1樓：一紙寡言
西公尺是很多小孩都愛吃的食物，特別是自己在家做一些飲品時，放上適量的西公尺，能勾引孩子的食慾。雖然西公尺好吃，但是西公尺難煮也是事實。最近正是秋天，很多人都請教我煮西公尺的方法，大多數人都有乙個疑問，為什麼自己煮的西公尺下鍋就散了，或者西公尺煮很久都有白芯，相信看這篇文章的人，大多數人都有這樣乙個疑問才會看這篇文章的。
其實要想煮好西公尺，真的也挺簡單的，只要掌握訣竅就可以了。今天我為大家請來了開奶茶店的張老闆，我煮西公尺的方法是跟他學習的。
他說：西公尺如何煮才能透明？只需掌握這1個訣竅，保證西公尺煮的晶瑩剔透！
煮西公尺的方法：先將鍋中放入1000ml的冷水，然後開大火將水煮開，接著將50克西公尺放入到水中，最後改中火煮30分鐘，每3分鐘需要攪拌一次西公尺，不然西公尺就會粘鍋，30分鐘後，將煮好的西公尺放入到冷水中浸泡即可，需要食用時，直接將西公尺放入到飲料中即可。
煮西公尺時，西公尺用流水稍微清洗一下即可，千萬不要用水浸泡，不然會導致西公尺煮不成型的！
煮西公尺露的訣竅：煮西公尺時，一定要將水煮開再放西公尺，很多人圖方便，鍋中水還沒熱就將西公尺放入到水中煮，這樣會導致西公尺煮不成形的或者有白心。因為西公尺主要的成分是澱粉，澱粉遇到冷水，水溫慢慢公升高，西公尺會使水形成糊狀。
如果將西公尺放入到熱水中煮，西公尺表面能馬上凝固，西公尺裡面的澱粉就會被包裹住，不會在與水結合，這樣煮的西公尺就不會有白心更不會散了，不然水溫太低，西公尺就會溶解成澱粉，導致西公尺煮成糊狀！所以大家以後煮西公尺時，一定要將水煮開再放西公尺，這一步千萬不能少！
煮西公尺露時，只要熱水下鍋，然後中小火煮半小時，持續不斷的攪拌西公尺，防止西公尺粘鍋，相信大家都能煮出晶瑩剔透的西公尺！
2樓：生活小當家番茄
回答1.一定要先把水煮開再放西公尺，冷水就西公尺的話西公尺會化掉2.煮10分鐘撈出用涼水鎮一下
3.繼續燒開水，撈出西公尺放入鍋裡同樣煮10分鐘，關火悶10分鐘，就不會有白心
4.悶10分鐘之後西公尺放入涼水可以加入冰塊冰鎮備用如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！
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3樓：凰竟我凹絛誑
煮西公尺的方法：先將鍋中放入1000ml的冷水，然後開大火將水煮開，接著將50克西公尺放入到水中，最後改中火煮30分鐘，每3分鐘需要攪拌一次西公尺，不然西公尺就會粘鍋，30分鐘後，將煮好的西公尺放入到冷水中浸泡即可，需要食用時，直接將西公尺放入到飲料中即可。煮西公尺時，西公尺用流水稍微清洗一下即可，千萬不要用水浸泡，不然會導致西公尺煮不成型的！
煮西公尺露的訣竅：煮西公尺時，一定要將水煮開再放西公尺，很多人圖方便，鍋中水還沒熱就將西公尺放入到水中煮，這樣會導致西公尺煮不成形的或者有白心。因為西公尺主要的成分是澱粉，澱粉遇到冷水，水溫慢慢公升高，西公尺會使水形成糊狀。
如果將西公尺放入到熱水中煮，西公尺表面能馬上凝固，西公尺裡面的澱粉就會被包裹住，不會在與水結合，這樣煮的西公尺就不會有白心更不會散了，不然水溫太低，西公尺就會溶解成澱粉，導致西公尺煮成糊狀！
4樓：芯芯美食日記
今天教大家做芒果西公尺露，準備好芒果，西公尺，西公尺一定要開水下鍋！一起來學習一下吧！
5樓：於海倫
鍋中燒開水，水量是西公尺的4-5倍，放入西公尺，不停攪拌，煮約8分鐘，西公尺變透明，再燜5分鐘，倒入篩子，過下冷水即可。
6樓：前慕楣
第一，鍋裡放適量的水燒開，第二，將西公尺倒入燒開的水中，一邊煮一邊攪拌，待西公尺變得透明無色就煮熟了，關火加糖攪拌勻，西公尺露煮好了。
7樓：wyshi師
首先要先把水煮沸，再把西公尺倒入沸水中，要煮半個小時以上，而且在煮西公尺的時候一定要不停的攪拌，免得糊鍋，注意這些點就可以呀。
8樓：北冥有餛
直接煮水直開，放入西公尺。直到透明有彈性就能撈出過涼水就可以吃，冷藏過後後感更加
9樓：榮半雪鮮嬌
您說的西公尺洗一下就糊了,因為西公尺的表面會有澱粉,在淘洗的時候澱粉會被洗掉一些,所以您看到的應該是洗掉的澱粉,洗西公尺的時候,建議用冷水,稍微淘洗下就好,如果怕西公尺下鍋煮後會有硬芯,可以在冷水裡適當的浸泡一會,1小時時間就好
10樓：易昂樂乙
在冷飲中經常用到的西公尺，開水煮二十分鐘，煮到差不多之後，蓋上蓋子燜十分鐘，等到西公尺沒有白心，就是好了。
11樓：梨渦
1.在電飯鍋裡加入適量的水，等到鍋裡的水煮開之後把西公尺放進去，用勺子攪拌一下散開，然後煮上15~20分鐘。
2.15~25分鐘時間一到可以拿開蓋子看一下西公尺有沒有煮好，如果沒有煮好的話，關上蓋子再重新煮一會兒。等到西公尺變透明的時候就是煮好了。
3.煮好以後要撈出來，過一下冷水或者冰水，西公尺才會散開。
怎樣煮西公尺才能熟透?
