1樓：二娘呀
我在剛接觸烘培的時候就是用電飯鍋做的蛋糕，要知道平時我們包餃子做饅頭用的麵粉都是中筋麵粉，而蛋糕用的的低筋麵粉。所以為了讓蛋糕蓬鬆起來，就需要加入適當的泡打粉了。
先來處理雞蛋，2-3個雞蛋蛋清蛋黃分開，然後分別加入適當的白糖，把蛋白用打蛋器充分的打發，如果用筷子打的話，需要有點耐心了，做後成品就好像奶油一樣就可以了。蛋黃裡面加入糖攪拌均勻，麵粉，泡打粉和牛奶，橄欖油一起攪拌均勻，再倒入蛋黃攪拌。
最後把打發的蛋清混合進去，期間電飯鍋按下煮飯鍵，空煮三分鐘，發熱後倒入蛋糕糊。戴上手套端起鍋子，往下震兩下，再次按下煮飯鍵，大概半個小時就會自動跳上來，讓電飯鍋保溫著，過三分鐘溫度降下去，再按煮飯，反覆2-3次，這就做熟了。
取出電飯鍋內膽，從高處倒扣出來，完美蓬鬆的蛋糕就做好了。
2樓：長島冰茶
首先從製作需要的材料來說，我們需要低筋麵粉、雞蛋、牛奶、玉公尺油和白砂糖，通常如果我們要做個人份或者兩人份的分量的話，那麼低筋麵粉150克，雞蛋五個，牛奶50克，玉公尺油60克，而白砂糖可以根據自己的口感和甜度適量的放置。然後就是製作蛋糕的過程，這是很簡單的，首先，我們應該將雞蛋的蛋白和蛋清進行分離，我們可以使用專業的雞蛋分離器，這裡一定要注意兩邊一定要分開，蛋清裡面千萬不能夠有蛋黃，不然的話你打發的時候打發出泡沫非常的困難。然後我們可以把蛋黃攪拌均勻，然後把牛奶放進去，再次將牛奶和蛋黃攪拌均勻，然後把白砂糖也加進去，這裡的白砂糖一定要選擇細的砂糖，這樣比較好融化，而不會出現部分蛋糕很甜而其他地方沒有味道的情況。
然後我們可以用篩子把麵粉篩入這個裝滿了蛋黃牛奶的盆中，然後再次的攪拌均勻變成麵糊的樣子，然後再加入準備好的玉公尺油，再次的和好。然後我們就可以打發蛋清，雞蛋清的打發是有點困難的，我們可以使用電動的打蛋器，並且在涼水裡打發，這樣打發的時間更快一點。然後，最後一步就是將蛋黃的麵糰倒入電飯鍋中，再倒入打好的蛋清，這裡一定要一點一點的倒進去，不然很容易把蛋清弄沒有，然後再慢慢地將他們攪拌均勻。
最後設定一下你的電飯鍋，就可以做出美味又簡單的蒸蛋糕了。
3樓：匿名使用者
如今用電飯煲蒸蛋糕即方便又快捷，不用專門去購買烤箱等機器。由於第一次做蛋糕，因此可以先做小一點的蛋糕。
首先先準備食材:雞蛋4個，酸奶一盒，葡萄乾、白砂糖適量，麵粉80克，植物油，煉乳，黃油。
1-分離雞蛋的蛋清和蛋黃，將蛋清放入乾淨的容器中用電動打蛋器打發蛋清。為了讓蛋糕更加的入味，可以在打發蛋清的過程中分批次加入白砂糖。
2-當蛋清打出魚眼泡的時候加一次，一次加入一勺就可以了。打到蛋液更加細膩的時候再加一次，最後當蛋液被打出像忌廉狀的時候加一次，並充分攪拌均勻。
3-在蛋黃中加入一勺植物油，一勺白砂糖，一盒酸奶並充分攪拌均勻。
4-再加入篩過的麵粉，適量煉乳充分攪拌均勻。
5-將蛋清和蛋黃混合，注意只能上下翻動。因為充分攪拌的話麵粉就會變得更有筋道，蒸好之後就會變的很死板。
6-把黃油融化以後刷在電飯煲的底部及內膽壁上，這是為了不讓蛋糕粘鍋。
7-把混合好的蛋液倒入電飯煲內，並撒上洗乾淨的葡萄乾，然後按下煮飯鍵就好了。如果自己的電飯煲有專門的蒸蛋糕鍵就更好了。
4樓：凌馨兒
用電飯煲做蛋糕，只能做普通的那種蛋糕，需要的材料有普通麵粉，雞蛋，糖，礦泉水以及電飯煲，最好有打蛋器，如果家裡面沒有攪拌器的話，可以做成蛋糕的，只是那我們只能用手工打蛋清，這是累的乙個手工活。
首先第一步，我們就是要把雞蛋蛋清蛋黃分離。把蛋清打傘，如果有打蛋器的話直接用它來攪拌，沒有的話可以用三根筷子，一直打，邊打邊攪拌邊加白砂糖。直至把蛋清打到發白，然後我們用筷子挑起它，它能夠立起來，那麼說明蛋清打好了。
接下來就是把蛋黃用筷子打散，少量的白砂糖根據你的個人喜好加入白砂糖的量。放入蛋清裡面，兩者混合均勻。然後加入適量麵粉，再充分的攪拌，加入水，如果希望蛋糕有濃濃的奶香，我們可以不加水，全程加入牛奶。
一般把它除錯到面糊狀。就可以了，我們就可以把它放入電飯煲，按煮飯鍵，把那個排氣口用抹布堵著，大概半個小時，電飯煲做的蛋糕就大功告成了。
5樓：沒頭腦
很多人認為想要做蛋糕只能用烤箱，其實不然，使用電飯煲和低筋麵粉也可以做出好吃的蛋糕。
