1樓：食神
這就要看個人喜好了,有的人喜歡吃半成熟的,有的人喜歡吃全熟的~
但全熟的太老太硬，不好吃，一般最熟都是七,八分熟左右
~!!全生（rare）是輕微煎封的幾乎全生的牛肉。
半生（medium rare）通稱「三成熟」，是外層1/3煎封，內部2/3為生肉，切開時，帶有血水，肉的中心溫度為62℃。
半生熟（medium）通稱「五成熟」，是中心部位為生肉，中層為粉紅的半熟狀態，外層為全熟狀態，切開時有微少的血水加肉汁，中心溫度為71℃。這個熟度肉質最嫩，是西方最普遍的熟度。
半熟（medium well）通稱「七成熟」，是外層全熟，內部半熟，切開時無任何血水，略帶肉汁，肉質嫩中帶硬，是亞洲人最偏愛的熟度，中心溫度為73℃
全熟（well done）是指全熟，肉的內外皆熟，幾乎無肉汁，肉質較硬，怕任何血水的顧客會要求此熟度。
所以牛排嫩並不是好事，大家吃牛排時應該注意這些問題
2樓：江蘇新東方小江
全熟食物牛排會覺得有些硬有點老，咬不動，水分流失，肉質相對比較少，沒有帶生的嫩。
西餐牛排分哪幾分熟呢
3樓：一十三吶
1、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分；
2、三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出；
3、五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡；
4、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感；
5、全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排是西餐中最常見的食物之一。黑椒牛排也是一道西餐，但相區別的是存在六分熟，主要食材是眼肉牛排，黑椒粒。
4樓：繆妄
牛排是西餐最常見的一道美食，牛排的生熟一般分幾個階段，不同的階段有不同的口味。
一般而言按生熟程度分成：生牛排(bleu)、一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、七分熟(medium well)、全熟(well done)。
辨別牛排的生熟度方法
生牛排：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於生牛排）。
三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排：牛排內部為褐色。
還有就是摸一下自己的耳垂，憑藉這種感覺再按一下肉就是3、4分熟；按一下臉蛋的，就是5、6分熟的感覺；按一下額頭的，就是全熟的感覺。
七分熟牛排適合初食者
一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。
是不是越熟透了越好吃：其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以不建議吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開始。
牛排也分很多種，神戶牛扒、肉眼扒、黛安娜牛柳、西冷，根據肉質還有焗烤的方式不同，口感方面肯定有差別，但5成熟的牛扒切出來就應該帶小許的血水，那證明煎烤的功力有待提高，至於嘗試3成熟的，吃慣了5成的人是可以嘗試的，最厲害的是一成的基本上算生的，不介意嘗試，因為懷疑有寄生蟲，雖然不大可能。
吃牛肉還是建議喝點紅酒，可以促進蛋白質的吸收，口感也非常的好，除了豬肉雞肉要全熟，羊肉也可以根據自己的喜好點幾成熟的。
5樓：呼和浩特歐公尺奇
西餐牛排有3層熟，表面上色裡面都是紅肉，5層表面上色，中間切開有血水流出，7層表面上色同時切開沒有血水，但是有一點紅肉，10切開沒有紅肉。
6樓：科普天天看
為什麼牛排只有
一、三、五、七分熟，沒有八分熟的呢？
7樓：觸控奇聞
為何西餐廳有七分熟的牛排，卻沒有八分熟的牛排呢？
8樓：壹張話娛
去西餐廳要點幾分熟牛排？熟度如何劃分？快來學一學吧
9樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
10樓：
其實根據個人口味要求不同，幾分熟也說不准。七分熟應該不很硬，主要是牛排在某些情況下呢是用烤過的熱盤盛的。當牛排上桌時不要放老半天才享用！那樣相當於10成熟了。！！
11樓：安徽新東方小饞
一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟牛排。
12樓：貴族飾家
在中國牛排餐廳內部分為三，五，七，全。做為客人從全生到全熟都可以點。但是的些產品只能做全熟，如：台塑，牛小排。
13樓：匿名使用者
如果你去吃牛排，問你幾分熟，你最好說全熟或5分熟，廚房裡其實就只有這兩種概念。
14樓：匿名使用者
西餐的牛排是 1分 、 3分 、 5分 、 7分 、 全熟、 rare 、 medium rare 、medium、medium well、 well done.
西餐牛排正常是幾分熟?
