1樓：這台冰箱有點冷
需要食材：
①低筋麵粉 100g
②黃油 50g
③糖粉 40g
④蛋黃 1個
⑤鹽 0.5g
⑥香草精 2滴
取250克麵粉，用溫水合成麵糰，（剩下的50克麵粉用來做油酥）醒麵40分鐘。
50克豬油加入50克麵粉，3克鹽，花椒麵和成油酥，剩下10克豬油用來擀麵的時候用。
雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用。
麵糰醒好取麵糰揉2分鐘，擀成2-3mm厚的長片。切成團，然後做成麵片。在麵片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。
兩邊向中間折，用擀麵杖在上面壓一壓，以免擀的時候油酥堆在一起。然後擀成大片。
麵片表面塗抹上豬油，分三等分再向中間摺疊。再擀成大片，反覆5次。然後從一邊捲起。
切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。擀成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。
烤盤鋪上料理紙，紙上塗抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面。
放入烤箱，烤箱調至「上下火，180°，15分鐘」。
時間到，油酥餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥餅就做好了。
拓展資料：
1. 麵粉中和以食油，烙熟後發穌的（食品）稱為油酥。如：油酥餅。
2. 油酥麵糰是起酥類製品所用麵糰的總稱。它分為層酥麵糰和混酥麵糰兩大類。
所謂起酥麵糰是指由水油麵糰（即水、油、麵混揉而成的麵糰）和幹油酥麵糰（即只用油脂和麵粉揉製成的麵糰）構成。
3. 油酥麵糰根據其本身性質，又分為：層酥、單酥。
層酥即兩塊面組成，一塊水油皮，一塊幹油酥面，用水油皮包上幹油酥而成。單酥又叫硬酥，由油、糖、麵粉、化學膨鬆劑等原料組成，具有酥性但沒層，從性質上看，屬於膨鬆麵糰。
4. 油酥麵糰大體分為：水油麵皮、幹油酥。水油麵皮是麵粉加油和水調製而成的麵糰；幹油酥是用麵粉和油拌勻擦製而成的麵糰。
5. 水油面具體制法是：用麵粉．500克，油100克，水約175～200克。
先將麵粉倒人案板或盆中，中間扒個坑，加水和油用手攪動水和油帶動部分麵粉，達到水油溶解後，再拌入整個麵粉調製。要反覆揉搓，蓋上濕布餳15分鐘後，再次揉透待用。
6. 幹油酥的具體制法是：麵粉500克，用油約200克。先把麵粉放在案板上或盆中，中間扒個坑，把油倒人攪拌均勻，反覆擦勻擦透即可使用。
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3樓：愛上吃貨的世界
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4樓：生活領域小王
回答油酥餅-製作方法
原 料：小麥麵粉 500克。花生油 150克 白砂糖 100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各適量。
特 色：色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
操 作：
1、取麵粉1/3，加油拌勻、揉透，製成酥麵；
2、其餘麵粉加沸水110毫公升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；
3、冷卻後，甩上冷水15毫公升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵；
4、油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子；
5、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥麵劑子1個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3厘公尺的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣公尺的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀製好；
6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）；
7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；
9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我乙個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
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