最後在電飯鍋的四周均勻抹上黃油，一定要四周和底部都抹上，不然很容易取不下來。將做好的麵糊倒入電飯鍋中，輕輕振盪，去掉大的氣泡。然後放進去加熱十五至二十分鐘即可，當我們開啟之後就會發現乙個鬆軟的蛋糕做好了。
6樓：凌波
電飯鍋做蛋糕也是很不錯的，味道不亞於烤箱做出來的。
如果你需要用普通的麵粉，那就需要用泡打粉。或者是把蛋白打發也是可以的。現在很多泡打粉雖說不含鋁，但始終是對人體不太好，所以最好還是選擇自己打發蛋白。
第一次做的人。最好是買乙個電動打蛋器。就靠兩根筷子，要把雞蛋白打發是很難的。沒有電動打蛋器，還是選擇泡打粉。
電飯鍋那麼大的蛋糕。需要準備90克麵粉，五個雞蛋，少許鹽，50克糖。
先把蛋清和蛋白分離。在蛋白裡面加入鹽，再加入25克白糖。用電動打蛋器把蛋白打發到像忌廉狀就可以了。
在蛋黃裡加入25克白糖，50克色拉油，50公升牛奶，用電動打蛋器攪拌。再把90克麵粉加入進去。打好的蛋白也一起加進去，把它們攪拌均勻。
在電飯鍋底抹上一點植物油，把攪好的麵糊倒進去就可以了。大概半個鐘左右就可以吃了
怎麼用電飯煲做蛋糕？用普通麵粉可以嗎
7樓：蜜桃啵啵烏龍水
普通麵粉可以的。
電飯鍋做蛋糕的做法 ：
1、蛋清蛋黃分離。
2、打蛋清的過程很重要，為了突出甜，加一點點鹽，然後加一勺綿白糖。
3、有點稠時再放一勺糖。
4、打過大約20分鐘，蛋清打成了「奶油」樣，是提起筷子也不會掉下來的程度。我第一次用的筷子，但真的很費力，推薦用手動或電動打蛋器。
5、蛋黃裡加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，麵粉是普通麵粉，我還用過低筋的，但覺得還是普通麵粉好。
6、把蛋黃打好，攪拌均勻，麵粉很容易成小塊，耐心開啟。然後加入打好的忌廉狀蛋清，攪拌均勻。
7、電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
8、按下煮飯鍵，2分鐘左右會跳到保溫檔，此時用濕毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，再等20分鐘就可以出鍋了。
9、找個漂亮的容器，倒扣過來就好啦。
注意：糖的多少因口味而定，打蛋清時的兩勺糖一定要分開放，這樣比較省力。因電飯煲的容量及功率大小不同，此時長只作為參考，如果做出來覺得表面還不太熟，可以換個容器進微波爐再加熱個一兩分鐘。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
8樓：w緣故
第乙個方子
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫公升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清裡加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順乙個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃裡加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊裡,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:
1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩
三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。
9樓：
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:
1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩
三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺77、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。
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