1樓：仉玉軒
製作材料：殷紅辣椒 食鹽 涼白開 大蒜 生薑冰糖 花椒 泡山椒 白酒1、首先在購買辣椒的時候，我們要選擇市場上的殷紅辣椒進行購買，這樣的辣椒是最適合用來製作泡辣椒的，泡出來的辣椒，辣香味會更足。拿回家的辣椒，我們要先進行挑選，那些有破損現象出現，或者不完整的辣椒，不能用來製作泡辣椒，很容易變質。
2、其次還要選擇硬一點的辣椒，像那些已經被折斷了的辣椒，或者是不太好的辣椒，只能用來炒菜吃，切記不能用來做泡辣椒。把辣椒挑選好以後，我們要用清水對其清洗，把辣椒表面的雜質清洗乾淨，記住辣椒清洗的時候不能揉搓，簡單的淘洗就可以了，以免辣椒破損。3、清洗乾淨後的辣椒，辣椒蒂不要弄掉，如果辣椒蒂弄掉的話，辣椒在浸泡的過程中，很容易就會出現空心現象，所以辣椒蒂一定要進行保留，這是乙個很關鍵的地方。
這時的辣椒，我們要將它放到外面太陽底下，將辣椒表面的水分晾乾，不要晾曬太久。辣椒表面如果含有水分的話，在浸泡的過程中，是很容易生花的。4、趁著這個時間段，我們要準備乙個泡菜罈子，泡菜罈最好選擇土罈子，用土罈子泡出來的辣椒，會大大提高辣椒的口感，還能提高辣椒的儲存時間。
準備好的土罈子，我們要用清水對其簡單清洗，把土罈子內部清洗乾淨。清洗好以後的罈子，還要往裡面加入少許白酒，對罈子內部擦洗一遍，這樣能起到很好的殺菌作用。5、清洗乾淨的罈子，也要放到外面，把罈子裡面的水分晾曬幹。
等辣椒表面水分晾曬幹，且罈子內部水分晾曬幹以後，我們要把晾曬幹的辣椒，將其全部裝入土壇中。接著再準備兩塊老薑，20粒大蒜加入土壇中，再加入30粒冰糖，一大把新鮮花椒，也可以採用幹花椒。6、往土壇中再加入1.
5斤左右的食用鹽，食鹽的比例，要按照涼開水的比例來進行加入，10斤涼開水，往裡面加入1.5斤的鹽就可以了，不要加入太多，否則泡出來的辣椒會太鹹。想要泡出來的辣椒味道更好，我們要準備一小包的泡山椒水倒入壇中，最後倒入涼白開到壇中，以及二兩左右的白酒，蓋上蓋子就可以了。
7、土壇蓋子的邊緣，我們同樣要加入適量的乾淨水，這樣能大大提高罈子的密封性，密封環境越好，罈子內部的泡菜就泡得越好，不然也很容易導致泡辣椒生花。用密封的環境，對辣椒泡上7天左右的時間，就可以把泡辣椒取出來進行食用了，泡出來的辣椒顏色純正，味道非常香。以上泡辣椒的方法，今天就分享到這裡了，這個配方我已經用了15年，每年都會泡上兩罈。
如果你也感興趣的話，可以嘗試一下，自己動手在家製作泡辣椒。
2樓：你看看這個啊明
怎麼做出更加酸辣爽脆的泡椒蘿蔔？細節都在這裡
怎麼做泡椒蘿蔔條泡椒蘿蔔條泡椒蘿蔔
泡椒蘿蔔口感酸辣爽脆，平時沒有胃口的時候，吃一點會使胃口開啟。泡椒蘿蔔不僅做法簡單，所需食材也都是很普通的材料，而且**低廉。自己在家裡做更加的乾淨，吃起來放心。
食材：白蘿蔔 2根，胡蘿蔔 1根，小公尺椒 12個，西芹 1棵，泡椒 250克
調料：鹽 適量，白醋 一瓶，糖 3大勺，
做法：1. 準備工作：a. 將白蘿蔔洗淨，切條，b. 胡蘿蔔洗淨切條， c. 西芹洗淨切段，d. 小公尺椒切段，
2. 醃製：將所有食材放入盆中，加入適量的鹽翻拌均勻，醃製30分鐘。然後用清水沖洗乾淨。
3. 成菜：將泡椒和泡椒水放入盆中，放入小公尺椒，加入3大勺白糖和微量的鹽，再將白醋倒入盆中並攪拌均勻，最好將蘿蔔條倒入盆中，蓋上保鮮膜放入冰箱裡面醃製6個小時即可
3樓：雨辰一十一
泡辣椒的做法：
備用食材：綠小公尺辣500克，高度白酒50毫公升，食鹽15克，醋150毫公升，大蒜2瓣，白糖10克，生薑1片，涼白開300毫公升；
**製作過程：第一步，小公尺辣仔細搓洗乾淨，無需去蒂，將小公尺辣放在通風的地方，控乾表面的水分，一定要保證小公尺辣無生水；
**第二步，準備出要醃製泡辣椒的容器，將其事先放入在開水鍋中煮一煮，消毒後，保證無水無油的狀態，同時生薑切成小片，大蒜剝皮也切成片；
**第三步，鍋中添上少許水，將其燒開後，晾涼，同時高度白酒、食鹽和白糖也需要將量秤好，小公尺辣放入在處理好的玻璃瓶子中，加上涼白開；
**第四步，放入高度白酒、食鹽和白糖，再將切好的生薑和大蒜一同放入在其中，用乾淨的筷子將其攪拌均勻，混合均勻，用一張保鮮膜封住口；
**第五步，再將蓋子加上，擰緊後，將瓶子倒扣放2天，再正過來，辣椒放在比較陰涼乾燥的地方，醃製乙個半月的時間，泡椒就做好了。
怎麼醃製泡辣椒?
