1樓：水清霞明
蘭州牛肉麵不用介紹了吧，幾乎人人人都知道，蘭州也是大街小巷全是各種知名不知名的牛肉麵鋪子。牛肉麵好吃不好吃第一就在湯底，第二就是麵條。
蘭州牛肉麵
原料：湯料包：蔥薑（鮮），山楂幹，花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金櫻子、淮山、白芷、香葉、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良薑適量（好多……喘口氣先……）
麵條：富強粉，食鹽，鹼麵（人家用的是蓬灰，我這裡沒有，反正是碳酸鉀，有興趣的可以自己燒……） 牛肉，青蘿蔔，芫荽適量；
蘭州牛肉麵的做法
1、先說湯底，選取牛肉幾塊，我用了兩塊肋條附近的牛肉，使勁沖洗乾淨；
2、涼水下鍋，煮開之後撇掉沫子，小火四十分鐘，什麼都不放；
3、威武霸氣的料包，除了蔥薑和山楂幹之外的藥材們用紗布裹好；
4、四十分鐘到了，加入高過牛肉厘公尺的開水重新煮；
5、同時加進去蔥薑山楂幹和料包，煮40分鐘；
6、煮好了的樣子，香氣四溢~
7、煮湯的時候開始和面，面裡面加一勺食鹽；
8、第一次揉成團，餳15分鐘，手上擦鹼水揉光，如此反覆3次；
9、這時候面很筋道，先揉成粗柱子；
10、餳10分鐘之後第一次拉麵，差不多原來兩倍長短；
11、倒撒了麵粉的板子上繼續拉，每次拉成原來的兩倍，然後餳10分鐘；
12、拉到8倍的時候已經比細筷子細一點了；
13、繼續拉，我好像拉到了16倍，開水下鍋；
14、煮好的麵條放在一邊，鍋裡面下入青蘿蔔焯熟；
15、碗裡面加入煮好的青蘿蔔；
16、加入撈出來的牛肉切片；
17、加入牛肉湯，香死了~~
18、加入煮好的麵條，放鹽調味，最後撒上芫荽，淋上一大勺紅油就好啦~
看，一萬香噴噴的拉麵就做好啦
怕上火也可以不放辣椒哦
如果你對，烤魚配方，各種龍蝦配方，燒烤醃製配方.冒菜，麻辣燙，麻辣香鍋，乾鍋，火鍋配方感興趣，請私信我
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2樓：葫蘆是只豬
隔壁老萬看了都想吃，怪老婆不會做吵架呢
芥菜怎麼才好吃
3樓：騎著蝸牛當房車
1 芥菜酸菜
準備食材如下：芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量
具體做法如下：青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬乾一些，準備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗乾淨擦乾水分備用，在泡菜罈子裡裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到罈子裡備用，洗乾淨曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分，將青菜放到罈子裡，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，泡上3天到1週便可以拿出來做菜了！
2 清炒芥菜
準備食材如下：芥菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小公尺椒兩個，大蒜3瓣，植物油10毫公升
具體做法如下：芥菜摘去老葉、洗淨，用手折成小段，菜葉和菜杆分開，鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然後將蒜片和小公尺辣也一併倒入，小火，煸香，先將菜杆倒入煸炒，當菜杆炒至5成熟時，下芥菜葉，轉大火，一定要大火快炒，調入一點點鹽，翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火！
3 薑蓉芥菜
準備食材如下：芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖哩粉1克，醬油1匙，糖1克
具體做法如下：芥菜切成自己喜愛的大小，洗淨，把姜去皮磨成茸後，用油爆香，混入其他調味料做成，取一鍋水下薑片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鐘左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調味汁，美味簡單的姜茸拌芥菜就可以吃了！
4樓：葫蘆是只豬
隔壁老萬看了都想吃，怪老婆不會做吵架呢
芥菜怎麼做好吃
5樓：我叫蕭笑
no.1 芥菜酸菜
準備食材如下：芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量
具體做法如下：青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬乾一些，準備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗乾淨擦乾水分備用，在泡菜罈子裡裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到罈子裡備用，洗乾淨曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分，將青菜放到罈子裡，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，泡上3天到1週便可以拿出來做菜了！
no.2 清炒芥菜
準備食材如下：芥菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小公尺椒兩個，大蒜3瓣，植物油10毫公升
具體做法如下：芥菜摘去老葉、洗淨，用手折成小段，菜葉和菜杆分開，鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然後將蒜片和小公尺辣也一併倒入，小火，煸香，先將菜杆倒入煸炒，當菜杆炒至5成熟時，下芥菜葉，轉大火，一定要大火快炒，調入一點點鹽，翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火！
no.3 薑蓉芥菜
準備食材如下：芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖哩粉1克，醬油1匙，糖1克
