1樓：苦苦的掙扎
豆腐皮怎麼做好吃
豆腐皮吃起來的味道是非常不錯的，而且豆腐皮的吃法也很豐富，首先需要大家準備好豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。把豆腐皮切成粗細均勻的絲，然後把全部切好的豆腐皮一起放在沸水中，焯燙十幾秒，等到豆腐皮變白之後就可以撈出，然後把燙過的豆腐皮絲放涼，再用少許色拉油把辣椒麵攪拌均勻，在鍋中加入油，等到油熱之後就可以放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒以及大料，一起炸乾，把香味炸出來之後，就可以把炸好的油倒在已經拌好的辣椒麵中，同時還可以放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，放在豆腐皮絲中攪勻就可以了。
吃豆腐皮的時候還有其他方法，首先要準備好豬肉絲300g、豆腐皮200g、油、雞精、幹黃醬50g、甜麵醬50g、香辣醬50g、豆瓣醬50g、黃瓜1根、蔥絲適量。把肉絲過油之後裝盤。等到油熱之後就可以把蔥爆香後，然後放入四種不同的醬料，再放入適量的水。
等到熬製出泡的時候，說明粘稠度就差不多了，這時候就可以放入肉絲，再加上少許的雞精，等到醬汁收得差不多的時候就可以出鍋裝盤了。準備好豆腐皮切成正方形，把黃瓜切成條備用，再切上少許的蔥絲。在豆皮上放上肉絲、黃瓜條以及蔥絲，包好之後卷起來，再加上鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻之後就可以吃了。
豆腐皮怎麼炒
豆腐皮炒著吃是不錯的選擇，首先要把豆腐皮用清水洗過，然後切成絲備用。把青椒去籽之後切成絲。熱好油，在鍋中下入花椒炒香，然後把花椒剔除。
同時需要我們倒入濾乾水的豆腐皮，翻炒之後用食鹽和生抽進行調味。再倒入青椒，翻炒到斷生的時候就可以了。
豆腐皮怎麼變軟
吃豆腐皮的時候，有時候是屬於幹的豆腐皮，這是需要我們泡軟之後才可以吃的，但是在泡發豆腐皮的時候，實際上我們只用水是沒有辦法泡出來的。需要燒上一鍋開水，在盆中放些鹼麵，然後再倒入滾水溶解，之後把切好的豆腐皮放在鹼水中，輕輕翻動，等到豆腐皮一變白的時候就需要撈出，然後迅速的用清水洗淨、沖涼，然後泡在清水盆中備用，這時候豆腐皮就變軟了。
豆腐皮的營養價值
豆腐皮的營養價值是非常豐富的，首先在豆腐皮中含有大量的鈣、鐵、鉬等微量元素，這些都是我們人體所必需的微量元素，對於兒童以及老年人來說，如果可以長期的食用，這樣就可以幫助我們促進身體和智力的發展，還可以幫助大家改善血管疾病等多種問題。孕婦服用豆腐皮不僅可以幫助增加奶水，還可以促進身體健康的恢復。吃豆腐皮還有止咳、化痰、解毒的效果，清熱、養胃等食療功效也是不錯的，對於這類人群來說是很適合吃的。
豆腐皮是用大豆，經過磨漿澆煮，然後再凝結幹之後製作而成的，因為色澤是微黃的，同時豆腐皮的表面也比較光滑，是一種高蛋白、不含膽固醇的低脂肪豆製品，而且其中還有很高的營養物質存在，其中還含有大量的卵磷脂，所以說可以有防止血管硬化的效果，對於改善血管疾病以及保護心臟都有好處，在豆腐皮中還含有大量的礦物質，因為種類是非常豐富的，所以說可以幫助我們人體起到補充鈣質的效果，還可以防止因為缺鈣而引起的骨質疏鬆問題，這樣對促進我們人體骨骼的發育很有好處，尤其是對小兒、老人的骨骼生長來說，是非常有好處的。
2樓：褪去一身桀驁
1.製餡：滷豬舌，精豬肉，鮮筍，蝦仁，香菇，黃豆，豆腐乾等切成丁。
2.蒸飯：糯公尺淘淨，浸泡10小時蒸熟。
3.製豆皮：秈公尺、黃豆(2∶1)分別淘淨，各放水中浸泡10小時混合一起，帶水磨成糊待用。製豆皮時，先在熱鍋上抹點素油，倒入豆皮糊料，攤成蛋皮狀豆皮，見豆皮呈乳白帶黃時，磕
豆皮豆皮
入雞蛋2只搗散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少許熟油。
4.成型：將整張豆皮翻身，有蛋一面朝底，輔上一層糯公尺飯，撒上少許細鹽、味精，然後均勻地鋪上餡芯，用刀將其割成10分，逐一翻身(有餡一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火燜片刻即可裝盤**。
說起「三鮮豆皮」，它絕對不遜色於「漢堡包」和「比薩餅」。豆皮的「豆」必須是脫殼綠豆；豆皮的「皮」必須是精製公尺漿；豆皮的餡，必須是糯公尺；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過中國飲食行業的最高榮譽「金鼎獎」。
經過標準化的製作技術，程式簡單，出品快捷。另外，將傳統工藝與現代科技有機融合，賦予其良好的口感，是這款食品批量與質量的有力保證。