12樓：格調
主料：西公尺200g 輔料：水適量
1、鍋中煮水，煮開以後，倒入西公尺。
2、轉小火煮10分鐘，並用勺子攪拌它，不讓它沾底。
3、煮10分鐘後，將熱水倒掉，用涼水輕輕沖洗。
4、鍋中再煮水，水開了以後，將西公尺倒入，再煮3分鐘。
5、舀出一點西公尺，將它倒入冰水中，看西公尺中間的白點是否消失。
6、如果是，就西公尺盛入冰水中。
7、成品。
13樓：匿名使用者
西公尺很粘，煮久了就全粘在一起了，所以想要煮得好，想要看起來一粒一粒的，又吃起來qq的那種，可以事先煮好最後再放進去。
煮的方法也很簡單：煮好一鍋開水，倒入西公尺煮沸騰後關火，燜20分鐘後再次煮開，直到西公尺沒有那種白白的夾生，變成一粒粒透明的樣子就可以了，跟著就入涼水最好是冰水，就可以保持西公尺彈牙而且又可以避免粘成一團。
煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西公尺變得透明起來。等到西公尺心裡還有乙個小白點的時候，關火後一定要用涼水來過啊~
西公尺怎麼煮?
14樓：芯芯美食日記
今天教大家做芒果西公尺露，準備好芒果，西公尺，西公尺一定要開水下鍋！一起來學習一下吧！
15樓：匿名使用者
西公尺要用沸水下鍋，這樣煮出來的西公尺菜有彈性，做甜品口感才好，此外煮西公尺時要不停攪動，避免沾鍋或糊底，最後想讓煮出來的西公尺有彈性和韌勁，還有有個小竅門，那就是讓西公尺七分熟，不能煮到全透明，很多人喜歡煮到全透明，結果毀了西公尺的品相和彈性口感。
1、沸水倒入西公尺露
準備一鍋燒開的水，然後放入西公尺加熱5分鐘，期間要用筷子不停攪拌。5分鐘後西公尺就會變成外圈是透明，內裡還是白點的樣子，隨後停止加熱。
注意，倒入西公尺露的時候，一定要等水滾再放入西公尺。
2、燜西公尺
煮完5分鐘後開始熄火燜，燜上大約15-20分鐘後，就會看到西公尺透明部分開始變多，留下中心乙個小白點。
3，起鍋清洗掉膠質
漏勺撈出西公尺用涼開水沖洗幾次備用，並將鍋中濃稠的液體倒掉，重新將鍋中裝好水再次燒開。
4、再次煮西公尺
水燒開後放入已經半透明狀的西公尺，加熱10分鐘，期間不停用筷子攪拌。10分鐘後，西公尺基本已經呈現通透狀。如果此時已經透明，就此完工。
如果完工後還有小白點，可回鍋重煮一下五分鐘，且只有少數幾粒有小白點，屬正常情況，不需特殊處理。
注意：1、西公尺是很吸水的東西，水量一定要多。此外建議不要浸泡，因為現在西公尺的質量不同，有些浸泡過後就化掉了。
最後煮好的西公尺不能放太久時間，時間長了西公尺會完全吃透水，那樣就不q彈了。
16樓：匿名使用者
西公尺露是非常常見的甜品，它的品種非常豐富，有椰汁西公尺露、紫薯西公尺露、香芋西公尺露以及芒果西公尺露等，俘獲不少女生的芳心。不少人都想在家嘗試diy西公尺露，但是卻經常卡在煮西公尺這一步。煮出來的西公尺要麼就是糊了，口感極差；要麼就是不透明，煮不成功。
其實煮西公尺並沒有想象中的難。
1、不少人之所以煮西公尺不成功，是因為他們在煮之前將西公尺用水浸泡了一段時間。建議不要浸泡，因為現在西公尺的質量不同，有些浸泡過後就化掉了。
2、煮一鍋沸水，水量最好是西公尺的兩三倍。那麼西公尺要放多少呢？一般來說，一人份只要放2-3小勺即可。
3、將西公尺倒入沸水中，並且不停攪拌，否則很容易糊底。大約15分鐘後起鍋，這時會發現水變得非常粘稠，而且西公尺粘在了一起。別擔心，等會兒用涼水一衝西公尺就散開了。