4樓：匿名使用者
醃製泡辣椒的製作方法如下：
主料：辣椒300g
輔料：公尺酒適量，食用鹽適量，桂皮適量，八角適量步驟一、辣椒用清水洗淨去蒂。
步驟二、轉入無水無油的乾淨容器內。
步驟三、碗內加入適量的公尺酒和食用鹽。
步驟四、攪拌均勻使鹽化開。
步驟五、倒入容器內。
步驟六、加入適量的八角和桂皮。
步驟七、密封容器泡製15天。
步驟八、製作完成。
5樓：晚點喝可樂
回答1、主料：大辣椒400g
2、輔料：食用鹽適量，生薑適量，高度白酒適量，芹菜適量，涼白開水適量3、辣椒用清水洗乾淨去蒂。
4、辣椒晾乾水費備用。
5、芹菜和生薑洗淨切好備用。
6、容器內放入適量的涼白開水，加入適量的食用鹽，水和鹽的比例為1：10。
7、放入辣椒、芹菜、薑片。
8、加入適量的高度白酒。
9、加蓋密封20天。
10、大泡椒製作完成。
更多8條
6樓：賈軍美食
這樣的醃泡辣椒很好吃
7樓：
用醋和白開水兌換好比例，把辣椒泡裡面即可，不過要密封的罈子哦
8樓：匿名使用者
最好用純淨水，加鹽（有條件可以買醃製專用鹽），放入幾粒花椒，千萬不要放薑，薑會讓辣椒空皮。
鮮辣椒洗淨，晾乾水分，放入泡菜罈子，倒入鹽水，壇口用水密封，過幾天換一次水，這個天氣要1禮拜以上才能醃好
9樓：官長水
泡椒的製作方法 1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。 2.
準備乙隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3.
備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可） 4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質） 5.
將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：
若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。 7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
如何泡辣椒
10樓：騎著蝸牛當房車
泡辣椒的製作方法：
1. 先把紅辣椒準備好，也可以用紅辣椒、尖椒、朝天椒這個根據個人的喜好去選擇泡辣椒的材料，用一種熟透了的朝天椒也是物不錯的。
2. 再把乙個大的玻璃瓶準備好，再清洗乾淨，是不能沾油的，要好好地消毒，要用開水燙一下殺菌。
3. 再準備一些材料，醃製泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、鹽、冰糖、大曲等。
4. 再把紅辣椒清洗乾淨，然後再晾乾，要讓辣椒沒有水才行，這樣才能保證醃製的泡辣椒不會變質。
5. 再用牙籤把辣椒弄一些小洞，這樣有利材材料的味道滲透進辣椒裡面，然後再把大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。然後再蓋上蓋子，這樣是為了密封，避免泡辣椒變質，過一段時間就可以吃了。
平時取食泡辣椒的時候是不可以用一些帶油的工具的，這樣會讓泡辣椒變質。
11樓：你看看這個啊明
怎麼做泡椒蘿蔔條泡椒蘿蔔條泡椒蘿蔔
泡椒蘿蔔口感酸辣爽脆，平時沒有胃口的時候，吃一點會使胃口開啟。泡椒蘿蔔不僅做法簡單，所需食材也都是很普通的材料，而且**低廉。自己在家裡做更加的乾淨，吃起來放心。
食材：白蘿蔔 2根，胡蘿蔔 1根，小公尺椒 12個，西芹 1棵，泡椒 250克
調料：鹽 適量，白醋 一瓶，糖 3大勺，
做法：1. 準備工作：a. 將白蘿蔔洗淨，切條，b. 胡蘿蔔洗淨切條， c. 西芹洗淨切段，d. 小公尺椒切段，
2. 醃製：將所有食材放入盆中，加入適量的鹽翻拌均勻，醃製30分鐘。然後用清水沖洗乾淨。
3. 成菜：將泡椒和泡椒水放入盆中，放入小公尺椒，加入3大勺白糖和微量的鹽，再將白醋倒入盆中並攪拌均勻，最好將蘿蔔條倒入盆中，蓋上保鮮膜放入冰箱裡面醃製6個小時即可。
12樓：匿名使用者
