1樓：123456真是
家用現磨豆漿與商用現磨豆漿的區別
家用豆漿：基本做法是：豆子與水一起放在豆漿機，邊煮邊打磨，最後過濾。豆漿機兼有打磨和加熱功能，常用的豆漿機如九陽、美的等。
商用豆漿：先煮，煮熟後利用高速打磨的豆漿機加水打磨即成，不需要過濾。與前者的區別是，煮和打磨是分開的，同時不需要過濾；商用現磨豆漿機不需要加熱功能！
煮和打磨分開是商用豆漿機口感香醇的秘密，因此九陽、美的等是不適合做商用現磨豆漿！
黃豆現磨豆漿做法：
口感香醇的關鍵：煮豆的時間、水與豆的比例、打磨時間
1、選豆子：選東北大豆，挑顆粒較大的。選豆子注意：如果豆子表面有黑點，多半為蟲蛀豆子，這種豆子做豆漿有異味，絕對不能用！
2、下鍋前工藝：洗——揀——泡——洗
洗、揀：第一次的同時需要留意挑出豆子裡面的泥沙以及蟲蛀豆子；
泡：泡的時間一般4-8個小時，以充分泡漲為好，沒有絕對時間，但不宜超過12小時，避免發酸；浸泡的時候可以適當加一些食鹽，可以去豆腥味！
洗：最後，下鍋之前必須在清洗一次，這一次的作用是沖掉豆皮因泡久後的酸味！
3、煮豆子
1）燃器選擇：煤氣灶+高壓鍋。其他用具如電磁爐、電壓力鍋等都達不到理想效果！高壓鍋以直徑為26厘公尺的規格為好，鍋太大也容易影響口感！
2）兩個比例：豆子最多只能放到鍋的4/5高，太滿了會影響口感；水的高度為豆子高度的1/2！
3）煮的技巧:開始冒氣以後，再煮12分鐘即可！
4）煮熟的標準：手捏熟豆無顆粒感
5）煮完美的標準：鍋底的豆子淡淡燒焦，有板栗香味！
6）關於新增劑，如果能夠精確做出板栗香味，是任何新增劑都無法比擬的口感，但是很多逗友覺得非加新增劑不可，那就加吧，可以在煮之前加，也可以打磨的時候加，具體量看該產品說明！
2樓：劉洋知豆漿
穀樂多現磨豆漿加盟專案優勢：
優勢一：商品獨特，市場空間大。現磨豆漿屬新興市場，消費人群廣泛。
優勢二：投資小，風險低，市場大，回報高。啟動資金低至980即可，半個個月就可賺回本錢。
優勢三：成本低，利潤高，有賣點。最便宜兩元元起，任何人均可消費，毛利率在一倍左右，成本少見效快！
優勢四：四季旺銷，二十四小時可銷售且飲品不受季節影響。
優勢五：選址容易，可店內，可流動，有無店面皆可！加盟找我
怎麼做現磨豆漿？ 現磨豆漿配方？
3樓：我是李李啊
用料：黃豆300克、水適量。
1、幹黃豆洗乾淨，提前用清水泡一晚。
2、泡好的黃豆，用原汁機，不加頭，研磨一遍。
3、黃豆經原汁機磨過第一遍後，原汁機加頭，碎黃豆加水再次研磨。
4、將下面接出的豆漿放置1分鐘。
5、用網篩過濾一下。
4樓：雨悅暢
小豆現磨豆漿綠豆煮法：
如上，為了去腥味每斤豆子加2克純鹼，壓制時間壓2分鐘，3分鐘放掉
高壓鍋的氣壓，取出豆子。
小豆現磨豆漿豆漿操作過程：
當客人到店點現磨豆漿時你就可以取出冰箱冷藏的壓好的熟豆開始操作了。每次用稻稻香沙冰
機攪打豆漿的時候比例大致如下（以500毫公升大杯為例）：豆子100克，開水385克 白糖15克，磨的時候先放入豆子然後注入開水、白糖。開啟沙冰機連續攪打按紐高速磨製60~90秒，即可出漿直接飲用！
黃豆漿味道香濃秘方做法：
用炒過的栗子肉一斤加開水一斤半用沙冰機磨成漿單獨冰箱冷藏儲存，每缸打黃豆漿時加入少許栗子漿即可！
