1樓：最後天使毀滅
做法一春餅
春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙製或蒸製，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：
製作材料：
1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：
餅胚1．將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2．將醒好的麵糰取出切下一塊，撒幹麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小麵塊。將小麵塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。
3．取兩個小麵塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15厘公尺的薄餅。
烙餅1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙製。
2．餅胚中
春餅製作方法**(11張)
間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋乙個潮濕的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：
小麵塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。[1]
做法二烹製材料
主料：麵粉
輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿蔔、北菇、木耳、豆芽
調料：鹽、味精、香油
烹製方法
1、將麵粉用開水和成燙麵，加少許涼水反覆扎勻後醒發片刻備用；
2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將麵糰取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊麵餅對著疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將麵餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可
2樓：美食林哥
春餅卷酸辣土豆絲，美味啊！春餅做法簡單，教程已發請您參考！
3樓：熊熊韻楣
春餅這樣做皮薄如紙 卷菜卷肉都好吃
4樓：耿鈮
春餅這樣做省時省力，看到最後你會流口水
5樓：靜兒愛吃
今天做了好吃的春餅！薄薄的，軟軟的！
6樓：遇見食撩
先和面切成長條，壓成餅，五個放在一起，再壓成大餅，放入電餅鐺中煎熟。
烙春餅怎麼做才能又薄又勁道?
7樓：匿名使用者
1.麵粉放做盆子裡邊，用燒開的水燙麵，邊燙邊用筷子攪拌，雪花狀放冷不燙手就可以揉和麵糰了。
2.第一次揉和的麵糰比較粗糙的，蓋上麵糰，在鬆弛一會。
3.揉二次的麵糰基本就會光一些了。把鬆弛好的麵糰放到案板上操作了。做餅乾麵粉是離不開的。
4.分成大小一樣的面劑子，我的鍋比較小，面劑子和包餃子一樣大小。
5.一次可以擀四個麵餅，每乙個麵餅之間多放幹麵粉，免得粘的一起了。再次翻面擀薄餅，燙麵餅可以擀的很薄，鋪在桌子上可以看見字的。
6.把每乙個餅都掀開撒幹麵粉，然後擀餅，擀一次麵餅記得翻開加乾麵粉。擀好的餅放乾粉摞在一起，擀餅比較慢注意保濕啊，不然先擀出來的餅的邊緣就幹了。
7.用平底鍋，小火烙餅一定要控制住火候。注意翻面不要離開，烙的餅一邊有氣泡了，在翻面就熟了。餅上有許多的幹麵粉，烙完一次餅就擦一下鍋上的乾粉，免得有糊味
8樓：匿名使用者
1.先用熱水燙麵，用木杓滑開，成雪花狀，再加冷水，慢慢攪拌 2.揉啊揉，成光滑的麵糰，放盆裡蓋上一層濕布，我用的是塑膠袋，省30分 這之間可以備些卷餅的小菜，跟個人口味呀，30分足夠了 3.
然後分擀長條，分成小份，跟據習慣，我們家習慣大張的，所以就分大一些的面糰子，面板上撒面，分好的小麵糰切口處朝上，分別撒些麵粉，按扁，再分別刷油，再撒些薄麵粉，兩個油麵與油麵之間合併， 4.合好後再用手分別按扁些，這樣好乾麵 5.擀成均勻的麵片後，入鍋，這裡可以不放油，小火用鏟子摔打幾次即熟！
9樓：靜靜很愛美
做春餅加了它揉軟又薄又筋道
如何烙春餅 烙春餅的做法
10樓：遇見食撩
先和面切成長條，壓成餅，五個放在一起，再壓成大餅，放入電餅鐺中煎熟。
11樓：靜兒愛吃
今天做了好吃的春餅！薄薄的，軟軟的！
12樓：熊熊韻楣
春餅這樣做皮薄如紙 卷菜卷肉都好吃
13樓：美食林哥
春餅卷酸辣土豆絲，美味啊！春餅做法簡單，教程已發請您參考！
14樓：耿鈮
春餅這樣做省時省力，看到最後你會流口水
15樓：科學呀
做法步驟：
1、在麵粉中逐次少量加入開水，用筷子拌成雪花狀；
2、再揉成團，蓋好餳面二十分鐘；
3、揉成粗條，切成大小相當的塊；
4、在一塊圓餅上刷少許植物油，蓋上另一塊，壓扁；
5、擀成盡量薄的片；
6、放在預熱好的電餅鐺上；
7、中間慢慢鼓起泡兒了；
8、越鼓越大，這時候翻不翻面都可以；
9、等到中間鼓起大包，已經熟了，取出晾涼；
10、放在盤裡，稍涼後將合在一起的兩片分開；
11、也可以直接用刀把餅切成兩半，中間就是個口袋型，直接裝菜就可以了；
12、如果用蒸的，餅會更軟一些；
13、烙的餅更勁道。
16樓：今夕何夕是朝夕
材料麵粉1.25cup，開水適量，玉公尺油
做法1.餅皮的準備： 取麵粉1.
