1樓：凌天菱
不知道你衝奶粉時是不是按照：250毫公升奶粉+750毫公升水的比例沖泡。是用菌粉還是用酸奶做引子？
原料的選擇很重要，要想做出好酸奶，原料必需新鮮無汙染，選用好的菌種，再就是掌握好發酵時間。
現在這個時節發酵只需要8小時就夠了。建議你選用純鮮牛奶+菌粉，用奶粉+酸牛奶做引子做出的酸奶沒有用菌粉做出來的厚實，細膩。
原料：盒裝鮮奶、菌種一包
1、用剛剛燒開的沸水沖燙容器及容器蓋1分鐘以上，對其進行消毒殺菌。
2、倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，（一定要攪起泡，攪得手軟，否則成品會有顆粒感）加入餘下的鮮奶，繼續攪勻，然後蓋好蓋，放入酸奶機發酵缸內，蓋上外蓋，接通電源，進行發酵．時間一般設定8～12小時.(環境溫度低或用冷藏牛奶製作時需要適當延長時間.最長時間不超過14小時.
我第一次做出的酸奶是固體的那種,剛做完不是那麼細膩,把它放到冰箱冷藏室裡進行鈍化24小時後口感最好。
加蜂蜜會變稀，最好加白糖好，還可加入各種水果丁，雀巢巧克力粉（阿華田也行）攪拌均勻,就成巧克力口味.
夏天還可加入水果、冰塊、蜂蜜混打，滋味醇美。
2樓：紹春輝卿
奶粉不行吧，攪拌不均勻。用純牛奶來做，不需要加熱，直接倒進去，益生菌粉按比例加，8個小時後看看，如果還是不酸，就稍微延長點時間。做好後需要放冰箱冷藏鈍化半天這樣口感好。
怎麼用酸奶機做酸奶，奶和發酵粉的比例是多少？
3樓：蔗糖澱粉葡萄糖
1、首先是準備好做酸奶的材料，包括純牛奶3盒（每盒250克），酸奶發酵劑一小袋，白糖按個人口味適量準備。注：正常比例發酵粉與牛奶是1:
1000的關係，但由於自帶酸奶罐的體積限制，沒有嚴格按照這個比例走，但出來的成品也沒問題。
2、拿出酸奶機並且用開水燙一下盛放酸奶的容器，這樣可以有效殺菌。
3、把純牛奶倒入酸奶機的容器中，倒的時候要慢點，防止濺到酸奶機裡損壞機器。
4、在容器中倒入1克酸奶發酵劑，並加入適量的白糖，然後攪拌均勻。
5、給裝酸奶的容器蓋上蓋子放入酸奶機中，再把酸奶機的外蓋蓋上，開啟電源。
6、8小時以後，開啟蓋子一看，酸奶變成了豆腐腦的樣子，這時候酸奶就做好了。
4樓：匿名使用者
1、容器開水燙洗殺菌。
2、放入牛奶和菌粉。
3、蓋好蓋子並啟動機器。
4、10小時後酸奶是豆腐腦狀的表示酸奶製作成功，可以開吃了。
材料配比：
主料1000ml純牛奶
配料10g乳酸菌
適量糖注意事項
1、容器衛生不能忽視
酸奶是典型的發酵食品，由於優勢菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很難生長繁殖，因此安全性頗高。但如果在發酵初期乳酸菌還沒有站穩腳跟的情況下混入了雜菌，有可能導致酸奶發酵失敗，甚至產生食品安全問題。
製作酸奶的原料可以選擇巴氏奶、常溫奶，都是經過滅菌處理的，一般不會有安全隱患。即使選用奶粉沖調的原料，一般也不會有問題。家庭自製酸奶中最易讓雜菌混入的是容器。
自製酸奶最好使用專用容器，每次使用前最好進行高溫消毒，這樣基本可以避免酸奶發酵失敗。
2、菌種質量要***
家庭自製酸奶另乙個常見問題就是菌種。一些消費者用吃剩的酸奶做「藥引子」，這種做法在實驗室裡叫「接種」或「傳代」。由於家庭不是無菌環境，這個過程容易受到雜菌汙染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，這就給雜菌繁殖帶來機會。
此外，傳代過程中乳酸菌也可能發生變異，導致風味口感改變，甚至發酵效能降低，這就是有些自製酸奶過酸甚至發苦的原因。
3、菌種並非越多越好
不同菌種之間存在競爭關係，發酵過程中多數益生菌扛不住就死掉了。其次，多種菌種同時發酵，並不會讓酸奶「營養更均衡」，對酸奶風味的影響也極為有限。目前常用的酸奶菌種是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，選擇有這兩種發酵劑的就行了。
5樓：情感筆記姐姐
奈何發酵粉的比例它都是有說明的，一般是一包也就是5克的發酵粉，需要用到的是兩盒的純牛奶。你如果想做的稠一點，也可以放三到四盒的純牛奶。
6樓：優古母
不同品牌的菌種比例是不同的
