1樓：匿名使用者
牛扒的簡單做法
牛肉在家樂福有賣的,這種牛肉是專門做牛扒的,一塊大概是二十多塊,也有大點的,三十多,然後準備一些土豆,圓蔥切塊,黃油,檸檬是最後調味用的.先把黃油從冰箱裡拿出來,軟化,放進平鍋裡,很多人是單純放黃油來煎,我的經驗是,這樣有時候掌握不好分寸就會糊,所以我加一點色拉油,油熱後直接放牛肉進去煎(忘了告訴大家,我有一把專門敲牛肉的錘子,在麥德隆有賣,煎之前用鎚把牛肉敲鬆,並且要先撒點鹽把牛肉醃一下,去水.這樣煎出來的牛肉會比較嫩!
),煎的時間要按照個人口味來定,我一般煎六成熟,煎好牛肉後放進盤中,上面我會再放一層很薄的黃油片,它自己就會化在牛肉上了,不放也可以,但放了會很香,這是我和乙個德國朋友學的. 然後再用剩下的油煎一下土豆,圓蔥等,出鍋後一起放進盤中,吃之前把檸檬擠點汁滴到牛扒上面就可以了! 吃的時候,可按照個人口味撒一些胡椒,鹽等.
牛扒的做法
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油 100克
精鹽 適量
作法：1、將牛肉切成6塊厚約1.5-2厘公尺的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘公尺厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鐘。
偏熟 每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
2樓：匿名使用者
原料： 選用牛t骨較小的那一部分牛柳肉，特點是吃法特別，味道香濃，建議吃六至七成熟。
做法： 大廚根據客人需要的生熟程度，配上密製汁料煎好，叉在特製的「劍」上，在客人面前用明火燒一燒，把牛柳本身水分燒去一部分，這樣吃起來更香、更嫩。
■教你一招：牛排的分類
● 嫩牛柳是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘；
● 肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤後味道比較香，煎至三成熟最好；
● 西冷牛排含一定肥油，由於是牛外脊，總體口感韌度強，有嚼頭，適合年輕人和牙齒好的人士吃。切肉時連筋帶肉一起切，不宜煎得過熟；
● t骨牛排呈t字型，是牛背上的脊骨肉。
■牛扒小知識
牛扒「幾成熟」的區別
三成熟： 切開牛扒見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水；
五成熟： 切開牛扒見斷面**有50％肉為紅色，帶少量血水；
七成熟： 切開牛扒見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水基本沒有。
西方人愛吃較生口味的牛扒，由於這種牛扒含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人則偏愛五至七成熟，他們認為血水越少越好。但如果吃含有一定肥膘的牛排，建議吃三成熟為最好，否則會影響肉質口感，有所謂「老」的感覺。
回答者：cx41518
西餐廳牛排是怎麼做的？
3樓：匿名使用者
法式牛排的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煎法式牛排的製作材料： 主料：牛排500克
輔料：雞蛋150克,麵包150克,小麥麵粉50克
調料：鹽4克,胡椒粉3克法式牛排的特色： 特外焦黃味酥香，裡鮮紅味鮮嫩。
教您法式牛排怎麼做，如何做法式牛排才好吃1.雞蛋打勻成蛋液，白麵包去邊上硬皮，切成公尺粒大，拌上精鹽1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上幹麵粉，再在蛋液中拖一下，沾上麵包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使麵包沾牢。
3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排於油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 烤煎牛排的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：鹹鮮味 工藝：烤烤煎牛排的製作材料： 主料：牛肉（瘦）100克
調料：鹽2克,芥末油50克教您烤煎牛排怎麼做，如何做烤煎牛排才好吃 1. 牛肉入預熱100攝氏度的烤箱烤製；
2. 5分鐘後翻面，再過1分鐘後取出；
3. 在扒爐上抹少量的色拉油，高溫大火將牛肉表面煎成棕色；
4. 各面都要煎均勻，包括側面；