15樓：
我認為西餐牛排正常三分熟最好，牛排表面沒有了細菌，而且是最嫩的狀態。如果是七分熟，就有點發硬，適合牙齒特別好的人。
16樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
為什麼吃西餐時點了八成熟的牛排，被說是「土鱉？
17樓：小生探職場
說起西餐，牛排是永遠也不會被淘汰的經典。一塊火候恰到好處的牛排就足以滿足肉食動物們的所有需求。人們食用牛排的習慣，最早源於歐洲中世紀。
平民只可以享用豬肉與羊肉，而牛肉是貴族的專屬品。金貴的牛肉被加以各種調料烹調，在貴族們的高階宴會上面出現，用來彰顯主人尊貴的身份。
中世紀貴族宴會
現在，牛排已經不再是貴族的專屬品。只要你有錢，在路邊隨便的一家西餐廳就可以吃到彰顯貴族身份的牛排。牛排的烹飪方法有很多種，不同的烹飪方法賦予了牛排不同的口味。
除此之外，牛排的醬汁搭配，佐餐酒的搭配也是十分有講究的。
那麼，朋友約自己去高階的西餐廳吃飯，怎麼樣點牛排，才能讓自己看起來像乙個行家呢？
首先要提到的，也是最基本的，就是牛排的火候了。
1.全生。比較常見的是韃靼牛肉，經常出現在瑞士，法國的餐桌上。指的是沒有經過烹調的牛肉料理。不過，對於喜歡熟食的中國人來說，食用全生的牛肉還是需要一點勇氣的。
2.一分熟。指的是牛肉的表面被煎過，但裡面的肉確實生冷的的，切開時會有濃厚的血絲。
3.二分熟。表皮緊實呈灰褐色。內部血紅，溫熱。
4.三分熟。牛肉內部依然帶有血絲，但牛排的外皮已經完全呈棕褐色。
5.五分熟。牛排外皮呈灰褐色，內部的牛肉是燙的，呈粉色，口感嫩滑，溫度均衡。
五分熟6.七分熟。偏向全熟，肉的中心只有一點粉紅色，口感較厚重，適合喜歡咀嚼的人群。
7.全熟。怕吃了不熟的牛肉會引起腸胃不適，可以選擇全熟。全熟的牛肉口感較韌，廚師火候掌控不當還會導致肉質較柴。在法國的西餐廳裡面，一般不會有人點全熟的牛肉。
其次就是牛排的型別了。
t骨牛排 ： 因夾帶丁字狀骨頭得名，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。一般建議五到八分熟，不建議全熟。
t骨牛排
西冷牛排：牛後方嫩腰，屬於大里脊肉後段，有一定的肥油在裡面，帶白色肉筋，總體來說口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。一般建議四分熟到六分熟即可。
菲力牛排：小里脊肉，口感比西冷牛排更勝一籌。菲力纖維細化，口感極嫩，脂肪不多，肉比較精瘦。一般建議三分熟至五分熟。
菲力牛排
肋眼牛排：取自牛肋脊第6根到第12根附近，這個部位運動較少，肉絲中夾著少許牛筋。多汁，肉嫩，夾雜脂肪。一般建議四分至六分熟。
除此以外，配汁對牛排口感的影響也非常大。這個可以根據個人喜好來搭配。常見的配汁有忌廉汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。
18樓：琴弦撩動我的心
因為正統西餐沒有八成熟
全都是單數
一，三，五，七，全熟。
其實在國內倒沒什麼說法，
因為國內的大部分西餐，本身也不正宗，定位不高階（幾十塊一頓），半本土化的玩意
很多西餐店，還提供筷子。。
有些搞半自助化的，我尋思有什麼吃的，過去一看，糖醋排骨，玉公尺海帶湯。這尼瑪一半是中國菜啊，搞得不倫不類
而且人服務員一天，接多少客人，有多少個跟他提 八成熟早見怪不怪了。。
不過既然，你現在知道西餐沒有八成熟這個概念，下次不如直接要求全熟。 英國女王和川普都是吃全熟，不丟人。
19樓：夏忻淪懶
每個國家都有著自己的美食，不同國家的人喜歡的美食也是不一樣，比如中國人喜歡吃中餐，而大多外國人就喜歡吃西餐了。雖然現在西餐已經在中國非常的常見，也是很受歡迎，不過對於中國人來說，多少還只是了解一點，並滅有完全的清楚。
小妖對於西餐的感覺還是很一般，沒有特別喜歡，不過有時候還是會去吃一吃，畢竟有乙個愛吃西餐的朋友。小妖有乙個朋友很喜歡吃西餐，雖然每次去都是吃牛排，但是他就是非常喜歡，雖然對於他的這種莫名喜歡很無語，但還是捨命陪君子。