具體做法如下：芥菜切成自己喜愛的大小，洗淨，把姜去皮磨成茸後，用油爆香，混入其他調味料做成，取一鍋水下薑片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鐘左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調味汁，美味簡單的姜茸拌芥菜就可以吃了！
6樓：顧輕舟老師
豆泡熗芥菜
材 料：
豆腐泡70克，芥菜300克，生薑一塊，乾辣椒6克，鹽3克，麻油3克，玉公尺油10克
步 驟：
1. 生薑切碎，豆泡切粒
2. 芥菜洗淨切長條，水滾加少許鹽和一滴油，焯芥菜變綠就撈起3. 入涼水再控水切塊
4. 熱鍋涼油，爆薑和辣椒段
5. 加入豆泡熗炒
6. 加入芥菜快速翻炒幾下
7. 加鹽，麻油炒均即可出鍋
7樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
包芥菜碎炒油渣
原料：包芥菜、油渣、蒜瓣、小公尺椒、豬油、鹽、薄鹽生抽。
做法步驟：
第1步、包芥菜去老葉，洗淨。
第2步、控水
第3步、焯水。
第4步、過涼，擠乾水份。
第5步、切碎，小公尺椒切末，取油渣備用。
第6步、熱鍋放豬油。
第7步、放入油渣煸出油（煎豬油時，煎的不是很幹），小公尺椒煸香，（喜歡芥菜的純香，沒放蒜瓣）。
第8步、放入芥菜碎，大火，煸幹水份。
第9步、放入鹽，翻炒勻。
第10步、用生抽調味翻炒勻即可
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多13條
8樓：教育在前越行越遠
1，準備肉餡。首先把買來的鮮肉切成肉丁，然後加上十三香和醬油，還有少量鹽，攪勻。
2，準備芥菜。把芥菜摘好了之後，洗好，然後按照平時切韭菜的切法，切好芥菜。
3，把肉和芥菜攪在一起。加上油和鹽，攪拌均勻，芥菜餡就做好了。
4，和面，包水餃。把和好的面擀好皮之後，就可以包水餃了。
5，煮熟。水餃包好了之後，就可以下鍋了，一般開鍋之後，再加點涼水，再開一次即可。
6最後，美味的芥菜水餃就可以吃了。等煮熟之後，美味的芥菜水餃就做好了，可以美美地吃了。
芥菜（學名：brassica juncea (l.) czern.
et coss. ）是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150厘公尺，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。
中國各地栽培。葉鹽醃供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物。
9樓：星夢格格巫
no.1 芥菜酸菜
準備食材如下：芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量
具體做法如下：青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬乾一些，準備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗乾淨擦乾水分備用，在泡菜罈子裡裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到罈子裡備用，洗乾淨曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分，將青菜放到罈子裡，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，泡上3天到1週便可以拿出來做菜了！
no.2 清炒芥菜
準備食材如下：芥菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小公尺椒兩個，大蒜3瓣，植物油10毫公升
具體做法如下：芥菜摘去老葉、洗淨，用手折成小段，菜葉和菜杆分開，鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然後將蒜片和小公尺辣也一併倒入，小火，煸香，先將菜杆倒入煸炒，當菜杆炒至5成熟時，下芥菜葉，轉大火，一定要大火快炒，調入一點點鹽，翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火！
no.3 薑蓉芥菜
準備食材如下：芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖哩粉1克，醬油1匙，糖1克
具體做法如下：芥菜切成自己喜愛的大小，洗淨，把姜去皮磨成茸後，用油爆香，混入其他調味料做成，取一鍋水下薑片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鐘左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調味汁，美味簡單的姜茸拌芥菜就可以吃了！
no.4 沙白芥菜湯
準備食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食鹽1.5茶匙，雞精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江公尺酒1湯匙，水1200毫公升
具體做法如下：沙白、芥菜、姜備好，芥菜洗淨折成段，鍋裡放入清水燒開後倒入沙白和薑片，沙白張開口時淋入1湯匙廣東公尺酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精，關火後淋入芝麻油！
10樓：葫蘆是只豬
隔壁老萬看了都想吃，怪老婆不會做吵架呢
11樓：
青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬乾一些，準備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗乾淨擦乾水分備用，在泡菜罈子裡裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到罈子裡備用，洗乾淨曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分，將青菜放到罈子裡，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，泡上3天到1週便可以拿出來做菜了！
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