1樓：梓夜雨沙
根據口感、顏色的不同，大公尺可以被分為很多種類。按口感有糯公尺、粳公尺、秈公尺；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的公尺。無論是糯公尺、粳公尺還是秈公尺，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑公尺。
食物營養價值的一般規律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，大公尺同樣符合這個規律。所以，黑公尺的營養價值要遠遠高於精白公尺。黑色素有抗衰老作用
黑公尺的顏色之所以與其他公尺不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，公尺的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑公尺色素的作用在各種顏色的公尺中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白公尺的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
與精白公尺相比，黑公尺中的b族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.
8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2—2.5倍。
由於黑公尺中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白公尺飯為87），因此，吃黑公尺不會像吃白公尺那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑公尺中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑公尺作為膳食調養的一部分。
用來煮粥效果最好.
為了更多地儲存營養，黑公尺往往不像白公尺那樣精加工，而是多半在脫殼之後以「糙公尺」的形式直接食用。這種口感較粗的黑公尺最適合用來煮粥，而不是做成公尺飯。
煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。
為了避免黑公尺中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡公尺用的水要與公尺同煮，不能丟棄，以儲存其中的營養成分。
一般來說，黑粳公尺和黑糯公尺用來煮粥口感最好。黑秈公尺煮粥時，最好配些糯公尺來增加黏度。
除了粥之外，黑公尺還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。現在還開發出了黑公尺酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
貢公尺釀藕做法:
原料：黑公尺100克 鮮藕1000克 白糖30克
製作方法：將藕洗淨去皮，一頭切開。把泡洗好的黑公尺薄在藕孔裡，上籠蒸約40分鐘取出，晾涼後切成斜刀厚片，擺在盤裡，撒上白糖即成。
注意：1.黑公尺洗淨，用清水泡12小時，瀝乾水分，薄在藕孔裡，俞實俞好。
2.大火氣路，蒸半小時以上，軟糯為上品。
特點：色澤悅目，香短期軟糯，滋補健身**.
2樓：小小星星
泡一晚上，第二天拿高壓鍋壓半個小時，水一定要放合適，要是多了就去了閥再煮一會，這樣不清不稠公尺也很爛，加點糖味道更好
3樓：匿名使用者
沒有煮爛的黑公尺不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。
食用黑公尺時，要用清水將公尺稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡1-3個小時
4樓：
好象可以在煮之前，先泡在水裡，再放在冰箱裡冷凍幾十分鐘，然後再煮，就比較容易煮爛了。
我也沒試過，電視上看到的。
5樓：小魗
用水泡半個小時再煮就會好
黑公尺怎麼煮才會爛？怎樣煮才好吃又有營養？
6樓：匿名使用者
一、黑公尺粥煮爛的秘訣3個要點：
1、黑公尺應在清水中浸泡一夜，使公尺身充分吸水膨脹，軟內化黑公尺，讓其更易煮熟煮爛容。
2、在煮黑公尺粥時要現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑公尺粥受熱不均勻而糊鍋。
3、在黑公尺粥加一點粳公尺或者其他穀物食材，不僅可以增加黑公尺粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
二、煮出好喝的黑公尺粥
1、黑公尺不像白公尺一樣是經過精加工的，一半脫殼之後就直接食用，有點像「糙公尺」。因此用來做公尺飯時要加入白公尺一起，口感更好。
2、用黑公尺做粥時要經過一段時間的浸泡，它讓充分吸水。
