1樓：
你好在製作的前一天就先調好酵母；然後將麻油倒入瓷盆內，按比例（0.2公斤麻油、加入兩酒盅鹼汁）將鹼汁加入其中，攪拌均勻，隨即倒入開水，再攪拌；油鹼水晾冷後倒入麵粉（倘油鹼水不夠使用，可用涼開水代之），用手攪勻呈棉絮狀時，把麵和好，軟硬程度類似於乾餅。麵和好後，放的十分鐘，再製作。
製作前，先將石子淘洗乾淨，倒入砂鏊，擦點油（以防石子粘在麵餅上），然後反覆攪拌，吃起來鹹酥成香而深受人們喜愛。後經民間不斷演化，流傳至今。其形玲瓏自然，口感清香酥脆，且營養豐富、易於消化、經久耐儲，攜帶方便，已成為人們探親訪友的必選禮品。
將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入麵粉中，加水揉成光滑的麵糰，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏了約4個小時，麵糰發酵了大約1倍多大吧。
中午下班回家做的將麵糰分成小劑子，滾圓，壓成薄片（麵餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻
將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱
用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心哦
將烤盤裡的石子抹平，把麵餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓
放入烤箱200度烤10分鐘
石頭餅的味道可按個人的喜好新增。
石頭餅的做法是什麼？
2樓：sky琳雯
一般石子餅：
在製作的前一天就先調好酵母。
潑油鹼：將麻油倒入瓷盆內，按比例（0.2公斤麻油、加入兩酒盅鹼汁）將鹼汁加入其中，攪拌勻，隨即倒入開水，再攪拌。
將油鹼水晾冷後才可倒入麵粉（倘油鹼水不夠使用，可用涼開水代之）。用手攪勻呈棉絮狀時，把麵和好，軟硬程度類似於乾餅。麵和好後，放的十分鐘，再製作。
製作前，先將石子淘洗乾淨，倒入砂鏊，擦點油，（以防石子粘在麵餅上）然後反覆攪拌，使石子公升溫均勻。製作時，先揪一塊麵糰，反覆揉之，使之看似光滑即可。然後，把揉好的麵糰檊成圓狀薄餅。
將烘熱的石子向鏊子的四周攤開，**留下薄薄的一層，將圓狀餅胚置於其上，再將四周的石子覆蓋於上。一般每公斤面可製作15個左右。
包餡石子餅：
事先將紅糖餡拌好，內放點芝麻，與炒熟的白面和熟麻油拌均勻。
製作與包月餅法雷同，但餡僅是月餅餡的一半，其餘與前一種制法相同，但需防流出糖汁。
和糖石子餅：
和面前將白糖用開水溶化；
油鹼水應酌情減少；
和麵時要先用油鹼水，再加白糖溶汁；
其它製作與前同。
豆麵石子餅:
事前將麻子炒黃，要注意防止炒焦；
將食鹽用開水溶為液體，再注入花椒水；
和麵時，先注入油鹼水，再加鹽汁水，拌勻後，反覆揉搓；
製作與燒烤法同前。
石頭餅怎麼做
3樓：匿名使用者
石頭餅1
麵加加水 雞蛋 鹽 五香粉 等和好麵醒10分鐘。
2擀成餅。
3火先預熱砂鍋。
4將熱了的石頭取出一半留一半，把餅放入鍋內石頭上後，再將取出的石頭倒在餅上，蓋蓋小火烤製。
5盡量把餅用石頭蓋嚴。
6烤製中間要翻一次到兩次餅。
7烤成金黃色就可出鍋啦。
4樓：匿名使用者
用料主料
麵粉200克
輔料蘇打粉
0.5克
酵母(幹)
2克白芝麻
適量雞蛋
50克調料
水50克
石頭餅的做法
1.將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入麵粉中，加水揉成光滑的麵糰，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏了約4個小時，麵糰發酵了大約1倍多大吧。中午下班回家做的
2.將麵糰分成小劑子，滾圓，壓成薄片（麵餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻
3.將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱4.用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心哦5.