武漢豆皮
材料：幹子、瘦肉（可多一點）、肥肉、香菇、糯公尺、白面、雞蛋
預備步驟：
1、將干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把鹹味洗淡，口味會更鮮一點），全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。
2、把糯公尺洗淨，上火蒸熟。記住蒸糯公尺水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過公尺就可以了，不然糯公尺就不會有精神的。蒸好好待用。
豆皮是武漢的著名小吃
豆皮是武漢的著名小吃
3、將白面加水調成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。
方法：加適量油在鍋中轉勻，中火加熱；
然後將麵糊鋪在鍋上，形成麵皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；
打雞蛋乙個在鍋中，將雞蛋開啟，糊在麵皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉動，讓火走勻；
等雞蛋略顯凝固，加熟糯公尺，鋪平，鋪滿（比麵皮內徑要小），壓結，改中火；
將預備步驟1中做好的味料鋪在上面；
再將整個蛋皮翻面（可借助乙個平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。
3樓：匿名使用者
1、豆腐皮是怎麼做出來的
東北叫做幹豆腐，也有的地方叫千張，別名：百頁、千張、皮子、豆片東北人做的幹豆腐，很薄，但是很有筋性。
豆腐皮是壓制成的，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。是用豆漿點滷後,在棉布分層裡壓榨出的豆腐模皮，雙面有布紋，營養較油皮差些。
2、豆腐皮的功效與作用
豆腐皮是由大豆磨漿澆煮後再凝結乾製而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮適用人群：人人都可以食用，對營養不良、年老細瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經常腹瀉以及脾胃虛寒之人應忌用。
3、豆腐皮的四大食用方法
一、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。
二、煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。
三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。
四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。
營養價值豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。
4樓：美食主播桿子哥
豆腐皮新吃法，這樣吃法真是沒誰了，雙擊
豆皮是怎麼製作成的
5樓：褪去一身桀驁
1.製餡：滷豬舌，精豬肉，鮮筍，蝦仁，香菇，黃豆，豆腐乾等切成丁。
2.蒸飯：糯公尺淘淨，浸泡10小時蒸熟。
3.製豆皮：秈公尺、黃豆(2∶1)分別淘淨，各放水中浸泡10小時混合一起，帶水磨成糊待用。製豆皮時，先在熱鍋上抹點素油，倒入豆皮糊料，攤成蛋皮狀豆皮，見豆皮呈乳白帶黃時，磕
豆皮豆皮
入雞蛋2只搗散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少許熟油。
4.成型：將整張豆皮翻身，有蛋一面朝底，輔上一層糯公尺飯，撒上少許細鹽、味精，然後均勻地鋪上餡芯，用刀將其割成10分，逐一翻身(有餡一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火燜片刻即可裝盤**。
說起「三鮮豆皮」，它絕對不遜色於「漢堡包」和「比薩餅」。豆皮的「豆」必須是脫殼綠豆；豆皮的「皮」必須是精製公尺漿；豆皮的餡，必須是糯公尺；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過中國飲食行業的最高榮譽「金鼎獎」。
經過標準化的製作技術，程式簡單，出品快捷。另外，將傳統工藝與現代科技有機融合，賦予其良好的口感，是這款食品批量與質量的有力保證。
武漢豆皮
材料：幹子、瘦肉（可多一點）、肥肉、香菇、糯公尺、白面、雞蛋
預備步驟：