3、煮粥時再加入一些糯公尺可以增加粥的黏度，口感香糯。
4、為了增加黑公尺粥的豐富口感和營養，加了花生和紅棗，不但能起到補血益氣，養脾益胃的功效，吃起來有不同的口感和風味。
7樓：蘭曦雪唯一
煮爛黑公尺來方法：
源首先，黑公尺bai淘洗乾淨，因為黑公尺本身很難煮，所以du在冷水裡浸泡3小時zhi。 然後，dao鍋裡面加冷水，將黑公尺放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，如果裡面再加一點點粳公尺會更稠一些。 最後，等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
黑公尺粥營養又好吃的做法
黑公尺粥根本做法：黑公尺100克、紅糖適量。先將黑公尺洗乾淨，在冷水裡浸泡一段時間，1～3小時吧。放入鍋內加乾淨的水煮粥，待粥煮至濃稠時，再放入紅糖，改用小火熬煮1小時就行了。
蓮子黑公尺粥：黑公尺、糯公尺、紅棗、蓮子、枸杞、冰糖各適量。黑公尺、糯公尺浸泡一晚上，紅棗、
蓮子和枸杞泡半小時。全部原料放高壓鍋加水煲30分鐘就行了。
黑公尺粥製做要領：
黑公尺得公尺粒外有一層堅韌得種皮包裹，不易煮爛，可事先浸泡一夜再煮，可泡公尺水別丟棄，要不營養能隨水而流失。黑公尺粥非常粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。因此要小火慢慢得煲，而且隨時要攪拌均勻，預防粘鍋。
8樓：長老最靚仔
通過高壓
來鍋去熬浸泡過的黑源公尺，半個小時不到bai
，黑公尺du就被煮爛了。煮黑公尺時加入適當的白公尺zhi、糯公尺、花生dao、紅棗可以使口感更佳同時還能起到補血益氣，養脾益胃的功效。
注意：1.黑公尺應在清水中浸泡一夜，使公尺身充分吸水膨脹，軟化黑公尺，讓其更易煮熟煮爛。
2.在煮黑公尺粥時要現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑公尺粥受熱不均勻而糊鍋。
3.在黑公尺粥加一點粳公尺或者其他穀物食材，不僅可以增加黑公尺粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
9樓：匿名使用者
小火慢燉吧 加點來
紅棗還源有山藥什麼的 也是很好的 可以參考下廚房 豆果美食兩個軟體剛看到你回別人的煮不爛 並不會 多煮些時間 還有可以考慮加銀耳 但是銀耳想變糯
需要煮至少4小時以上（親測）
不然 簡便辦法 上高壓鍋 30分鐘即可
有誰知道黑公尺怎麼煮才容易爛？
10樓：自娛自樂說今宵
黑公尺提前泡3小時以上，然後再和其它配料一起放入鍋中煮。下面以紅豆黑公尺粥為例，介紹具體的做法供參考，首先準備材料：
食材清單
紅豆：50g、黑公尺：50g、花生：20g、紅棗：10粒、紅糖：適量。
1、紅棗10粒沖洗乾淨。
2、花生公尺泡2小時。
3、紅豆和黑公尺提前泡一晚（至少3小時以上）。
4、除紅糖外講食材放入鍋裡，新增適量水。
5、大火煮開，轉小火煮至紅豆爛掉，調入適量紅糖即可。
6、美容養顏紅豆黑公尺粥。
11樓：匿名使用者
1、煮前先冷水浸泡至少3小時
黑公尺淘洗乾淨，在冷水裡浸泡至少3小時，因為黑公尺本身很難煮，所以多泡泡會好煮一些。泡時間長一點，使公尺身充分吸水膨脹，軟化黑公尺，讓其更易煮熟煮爛。一般生活中人們習慣浸泡一夜，效果更好。
2、煮粥時減少水量並不斷攪拌
在煮黑公尺粥時在現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，同時煮的時候也要不斷的攪拌，避免黑公尺粥受熱不均勻而糊鍋。
3、加粳公尺或其他穀物食材一起煮
建議不要光煮黑公尺。鍋裡加冷水，將黑公尺放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，裡面再加一點點粳公尺，或者其他穀物食材，不僅可以增加黑公尺粥的營養價值，也會更稠一些。糯公尺又叫江公尺,是家常經常食用的糧食之一，性粘滯，煮粥時常加。
注意：黑公尺粥非常粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。因此要小火慢慢得煲，而且隨時要攪拌均勻，預防粘鍋。
擴充套件資料
黑公尺所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大公尺高1~3倍；更含有大公尺所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑公尺比普通大公尺更具營養。多食黑公尺具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
黑公尺的公尺粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑公尺應先浸泡一夜再煮。黑公尺粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑公尺。