將烤盤裡的石子抹平，把麵餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓
6.放入烤箱200度烤10分鐘
7.石頭餅的味道可按個人的喜好新增，我比較喜歡鹹味道的
山西翼城石頭餅的做法
5樓：翰林學庫
石頭餅又叫圪烙桃，是山西別具風味食品之一。由於是把餅胚放在燒熱了的石子上面格制的，由此得名。它不僅具有油酥鹹香、營養豐富、易於消化、耐貯等特點，而且由於其製作手法的獨特而深受人們喜愛。
餅心分甜鹹兩種，和月餅一樣是中秋節期間的食品。八月十五前後，黃昏時，月光下，村村街巷裡都能聽到翻動石子的嘩嘩聲，那是在做圪烙拓。石子多年使用，油光光的，一般乙個村才一兩副，要輪著一家一家用。
據傳，一家有二十多年的油石子，到六十年代，遭災，無面作餅，無油炒菜，每次熬蘿蔔，將石子先煮水中便有油花，以此煮過兩年。
製作方法：
1、麵粉加入適量清水，加入精鹽（或糖）、食用鹼、食用油和成麵糰，反覆揉勻揉透，摘成小劑，用擀麵杖擀成銅錢厚薄的圓形餅坯。
2、將洗淨的石子放入鍋內用小鏟不停地翻動加熱，使其均勻受熱後，再將一部分燒熱的石子取出。
3、將餅坯置於鍋內燒熱的石子上，再把取出的石子蓋在上面，上焙下烙數分鐘至餅色金黃即熟。熟後小心揀出上面的石子，以免破損石子餅，切記底火不宜太旺。
產品特點：色澤金黃，表面凸凹不平，別具一格，鹹口味的油酥鹹香，脆利爽口。 甜口味的甜而不膩，味道醇厚。
6樓：精彩百曉生
一般石子餅：
在製作的前一天就先調好酵母。
潑油鹼：將麻油倒入瓷盆內，按比例（0.2公斤麻油、加入兩酒盅鹼汁）將鹼汁加入其中，攪拌勻，隨即倒入開水，再攪拌。
將油鹼水晾冷後才可倒入麵粉（倘油鹼水不夠使用，可用涼開水代之）。用手攪勻呈棉絮狀時，把麵和好，軟硬程度類似於乾餅。麵和好後，放的十分鐘，再製作。
製作前，先將石子淘洗乾淨，倒入砂鏊，擦點油，（以防石子粘在麵餅上）然後反覆攪拌，使石子公升溫均勻。製作時，先揪一塊麵糰，反覆揉之，使之看似光滑即可。然後，把揉好的麵糰檊成圓狀薄餅。
將烘熱的石子向鏊子的四周攤開，**留下薄薄的一層，將圓狀餅胚置於其上，再將四周的石子覆蓋於上。一般每公斤面可製作15個左右。
包餡石子餅：
事先將紅糖餡拌好，內放點芝麻，與炒熟的白面和熟麻油拌均勻。
製作與包月餅法雷同，但餡僅是月餅餡的一半，其餘與前一種制法相同，但需防流出糖汁。
和糖石子餅：
和面前將白糖用開水溶化；
油鹼水應酌情減少；
和麵時要先用油鹼水，再加白糖溶汁；
其它製作與前同。
豆麵石子餅:
事前將麻子炒黃，要注意防止炒焦；
將食鹽用開水溶為液體，再注入花椒水；
和麵時，先注入油鹼水，再加鹽汁水，拌勻後，反覆揉搓；
製作與燒烤法同前。
7樓：
石子餅具有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現，應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。
植谷為食，始於神農時期。神農氏是黃河先民中的一位聖人，即傳說中的炎帝，是黃河民族的祖先之一，他首創農業生產，教人食穀。《白虎通》雲；「古之人皆食禽獸肉，至於神農，人民眾多，禽獸不足，於是神農因天之時，分地之利，制來呂，教民勞作。
」然穀物粒食，不宜於火上直接燒烤，先民就發明了「石上燔谷」之法。《古史考》雲：「神農叫時民食谷，釋公尺加燒石上而食之」。
關於「石上燔谷」，其它典籍中也多有所載《禮記·禮運》有「其燔黍捭腸人。汙尊而杯飲燔黍，以黍公尺加於燒石之上，燔之使熟之。」、「臂析腸肉加工於燒石之上而熟之也。」
8樓：蒲公英花開丶
