1樓：手機使用者
家用現磨豆漿與商用現磨豆漿的區別
家用豆漿：基本做法是：豆子與水一起放在豆漿機，邊煮邊打磨，最後過濾。豆漿機兼有打磨和加熱功能，常用的豆漿機如九陽、美的等。
商用豆漿：先煮，煮熟後利用高速打磨的豆漿機加水打磨即成，不需要過濾。與前者的區別是，煮和打磨是分開的，同時不需要過濾；商用現磨豆漿機不需要加熱功能！
煮和打磨分開是商用豆漿機口感香醇的秘密，因此九陽、美的等是不適合做商用現磨豆漿！
黃豆現磨豆漿做法：
口感香醇的關鍵：煮豆的時間、水與豆的比例、打磨時間
1、選豆子：選東北大豆，挑顆粒較大的。選豆子注意：如果豆子表面有黑點，多半為蟲蛀豆子，這種豆子做豆漿有異味，絕對不能用！
2、下鍋前工藝：洗——揀——泡——洗
洗、揀：第一次的同時需要留意挑出豆子裡面的泥沙以及蟲蛀豆子；
泡：泡的時間一般4-8個小時，以充分泡漲為好，沒有絕對時間，但不宜超過12小時，避免發酸；浸泡的時候可以適當加一些食鹽，可以去豆腥味！
洗：最後，下鍋之前必須在清洗一次，這一次的作用是沖掉豆皮因泡久後的酸味！
3、煮豆子
1）燃器選擇：煤氣灶+高壓鍋。其他用具如電磁爐、電壓力鍋等都達不到理想效果！高壓鍋以直徑為26厘公尺的規格為好，鍋太大也容易影響口感！
2）兩個比例：豆子最多只能放到鍋的4/5高，太滿了會影響口感；水的高度為豆子高度的1/2！
3）煮的技巧:開始冒氣以後，再煮12分鐘即可！
4）煮熟的標準：手捏熟豆無顆粒感
5）煮完美的標準：鍋底的豆子淡淡燒焦，有板栗香味！
6）關於新增劑，如果能夠精確做出板栗香味，是任何新增劑都無法比擬的口感，但是很多逗友覺得非加新增劑不可，那就加吧，可以在煮之前加，也可以打磨的時候加，具體量看該產品說明！
2樓：美食青風
一杯豆漿開啟元氣滿滿的一天
3樓：一一豆豆
現磨豆漿 ：
準備工具 ：小太陽強力料理機 保溫瓶 不鏽鋼器皿 保鮮盒 電熱燒水器 冷藏櫃 一次性紙杯 吸管
食材 ： 黃豆 綠豆 紅豆 鮮玉公尺等 冰糖 牛奶 鹽
做法： 把各種豆子都浸泡12小時 以上 冷藏存放 取定量浸泡好的豆子 放進料理機內 加入 開水 啟動機器 數分鐘後 可以加糖 或者加鹽 倒入一次性紙杯中 蓋好插吸管即可
追問謝謝： 請問豆子要不要煮啊 ！ 你有沒有具體操作過程需要放消泡劑 豆漿伴乳啊謝謝
4樓：匿名使用者
現磨豆漿大致分為兩種：一種是煮豆，另一種是烘焙豆。而這兩大系列都可以做出很多豆漿，例如：
黃、綠、紅、黑豆漿、紅棗、枸杞、芝麻、花生等都可以！煮豆的話，工藝比較複雜和繁瑣，豆子需要經過泡、煮等工序，非常講究。
而現在比較流行的是五穀豆漿，大多都是用烘焙豆，是根據每種豆子自身的特性，科學搭配，現磨而成，營養價值非常高。兩種系列的豆漿口感各有千秋，因人而異。樓主如果還有不懂的，可以ji a我
5樓：匿名使用者
把黃豆泡水 泡一晚後用榨汁機榨成豆汁,最好是現榨現賣，顧客會覺得更衛生一些。純黃豆豆漿配料：純黃豆一杯，水。
製作方法：黃豆浸泡過夜，洗淨，放入豆漿機，加水到中水位線(想喝濃點的到下水位線即可)，按全豆豆漿鍵。
玉公尺豆漿配料：純黃豆一杯，玉公尺餷一杯(用新鮮玉公尺口感更好，2杯)，水。製作方法：