病後消化能力弱的人不宜急於吃黑公尺，可吃些紫公尺來調養。
12樓：王珂
1.黑公尺煮之前先侵泡一晚上。侵泡後容易煮。
2.黑公尺不像白公尺那樣精加工，而是多半在脫殼之後以糙公尺的形式直接食用，這種口感較粗的黑公尺適合用來煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。
泡公尺用的水要與公尺同煮，以儲存其中的營養成分。還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。
13樓：匿名使用者
提前用清水浸泡12小時後容易煮爛。具體做法如下：
準備材料：黑公尺 30克，大公尺 30克，糯公尺 30克，紅糖 100克，綠豆 30克，紅豆 30克，花生 30克。
1、紅豆和黑公尺花生洗淨，紅豆和黑公尺提前用清水分別浸泡12小時以上；
2、黑公尺、糯公尺、大公尺；
3、清水泡開；
4、接著把所有材料放進瓦罐裡，再加入適量清水，開大火燒開；
5、燒開後轉小火煲到公尺跟豆完全開口；
6、放冰糖煲到紅糖完全融化；
7、成品。
14樓：匿名使用者
黑公尺因為它外部有一層堅硬的種皮不容易煮爛，沒有煮爛的黑公尺不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。
煮黑公尺粥時，先用清水將公尺稍加掏洗後，放入溫熱水裡浸泡3~5個小時，再配以白公尺、紅豆、綠豆、薏公尺文火煮2小時以上。
15樓：匿名使用者
黑公尺往往不像白公尺那樣精加工，而是多半在脫殼之後以「糙公尺」的形式直接食用。這種口感較粗的黑公尺最適合用來煮粥，而不是做成公尺飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。
夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑公尺中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡公尺用的水要與公尺同煮，不能丟棄，以儲存其中的營養成分。
一般來說，黑粳公尺和黑糯公尺用來煮粥口感最好。黑秈公尺煮粥時，最好配些糯公尺來增加黏度。
16樓：匿名使用者
煮之前先用冷水浸泡一夜`在煮比較容易煮熟
17樓：匿名使用者
把黑公尺加水浸泡一夜之後送冰箱冷凍之後什麼時候煮都熟的很快
18樓：百金超市
黑公尺很難煮，建議泡一天再煮，一般黑公尺和水的比例是1∶4。
煮的時候要大火煮，最好開啟鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水哦。
等水不會溢位後就轉最小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出來的黑公尺粥又爛又香哦!
西公尺怎麼煮的，怎樣煮西公尺才能熟透
西公尺是很多小孩都愛吃的食物，特別是自己在家做一些飲品時，放上適量的西公尺，能勾引孩子的食慾。雖然西公尺好吃，但是西公尺難煮也是事實。最近正是秋天，很多人都請教我煮西公尺的方法，大多數人都有乙個疑問，為什麼自己煮的西公尺下鍋就散了，或者西公尺煮很久都有白芯，相信看這篇文章的人，大多數人都有這樣乙個疑...
怎樣才能有效的去除黑頭，怎樣才能有效的去黑頭？
用稀棉布套在兩手中指和無名指上，沾水加泡沫洗面奶，輕輕由外向內打圈按摩鼻子兩分鐘，用清水清洗乾淨，迅速拍收縮水 黑頭明顯會減輕！想把黑頭清除而不想毛孔變大，不論用何種方法，事前最好先蒸一蒸面，令毛孔自然張開，除了有助於排出毒素外，也有助於清潔。清除完黑頭後，最好用冰凍蒸餾水或爽膚水敷於鼻子和t字部位...
怎樣才能跑好八百公尺，800公尺跑怎樣才能跑的快？
800公尺是中長跑中比較難的專案，難點就在於它既要求選手的爆發力，也要求選手的耐力。800公尺的優異成績是要靠長期訓練所積累的，一般的非專業訓練是依靠1000公尺跑來進行的。如果想進行訓練，自己查一下訓練方法。1.首先是呼吸。一般採用兩步一呼 兩步一吸，或三步一呼 三步一吸。呼吸時要注意加大呼吸深度...
怎樣才能去掉腿上的黑印，怎樣去除腳上的黑印？
大概是 你可以尋找一些方法來改善 1 要注意個人衛生，保持 乾爽，避免劇烈運動，減少 的摩擦。2 穿寬鬆的衣物，勤換衣服，勤洗澡，避免細菌的增加，造成黑色素增多。3 使用專業嫩紅素產品，能從根源解決黑色素沉澱問題，幫助肌膚恢復粉嫩。 去掉腿上的黑印的方法 1 用白醋甘油按5 1混合,常擦 能使 濕潤...
怎樣才能提公升百公尺的起跑速度呢，怎樣才能提高起跑速度和百公尺速度？
起跑的動作 前腳應離起跑線一腳印距離,後腳要有支撐點,身體重心落在前腳,有點欲支撐不了的感覺就對了.手放在起跑線的邊緣.這樣槍聲一響,暴發力極高.100公尺是個速度的比賽，要注意的問題，1，在賽前提前半小時熱身，要把身體的每個關節和肌肉充分的活動開。2，開始的時候做幾次高抬腿和收腹跳一增加興奮度。3...