材料麵粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油做法1.首先是用煮沸的開水燙面（我用了大約600克麵粉，還加了適量食鹽），面基本都是燙熟了，把燙麵揉成麵糰待用。
2.其次是準備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。
3.然後是把麵糰揉好分三塊面劑，面劑擀成薄薄的麵片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始捲麵片，卷成長卷後旋轉成多層面再壓平，繼續擀成麵片，大約與盤子大即可。
4.最後是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鐘就熟透，裝盤即可食用了。
9樓：看看就長知識
加入奶油和酵母粉，靜置一斷時間以後再做，記住不要用擀麵杖，要用手按壓成型。
10樓：辛長游
此餅製作：上等白面，搓調料、油、鹽，餅胚為銅錢厚薄。洗淨的小鵝卵石在鍋裡加熱，餅胚置石上，上再蓋一層石子，烘焙而成。其色如雲，油酥鹹香。
同州人尤擅長此道，家家都有專石子，長年使用，石子油黑錚亮。據傳，一家有二十多年的油石子，到六十年代，遭災，無面作餅，無油炒菜，每次熬蘿蔔，將石子先煮水中便有油花，以此煮過兩年。
公婆餅的做法，公婆餅的做法與配料是什麼？
公婆餅的製作方法 1 酵母用溫水化開備用。2 麵粉裡加入化開的酵母 鹽 糖 適量的油，揉成光滑的麵糰，發酵。3 蔥切丁 豬肉切丁。切好的豬肉丁裡放入蔥丁 鹽 醬油 五香粉拌勻。4 把發酵好的面放在案板上擀平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，捲成卷 分段 按平 按成餅狀或是用擀麵杖擀成餅狀都可以...
求街邊石頭餅的做法，街邊小吃石頭餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
石頭餅 是流行在汾陽一種別具風味的食品。它不僅具有油酥鹹香 營養豐富 易於消化 耐貯等特點，而且因為其製作手法獨特而深受人們喜愛。因為是把餅胚放在燒熱了的石子上面格制的，故而得名。份量for 4人材料 自發粉 100g 鹽 1 8tsp 牛油 雪凍 50g 砂糖 50g 蛋 1 2 可加入餡料 提子...
公婆餅的做法與配料，急求公婆餅配方和做法
公婆餅的製作方法 和面 首先用溫水35度到40度為宜 10斤面的比例 酵母25克 泡打粉30克 鮮味膨鬆劑30克 麵包改良劑30克 糖30克 鹽30克 把這些料放入溫水融化 然後放麵攪拌均勻和成麵糰.發酵2個小時左右,就可以了。另外各種小吃商用開店技術學習可以佳威 前面英文 b f t 接著 3 3...
公婆餅配料和做法過程，公婆餅的配料和做法？
了解一下公婆餅怎麼樣做好吃 精製麵粉 夾心肉 蔥 梅乾菜 酵母 調味料 精製食鹽 味精 糖水少許1 麵粉拌和成發面 2 夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽 味精拌和入味成餡 3 發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯 4 餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上 5 用炭火燒...
肉夾饃的餅做法配料表，肉夾饃的做法及配料
主料 高筋粉 鹽 方法首先跟大家說說肉夾饃的面怎麼做。首先我們應該知道，我們用的這個麵粉，不是普通家裡用的麵粉，家裡用的麵粉大多是中筋粉，而我們專業做肉夾饃的用的是高筋粉。例如市面上賣的比較好的高筋粉是五得利高筋粉。除了用高筋粉之外，我們還需要在麵粉裡面加入鹽，油，水，酵母粉。為什麼麵粉裡面加入鹽呢...