1樓：帝都小女子
雞茸蘑菇湯
主料：雞胸肉50g，蘑菇10g
輔料：鹽半勺，雀巢淡奶2大勺，麵粉2大勺，黃油50g，牛奶適量，水適量
步驟：1.將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化後加入麵粉，炒香攪勻即成油麵醬，裝起備用。
2.鍋洗淨後，再加入剩餘的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香。
3.鍋中倒入油麵醬，攪勻後，倒入鮮奶及水，攪拌均勻。
4.撒入少許鹽，煮到有點濃稠關火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可。
玉公尺濃湯
主料：玉公尺500g，鮮奶油100ml
輔料：雞湯一碗，鹽半勺
步驟：1. 留下少量玉公尺粒，其餘全部放入攪拌杯。把鮮奶油也倒入攪拌杯。一起攪打均勻。
2. 把玉公尺忌廉汁倒入煮鍋中，倒入雞湯。湯煮開後，倒入少許玉公尺粒裝飾，加鹽調味就可以了！
2樓：很有學問的
雞茸蘑菇湯
菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:燒
一、準備材料 主料:雞肉 300克 輔料:蘑菇(鮮蘑) 150克 洋蔥 30克 雞蛋 50克 調料:鹽 3克 黃油 30克 澱粉(玉公尺) 30克 各適量
二、製作方法
1. 雞肉打成茸；
2. 雞茸內加入鹽、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀；
3. 蘑菇改刀成薄片，焯水後撈出待用；
4. 鍋入水，雞茸焯水定型；
5. 鍋入黃油，溶化後，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸蘑菇湯有關**(20張)雞茸翻炒；
6. 再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開；
7. 倒入蘑菇一起煮，煮開後用水澱粉勾芡，出鍋即可。
第二種做法，也就是必勝客裡的雞茸蘑菇湯，如下：
食材：黃油，麵粉，白蘑菇，牛奶，雞胸肉，淡奶油
步驟：1.炒油麵——將乙份黃油在平底鍋中化好，將兩份的麵粉倒入，攪拌至類似膏狀的狀態，盛出待用。這就是炒油麵。
2.打蘑菇——將白蘑菇和牛奶一起放在打碎器中打碎，盛出待用。打出之後我們會看到白色稠狀物體，這就是蘑菇湯的初始面貌。
3.做雞肉湯——將雞胸肉切丁，用開水煮，肉全部煮好後，將湯倒入平底鍋內，
雞茸蘑菇湯其他系列(16張)和著剛剛炒好的油麵以及打好的蘑菇，攪拌成湯。其餘雞肉另做菜 4.盛出，裝盤。
5.用黃油炸一點白蘑菇片，裝點到湯上，另撒點淡奶油。
下面是你要的玉公尺濃湯 有圖的哦！
材料：玉公尺粒、黃油、牛奶、麵粉、高湯。
調料：鹽、胡椒粉。
做法：1、炒鍋加熱，放入黃油將其融化。
2、放入少許麵粉小火翻炒，待麵粉炒出香味後倒入高湯，迅速攪拌，並用中火煮開。
3、倒入牛奶，煮至濃稠，然後過濾掉沒化開的麵粉顆粒。
4、玉公尺粒加入適量高湯，一起放入攪拌機中打成糊狀。
5、將過濾好的牛奶濃湯倒回鍋中，再倒入剛剛攪打好的玉公尺糊，煮開，最後加入少許鹽和胡椒粉調味即可。
希望我的回答對你有幫助！！！ 願你早點學會，做出美味佳餚.
請教：西餐中的忌廉玉公尺濃湯和忌廉蘑菇雞茸湯的做法
3樓：曹洋婁弘懿
奶油玉公尺濃湯
主料：玉公尺、
輔料：麵粉、牛奶、紫菜
調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法：1、熟玉公尺適量。
2、炒鍋上火，加黃油、少許麵粉煸炒一下，加玉公尺、牛奶，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度；
3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。
奶油玉公尺濃湯
材料：奶油50g，低筋麵粉50g，高湯1碗，玉公尺醬200g，鹽，胡椒粉，牛奶適量
作法：1.鍋子先用小火加熱，再將忌廉放入鍋中用餘溫加熱至軟化，然後再加入麵粉拌炒。（濃湯的濃稠感就是用麵粉和忌廉炒出來的）
2.等到麵粉已經拌炒開來，有香味散出是，加入高湯
3.迅速攪拌均勻，再用中火煮一會，直到適量濃稠度
4.將忌廉湯過濾，去掉沉澱的顆粒，使口感滑順.