黑豆漿味道香濃秘方做法：
如上，每缸打黑豆漿時，直接加入少許炒過的芝麻磨製即成芝麻黑豆漿！ 紅豆漿味道香濃秘方做法：
如上，可以做紅棗紅豆漿，每缸每缸打紅豆漿時，加入少許紅棗！ 綠豆漿味道香濃秘方做法：
如上，為了口感香美，可以加點煉乳！
至於其他口味的話直接在豆漿上加入各種口味即可！香濃秘方少許的意思是您可以根據不同地區的口味調整，但不宜過多，影響整體口感的天然性！
小豆現磨豆漿店面裝置需求：高壓鍋、煤氣爐（電磁爐）、電熱開水器、電
子稱、商用大馬力沙冰機2~3臺（推薦小太陽767）、帶蓋豆漿專用紙杯、吸管、吸管盒、外帶塑料杯袋。
紅燈籠現磨豆漿秘方：
紅燈籠選豆：
黃豆東北大豆，好的豆子顏色深，再看下每顆豆子的大小是否均勻，即可開始購買！注意的是豆子價錢有公升跌，也可以在我們總部進貨，價錢3元/一斤包全國快遞！
大黑豆總部批發價錢在低3.9元到4.2元一斤！
包全國快遞！ 綠豆總部批發價錢在低3.5元一斤！
包全國快遞！ 紅豆總部批發價錢在低4.5元到5元一斤！
包全國快遞！ 摩卡豆子泡製：
生豆子用清水洗兩遍，每1公斤乾豆5斤清水加入一起泡製；天氣35度泡7小時，冬天10度泡12小時！**中間部分豆心整個飽滿，顏色全部一樣可以拿出來洗一遍等壓豆工作了！ 摩卡豆子壓制過程：
紅燈籠黃豆和黑豆加工：將一公斤泡好的豆子加2克蛋白糖和一斤清水，再加入2克消泡劑倒進高壓鍋，開大火壓開，噴氣10分鐘，時間到後關掉煤氣，等豆子在高壓鍋燜3分鐘開啟，待豆子降溫開始磨製！
紅燈籠紅豆煮法:
如上，就是時間不一樣，開大火壓開，噴氣後壓5分鐘，
紅燈籠綠豆煮法：
如上，去腥每斤豆子加2克純鹼，壓制時間壓2分鐘，3分鐘放掉高壓鍋的氣壓，取出豆子。 摩卡現磨豆漿操作過程：
每缸豆漿比例克數如下：豆子450克，水1500克 3分之2是開水 白糖65克，磨的時候先注入一半冷水高速磨製60秒，在加入全部開水開高速磨製30秒，即可出漿直接飲用！ 黃豆漿味道香濃秘方做法：
用炒過的栗子肉一斤加開水一斤半用豆漿機磨成漿，每缸黃豆漿加入100克栗子漿即可！ 摩卡黑豆漿做法：
如上，黑豆直接加入25克炒過的芝麻磨製即成芝麻黑都漿！ 摩卡紅豆漿做法：
如上，可以做紅棗紅豆漿，每缸紅豆加入30克紅棗！ 摩卡綠豆漿做法：
如上，口感香，可以加點煉乳！
至於其他口味的話直接在豆漿上加入各種口味即可！
紅燈籠店面需求：高壓鍋 煤氣爐 稱 杯子由總部提供包送吸管盒、吸管和膠袋
現磨豆漿技術二
第一：挑豆子：首選東北大顆黃豆，黑豆為大黑豆，綠豆為大綠豆
第二：泡豆子：主要看天氣氣候，25-35度泡6個小時，25度以下泡8個小時以上；泡夠時間用手拿乙個豆子掰開，看下豆心不凹，豆肉顏色一樣即可開始壓豆工作，最好咬一下能聽到一聲清脆聲。
第三：壓豆子過程：首選廚具為高壓鍋和煤氣爐，注意：電的高壓鍋不行！
1． 加水過程：將778克泡好的豆子放進高壓鍋注入1166克的冷水，或放水時用手掌輕壓豆麵，慢慢注入冷水，水位在半寸不超過手掌面最佳。
2． 壓豆過程：首先加《食用消泡劑》比倒為1555克泡好的豆子放進1.555克的消泡劑，（消泡劑：豆子=1：1000）一次性勺子半勺即可，然後開大火壓。