朝天椒是我們日常生活較為普遍的調味料，食用方法有很多，還能夠將朝天椒開展泡浸，做出去的朝天椒也是十分美味的。假如較為喜愛吃辣得話，能夠掌握下泡辣椒的做法，買些朝天椒在家裡親自動手製做，要留意的便是泡浸朝天椒的情況下非常容易爛的狀況。那麼，酸辣椒怎麼樣才不容易爛？
下邊我們就看來一下吧。
選好新鮮的油辣子。泡油辣子做得怎麼樣，重要還取決於原材料的怎麼樣，要想泡出去的油辣子美味，就務必採用新鮮且價效比高的油辣子，並且還務必是火爆椒，而不是辣椒，並且要較為圓潤的火爆椒。由於那樣做出去的火爆椒味兒會比較好，口味也會很非常好。
清理油辣子。油辣子選好啦，還務必細心清理油辣子，清理油辣子的情況下建議可以用小量鹽泡在冷水裡洗，那樣能夠除去油辣子的廢棄物，最好能先用鹽小水泡一段時間再清理。
晾曬油辣子。油辣子洗好啦，就務必把油辣子用器皿晾起來，控乾水蒸氣，最好可用風輕輕吹乾，但也不可以把油辣子曬得太做了，以防影響口味。
準備好泡菜水。泡菜水最好用涼開水水，由於涼水裡有病菌，且不環境衛生，開水燒開後能夠將水中的病菌殺掉一些，有利於人的身心健康，因此應提早將開水燒開隨後用器皿乘起來，待沸水冷了後好用於酸菜。
準備好泡油辣子用的各種各樣輔材。泡油辣子還需要各種各樣輔材，例如生薑、酸菜鹽、麻椒、純糧酒等輔材，這種在酸菜前逗務必準備好，以防得用時找不著。
洗乾淨泡菜罈子。泡菜罈子務必要洗乾淨，由於醃菜罈子裡有廢棄物非常容易讓酸菜霉變，因此在酸菜前一定要用心的清理泡菜罈子，且泡菜罈子還務必要詳細的沒有爛洞和破蓋的醃菜罈子，泡菜罈子不利於還，密閉式行不太好可能影響酸菜的口感。並且酸菜還非常容易霉變。
恰當的泡油辣子。泡油辣子在全部原材料都齊備的狀況下，就可以剛開始酸菜了，一般泡油辣子的程式流程應是先把涼開水水倒進醃菜罈子裡，隨後把各種各樣生薑、麻椒放進醃菜罈子裡，隨後把晾好的油辣子倒進醃菜罈子裡，然後往醃菜罈子裡新增小量純糧酒，並蓋緊醃菜罈子，並在壇沿放滿冷水，維持醃菜罈子裡能吸進充足的水蒸氣。
辣椒怎麼泡的，怎麼醃製泡辣椒
醃泡辣椒，辣椒和鹽比例掌握好，學會3個技巧，辣椒入味不易變質 燒魚 炒菜 燉肉的時候搭配點泡辣椒，風味十足，更可以幫助人們增加食慾，泡辣椒我常會自己親手做，掌握好原料的配方和比例，醃製的泡辣椒鮮嫩清脆，特別的好吃，做泡辣椒，一斤辣椒應當放多少鹽才合適呢？大家將方法詳細掌握到位了，做好的辣椒不僅是入味...
怎麼做泡辣椒，怎樣做醃製泡辣椒
泡椒的做法 把辣椒洗淨晾乾，用少許鹽 酒，蓋好，放一天 開水加花椒 鹽，也可以根據自己口味加其他香料，冷卻後倒入泡菜罈子，加入辣椒。在成都的調味市場上，泡椒大致有三種 一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它 另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀...
泡辣椒怎麼醃製不會爛，泡辣椒怎麼做才不會泡爛？
準備原料 朝天椒330克 冰糖30克 白醋70毫公升 鹽45克 姜30克 花椒粒5克 水適量 1 把辣椒剪好用水洗乾淨。2 洗過的辣椒放進菜籃子裡控去水分，也可以在陽光下暴曬幾分鐘。3 保鮮碗用開水燙一下消毒，然後用乾淨的毛巾擦乾備用。4 鍋中加水燒開下入花椒粒冰糖和薑片煮5分鐘關火冷涼。5 辣椒控...
泡製酸辣椒的醃製方法，怎麼醃製酸辣椒
怎麼醃酸辣椒？前幾天，農夫剛剛教媳婦怎麼醃製酸辣椒，而且就是題主所說的這種方法哦，一整顆的辣椒，這樣吃起來才香。方法也不複雜，這裡農夫說一說自己家鄉的做法。可能地域不同，醃製的方法也不一樣，所以大家也就不要亂噴哦！首先辣椒的選擇。如果是想要醃製酸辣椒的話，就要選擇那些長得非常飽滿的辣椒才行。如果你喜...
怎樣醃製泡辣椒且儲存時間長久，辣椒怎麼醃製時間長而且不會壞掉？
準備材料 姜牙 子姜 辣椒 粗鹽 公尺醋 花椒 白酒。一 薑芽布滿了鬚根。二 清理乾淨，並且清洗。三 青紅椒洗淨。四 放在陰涼處晾乾水份。五 瓶子也清洗乾淨，然後曬乾瓶內的水份。六 倒入少許的開水，涮一下。七 粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。八 花椒用熱開水沖泡一下。九 當薑芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的...