1樓：教育評論員說
首先把牛肉切條加入調料攪拌，然後尖椒切斷，接著把牛肉放入鍋中翻炒即可。
主料：牛肉250g，尖椒150g。
輔料：油適量，鹽適量，花椒麵適量，料酒適量，澱粉適量，醬油適量。
尖椒牛柳的做法：
1、把牛肉洗乾淨切成條，放少許鹽。
2、加少許花椒麵。
3、倒入少許料酒。
4、加入一勺澱粉。
5、加少許醬油。
6、將所有調料攪拌均勻。
7、把尖椒切段。
8、鍋中倒入一勺油，放入拌好的牛柳。
9、大火翻炒牛柳。
10、放入切好的尖椒。
11、繼續翻炒均勻。
12、大約再翻炒3分鐘左右即可出鍋。
13、成品。
注意事項1、要把牛柳用所有調料都拌好才能炒。
2、炒肉時熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，變色即可，不宜久炒
2樓：可愛的若陽
尖椒牛柳做的好吃的關鍵在於，先把牛肉醃製一會，然後和配菜一起炒，最後加入黑胡椒，具體的做法如下：
主料：牛里脊300克、尖椒2根
輔料：鹽3克、黃酒10毫公升、生抽10毫公升、澱粉10克、植物油20毫公升、黑胡椒5克、洋蔥1/2個、白糖3克
1、牛里脊切成3公釐的片。
2、牛肉切好後輕輕拍鬆。
3、加入鹽、黃酒、生抽、澱粉、植物油拌勻醃製15分鐘，澱粉和油不用太多。
4、鍋燒熱加油，立刻放牛肉，炒至7成熟盛出來。
5、剩餘的油不用倒出來放入洋蔥和青椒翻炒。
6、加入糖黑胡椒調味再放入牛柳翻炒熟。
7、完成。
注意事項：
肉嫩關鍵一定要拍鬆，讓肉的纖維組織斷裂，醃製的時候放澱粉和植物油可以鎖住肉的水份，肉炒完以後不會柴。
怎麼做尖椒牛柳才好吃，如何做出美味的尖椒牛柳？
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