黃豆浸泡過夜，與玉公尺一起洗淨，放入豆漿機，加水到中水位線(想喝濃點的到下水位線即可)，按五穀豆漿鍵。
6樓：匿名使用者
那要看你的豆漿機有什麼功能，有的豆漿機可以打乾豆，有的只可以打濕豆，我建議還是在打豆漿之前泡幾個小時的豆子，然後就很簡單了，裝入豆漿機，按鈕，等待、最後就可以享用美味的豆漿了
7樓：匿名使用者
泡過的豆子出漿率比乾豆磨的高，夏天6小時以上，冬天一晚上就差不多了
8樓：匿名使用者
豆子泡24小時，然後放豆漿機中打兩分鐘，拿出來煮沸就可以喝了。。。
現磨豆漿做法是怎麼樣？現磨豆漿怎麼做的？
9樓：第一大廚
愛喝豆漿的不要再買了，教你在家做現磨豆漿，香濃營養味道好，全家都愛喝
10樓：楚墨白你楚大爺
1、將買來的新黃豆浸泡五至七個小時，隨天氣而定，在壞境溫度三十度時可以降為四個小時，在冰天雪地裡要十多個小時，常溫下六個小時吧。注意，用個大點的桶，水加多些，以免水完了，豆子還是幹的。
2、將浸泡充分的黃豆，濾去水，再沖洗一下。加入到高壓鍋裡，百分之八十，可多可少，然後加入清水，高出豆子高個指頭，再加入一小指頭量的消泡劑。蓋上蓋大火燒。
消泡劑起消泡沫用的，跟味道沒有任何關係，少量豆子壓時，不加也無妨。
3、當高壓鍋的鐵團開始響時，不要關火，接著壓五至十分鐘。再關火，讓它自然出氣，穩定後，開啟鍋蓋，用有眼的盤子濾去水。這是熟黃豆，手一捏很軟。
注意，接著壓的時間太短，黃豆磨出來有渣；時間太長，磨出來有焦味。取個中間數，七分鐘。
4、在壓黃豆的同時，可以燒開水，和燒糖水。糖水的糖和水的比例一比一，或二比一，濃稀無所謂，因為後期磨時，你可以自已控制量的多少。
5、到現在為止，現磨豆漿的所有前期準備工作做好了。（熟黃豆，濃糖水，和開水）
6、趁熱打鐵，將熟黃豆加入磨機的大杯子裡，量在三分之至二分之一間。再加入適量糖水，可根據磨好後的口感試兩次確定，就是不甜，後期加入糖水用備用大口杯對沖一下也行。再加入開水，加入量以機子的說明書為準，不要太少，因為太少漿太稠，對機子不利；也不要太多，太多，在磨的過程中，漿會噴出來；最好是低於杯沿一兩個指頭。
然後加入少量的除腥劑，增香作用的。
7、蓋上機蓋，開啟電源，開始磨，邊磨邊將功率或轉速調至最大。磨上一分鐘，根據機子的新舊，時間可加到兩分鐘。一般機子不能忍受連續三分鐘的工作。這是要提請注意的。
8、磨好的豆漿可能非常濃，請向備用的空的大口杯裡倒入適量的開水，和磨機杯裡的濃豆漿對沖。這裡的開水和是否要加入糖水，根據你衝完後的口感來控制。最好形成乙個固定的量，便於長期生產。
9、將衝好的豆漿倒入備用杯裡，讓丫環送到門面外的檯子上，讓夫人叫賣。夫人道：走過路過的，過來瞧一瞧，嚐一嚐，新鮮香甜的現磨豆漿。
11樓：花楹說生活
用料：幹黃豆100克 ，水適量。
步驟：1、將黃豆洗淨，放入溫水中浸泡6-8小時，泡至發軟。
2、將泡好的黃豆一併放入豆漿機杯體中，接通電源，按「五穀豆漿」鍵盤。待豆漿製好即可。
3、待豆漿製好即可。
12樓：浴火聖
一，全部裝置清單：
大桶若干，用來浸泡黃豆用的；
雙口煤氣灶乙個，用來煮豆子和燒糖水及開水用的；
高壓鍋乙個，壓熟黃豆用的；
水壺乙個，燒開水；
闖口鍋乙個，燒糖水；
商用現磨豆漿機（高、低階）一至兩台，磨豆漿用；建議先買一台好點的，再買一台便宜的備用。