5. 生熟度可以根據自己的喜好來控制。 黑椒牛排的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜
口味：椒麻味 工藝：烤黑椒牛排的製作材料： 主料：牛排300克
輔料：洋蔥（白皮）25克,胡蘿蔔25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
調料：鹽4克,胡椒粉8克,黃油50克教您黑椒牛排怎麼做，如何做黑椒牛排才好吃 1. 牛排用鹽、胡椒粉醃上，放冰箱裡；
2. 把蔬菜切成塊；
3. 洋蔥、西芹、胡蘿蔔分別洗淨切小丁；
4. 鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會之後放芹菜、胡蘿蔔炒；
5. 再加番茄醬下去接著炒，要炒上色；
6. 加水，大火燒開後小火燉；
7. 平底鍋放黃油、胡椒粉、牛排，開小火煎至表面變色就好了；
8. 同時用開水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡蘿蔔之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。
4樓：匿名使用者
主要原料：牛排，土豆，西蘭花，胡蘿蔔調料：橄欖油，鹽，黑胡椒，蒔籮(可選)，瓶裝牛排醬牛排的挑選，的確是有學問的。
最好是肥一點的。這個肥不是要牛排上帶一大塊肥肉，那個肯定不好吃。這個肥，是要牛肉的紋理複雜。
圖上那塊牛排，是加拿大的安格斯牛排(乙個品種)，你們可以看見紅色的牛肉上面，有一絲絲的白色紋理。那紋理裡面的肥肉煎烤的時候會融化掉，那牛排就很嫩，多汁，肥美......形容不完了，呵呵。
如果牛肉不是特別肥美，可以用鬆肉捶，或者棍子敲一敲；也可以用叉子在上面戳n下。特別肥美的牛排就不用麻煩了。牛排上倒一勺橄欖油，撒上鹽和胡椒，用手做個馬薩基，使得正反面都均勻地抹上這些調料。
蓋上保鮮膜，放到冰箱裡醃半小時。土豆洗淨後，帶皮煮熟。記得水裡加些許鹽。
土豆撈出後，用這個水煮一下胡蘿蔔(如果不是象我這樣的小胡蘿蔔，可以把大胡蘿蔔切塊或者切厚片)，再給西蘭花焯一下水，撈出。取出牛排，煎或烤(見下一步)最後胡蘿蔔和西蘭花用橄欖油稍微翻炒一下，加點鹽、蒔籮葉子(可選)，出鍋。
西餐廳牛排怎麼做，我是新手廚師，求指點
5樓：安徽新東方烹飪學院
想學這個正宗的西餐個人建議還是大品牌大院校，好好系統的深造一下，這樣以後肯定會越來y越好！
怎麼煎牛排才能做出西餐廳裡的那種味道?
6樓：闕菲多子
首先，跑到西餐廳。然後叫上一盤牛排，最後拿了就跑回家。
味道一定和西餐廳一樣，說不頂還更有味道
牛排怎麼做
7樓：魯姐美食
自製牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥薑鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎製即可 。，
8樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
9樓：佳萌說娛樂
自製黑椒醬好吃又簡單
10樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
11樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
12樓：醇味坊
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
13樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
14樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
西餐牛排店裡的配餐，蔬菜沙拉那是什麼菜？
15樓：凮起雲湧
蔬菜沙拉是一道 以圓白菜、番茄、黃瓜等作為主要食材製作而成的美食。
蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。
做蔬菜沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其製出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。蔬菜的種類數量可隨個人口味隨意增減，同時蔬菜沙拉原料要選新鮮蔬菜，蔬菜切後裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使蔬菜的營養降低。
16樓：time堅強的小