25cup置入盆中，左手拿適量開水，右手拿筷子，一邊倒水，一邊用筷子攪動，最後和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘；（為啥俺木有老實交待用了多少開水嘞，因為是第一次做，估計著大概和餃子皮差不多，就沒有計算，以後再做就補上哈~）
2.將餳好的麵糰搓成長條，切成大小均勻的小劑子，每個小劑子擀成圓麵皮( 比餃子皮大一圈即可)；
3.把每乙個圓麵皮滴上2-3滴玉公尺油抹開(油不要多)；
4.然後所有的圓麵皮落到一起將麵皮一點點擀大（擀的中途記得翻面再擀，如不翻麵餅因為上下受力不均，變的大小不一）；
5.鍋加熱，不放油，把擀好的一垛餅放進鍋裡，10-15秒左右將餅翻過來，因為是燙麵的，所以很快就熟了~(餅比較燙，不想變成「燙豬手」記得請用橡皮刀翻)；
6.將最上層已經熟了的餅揭下來（一張春餅就完成了），如此反覆重複，直到烙完最後一張~~看看是不是很薄嘞？從開始烙到烙好的餅都要用保鮮膜包住，以免風乾。
7.當然還要配上幾道適合捲餅的菜才可以開飯嘎：（因為餅很快就可以烙好，建議把餅擀好以後用保鮮膜包住，等炒完菜再烙餅~~）
小訣竅人說吃東西要有「吃相」，俺說吃春餅除了看「吃相」還要看「人品」。人品好的卷料的時候不貪心，卷的珠圓玉潤，筆直而飽滿，拿著也乾淨；人品不好的太貪心，卷的料太多，不是漏湯就是漏菜嘿嘿~~ 據說吃春餅的最高境界是：將筷子放在春餅上，將春餅的一邊順著筷子卷起來，下端往上包好，用手捏住，再捲起另一邊，卷好了放在盤子上，再將筷子一根一根地提出來。
手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大，方便咬食。嘿嘿，要是能吃到這種境界，可不是一般的吃客所能做到滴~~您說是吧~~
怎樣烙春餅才軟和？謝謝！
17樓：づ飛
用溫水，不能用開水或者冷水
還有，你可以選擇不用鍋烙，而用蒸鍋蒸，出來的春餅一樣很好吃
蒸鍋蒸的時候，只需要在最底下抹一層油，然後餅就擀好一張放一張，所有餅都放進去後，再蒸2~3分鐘就可以出鍋了
18樓：快樂的飛雲
如果一斤面的量就把面燙一半。但是，如果晚上吃中午就要把麵和好這樣烙出的餅又軟又香。試試吧這是我的經驗。
19樓：
揉麵的時候用溫水，不能用開水或者冷水。
1、和麵時加入半勺食鹽，這樣可以讓麵糰更筋道，和其他麵糰也一樣的道理，想要更筋道，就可以加入適量食鹽。
2、面要和的軟一些，烙出來的春餅才軟和。
3、麵皮盡量擀薄，至於圓就看個人玩麵食的功力了。
4、烙好這個春餅其實最重要的就是燙麵，這樣撈出的春餅柔軟好吃，也會去掉筋性可以把餅擀得最薄。
5、烙餅時要看好火候，基本就是中小火，不用等餅變黃，熟透即可，不然火候大了撈出的餅就會不好吃
烙春餅怎麼和麵做又軟又好吃，怎麼烙春餅又軟又好吃
和麵是用燙水，就是水開後放個兩分鐘的燙度來和面，一點點的加水用筷子攪拌，直到盆裡沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上蓋子或濕布醒麵乙個多小時，中間隔 15 20 分鐘再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，年菜 把每個劑子按平，再用小擀麵...
春餅面怎樣和才能軟軟的，烙春餅怎麼和麵做又軟又好吃
水燒開不要馬上就用，大約過五分鐘左右，倒入準備好的麵中快速攪拌，把面和成乙個乙個小麵疙瘩。不能馬上揉麵，因為水溫高，此時揉的話會燙手，所以要晾涼一下，感覺不燙手了，再將麵揉成光滑的麵糰，醒十分鐘後搓成一寸多粗的長條。然後揪成均勻的小劑子，每個小劑子的單面薄薄的抹上一層油，然後摁在一起，擀成麵餅，因為...
烙春餅的和面方法，春餅面怎麼和又筋道又不粘的做法
烙春餅的和面方法如下 一 用料 普通麵粉 400克 開水 80度左右 250 260克 油 適量 二 步驟 1 開水燒開，晾一會兒，再加入麵粉中，揉成光滑的麵糰，麵糰最好軟一點才好吃。2 水不夠，再倒，繼續攪。這個程度就行了，上手揉麵。3 揉麵。4 揉好的麵糰光滑柔軟不沾手，醒麵10分鐘。5 醒好的...
春餅皮怎麼做，春餅皮怎麼做可以薄如紙片？
涼皮 春捲皮蘋果派 春捲皮烤脆皮披薩 海苔春捲皮沙拉 油炸小零食。春捲皮可以切成小條，新增芝麻醬 醬油 蒜汁 芝麻油 辣椒油 食用鹽 香菜末等調味料攪拌後製成涼皮食用。春捲皮可以用刀切成小塊，放入油鍋炸成小零食，炸好的春捲皮可以直接吃，也可以配著番茄沙司 孜然粉等食材一起吃。提問 心 春餅皮怎麼做可...
燙麵蒸春餅的做法步驟圖，燙麵蒸春餅怎麼做
用料普通高筋麵粉 餃子麵條粉 300克 熱水 約80度 190克左右 油 少許 注 熱水溫度要夠燙，春餅口感才會軟。麵粉牌子不同，熱水的量會有差異。揉好的燙麵不粘手。燙麵蒸春餅的做法 準備好麵粉，把燒開的熱水靜置幾分鐘，大概水溫有80度左右，熱水要一點點的往麵粉裡加，同時用筷子不停的攪拌，最後揉成麵...