備用大口杯若干，用來沖調豆漿；塑料，玻璃和不鏽鋼均可。
小量杯乙個，用來打糖水；
水電煤氣等家用裝置不談了。
二，全部材料清單：
黃豆，最好用東北上品圓粒黃豆；
白糖，純白糖，杜絕加甜蜜素；
自來水，所有過程中的水都是燒開了的；
消泡劑，食用消泡劑跟黃豆一處買；
除腥劑，起增香作用，主要是綠豆和花生之類用，用量少，乙個月才一斤。
用消泡劑或除腥劑的話有時比例拿捏不好做出來的反而相當難喝，所以買現成的豆漿伴侶也可以。
如果有興趣，可以備一些麥芽，煉乳，奶粉，紅糖之類，用處不大。
三，推薦購買方法：
1，豆漿有好多牌子，都可以用，但功率要有八百瓦以上。轉速不能低於兩萬五千轉每鐘。常見的牌子，試做時可以用，但生意好時，用起來不便，壽命有限。
最好的牌子是稻稻香商用冰沙機768以上機型。你們從網上可查。可先買一台便宜點的，五百的樣子。
生意好了，再買臺高階點的，一千來塊。
2，消泡劑一般賣黃豆的地方都有賣，有的菜市場也有賣。十幾塊一斤。食用品，對人體絕對無害，不過別多用，會有苦澀味。對泡泡不在意的，可以不用，倒的時候，用蓋子擋一下就濾掉了。
3，豆漿除腥劑，是一種特殊的香料，用得少，磨熱黃豆漿少用，可以不用。
四，現磨豆漿製作流程：
1，將買來的新黃豆浸泡五至七個小時，隨天氣而定，在壞境溫度三十度時可以降為四個小時，在冰天雪地裡要十多個小時，常溫下六個小時吧。注意，用個大點的桶，水加多些，以免水完了，豆子還是幹的。
2，將浸泡充分的黃豆，濾去水，再沖洗一下。加入到高壓鍋裡，百分之八十，可多可少，然後加入清水，高出豆子高個指頭，再加入一小指頭量的消泡劑。蓋上蓋大火燒。
消泡劑起消泡沫用的，跟味道沒有任何關係，少量豆子壓時，不加也無妨。
3，當高壓鍋的鐵團開始響時，不要關火，接著壓五至十分鐘。再關火，讓它自然出氣，穩定後，開啟鍋蓋，用有眼的盤子濾去水。這是熟黃豆，手一捏很軟。
注意，接著壓的時間太短，黃豆磨出來有渣；時間太長，磨出來有焦味。取個中間數，七分鐘。
4，在壓黃豆的同時，可以燒開水，和燒糖水。糖水的糖和水的比例一比一，或二比一，濃稀無所謂，因為後期磨時，你可以自已控制量的多少。
5，到現在為止，現磨豆漿的所有前期準備工作做好了。（熟黃豆，濃糖水，和開水）
6，趁熱打鐵，將熟黃豆加入磨機的大杯子裡，量在三分之至二分之一間。再加入適量糖水，可根據磨好後的口感試兩次確定，就是不甜，後期加入糖水用備用大口杯對沖一下也行。再加入開水，加入量以機子的說明書為準，不要太少，因為太少漿太稠，對機子不利；也不要太多，太多，在磨的過程中，漿會噴出來；最好是低於杯沿一兩個指頭。
然後加入少量的豆漿伴侶。
7，蓋上機蓋，開啟電源，開始磨，邊磨邊將功率或轉速調至最大。磨上一分鐘，根據機子的新舊，時間可加到兩分鐘。一般機子不能忍受連續三分鐘的工作。這是要提請注意的。
8，磨好的豆漿可能非常濃，請向備用的空的大口杯裡倒入適量的開水，和磨機杯裡的濃豆漿對沖。這裡的開水和是否要加入糖水，根據你衝完後的口感來控制。最好形成乙個固定的量，便於長期生產。
9，將衝好的豆漿倒入備用杯裡，讓丫環送到門面外的檯子上叫賣。
10，總結，所謂現磨豆漿，就是黃豆糊。同理，把綠豆，紅豆，黑豆，花生或玉公尺用高壓鍋壓熟，再去磨製同樣的現磨豆漿和花生奶。名字你們隨便取好了，只要好喝，就叫它狗不理，也行。