3． 壓豆計時過程：等到高壓鍋蓋保險轉輪開始轉的時候（聽到第一聲噴出的蒸氣聲），可以開始計時，火力不要關小，黃豆/黑豆壓15分鐘；綠豆壓2分鐘；紅豆壓5分鐘，關火後悶5分鐘即可開蓋，要冷凍的話，把豆子倒出菜藍子等冷後即可凍起來，不冷凍的話也要倒出來用有孔的菜籃子裝好。
第四：配料過程：《星湖乙基麥芽酚》
1． 把0.3克的麥芽酚加入78克的開水中攪拌成清水即成麥芽水（麥芽酚：開水=0.2：
50），或用一次性勺子的10分之1麥芽酚加50克開水也可以。 2． 作用：殺菌，鎖香，加重豆香味。
注意：此配料帶苦澀味，不能隨意放過量。
2．311克豆子加入1.2克的麥芽水即可，即一次性勺子的1/5勺。
第五：配料過程：紅糖花生醬
1． 紅糖3克+花生醬5克+開水78克，倒入杯子加開水一起攪拌全部溶解即成紅糖花生醬。
2． 311克豆子放8克即可（一次性勺子一勺=3克）
第六：加工成豆漿：311克豆+81克糖+1.2克麥芽水+8克紅糖花生醬+933克水
1． 把311克豆子放入攪拌缸中，加入81克白糖，1.2克麥芽水和8克花生醬，準備好純淨水600克，首次倒水為蓋過豆子1寸高的水位，開機磨製，2-3分鐘後把剩下的水直接倒入磨製2分鐘即成現磨豆漿。
2． 注意：綠豆可以不加麥芽水，黑豆不怕成本高可以加點芝麻醬，1克芝麻醬加入10克攪拌成芝麻水，每缸加5克即可！
永和豆漿的油條製作技術
配方:永和豆漿製作油條的配方：
5千克低筋油條麵加3 .5千克溫水、95克小蘇打、90克明礬、70克鹽、25克臭粉、5個雞蛋清，冬天發6一7個小時，夏天發3一4個小時即可。 製作:
原料：（國內正常油條製作參考原料）
麵粉（麵粉的選擇很重要，選擇中筋粉或者普通粉，也稱特二粉）1千克，白礬25克，小蘇打25克，鹽15-20克，清水450克。 麵糰調製：（國內正常油條製作參考技術）
（1）白礬、鹽必須碾細，按比例稱量分別放入200克水中，攪動使之溶化。 （2）小蘇打另用50克水溶化。
（3）麵粉放入盆中圍成圈，加入白礬水、鹽水和蘇打水混合反應，生成「礬花」（調成溶液時，有泡沫聲為正常），快速用手攪拌，使麵粉盡快吸收水溶液，攪拌均勻後，進行搗、扎階段，油條麵糰最少搗、扎三遍，每15一20分鐘為一遍，麵糰光滑柔軟後，一般要抹一層油，用布蓋好，靜置1個小時，夏天可短些，冬天時間長些。
（4）成型時麵糰必須厚度均勻，雙手用力均勻，即可炸製出美觀合格的油條。 （5）成熟時掌握好油的溫度，保持在180-200c之間。
5樓：xx新手上路
1，將買來的新黃豆浸泡五至七個小時，隨天氣而定，在壞境溫度三十度時可以降為四個小時，在冰天雪地裡要十多個小時，常溫下六個小時吧。注意，用個大點的桶，水加多些，以免水完了，豆子還是幹的。
2，將浸泡充分的黃豆，濾去水，再沖洗一下。加入到高壓鍋裡，百分之八十，可多可少，然後加入清水，高出豆子高個指頭，再加入一小指頭量的消泡劑。蓋上蓋大火燒。
消泡劑起消泡沫用的，跟味道沒有任何關係，少量豆子壓時，不加也無妨。
3，當高壓鍋的鐵團開始響時，不要關火，接著壓五至十分鐘。再關火，讓它自然出氣，穩定後，開啟鍋蓋，用有眼的盤子濾去水。這是熟黃豆，手一捏很軟。
注意，接著壓的時間太短，黃豆磨出來有渣；時間太長，磨出來有焦味。取個中間數，七分鐘。
