1樓：你看看這個啊明
自製創意美食冬瓜條，口味脆甜，看著就很有食慾
冬瓜條是口味比較脆甜，而且營養價值也比較高，對身體的疾病去除有不錯的效果，所以很多人為了能盡快地製造冬瓜條，想全面了解一下不同冬瓜條的做法步驟，下面的內容就詳細做了介紹，如果你想盡快的學會冬瓜條的做法，可以了解下面的介紹。
金沙冬瓜條
食材：冬瓜、熟鹹蛋黃、花椒、蔥薑末、紅辣椒、芝麻、澱粉、吉士粉、精鹽、料酒、食用油
做法：冬瓜切成條後加精鹽；將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉；熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回公升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成
鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。其中含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；另外含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
以上內容就全面介紹了冬瓜條的做法，在全面了解以後，為了自己也能盡快的學會冬瓜條的做法，一定要勤加練習，相信只要全面的了解，自己也能盡快的學會冬瓜條的做法
2樓：巨蟹我為遊戲狂
醬冬瓜條的作法
主要材料：東瓜5000克
調味品：鹽900克,黃豆醬2000克
做法：1.將東瓜削掉表皮，切割成3-5公分長的條放進主缸，先撒進150克鹽殺一下水。
隔日撈出來，把瓜水倒去，再放進主缸，撒上剩餘的750克鹽，每日翻1次缸。5-6天之後，把菜撈起來，滷汁倒出去，回應後，再將回應的滷汁倒進主缸，將菜放入，上邊用淨石塊卡緊。
2.醬制:把掩好的鹹冬瓜條撈起來，用石塊壓去些水，再放入醬缸裡，之後每日用木棍拌和2次，20天即成。
紫雲冬瓜條的作法
紫雲冬瓜條的製做原材料：
主要材料：東瓜400克,熟鴨蛋黃80克,麻椒3克,薑蒜末各5克,小辣椒10克,白芝麻10克,木薯澱粉40克,吉士粉40克,食鹽3克,公尺酒,植物油適當。
紫雲冬瓜條的作法
教您紫雲冬瓜條如何做，怎樣做紫雲冬瓜條才美味
東瓜切割成條後加食鹽;
將木薯澱粉和吉士粉翻拌成混合粉;
熟鴨蛋黃損壞，白芝麻炒過;
將冬瓜條勻稱蘸好混合粉下六成滾油中炸至熟時撈起來，待水溫回暖到七成熱時再炸至機殼香酥且顏色金黃色時撈出;
鍋裡加少量油燒開後新增小辣椒、麻椒、薑蒜末及鴨蛋黃末爆鍋，下冬瓜條，烹公尺酒，煸炒勻稱後擺盤，撒上熟芝麻即成。
以上內容就全方位詳細介紹了不一樣冬瓜條的作法，在全方位掌握之後，以便自身也可以盡早的學好冬瓜條的作法，一定要對以上詳細介紹的不一樣型別的冬瓜條的作法有乙個全方位的掌握，堅信要是全方位的掌握，自身也可以盡早的學好冬瓜條的作法。
冬瓜條的做法
3樓：我i守你一輩子
1.工藝流程：
選瓜（選肉厚、堅實的冬瓜）→棄皮（稍帶青色）→切條（長40公釐高寬8、10、12公釐）→醃灰水（ph12～13，24小時）→漂水（24小時，換水8～10次，ph7）→熱燙（煮開，放保險粉）→冷卻（24小時，換水2～3次）→浸糖（糖水不低於波美37°，24小時）→糖煮（用波美30°糖水，煮4小時，最終波美39～40°）→成品（乾燥24小時，返砂，成品）→包裝
2.原料配方（產品100公斤）：
冬瓜170～180公斤，白糖83～84公斤，殼灰（石灰）10～12公斤，低亞硫酸鈉（保險粉）100～200克。
4樓：從小缺長大缺愛
很麻煩的。
糖冬瓜條
成品色澤潔白，質地清脆，飽滿緻密，外乾裡軟，甜而不膩。
原料：配方冬瓜10千克，白糖、白糖粉各適量。
工藝流程
選料->去皮->切條->硬化一預煮->糖醃一糖煮->烘乾->成品。
操作要點