5.過濾之後，在忌廉湯中加入玉公尺醬，適量的鹽和胡椒粉。
6.出鍋前加入牛奶調勻。
一鍋香濃的玉公尺濃湯大功告成啦～～～
奶油蘑菇雞茸湯
原料：蘑菇罐頭1小聽，嫩雞肉100克，牛奶250克，麵粉1.5兩，蔥花5克。
調料：精鹽、料酒、味精適量、清油少許。
制法：1.將雞肉洗淨切成小丁，放入鍋內，加清水燒沸後去浮沫，加蔥花、料酒，用小火煮爛，盛出備用。
2.將鍋內倒入少許清油燒熱，加入幹麵粉，用小火炒至金黃。將煮雞肉的水分3次倒入炒麵鍋內，每倒一次，要充分攪拌成糊狀，不能成疙瘩。
3.將蘑菇連湯倒入鍋內，加入牛奶，燒沸後，加精鹽、味精適量即可。
西餐廳裡面的忌廉蘑菇湯和玉公尺濃湯怎麼做的呀？
4樓：匿名使用者
奶油蘑菇湯做法：
主料：蘑菇 (10個)，洋蔥 (1/4個)。輔料：黃油 (適量)，濃湯寶 (1個)。廚具：攪拌機、煮鍋。
蘑菇切片，洋蔥切小塊，這樣好入味道。 鍋熱後下黃油，洋蔥炒香，然後加入蘑菇。注意不要炒成棕色，這樣最後出來的湯就不是乳白色的，就發棕，視覺上不好。
加入高湯（濃湯寶很好用哦），煮大概10分鐘。
將所有材料倒入攪拌器，打碎。
玉公尺濃湯做法：
主料：土豆 (乙個)，雞蛋 (乙個)。輔料：嫩甜玉公尺粒 (少許)，火腿腸 (1根)，蔥花 (少許)。
雞蛋打成蛋液備用，咖哩切出備用，玉公尺粒洗淨，火腿腸切粒備用。
土豆洗淨去皮切小塊放微波爐裡轉幾分鐘至軟。
取出後坐鍋熱油放入蒜爆香加入適量的水後加入土豆用鏟子壓成泥後加入玉公尺粒後熬開。熬開後放入咖哩、切成顆粒的火腿腸稍煮一下。然後倒入打發的雞蛋液立即攪拌一下。
不要讓煮成蛋花，煮沸就好了。
倒入放好調料的大碗裡撒上蔥花即可。
5樓：匿名使用者
奶油蘑菇湯材料:洋蔥丁、洋菇片、雞高湯、鮮奶油、無鹽忌廉、雪梨酒、白酒、鹽、白胡椒、低筋麵粉、幹迷迭香 做法:1、先用小火將雞高湯及鮮奶油加熱備用2、用奶油將洋蔥炒軟，約3-5分鐘，再加入蘑菇小心攪拌，約3-5分鐘後加入白酒3、將中筋麵粉分二次均勻的加入混合,使其水份收乾後慢慢加入雞高湯,攪拌均勻約五5分鐘,放入迷迭香,鹽,白胡椒,再放入鮮奶油混勻煮滾,最後加入雪梨酒,酌量加少許的鹽/胡椒,完成4》**：
蘑菇雞丁奶油湯原料：蘑菇罐頭1小聽、嫩雞肉100克、牛奶250克、麵粉1.5兩、蔥花5克、精鹽、料酒、味精適量、清油少許。
制法： 1.將雞肉洗淨切成小丁，放入鍋內，加清水燒沸後去浮沫，加蔥花、料酒，用小火煮爛，盛出備用。
2.將鍋內倒入少許清油燒熱，加入幹麵粉，用小火炒至金黃。將煮雞肉的水分3次倒入炒麵鍋內，每倒一次，要充分攪拌成糊狀，不能成疙瘩。
3.將蘑菇連湯倒入鍋內，加入牛奶，燒沸後，加精鹽、味精適量即可。特點：
湯味醇厚，奶香濃郁。5》奶油蘑菇湯材料：一磅蘑菇、二分之一杯奶油、一茶匙檸檬汁、二分之一杯洋蔥丁、三分之一杯麵粉、三又二分之一杯雞高湯、一杯鮮奶油或牛奶、鹽和黑胡椒調味作法：
1、蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。2、在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