有些菌種1包發酵1公斤酸奶
有些菌種1包發酵2公斤酸奶
7樓：瘋狂的約翰
1l牛奶配一小包酸奶菌粉也就是一克酸奶菌粉。我每天都自製酸奶
8樓：梵谷先_生
別用發酵粉，自己買盒酸奶倒進牛奶裡去做，簡單又好喝
用酸奶機做酸奶時，牛奶和酸奶的配比方法和詳細的毫公升數量是什麼？
9樓：
2斤純牛奶+1杯酸奶（超市冷櫃銷售的那種6連杯或8杯）。
製作流程：
1、燒開生牛奶，並自然冷卻到常溫；
2、對酸奶機內膽進行消毒（開水噴淋或微波爐加熱）；
3、冷卻好的純牛奶倒入酸奶機內膽內同時將1杯酸奶或1袋酸奶酵母共同加入並用潔淨攪拌棒（一根筷子即可）充分攪勻；
4、將內膽蓋好放入酸奶機內，加電8小時左右即成為嫩豆腐狀成品酸奶；
5、拔掉電源，將內膽取出並自然冷卻後放入冰箱冷藏（也可在自然陰涼處存放，不過不能存放太久，以防酸敗）；
6、食用時可根據口味加入蜂蜜等。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
酸奶的發酵過程使奶中醣類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
10樓：竺羽班半青
純牛奶1000ml+菌粉1g或50ml充分攪伴放進酸奶機8小時就行了~
用酸奶機做酸奶時，牛奶和酸奶的配比方法和詳細的毫公升數量是什麼？
11樓：簡單de回憶
2斤純牛奶+1杯酸奶（超市冷櫃銷售的那種6連杯或8杯）。
製作流程：
1、燒開生牛奶，並自然冷卻到常溫；
2、對酸奶機內膽進行消毒（開水噴淋或微波爐加熱）；
3、冷卻好的純牛奶倒入酸奶機內膽內同時將1杯酸奶或1袋酸奶酵母共同加入並用潔淨攪拌棒（一根筷子即可）充分攪勻；
4、將內膽蓋好放入酸奶機內，加電8小時左右即成為嫩豆腐狀成品酸奶；
5、拔掉電源，將內膽取出並自然冷卻後放入冰箱冷藏（也可在自然陰涼處存放，不過不能存放太久，以防酸敗）；
6、食用時可根據口味加入蜂蜜等。
用酸奶機做酸奶失敗。誰來教教，酸奶機做酸奶失敗，求原因
好像是兩袋牛奶加半袋酸奶，晚上弄好，白天取出，放置冰箱，就凝固了。加發酵粉？沒聽說過，你又不是蒸饅頭 酸奶機做酸奶失敗，求原因 做的是不太成功，可能溫度不太合適吧，牛奶燒開後放溫，就是用手試稍有一點點溫，然後買乙個酸奶，蒙牛的原味或益生菌，一兩塊錢的那種，倒進去攪勻蓋好蓋插電就行，我在這裡用的是西域...
酸奶機做酸奶，我用酸奶機做酸奶，做了差不多八個小時，沒想到還是水一樣的，然後又放進去做，不知道誰知道這樣還要多久
我做酸奶半年多了，總算有點經驗了，呵呵。1 如果將水果丁加入已經發酵好並放入冰箱中鈍化24小時後的酸奶中再用攪拌機攪碎這樣做出來的是酸奶奶昔 2 如果將水果丁直接加入已經發酵好並鈍化後的酸奶中攪勻實際上是酸奶沙拉。兩種方法口感都不錯，我都已經嘗試過了，個人更經常用的方法還是後者。當然加任何東東都是在...
小熊酸奶機怎麼用，小熊酸奶機怎麼做酸奶
我家有酸奶機 很便宜的 一般五六十都能買到 你去超市買一箱純牛奶回來 最普通袋裝的就行 再買一袋含有益生菌的酸牛奶 將你那袋酸牛奶往酸奶機裡倒三分之一 然後將純牛奶倒入酸奶機中 蓋上蓋子 等待八小時後 將製好的酸奶放入冰箱2到3小時 這點直接影響到酸奶的濃稠，時間越長酸奶越好喝 最後要加糖和蜂蜜 就...
用酸奶機自製酸奶，用酸奶機做好酸奶後可以一直放酸奶機裡面麼，多保溫兩個小時會影響酸奶的質量麼
現在市場上酸奶機的品牌很多,而且還會越來越多,因為酸奶機本質的技術原理很簡單,就是保持適當的溫度讓乳酸菌可以充分的健康的發酵.國外做的比較早,像aca,飛利浦什麼的，國內的品牌有美的，日創等，還有很多不太有名的牌子。一般具備基礎功能的100 200，小牌子的甚至幾十都能買到，功能複雜一點的，比如帶定...
酸奶發酵時間過長怎麼辦，用酸奶機做酸奶時間越長越好嗎
乳酸菌發酵產酸使得奶蛋白凝固後就要吃掉或放在冰箱裡降溫使得乳酸菌停止發酵。過度發酵沒有意義，而且有兩個壞處，1 口感變壞。2 容易雜菌汙染。正確的答案應該是晚上 因為晚上喝酸奶可以更好的吸收酸奶的鈣質 尤其是睡前而且晚上喝酸奶可以防止吃其他有熱量的東西 酸奶是鮮奶經過乳酸菌發酵製成的，其ph值較低，...