4、再煮一鍋沸水，倒入西公尺，不停攪拌，同樣煮15分鐘，這時候大部分西公尺已經開始變透明了。熄火，加蓋燜10-15分鐘，西公尺就完全變透明了。將西公尺倒在細孔篩子上，放在水龍頭下用涼水衝透。
不要在鍋裡將西公尺煮至透明，煮太久的話口感就不q了。
西公尺怎麼煮
17樓：生活類答題小能手
1、鍋裡加入稍多一點的清水煮沸，放入西公尺，大火煮10~15分鐘關火。注意，一定要大火煮，不然也容易粘鍋，煮的時候可一定要多攪拌幾下。
2、煮的西公尺變得半透明，中間還有乙個小白點的時候，關火蓋上蓋子燜上5~8分鐘（少的話5分鐘，多的話8分鐘）。
3、然後撈出來，沖洗一下，放入涼白開中浸泡10~15分鐘，倒入水分，晶瑩剔透的西公尺就做好了。
4、煮好西公尺以後，就可以切上水果，倒入牛奶，挖入紅豆沙和西公尺，準備開吃了，煮西公尺時，一定不能用冷水沖洗，還有最後的時候要用涼白開浸泡。
西公尺由棕櫚樹類（metroxylon sp）的樹幹、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西公尺澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。
西公尺產於馬來群島一帶，西公尺質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。
18樓：此id已成大爺
1、首先要把水燒開，一定要燒開再放西公尺哈，水開後下入西公尺，持續滾開五分鐘，記得攪拌！
2、你會看到明顯的透明和裡面的白芯，關火蓋上蓋子，燜七八分鐘，可以看見，最外的一圈已經變成透明色。
3、這時候把水倒掉，接新的涼水，西公尺和涼水一起**煮，燒開後五分鐘，關火蓋上蓋子，燜15-20分鐘，白芯就都不見啦。
4、西公尺過冷水洗一下， 西公尺表面那層漿沖洗掉濾水， 可以用冷水泡著，
5、將芒果和牛奶或椰奶一起榨汁均勻。
6、直接倒入到西公尺露裡，就大功告成了。如果覺得粘稠可以自己加多寫牛奶或椰汁就可以了，冷藏效果更好！
19樓：芯芯美食日記
今天教大家做芒果西公尺露，準備好芒果，西公尺，西公尺一定要開水下鍋！一起來學習一下吧！
煮西公尺的正確做法，怎麼煮西公尺好吃
20樓：蘇堤堤堤
電飯鍋倒入適量的水,按煮飯按鍵.等鍋裡水煮開了,(記得了一定要等水開才放西公尺) 這個時候你才開啟蓋子倒入西公尺粒,用勺子攪拌一下散開,然後蓋好電飯鍋的蓋子,大概煮15-20分鐘(這是根據你煮的西公尺多少來決定的)。
等15-20分鐘過去了.拔掉開關,,你們可以開啟蓋子看看,也許這個時候,西公尺還沒完全的煮透,中間還有白色的點,不要著急, 蓋好蓋子,再等5-8分鐘以後再開啟,你們發現西公尺已經是 變透明的.這裡就是用鍋的保溫功能把西公尺燜熟透。
煮好以後記得要撈出來過冷水或者冰水哦,這楊西公尺才可以散開一粒一粒的,不粘在一起。
其實煮西公尺很簡單。小鍋裡放多點水，煮開後，關火倒入西公尺，蓋上蓋子燜10分鐘，再**煮開轉小火兩分鐘後，關爐，蓋上蓋子三五分鐘，燜一下，靠著鍋裡的餘熱，西公尺只剩下一點白心了，再煮開轉小火，蓋蓋子，西公尺就全部熟透了。這個方法容易掌握火候，也節省了能源。
如果是小粒的西公尺，燜兩次就足夠了，如果是大粒的話，可能要三四次。
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