湯匙的鹽放入1碗清水中，攪拌成鹽水。
2. 然後將肉放入到此鹽水中，持續浸泡0.5-1小時左右。
3. 將泡入鹽水中的肉撈出，並且瀝乾肉裡面的鹽水（可在肉上面鋪一層吸油紙）。
4. 將肉放入乾淨的容器中即可，放在常溫下就可以儲存了。
方法二：
1. 先將肉切成大小均等的條狀，放入碟子中。
2. 將蜂蜜均勻塗抹在肉上，並且用筷子將其攪拌均勻。
3. 將塗抹蜂蜜的肉放在通風口就可。
方法三：可將肉保持2-3天
將肉切成1厘公尺左右大小的丁狀，放入碗中備用。
2. 在鍋中倒入少量的油。
3. 等到油到7-8分熱的時候倒入切好的肉丁，快速翻炒，然後撈出（請務必將肉中的所有水煸幹）。
4. 將煸炒後的肉加入少許鹽攪拌。
12樓：宮主與木蘭
如果無臭味是可食用的，不過還是建議不要食用不新鮮的肉類。
拓展資料：
生肉的常溫儲存方法：
方法一：
1.首先將1/2湯匙的鹽放入1碗清水中，攪拌成鹽水；
2. 然後將肉放入到此鹽水中，持續浸泡0.5-1小時左右；
3. 將泡入鹽水中的肉撈出，並且瀝乾肉裡面的鹽水（可在肉上面鋪一層吸油紙）；
4. 將肉放入乾淨的容器中即可，放在常溫下就可以儲存了。
方法二：
1. 先將肉切成大小均等的條狀，放入碟子中；
2. 將蜂蜜均勻塗抹在肉上，並且用筷子將其攪拌均勻；
3. 將塗抹蜂蜜的肉放在通風口就可。
方法三：
將肉切成1厘公尺左右大小的丁狀，放入碗中備用；
2. 在鍋中倒入少量的油
3. 等到油到7-8分熱的時候倒入切好的肉丁，快速翻炒，然後撈出（請務必將肉中的所有水煸幹）
4. 將煸炒後的肉加入少許鹽攪拌。
13樓：熱情記憶
生肉在常溫下放乙個晚上，如果沒有異味能吃，反之就不能吃了。
未經處理的生肉在夏季常溫下，一天即會變質；冬季稍長些，大概兩三天；春秋季節也只可儲存兩天左右而已。
二、生肉的常溫儲存方法：
方法一：
1. 首先將1/2湯匙的鹽放入1碗清水中，攪拌成鹽水；
2. 然後將肉放入到此鹽水中，持續浸泡0.5-1小時左右；
3. 將泡入鹽水中的肉撈出，並且瀝乾肉裡面的鹽水（可在肉上面鋪一層吸油紙）；
4. 將肉放入乾淨的容器中即可，放在常溫下就可以儲存了。
方法二：
1. 先將肉切成大小均等的條狀，放入碟子中；
2. 將蜂蜜均勻塗抹在肉上，並且用筷子將其攪拌均勻；
3. 將塗抹蜂蜜的肉放在通風口就可。
方法三：可將肉保持2-3天
1. 將肉切成1厘公尺左右大小的丁狀，放入碗中備用；
2. 在鍋中倒入少量的油；
3. 等到油到7-8分熱的時候倒入切好的肉丁，快速翻炒，然後撈出（請務必將肉中的所有水煸幹）；
4. 將煸炒後的肉加入少許鹽攪拌。
14樓：匿名使用者
室內溫度5攝氏度以下能正常煮熟食用。不過有見過在山上砍樹的工人在山泉下挖個小活水池，大熱天的就把生肉用袋子密封好直接丟下去泡著保鮮，兩三天都沒問題。
15樓：男人本色
現在的天氣當然可以的哇。第二天吃蒸一下比較好吃。夏天就難說了呀、
烏龜飽吃一頓豬肉後第二天一天也不吃食正常嗎？
16樓：fs伴你前行
幹嘛讓它使勁吃，是會撐著的，鬧不好會危及生命的。
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