三成熟牛排
前幾天去西餐廳吃牛排，他點了乙份牛排之後，服務員問他要幾成熟，他直接就說八成熟，那個服務員突然表示很疑惑，之後服務員說七成熟可以嗎，沒有八成熟，這讓我們倆都超級尷尬，然後就點了乙份七成熟的牛排，為什麼吃西餐時點了八成熟的牛排，被說是「土鱉」？之後仔細了解了一下，原來是這樣子的。
七成熟牛排
全熟牛排
這牛排是分很多種的，不同部位的牛排適合的熟度都是不太一樣的，不過對於沒有深入了解的人來說，這完全是沒什麼區別，不過這幾成熟就應該了解一下了。這牛排的熟度分為一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟，一般不了解的情況下是建議七成熟，這樣子的牛排是灰褐色的，中間夾雜著少量粉紅色，質感厚重，有嚼勁。
而這一成熟的牛排僅是表面煎熟，而裡面是血紅色，吃起來有肉汁鮮味，口感嫩滑，三成熟的牛排就是外國人喜歡的，不過對於大多中國人來說，還是比較生，而五成熟的牛排口感就不會很嫩了，質感偏重，這全熟的牛排是外層烤焦的焦糖色，一般就比較硬一點了。總的來說，這牛排越熟，牛排的口感就會越硬，汁水也會更少，所以小妖覺得還是三分、五分、七分的牛排相對來說更適合，你們覺得呢？
20樓：小十七的雜貨鋪
牛排的熟度，正確的標準是raw，blue，rare，medium-rare，medium，medium-well，well-done，overcooked，一共有8個熟度，並非我們國人所說的1、3、5、7、全熟這樣的。
進生牛排
英文：blue
通過牛排溫度計測量結果，近生牛排的內部溫度只有46-48攝氏度，但是近生牛排並不是一塊生肉，而是表面已經煎脆了，但是內部還是生肉，摸起來還可能有點涼涼的。
2.一成熟牛排
英文：rare
通過牛排溫度計測量結果，一成熟牛排的內部溫度是49-53攝氏度，可以看到一成熟牛排的介面約75%都是粉色的，帶有大量血水。
3.三成熟牛排
英文：medium rare
通過牛排溫度計測量結果，三成熟牛排的內部溫度是54-56攝氏度，可以看到三成熟牛排的介面約50%都是粉色的，血水較少。
4.五成熟牛排
英文：medium
通過牛排溫度計測量結果，五成熟牛排的內部溫度是57-62攝氏度，可以看到五成熟牛排的介面約25%都是粉色的，血水已乾。
5.七成熟牛排
英文：medium well
通過牛排溫度計測量結果，七成熟牛排的內部溫度是63-68攝氏度，可以看到七成熟牛排的介面略微有點粉色。
6.全熟牛排
英文：well done
通過牛排溫度計測量結果，全熟牛排的內部溫度是71攝氏度，可以看到全熟牛排的介面為棕色，全熟的牛排一般為咖啡色或者達到焦黃的程度。
為什麼吃西餐的時候牛排旁邊的雞蛋不能亂吃
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嗯。如果你是qq會員的話 就可以恢復4個月內的。如果不是的話 最多就2個月內的 當然不全的。回覆好友的 是 您可以登陸此 檢視操作。該 可供恢復當天前三個月內刪除的好友聯絡人。如果是當天刪除的好友，建議您在24小時後登入檢視並進行恢復。並請您參考以下幾點 1.該 只提供恢復最近三個月內刪除的好友名單...
為什麼我煎牛排的時候熱好油下牛排的時候油都往外濺痛死我了 濺油是正常的嗎？還是說我方法有問題
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學西餐好不好就業，為什麼，現在學西餐好就業嗎？
好就業，西餐行業是烹飪行業中的一顆明珠，發展迅猛，人才匱乏，市場缺口每年遞增。同時，工作環境高雅整潔，舒適的工作環境，高雅的工作氛圍，浪漫的設計理念，這一切都讓西餐成為行業翹楚。好就業的，從我校就業中心反饋來看，現在的需求還是比較大的，前景還是不錯的。還是很不錯的，西餐比中餐高大上，俗話說民以食為天...