每個西餐牛排店裡的配餐，蔬菜沙拉的蔬菜搭配是不一樣的，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍大白菜等製作，再配上沙拉醬製作完成。
蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉.與主菜同時搭配的沙拉,稱為生蔬。
沙拉的吃法：
沙拉的進餐用具一般用沙拉盤或者平盤深盤都可以。
講究的餐廳要擺上刀和叉，即使有些人習慣只是用叉而不用刀。
作為同主食一起上菜時的沙拉，把沙拉盤放在主菜盤的左側，這時一般只放一把叉子。
遇見比較大葉的蔬菜的時候，要先用刀子和叉子摺起來，然後再用叉子入口。
17樓：
蔬菜沙拉主要都是蔬菜類的食材,然後加凱撒汁、千島汁。
一般蔬菜沙拉裡面都是羅馬生菜、火箭生菜、紅椰菜、紅菜頭等蔬菜。
你說的應該就是紅菜頭，營養價值很高哦
18樓：成都中科百曉生
蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。
希望能幫助到您，望採納 謝謝！
19樓：懷妙之
問問題也要知道自己問什麼啊 這世界上蔬菜多了去了 蔬菜沙拉也成千上萬 你隨便去不同的兩家西餐廳 沙拉都不一樣 誰知道你那個沙拉是什麼沙拉 好歹放個圖啊
20樓：蠍子番茄
有很多種類，苦菊，球生菜，紫甘藍，水果黃瓜等，這些菜**都偏高。一般好的超市都有賣。建議放一點牛油果更可口。
21樓：
西餐裡沙拉配菜其實也就那幾樣菜：生菜，胡羅蔔，西芹，玉公尺粒，黃瓜之類的蔬菜。然後加上橄欖油，黃油，紅酒還有就是沙拉醬。
你在家裡也嘗試過一下，簡單還衛生
材料培根2-3片，西紅柿1個(或櫻桃西紅柿5-10個)，做沙拉用的各色菜（生菜，胡羅蔔，西芹，玉公尺粒，黃瓜等等都可以），紅酒醋一瓶蓋，鹽，黑胡椒末適量，帕瑪贊芝士(也可以帕瑪贊芝士粉代替)，橄欖油3大匙，黃油約50克
做法1、將所有蔬菜洗淨瀝乾，培根切小塊。
2、鍋中放橄欖油加熱，加入黃油，然後將培根放入煎至白肉變透明。
3、趁熱將培根及鍋中的油一起倒在蔬菜上，然後淋入紅酒醋，灑少許鹽，黑胡椒末拌勻。
4、加入磨碎的帕瑪贊芝士或芝士粉即可。
小訣竅也可以用香腸代替培根。將腸衣撕掉，用手把香腸掰成小塊。
22樓：同以往
你好，我是一名酒店西餐廳服務員，沙拉用的蔬菜一般有紫甘藍，西生菜，還有芝麻菜等，這幾類蔬菜不需要煮過口感和口味反而更好，望採納，謝謝
西餐廳口味的義大利麵該怎樣做，西餐廳裡的義大利面是什麼面？在哪買的到！
主料 番茄 600克 洋蔥 100克 大蒜 4瓣 黃油 30克 調料 牛至葉 1勺 羅勒 1勺 白糖 一勺 鹽 一勺 廚具 炒鍋 1 洋蔥和大蒜切碎備用。2 西紅柿在頂部劃十字花刀，開水裡燙片刻即撈出放冷水裡，然後去皮。3 去皮後的西紅柿切小塊備用。4 黃油化開。5 放入洋蔥和蒜翻炒1分鐘出味。6 ...
你去西餐廳時常用英語，西餐廳的常用英文有哪些？
在國外，洋人去中國餐館會說英語。為啥中國人在國內，去洋人餐廳也要說英語？西餐廳的常用英文有哪些？apron 用餐時遮住衣服的餐布 barbeque bbq 燒烤 barstool 高腳凳，一般酒吧台會有 beverage 飲料 bill,cheque,check 賬單 black coffee 不加...
去西餐廳吃飯是一種怎樣的體驗，去西餐廳吃飯的流程是怎樣的啊，答案盡可能詳細點吧
去西餐廳的時候一定要體現出風度，尤其是男士更要注意這些，比如一般男士要去幫女士拉開椅子讓女士做好後再就坐。然後就是如果是主人邀請你吃西餐的話，一定要等主人開始動刀叉的時候你才可以開始，不然會非常不禮貌。吃飯的時候會有乙個餐巾，千萬別把餐巾圍在脖子上只有小孩子才會這樣，達人放在腿上，也最好不要放在桌子...
雞茸蘑菇湯和玉公尺濃湯的做法，西餐廳裡面的忌廉蘑菇湯和玉公尺濃湯怎麼做的呀？
雞茸蘑菇湯 主料 雞胸肉50g，蘑菇10g 輔料 鹽半勺，雀巢淡奶2大勺，麵粉2大勺，黃油50g，牛奶適量，水適量 步驟 1.將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化後加入麵粉，炒香攪勻即成油麵醬，裝起備用。2.鍋洗淨後，再加入剩餘的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香。3.鍋中倒入油麵醬，攪勻後，...
玉公尺濃湯的做法，西餐廳玉公尺濃湯的做法
洋蔥 健胃 祛痰 利水 白糖 富含碳水化合物 黃油 富含熱量 富含脂肪 富含膽固醇 食材用料 鮮玉公尺粒350克洋蔥半個 小個 相剋食物麵粉約15克色拉油少許鹽3克白糖5克相剋食物黃油15克淡忌廉2湯匙清水500ml 菜譜做法 1.玉公尺棒剝下來的新鮮玉公尺粒2.少許色拉油燒熱，放入洋蔥粒炒出香味3...