①選料：選新鮮完整、肉質緻密、充分成熟的冬瓜，要求每只重10千克左右。
②去皮：將冬瓜表面泥沙洗淨後，削去瓜皮。硬皮定要削淨，否則會影響口感。
③切條：把冬瓜肉先切成寬5厘公尺的瓜圈，去除瓢和籽後，切成1.5厘公尺寬的小條。
④硬化：按1千克清水加50克生石灰的比例放在桶中，用木棍攪拌至溶解，靜置數小時，取其澄清液，放入冬瓜條浸泡8~10小時，使瓜條硬化。以易折斷為度。
然後用清水漂洗3~4次，每小時換1次水，以徹底去淨石灰味。
⑤預煮：將漂洗乾淨的瓜條倒入煮沸的清水中燙5~1o分鐘，至瓜條透明。然後撈出用清水漂洗3n4次。
⑥糖醃：將冬瓜條撈出，瀝乾水分，先在20%~25%的糖液中醃8~12小時，然後將糖液濃度提高到40%，再醃8~12小時。
⑦糖煮：將冬瓜條和醃出的糖液->起倒入鍋內，以小火煮至糖液粘在冬瓜條上，撈起瀝乾。
⑧烘乾：將冬瓜條攤放在烤盤上，送入預熱180℃的烤箱內烘乾，取出。注意控制好烘製時間，不要烤煳。
⑨成品：按1千克烘乾的冬瓜條，用10克左右白糖粉的比例拌勻，然後用篩子篩去多餘糖粉，使成品表面均勻地裹上一層白色的糖粉，即為成品。
5樓：生活小當家
回答1食材展示：冬瓜500克、薑末20克、澱粉100克、水1000毫公升、醬油20毫公升、油300毫公升、食鹽10克、糖10克。
2準備材料：冬瓜切長條。
3冬瓜焯水：鍋裡放水，燒開，將冬瓜條放入鍋中煮兩分鐘，撈出。
4醃冬瓜條：將薑末、醬油、鹽、糖和冬瓜條攪拌均勻，醃製10分鐘。
5冬瓜裹粉：將醃製好的冬瓜條控幹水分，沾滿澱粉。
6炸冬瓜條：鍋內放油，大火至油溫120度以上，將冬瓜條一根一根放入鍋中，炸至金黃色即可出鍋。
更多10條
蜜餞冬瓜條怎麼做啊？
6樓：格調
準備材料：冬瓜3斤、白糖2斤、食用石灰20克1、食用石灰20克，放2斤水攪拌均勻。
2、冬瓜去皮，去瓤，切大小相等的條。
3、把切好的冬瓜放進攪拌好的石灰水裡泡12小時。
4、12小時後把冬瓜透兩次水，沖洗乾淨，放鍋裡加水沒過冬瓜就好，煮開後5分鐘起鍋晾乾。
5、 一定要晾乾，這一步非常重要。
6、 晾乾後的冬瓜，均勻的和糖，讓每一根冬瓜條都沾滿白糖，夏天需要放進冰箱，冬天不需要，待2天後……
7、2天後的糖化得差不多了，直接和糖一起倒下鍋。
8、 **熬。
9、 起沙關火，大功告成。
7樓：科院小百科
用料：冬瓜1500克、白糖850克、食用石灰粉15克、水1500克。
蜜餞冬瓜的做法 ：
1、冬瓜去皮切5厘公尺長1厘公尺寬大小的條。
2、用15克食用石灰粉和1500克將冬瓜泡6小時以上，始冬瓜變硬。
3、倒掉石灰水，不停沖洗五六變後，在用清水浸泡1.5小時，每30分鐘換一次水，浸泡後再重新四五遍，在加入清水開後大火煮5分鐘，如果石灰水不重洗乾淨會導致預熱後冬瓜發黃。
4、煮後晾乾冬瓜，一定要晾乾再做下一步，否則冬瓜糖好了會返潮，外面裹的糖慢慢化開了，一層冬瓜一層糖醃製兩天。
5、兩天先開大火煮幹糖水，然後轉小火不停的翻炒，手法要開炒的要勤。
6、關火後取出來攤開放涼，即可完成。
8樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：冬瓜 1500克、白糖 850克、食用石灰粉 15克、水 1500克。
1、第一步冬瓜去皮切成條，如下圖所示。
2、食用石灰粉和冬瓜泡6小時，如下圖所示。
3、6小時後將冬瓜條清洗乾淨，放入鍋裡大火煮5分鐘。
4、5分鐘後將冬瓜晾乾，放入白糖醃兩天。
5、2天後將冬瓜條放入鍋中，使用小火翻炒。
6、然後盛出放涼，等待涼了蜜餞冬瓜條就做好了。
9樓：侃民生看社會
教你家庭自製晶瑩甜脆的冬瓜蜜餞
冬瓜蜜餞是我國非常有名的小吃零食之一，口味甜脆、顏色透明，入口即化。很多人喜愛上這個甜蜜的口感。