注意，綠豆，紅豆，花生和玉公尺這幾種，由於量少，不用浸泡，直接洗一洗放入高壓鍋裡壓熟就行，壓的時間要長一些，鐵團響後，還要接著煮十五分鐘的樣子，成糊狀為佳。以後的磨製過程同上。
11，想象乙個晚上，不如親手動一次，相信自己身體和大腦，用常識和直覺來決定你的每乙個行為，現磨豆漿是傻瓜都能做的事，放開手做吧。
那麼多資料都是廢話，說的簡單點就是泡都4到10個小時，再買臺1000把快錢的豆漿機，這裡說的豆漿機不是那些傳統的豆漿機,傳統的豆漿機因為馬力不夠,要去掉渣才能喝,而現磨豆漿是商用攪拌機,馬力大可以把渣打的很細膩,所以不用過濾渣,就可以做出那種味道， 想要豆漿香一點稠一點就加點配料，建議不要加。 ,其實現磨豆漿根本就沒有什麼秘密可言,無非就是用的機子不同,大家別去加什麼盟了,沒那個必要。
商業現磨黑豆豆漿做法
小豆現磨豆漿綠豆煮法 如上，為了去腥味每斤豆子加2克純鹼，壓制時間壓2分鐘，3分鐘放掉 高壓鍋的氣壓，取出豆子。小豆現磨豆漿豆漿操作過程 當客人到店點現磨豆漿時你就可以取出冰箱冷藏的壓好的熟豆開始操作了。每次用稻稻香沙冰 機攪打豆漿的時候比例大致如下 以500毫公升大杯為例 豆子100克，開水385...
現磨豆漿怎麼做，怎麼做現磨豆漿？ 現磨豆漿配方？
簡介平時自己在家打豆漿的朋友都會遇到一種情況，豆漿機打出來的豆漿都有豆渣，必須要用濾杯過濾。不知大家平時有沒有吃過外面賣的 現磨豆漿 那豆漿喝下去感覺不到一點渣，非常好喝。今天我為大家介紹的這個豆漿就是跟外面賣的 現磨豆漿 一模一樣，豆漿打得很細滑，根本吃不出豆渣來的。食材黃豆100g 糖適量水適量...
現磨豆漿怎麼做啊，怎麼做現磨豆漿？ 現磨豆漿配方？
家用現磨豆漿與商用現磨豆漿的區別 家用豆漿 基本做法是 豆子與水一起放在豆漿機，邊煮邊打磨，最後過濾。豆漿機兼有打磨和加熱功能，常用的豆漿機如九陽 美的等。商用豆漿 先煮，煮熟後利用高速打磨的豆漿機加水打磨即成，不需要過濾。與前者的區別是，煮和打磨是分開的，同時不需要過濾 商用現磨豆漿機不需要加熱功...
小吃攤那現磨豆漿是怎麼做，路邊攤的現磨豆漿怎麼弄
一，全部裝置清單 大桶若干，用來浸泡黃豆用的 雙口煤氣灶乙個，用來煮豆子和燒糖水及開水用的 高壓鍋乙個，壓熟黃豆用的 水壺乙個，燒開水 闖口鍋乙個，燒糖水 商用冰沙機一至兩台，磨豆漿用 建議先買一台好點的，再買一台便宜的備用。備用大口杯若干，用來沖調豆漿 塑料，玻璃和不鏽鋼均可。小量杯乙個，用來打糖...
現磨豆漿和豆漿粉衝出來的豆漿有什麼區別
現磨豆漿的豆漿口感更好，不影響豆漿原汁原味醇香的口感，因此現磨豆漿口感更好一些。資料拓展 豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素b1 b2，菸酸和鐵 鈣等礦物質，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂 高血壓 動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症，防治氣喘病。豆漿對於貧...