1樓：徭染蘭女
家常燒魚
蔥少許,
薑片少許,
香菇2片,酒,
鹽,醬油4匙
,醋少許
,水1杯
,糖1匙
魚身劃斜刀口，二邊抹上鹽、酒醃漬約10分鐘
,蔥切段、香菇切片
把魚兩面煎黃起鍋，把蔥、姜、香菇爆香，再放入醬油、糖、醋、水、魚，等湯汁稍微收乾即可
原料/調料]
原料：活魚
配料：肥瘦相間的豬肉丁、發好的香菇丁
調料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、薑蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水澱粉、味精
[製作流程]
製作：1.魚衝淨血、控乾，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。
2．鍋裡留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、薑末、蒜末炒，把清湯倒進來。放一些醬油、醋、料酒，放進炸過的魚，入味後撈出裝盤
3．鍋中加入味精。把汁用水澱粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去
特別關照：用薑片擦一遍鍋底，炸魚的時候不容易粘鍋。
2樓：胡了
回答1、食材：踏板魚500g，花生油適量，醋適量，雞精適量，澱粉適量，香蔥適量。
2、把踏板魚洗淨控乾。
3、再把踏板魚切成5~~6厘公尺的段，撒上生粉。
4、起鍋，倒油。
5、把油燒到7分熱後把魚放進鍋裡煎至金黃色。
6、把踏板魚煎到兩面都金黃。
7、把蔥花切好。
8、把魚煎好後把蔥花 醋 醬油放進鍋裡。
9、把調料放好後，放點水燉8-10分鐘。
10、把魚炖熟後，大火收湯。起鍋 裝盤。
更多8條
3樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
4樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
5樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
6樓：雙龍美食教做菜
連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了
7樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
8樓：似興義培
紅燒煮湯都可以，相對而言，煮湯的營養價值高。
鍋放些油，魚放進鍋裡煎，兩面煎黃後將酒、姜、蔥、水放入鍋裡，大火煮上幾分鐘，然後小火煮直至好，煮出的湯白的像牛奶，吃時再放點鮮辣粉，真是味道好極了。
魚要怎麼燒才好吃呢？
9樓：酈合英玉琬
這個我拿手，
可以先將魚剁成碎塊，不要太小，或者把魚切成魚片，也不要太小，（是為了防止煮的時候煮成小塊，吃的時候找都找不見，魚片是為了入味快，但是很難切，而且在煮的時候也用時很短）市場上面現在有一種煮魚的料包，記住買的時候問清楚，要那種三包料的，一包是油很胡椒和其他很多調料和在一起的，一包是芡粉，還有一包是胡椒粉和花椒粉和在一起的，把切好的魚片或者魚塊放進乙個空盆裡面，倒入芡粉，然後放入少量料酒，（料酒不要多哈
一點點就行，然後用手把魚塊料酒，芡粉揉勻）這時候網鍋裡面多到點油，然後等油熟了，放入調料，就是那包黑色的有油的，如果想吃辣的就把那包乾料也放進去。在放入一些生薑跟蒜，然後等到料包炒好之後，一般2分鐘就好了，然後再加入水，最好開水，把水煮開後倒入魚塊，如果水不夠記得，把水加點，要把魚塊淹沒，煮10至15分鐘就好，魚片煮不超過十分鐘，就好了
然後加入點香料，然後再放點蔥就好
其他不用放了，那樣就好了，做魚很享受的加油了
10樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
11樓：肥亭晚僧珍
材料:小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法:1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就ok了。
12樓：左邊
清蒸……絕對是原汁原味的好！~
13樓：匿名使用者
我最喜歡吃紅燒魚了，先用油炸下，再放水裡加上喜歡的調料蒸煮很好吃
紅燒魚怎麼燒才能好吃
14樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
15樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
16樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
17樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
18樓：的美麗水瓶
步驟1.先清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！
2.在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味！
3.在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！
4.調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，乾辣椒絲，後又加了一些大蔥！
5.下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
6.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
7.剩下的油用來煎魚。油溫6分就可以了，兩面微黃就好，也可以稍微煎老點。翻魚的時候小心，弄斷了就砸了鍋。
8.然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，去腥調味染色的步驟。
9.放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
10.加入一大勺豆瓣醬。
11.再把魚盛盤了，灑上蔥葉哦。
12.鍋裡還有一些湯！它可是精華所在。加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。
13.澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味。
小貼士做紅燒魚,最好的選擇是:鯉魚,非洲鯰魚。
19樓：匿名使用者
摺疊做法一
食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒,豬油、調味料各少許。
做法：2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。
鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
3、把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。
摺疊做法二
食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1、魚清洗乾淨，切塊後備用；蔥、蒜清洗乾淨，備用；
2、鍋中放油然後放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。
然後鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，然後再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。
3、用小火燜燒十分鐘左右之後如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調味後起鍋食用。
紅燒魚要怎麼燒才好吃呢?
20樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
21樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
22樓：匿名使用者
紅燒草魚很好吃
方法1.新鮮草魚一條(約1.5斤左右),洗淨瀝乾水,在魚身均勻地摸上鹽醃半小時左右(有鹽味就行).
2.鍋燒至冒煙,倒入適量油,燒熱,將魚放入鍋中煎至兩面金黃色,加入料酒(去腥味)、醬油加入適量的水、白糖、薑蒜、辣椒一起煮，（約十分鐘左右）
3。起鍋時放入味精、胡椒粉等，即可食。
23樓：匿名使用者
主料：鯉魚一條 配料：蔥 姜 蒜 紅辣椒 橘皮 食用油 料酒 鹽 公尺醋
醬油 白糖 豆豉 肥肉或大油
在市場請商販給去掉魚鱗 魚腮 魚腸，魚肚，一定要讓商家把魚的腥線去
掉，回家來洗淨，在魚身兩面都斜著剌三 四刀，用鹽 料酒 醃上。
坐鐵鍋 **，鍋熱了再放油，準備一點麵粉，抹在魚身上（這樣魚皮不易破）
油熱了把鯉魚放進鍋裡煎，在此時用鍋鏟從鍋的邊緣，往魚的身上撩油，煎
一會，把魚翻個，再煎，煎到魚身兩面微黃，用公尺醋往魚身上烹，蓋鍋蓋，聽到
聲音小了，放料酒 醬油 鹽 白糖 蔥 段 薑片 蒜瓣 橘皮 豆豉 肥肉 開水，水
漫過魚身即可，燉至湯汁粘稠關火，揀去蔥薑蒜橘皮，裝盤。
紅燒大腸怎麼燒才好吃
24樓：史省三
紅燒大腸好吃的燒製方法如下所示：
所需材料：肥腸（半成品）250克、甜椒半個、洋蔥1/4個、姜3片、蒜頭3瓣、小蔥2棵、花椒約20粒、乾紅椒3個、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、白砂糖2小勺
1、買回來的肥腸切成段，再清洗一遍，把裡面的肥油、雜質扯掉一些，但肥油不要全扯掉，留一些更有口感。
2、洋蔥和甜椒都切成菱形片。
3、姜、蒜切片，小蔥切蔥花，花椒和乾紅椒清洗一下。
4、準備好調味料。
5、起油鍋，油燒熱下蔥薑蒜和花椒、乾紅椒炒香。
6、下洋蔥、甜椒塊炒到變色後，盛起洋蔥和甜椒。
7、下肥腸煸炒。
8、下所有調味料，再加一小碗水，煮開。
9、下煸炒過的洋蔥和甜椒，再次煮開，大火收濃湯汁。
10、出鍋裝盤即可食用。
25樓：東北小廚來哥
豬大腸用蘇打粉洗淨，放入蔥薑蒜辣椒，精鹽雞粉，蠔油生抽老抽炒香。
26樓：互信互助互愛
原料：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫公升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。
做法：1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝乾水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
魚怎樣燒才好吃？
27樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋內白質含量為豬容肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
28樓：匿名使用者
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
29樓：咧嘴呲牙獸
願天堂沒有廚師，魚兒慢走
30樓：匿名使用者
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
31樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
魚怎麼燒好吃，鮸魚怎麼燒好吃
椒鹽鮸魚塊 做法 1 辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。2 醃好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。清蒸鮸魚 加鹽 料酒 白糖少許 味精 薑片 醃製20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過要觀魚的大小而定時間。清蒸鮸魚特點是原汁原味，清味可口。蔥油鮸魚 在清蒸鮸魚做法的基礎上，多加一道程...
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紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 扁豆燒魚 主料 鯇魚 輔料 扁豆 木耳。調料 鹽 料酒 胡椒粉 醬油 白糖 醋 薑片 蒜片 蔥段 甜麵醬 高湯 雞精 水澱粉 食用油。做法1 將鯇魚去鰓 去鱗 內臟清洗乾淨，剞上一字刀至背部脊骨處，...
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