冬瓜蜜餞營養十分豐富，其中含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。同時冬瓜蜜餞有抗衰老的作用，經常吃能潔白**，滋潤光滑，並可保持形體健美，愛美的女性朋友可以經常吃!冬瓜蜜餞雖然到處有售，但是自己製作味道更好，也放心。
冬瓜蜜餞的家庭自製方法：
用料冬瓜、石灰水（食用級石灰）2%濃度、白糖、冬瓜肉。
做法注：
1、肉質肥厚的老冬瓜為佳。糖量按口味，最好不要低於50%瓜肉，需較甜或儲存較久可加大糖量，糖有防腐功能。
2、注意用食用級生石灰哦，不是石膏不是其他。濃度2%，即1千克水混入20克的石灰。 上層清水富含果膠酸鈣，作用是防止瓜肉煮軟，成品可以脆爽些。
3、煮的過程留意，糖漿基本包裹住瓜肉就立刻停火。不然糖漿呈金黃，瓜糖就沒那麼雪白了。
4、析糖時開始輕輕攪拌免得弄爛瓜糖，最後瓜糖基本乾燥則加大力度把凝在盤上的糖粉一起刮開包裹瓜糖。
5、儲存方法，糖粉包裹完瓜糖，這時候瓜糖也完全涼了，立刻密封儲存，如要存比較久就加糖粉糖霜混合再裹一遍。置陰涼處，千萬不要高溫暴曬。
10樓：匿名使用者
糖冬瓜工藝流程 去皮 切片 醃漬 衝漂 預煮 浸洗 糖煮 白沙糖
冬瓜 成品 瀝乾 糖水
製作方法 1.切片：片長3.3厘公尺、厚7公釐。
2.醃漬：瓜片放在石灰水漿(5分公尺、1分石灰)裡約浸20分鐘，其主要作用：
(1)保持原有狀態，使瓜肉不致軟爛；(2)緊密組織，使瓜肉質地發脆；(3)防腐。但石灰水不宜過濃，如灰質超過35%，會使冬瓜肉發硬變黃，影響口味，但濃度不夠，達不到鬆脆目的，一般以濃牛乳狀為宜。
3.衝漂：瓜片在石灰水裡撈起後，放在清水可以流動的容器中衝漂一晝夜，使石灰質完全漂盡。在農村中一般是放在激流的河中沖洗。
4.預煮：瓜片在研水鍋裡煮沸即可，以便驅除石灰氣味及糖煮時易於吸收糖分。
5.浸洗：放入清水缸裡，稍為浸洗一下。
6.糖煮：瓜片投入清水鍋內(水量接近淹沒)，加白砂糖(白砂糖與冬瓜肉比例為1∶1)煮沸熬到150～180分鐘。
在糖的高滲透壓的作用下，使瓜肉內水分排除，而滲入大量糖分，瓜片便呈半透明體。
7.成品：煮後撈起瀝乾糖汁，不需乾燥即可使用。如需保藏，應在日光下曬乾，可儲存2個月。鍋內所餘糖水，多作其餘用處，如用於炒製豆沙的糖漿使用。
11樓：匿名使用者
①把冬瓜削皮，切成4厘公尺長，1厘公尺寬，1厘公尺厚的長條。
②把切好的冬瓜條放在石灰水中，浸泡8個時辰。請注意，石灰水是有害的。
③把浸泡的冬瓜條撈出來，用生水清洗四次。請注意，商家用什麼樣的水。
④清洗之後，用開水煮燙冬瓜條，然後立即撈出，把冬瓜條迅速放在冷水中浸泡一天。
⑤撈出冬瓜條瀝乾，用稀糖水去煮，並且浸泡一天。
⑥撈出冬瓜條瀝乾，再用濃糖水去煮，並且浸泡一天。
⑦撈出冬瓜條瀝乾，用硫黃去薰，使得冬瓜條變得潔白。請注意，硫黃是有害的；不過，現代人科學了，他們使用亞硫酸氫鈉替代硫黃了，更不是東西。
⑧薰過的冬瓜條再滾上糖粉。
⑨把滾上糖粉的冬瓜條晾乾。請注意，晾乾的過程，也是乙個招蒼蠅的過程。
⑩把製作好的蜜餞冬瓜條，裝上漂亮的盒子賣給你。
冬瓜條的做法，蜜餞冬瓜條怎麼做啊？
1.工藝流程 選瓜 選肉厚 堅實的冬瓜 棄皮 稍帶青色 切條 長40公釐高寬8 10 12公釐 醃灰水 ph12 13，24小時 漂水 24小時，換水8 10次，ph7 熱燙 煮開，放保險粉 冷卻 24小時，換水2 3次 浸糖 糖水不低於波美37 24小時 糖煮 用波美30 糖水，煮4小時，最終波美...
冬瓜肚條湯的做法
準備材料 豬肚300克 冬瓜300克 胡椒適量 鹽適量。一 準備好洗乾淨的豬肚，切成條。二 冬瓜洗乾淨待用。三 再準備幾顆胡椒。四 用削皮器把冬瓜去皮。五 把冬瓜洗乾淨，瀝乾水分，去掉瓜囊。六 再切成0.2厘公尺厚的薄片。七 把洗乾淨的豬肚倒入電壓力鍋中，胡椒弄碎後也放入電壓力鍋中，加入適量清水，按...
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