3、把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。注：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的汙泥。
如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
6》忌廉雞茸蘑菇湯原料：蘑菇100克、雞肉50克、牛奶，黃油、牛奶、鮮奶油、油麵醬適量、鹽、料酒、雞精做法：1、蘑菇切片備用。
2、將雞肉切成茸，放到鍋內煮，水開撇去浮沫加入蔥、料酒、用微火煮爛；3、鮮牛奶倒入雞湯中燒開，加入油麵醬調勻、燒開，再加鹽、味精、鮮奶油、黃油，最後放入蘑菇片，出鍋裝湯盆即成。特點：醇厚鮮美、奶香濃郁
湯汁濃郁，鮮美爽口的玉公尺雞茸濃湯容易做嗎？
6樓：匿名使用者
玉公尺雞茸濃湯這樣做好喝，湯汁濃郁，鮮美爽口，連喝3碗還不夠！
每天不管多忙，我都會煮一鍋熱湯給家人喝，想到天氣突然降溫，可以隨時來一碗就覺得很溫暖。
燉了藥膳烏骨雞湯，小孩不愛，但只要煮這種玉公尺濃湯，就一定會喝光光。其實玉公尺濃湯的變化不少，有時候一些根莖類剩菜切成丁跟玉公尺一起煮成湯也很好喝。
這道玉公尺雞茸濃湯算是中式的湯品，屬於濃稠的羹湯，湯汁濃郁，鮮美爽口超好喝，做法不難，
但比較要注意的是雞茸的做法和下蛋花的技巧，前者不夠細緻就會變成一大塊；後者加熱過頭蛋也會變老，影響口感。
只要掌握好這些地方，在家也可以很輕鬆做出餐廳級的玉公尺濃湯喔！
好了，下面就給大家分享具體做法，看完照著做做看吧！
【玉公尺雞茸濃湯】
材料：雞里肌條或雞胸肉150克、罐頭玉公尺粒1罐、罐頭玉公尺醬1罐、雞蛋3個、雞高湯700毫公升、玉公尺澱粉4大匙、水或高湯8大匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽適量。
雞高湯材料：雞骨架1付、蔬菜適量。
做法：先製作雞高湯，在鍋中加適量水，煮滾之後放入雞骨架及蔬菜，煮約15分鐘即成快速高湯。
將雞肉先切細，若使用雞里肌條，先去除筋膜。
再慢慢剁細，不時以刀背翻過雞肉後繼續剁碎。
直到雞肉剁至約成雞肉泥的狀態。
將雞茸呈至碗中，加入放至溫涼的高湯約4大匙，攪拌均勻。
蛋打散；玉公尺澱粉：水＝1：2調和成勾芡水。
湯鍋中加入高湯，直接放入玉公尺醬及玉公尺粒，邊攪拌邊煮至滾。
煮滾後轉小火，邊倒入雞茸邊快速攪拌，減少雞茸結塊。
再滾之後勾芡至自己喜歡的濃度，可先倒入一半，攪拌後再視狀況後續加入多少。
加入鹽、黑胡椒粉調味，攪拌均勻。
熄火後將蛋汁慢慢的倒入鍋中，一邊以湯勺在湯鍋中畫圓不斷旋轉，讓蛋花可以漂亮的散開，完成。
湯的濃稠度可自行調整，勾芡用的玉公尺澱粉水可自行斟酌需要的量。
7樓：小小女生的生活
容易做的，玉公尺和雞茸本身就有很鮮的味道，到做的時候只需要簡單的調料就可以做的非常的鮮美，需要把玉公尺多煮一會。
忌廉雞茸蘑菇湯怎麼做，請教 雞茸蘑菇湯 做法
主料雞胸肉 50g 口蘑 也稱白蘑菇 120g 洋蔥 30g 黃油 60g 麵粉 40g 鮮奶油 80ml 黑胡椒粉 2g 百里香 3g 鹽 1 2茶匙 3g 忌廉雞茸蘑菇湯的做法步驟 1.洋蔥切成細細的碎粒。口蘑洗淨，瀝去水分，切成薄厚均勻的片。雞胸肉洗淨，瀝去水分後切成碎粒，然後以刀背將碎粒剁成...