1、將干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把鹹味洗淡，口味會更鮮一點），全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。
2、把糯公尺洗淨，上火蒸熟。記住蒸糯公尺水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過公尺就可以了，不然糯公尺就不會有精神的。蒸好好待用。
豆皮是武漢的著名小吃
豆皮是武漢的著名小吃
3、將白面加水調成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。
方法：加適量油在鍋中轉勻，中火加熱；
然後將麵糊鋪在鍋上，形成麵皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；
打雞蛋乙個在鍋中，將雞蛋開啟，糊在麵皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉動，讓火走勻；
等雞蛋略顯凝固，加熟糯公尺，鋪平，鋪滿（比麵皮內徑要小），壓結，改中火；
將預備步驟1中做好的味料鋪在上面；
再將整個蛋皮翻面（可借助乙個平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。
6樓：美食主播桿子哥
豆腐皮這樣做著吃老香了，真下飯造了兩碗
豆腐皮怎麼製作成的
7樓：美食主播桿子哥
方便快捷壓鍋菜嗷嗷滴香，說實話饞沒饞
8樓：耿鈮
豆腐皮這樣涼拌超好吃
幹豆腐皮是怎麼做成的
9樓：匿名使用者
方法/步驟
2如果是選擇冷水浸泡的黃豆，按照季節不同進行選擇浸泡時間；
如果是冬季用冷水浸泡，建議用10-12小時左右否則黃豆是浸泡不到位的，黃豆內心會有硬心也就是沒有泡好的表現；如果是春、秋季，可以選擇浸泡6小時左右；如果
方法/步驟
3將泡好的黃豆進行打磨好，變成豆漿，這個豆漿可以直接放到筒內或是盤內，也可以直接倒入大鍋內。
如下圖，這是直接打成豆漿後，倒在農家大口鍋內準備煮開的乙個畫面。
回第一步 5 /13
方法/步驟
4等到大口鍋內的生豆漿煮沸後，直接用比較硬實的盤盛出至大的筒內或是類似陶瓷類的大口鋼內，等待微涼後；
微涼後，灑上少許的石膏（石膏想豆腐，石膏是製成豆腐的很關鍵的一步，這個對身體沒有傷害的），如下圖就是睡著的豆漿固體。
回第一步 6 /13
方法/步驟
5在豆漿睡著的過程中，這一段時間可以稍休息30分鐘左右；
這時可以把豆腐皮布與碗等道具準備好，開始實操製作過程。
回第一步 7 /13
方法/步驟
6如下圖是乙個豆腐皮道具，可以把豆腐皮布放到道具內鋪好，同時把豆腐腦打碎成豆漿形狀；緊接著用碗盛著直接酒在道具內，這時需要乙個很好的手臂力道與技巧。
具體的一些上豆腐技巧，這裡就不再多說了，整體來說只要把豆腐腦汁放到豆腐皮布內，一層層摺疊好即可。
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方法/步驟
7豆腐腦放到道具後，是一層層有帶水的豆腐皮，這時還需要借用乙個工具把裡面的豆腐水給壓出來；
每一家的道具各不相同，這裡也就不上道具了，如下圖就是壓乾水後成形在豆腐皮布內的豆腐皮了；
哈哈，這時終有一些眉目了吧！這個就是可以直接可以吃的豆腐皮了，只是還沒有去掉豆腐皮布的樣子。
回第一步 9 /13
方法/步驟
8開始取出豆腐皮原形了，切記在開始取出豆腐皮時，要把手洗乾淨，因為這是需要入口吃的食品！
有很多人在說：為什麼不用一次性手套取呢？！因為這時的豆腐皮是熱的，也是高溫，為了保證安全手工取下是最好的。
回第一步 10 /13
方法/步驟
9如下圖是取出來成疊的豆腐皮，現在是放到板子上面的；
雖然不夠美觀，但是絕對的農家也是絕對的綠色食品，可以直接吃也可以做菜備用都是非常不錯的。
回第一步 11 /13
方法/步驟
10豆腐皮取出來後，切記不要忘記把豆腐皮布也要曬一曬、晾一晾，布要幹了後收起卷起來備用，不要隨意放置會影響下一次的製作豆腐皮的口感。
豆皮的做法及配方，豆腐皮的製作過程及配方
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如何製作豆腐，豆腐是怎麼製作出來的
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝 1.首先盆中倒入500g黃豆，洗乾淨，用清水泡乙個晚上，第二天體積明顯變大了 希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦 祝您生活愉快，身體健康...