1樓：官長水
原料：五花肉、蔥、姜、花椒、大料、料酒。
炸醬的做法：
1、上好五花肉一斤切丁、蔥、薑切片備用；
2、五花肉過水；
3、鍋中放油，七成熱後，放入花椒、大料，小火炒出香味後，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸炒出油後放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜麵醬，加點甜麵醬味道更好）
4、烹入料酒，倒入清水適量；
5、中火煮開後，改小火繼續煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮乙個小時後,放入冰糖適量,繼續煮半個小時,至肉爛醬稠即可。
備註：老北京炸醬麵的正宗菜碼是黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、黃豆芽、綠豆芽等。不過我覺得最好吃的就是黃瓜絲、香椿葉，再配兩瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！
2樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
3樓：葫蘆是只豬
醬料是這個醬的重要組成部分
4樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
5樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
6樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
7樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
8樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
9樓：認真少女顏九
南韓國民食物真的有這麼好吃嗎
10樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
11樓：匿名使用者
是雜醬麵吧
參見
炸醬麵如何做才好吃
12樓：緣來是我
主料：五花肉300克、大醬1袋。
配料：姜10克、蔥10克、生抽2毫公升、白糖5克、食用油適量。
炸醬麵的做法：
1、鮮黃醬、薑末、大蔥末準備好，豬肉肥瘦相間切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因為黃醬吃油，純瘦肉並不香；醬和肉的比例可以隨自己喜歡，但炸好的醬要有汁才成，否則就成了醬爆肉了。
2、炒鍋中加入食用油，盡量多加一些，薑末倒入鍋中，小火炒出香味。
3、再將蔥末入鍋中煸炒出香味。
4、再把切好的肉丁入鍋中，炒熟變色、加上生抽2毫公升上色後，裝盤備用。
5、鍋中留底油，小火炒黃醬。
6、根據濃稠度可加少量水和醬油同炒；加醬油可以讓顏色紅潤，比本身的黃色誘人；加水是因為醬要多熬一會兒，將「醬毛子」味去掉才更能突出醬香。
7、醬熬得很濃稠而且很香了，將肉丁倒回鍋中，混合均勻即可關火。後放肉丁入醬中，口感非常嫩。炸好的醬可以熱吃，也可以涼吃，由於夠鹹度，所以即使放在室溫下數天也不會變質。
8、煮好的麵條，舀上炸醬，再配上應季蔬菜當菜碼，菜碼可以隨意搭配，豆芽、黃瓜、胡蘿蔔都可以，這樣一道好吃的炸醬麵就做好了。
小貼士：
1、麵條盡量選擇手擀麵，煮的時候可以加點鹽，這樣煮出來的面更勁道。
2、炒醬的時候，不要加鹽了，因為醬本身就很鹹了。
13樓：福財二妹
學會做醬汁，你就成功了一大半。
第三步、熬醬汁。把清水、黃豆醬和甜麵醬，按照4:3:
2的比例調成醬汁，然後把醬汁、老抽、料酒、白糖、醬油，加入煸炒的肉末中，用大火把水燒開以後，改成小火慢慢熬煮，煮到肉醬濃稠即可出鍋。在煮的過程中，一定要多攪拌，要不容易糊鍋。
第四步、拌麵。麵條煮熟以後，把我們熬好的醬澆上，然後把黃瓜絲放上，把醬和黃瓜絲攪拌均勻就可以食用了。也可以根據個人的口味在準備一些小菜和炸醬麵配著吃，比如：海帶絲、醬黃瓜。
另外，在做炸醬麵的時候，一定要選好油，油很關鍵，一定要用含脂肪酸、膽固醇低的油，好油做出來的醬也好吃。我們沒用完的炸醬，可以放在保鮮盒裡冷藏儲存，下次接著吃炸醬麵，也可以用來夾饅頭或者拌公尺飯吃，這醬用來夾饅頭、拌公尺飯也是很美味的。
14樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
15樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
16樓：食尚小公尺
在家也能做出來正宗的老北京炸醬麵。
17樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
18樓：葫蘆是只豬
醬料是這個醬的重要組成部分
19樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
20樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
21樓：七月安好夢
老北京炸醬麵，沒有正宗，只有傳統
22樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
23樓：百納時代
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
24樓：青孝羽歌
黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿蔔、洋蔥、蘿蔔、豆芽菜等。
調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！
先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後倒少量的醬油提色
炸醬麵怎麼做好吃，炸醬麵如何做才好吃
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