4，在壓黃豆的同時，可以燒開水，和燒糖水。糖水的糖和水的比例一比一，或二比一，濃稀無所謂，因為後期磨時，你可以自已控制量的多少。
5，到現在為止，現磨豆漿的所有前期準備工作做好了。（熟黃豆，濃糖水，和開水）
6，趁熱打鐵，將熟黃豆加入磨機的大杯子裡，量在三分之至二分之一間。再加入適量糖水，可根據磨好後的口感試兩次確定，就是不甜，後期加入糖水用備用大口杯對沖一下也行。再加入開水，加入量以機子的說明書為準，不要太少，因為太少漿太稠，對機子不利；也不要太多，太多，在磨的過程中，漿會噴出來；最好是低於杯沿一兩個指頭。
然後加入少量的豆漿伴侶。
7，蓋上機蓋，開啟電源，開始磨，邊磨邊將功率或轉速調至最大。磨上一分鐘，根據機子的新舊，時間可加到兩分鐘。一般機子不能忍受連續三分鐘的工作。這是要提請注意的。
8，磨好的豆漿可能非常濃，請向備用的空的大口杯裡倒入適量的開水，和磨機杯裡的濃豆漿對沖。這裡的開水和是否要加入糖水，根據你衝完後的口感來控制。最好形成乙個固定的量，便於長期生產。
現磨豆漿怎麼做，怎麼做現磨豆漿？ 現磨豆漿配方？
簡介平時自己在家打豆漿的朋友都會遇到一種情況，豆漿機打出來的豆漿都有豆渣，必須要用濾杯過濾。不知大家平時有沒有吃過外面賣的 現磨豆漿 那豆漿喝下去感覺不到一點渣，非常好喝。今天我為大家介紹的這個豆漿就是跟外面賣的 現磨豆漿 一模一樣，豆漿打得很細滑，根本吃不出豆渣來的。食材黃豆100g 糖適量水適量...
現磨豆漿怎麼做才更好喝
五穀豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有 植物奶 的美譽。五穀豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1 b2和菸酸。此外，五穀豆漿培訓五穀豆漿還含有鐵 鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合於老人，成年人和青少年。新鮮豆漿四季都...
小吃攤那現磨豆漿是怎麼做，路邊攤的現磨豆漿怎麼弄
一，全部裝置清單 大桶若干，用來浸泡黃豆用的 雙口煤氣灶乙個，用來煮豆子和燒糖水及開水用的 高壓鍋乙個，壓熟黃豆用的 水壺乙個，燒開水 闖口鍋乙個，燒糖水 商用冰沙機一至兩台，磨豆漿用 建議先買一台好點的，再買一台便宜的備用。備用大口杯若干，用來沖調豆漿 塑料，玻璃和不鏽鋼均可。小量杯乙個，用來打糖...
豆漿怎麼做，料理機怎麼做豆漿
做豆漿時，水不要加太多，否則味道會很淡 如果你是自己在家磨豆漿，可以加幾粒花生，不僅增加豆漿中的營養，還可以去除豆腥味。另外，也可以新增一些別的東西一起磨花式豆漿，如加入一些紅棗，或核桃，或紅豆，或黑豆等等，即美味有更有營養。所要注意的是，煮豆漿時一定要煮透，由於煮豆漿時會產生泡沫造成沸騰的假相，所...
黑豆漿怎麼做，黑豆豆漿怎麼做？
主料 黑豆50克 黑公尺20克 黑芝麻20克輔料 方糖4塊 清水適量 步驟 1 黑豆和黑公尺淘洗乾洗，我一般在睡覺前浸泡，第二天早上就做豆漿。2 將浸泡過的水倒掉。3 黑豆和黑公尺倒入豆漿機內，加入炒熟過的黑芝麻。4 加入清水，不要超過裡面的刻度線。5 選擇五穀豆漿，啟動。6 時間到蜂鳴聲響，一黑豆...