1樓：凹凸小田螺
材料五花肉，酸菜，紅椒，鹽，八角，蔥薑，桂皮，香葉，小茴香，料酒，胡椒粉。
步驟1、把蔥薑，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進調料包裡，加適量清水，放入洗淨的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開後撈淨浮沫，轉中小火煮熟後晾涼切薄片備用。
2、酸菜洗淨切細絲擠淨水分。熱鍋上油，油熱後下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。
3、加入步驟1裡煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。
4、再加入切好的五花肉片，繼續煮5分鐘後，加胡椒粉調味，撒上紅椒絲起鍋即可。
小貼士酸菜擠乾水分，炒香後再煮，酸菜的味道會更好更香。五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾涼的五花肉放冰箱凍一會，待定型後會比較好切。
2樓：迷情納蘭
豬五花肉煮熟後切片，東北酸菜熗鍋炒一下添湯，開鍋後加入切好的肉片一起燉至肉片軟爛即可
3樓：匿名使用者
我家吃的時候，不炒酸菜，直接下到肉湯裡，肉湯已經很油了，用它中和酸菜正好。
4樓：匿名使用者
呵呵今晚剛吃了，東北菜，賊香賊香的，呵呵。1. 五花肉洗淨，放入鍋中，加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。
取出五花肉用冷水沖洗乾淨，並用刀刃刮淨肉皮上的油汙。重新放入一鍋清水中煮開，然後加入大蔥、老薑、花椒，調成中小火煮40分鐘，撈出晾涼，肉湯留用。2.
五花肉晾涼後，切成大片。酸白菜頂刀切成細絲。粉絲用冷水浸泡回軟。
3. 大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入八角煸香，然後放入酸菜絲煸炒片刻，使所有酸菜都吃到油，然後加入肉湯煮至沸騰。4.
將酸菜肉湯一起倒入準備好的砂鍋，加入五花肉片並蓋燜煮片刻，然後放入粉絲，粉絲煮熟後依口味調入鹽，連鍋上桌。
5樓：243108962李
原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。
調料：鹽、雞精、乾辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、薑蒜、八角、小茴香、花椒
步驟如下：
1.將豬五花肉洗淨，用刀刮淨皮上的髒東西放入蔥薑蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋。
2.將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁才可以奶白。
3.酸菜洗淨用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲。
4.將五花肉煮熟，用筷子可以輕鬆穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用5.炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，乾辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。
6.將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。
7.將晾涼的五花肉切成片；
8.放入肉片，加雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
如何做出味道純正的東北美食酸菜白肉？
6樓：咔咔愛吃麵
醬肘子大多選用前肘，因為前肘瘦肉比較多肥肉相對較少，所以吃起來肥而不膩。我今天和大家分享的是酒店裡常用的醬肘子湯做法，這個做法醬出來的肘子醬香濃郁，肥而不膩。
醬肘子是怎麼做的？我的做法是：一、選材是關鍵。到有豬肉經營許可證且蓋有"動物檢疫合格"章的攤位購買豬的去骨前肘，數量自定。
二、將購買的生小肘用溫水洗淨後，放入已有純淨涼水鍋內"浸肘"，鍋內水應淹沒小肘3公分較適宜。此時火力應大些。待水開後漂出沫子及雜質改用中火繼續"浸肘"，用筷子檢查能穿透小肘時關火撈出。
檢視小肘上面是否長有豬毛，如有用鑷子逐一拔出。三、製作一透水良好的紗布袋，裡面放入大料、花椒、陳皮、桂皮、小茴香、老薑片等將口紮緊，和半熟小肘一同放入浸肘時的老湯內，老湯放入量以淹沒小肘頂部3公分較適宜。
新增適量食用精鹽、黃豆辮醬(根據小肘數量口感新增，口輕口重自己定)，老抽醬油、蠔油、白糖、切好的大蔥段等。此時火力應稍大些。四、如用高壓鍋燉製，先不要蓋蓋兒，待湯煮開後敞蓋燉制十五分鐘後再蓋蓋兒。
五、自高壓鍋內上汽時算起改用中微火燉製20分鐘關火。待高壓鍋內蒸汽壓力完全消失揭蓋，這時小肘外觀應呈淺紅色，撈出稍涼時間，切成片狀盛盤，再芶芡一些三合油，就可吃到香而不膩，綿軟可口的醬香小肘了。醬香小肘製作方法很多，不同的材料，不同的調味料，製作出來的醬肘口感、味道肯定不同。
醬肘子這樣的硬菜可以用來宴客，因為醬需要時間，所以能提前一天做，放冷藏室醬一晚，第二天取出來直接切片，淋蘸料，比較快。如果用來宴客，避免你撕我拽吃著不方便，煮之前可以剪開皮肉，把骨頭剔去，用來煲湯。
7樓：匿名使用者
酸菜洗兩遍之後切碎，五花肉切成巴掌大小的厚度，蔥薑蒜爆鍋之後炒酸菜，加入適量的水，放入焯過水的五花肉，燉至肉爛，取出五花肉切片，調蒜汁蘸食。
8樓：天才人物我無敵
起鍋燒水放入肉，加入蔥薑，八角，加入少許料酒，燉至20分鐘左右，再將酸菜放入其中，加少許的鹽，再燉制20分鐘即可。
9樓：惠珍學姐
如果想要做出味道純正的東北美食酸菜白肉，首先我們的辣白菜一定要提前醃製好，這樣的話是非常部位的，然後將肉醃製好，然後將兩者放在一起翻炒。
10樓：撿心事的兔子
將豬肉切片，焯水備用；鍋裡炒香蒜片，下酸菜炒出香味，接著放入豬肉片，加開水燉煮，直到豬肉軟爛，即可加鹽出鍋。
怎麼做酸菜白肉好吃，酸菜白肉的做法？
酸菜白肉。食材主料 酸白菜300g 五花肉300g 粉絲50g。輔料油適量 鹽適量 香蔥適量 八角2粒 雞精適量 胡椒粉適量 姜適量 桂皮1塊 辣椒1個 大蔥適量。步驟 1.準備好酸菜和五花肉。蔥切段，薑切片。準備好乾辣椒和八角 桂皮。2.酸菜洗淨切成絲備用。香蔥洗淨切碎備用。把五花肉焯水。3.放入...
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