1樓：風地觀好在路上
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。今天依然是採用燒的做法來做草魚，所謂逢燒必炸，依然是按傳統的做法，先炸後燒，只是今天燒的味道稍有改變，以醬香味為主來燒的，搭配了豆豉和豆瓣醬，味道更濃郁，即使不愛吃魚的，醬香味的也很容易接受的。
紅燒草魚（braised carp）是一道四川省的漢族名菜，屬於川菜系中的家常菜，其特點是香辣爽口，色鮮味濃。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。鍋中加入適量油 燒至七八分熱 將於放入煎炸 雙面炸至金黃 取出；加入花椒、乾辣椒炸香後，加入蔥薑蒜跟魚同煎，待出香味後，加小碗水；開鍋後，蓋上鍋蓋小火燜；等到湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。
紅燒草魚的做法步驟
1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬里脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；
3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
1、炸魚用小火，千萬別心急，慢工出細活
2、醬油用老抽或者紅燒醬油，這樣做出來的紅燒草魚顏色更好看
3、收汁時注意不要燒乾
2樓：魯姐美食
紅燒草魚怎麼做才能色香味俱全？草魚切塊，加入蔥薑去腥，加入料酒生抽蠔油老抽，再加一勺奧爾良調料，攪拌均勻，起鍋燒油加入洋蔥，然後放入魚，再加一瓶啤酒，最後再放點什麼小公尺辣呀香菜。
3樓：葫蘆是只豬
草魚配大醬，越吃越想吃
4樓：農家樂美食記
分享乙個青椒草魚塊的做法，草魚切成塊打乙個雞蛋，放點生抽料酒醃製十分鐘，準備點青椒，把醃好的魚塊粘點生粉放鍋裡油炸，炸好後放入青椒，調下味翻炒一下就做好了。
5樓：雙龍美食教做菜
把魚的兩面劃上兩刀 兩面都放少量的鹽在劃痕裡塞入薑絲魚腹裡塞入薑片，先在鍋內放油，等油七八分熱後，把魚放入鍋內煎，直至兩面金黃為止。然後放上蔥和蒜。倒入能淹沒魚的水和醬油。
最後放點白砂糖和料酒和少許啤酒，煮10分鐘即可出鍋了
6樓：小喬老師**解答
鍋中油熱，放入草魚雙面煎至金黃，然後放入老抽鹽薑片和適量水，小火燉30分鐘即可。
7樓：不要讓我發呆
一定要加入黃酒，生薑去腥，而且不要蓋鍋蓋，能夠去除大部分草魚的腥味，紅燒草魚的口感會更好。
8樓：
魚處理好洗淨，兩面劃幾刀，放鹽、料酒、胡椒粉充分抹勻，醃製20分鐘。
醃製好後裹上一層厚厚的澱粉。起鍋多燒油，溫熱時放入炸至兩面定型撈出。
鍋留底油，放入蔥薑蒜末、小公尺辣爆香，舀一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入適量的水，加鹽、生抽、蠔油、老抽、白糖和適量料酒攪勻。
放入魚燜煮五分鐘，將湯汁澆在魚上，盡量不要翻動，湯汁不要收得太乾，盛出撒上香菜即可。
紅燒草魚怎麼做好吃？
9樓：傷感小久
草魚我們家經常吃魚，尤其愛吃草魚，我父親做紅燒草魚塊那是一絕，經常會在家庭聚會的時候給我們做這道菜，鹹鮮適口，魚肉細嫩多汁入味，非常下飯，一上桌就被搶光了。接下來就跟大家分享一下我家做紅燒草魚塊的做法，希望能幫到大家。
紅燒草魚塊
【食材】草魚1條 蔥薑蒜適量 料酒適量 啤酒1罐 玉公尺澱粉適量 白糖適量郫縣豆瓣醬適量 醪糟適量 生抽適量 蠔油適量 花椒粒1根 香菜蔥段適量 胡椒粉適量 陳醋適量 雞精適量
【製作流程】
1.把草魚去掉魚鱗，魚鰓，內臟，去掉魚腥線，用抹布把魚腹中的黑膜去掉，把魚用清水洗乾淨控水。
2.把草魚切成段，加入料酒，薑絲醃20分鐘，這樣可以給魚去腥。醃好後加入適量玉公尺澱粉，抓勻。
3.鍋中倒油，油溫6成熱時，加入草魚塊，用筷子一塊塊加入油鍋，防止粘連，炸至金黃色撈出控油。也可以用平底鍋煎之煎至金黃色。
5.鍋中加入生抽，蠔油，醪糟，啤酒，少許陳醋，白糖，胡椒粉，鹽。讓各種調料充分融合，加入魚塊，讓魚在湯中燒製入味，開中小火10分鐘，燒製時不要翻動魚塊。
6.大火收汁，加入雞精，翻炒均勻，加入香菜段，小公尺辣，燒一分鐘出鍋。
紅燒魚塊製作技巧總結
1.要想魚肉不腥，就要做好烹飪前的準備工作，去魚腥線和用料酒薑絲醃製能夠很好的去除魚的腥味。
2.加入陳醋不僅可以去腥提鮮，還能軟化魚刺。
3.醪糟是一種很好的調料，做魚時加入醪糟，可以去腥提鮮。
4.醃製過程中不加鹽，放鹽會影響燒製時其他味道的吸收。
結語紅燒魚塊做法簡單，味道鮮香麻辣，色澤紅亮，開胃下飯，現在草魚的**也不貴，有時間做個紅燒草魚塊吃，又下飯，又解饞，還有營養，真是好處多多啊。
10樓：魯姐美食
紅燒草魚怎麼做才能色香味俱全？草魚切塊，加入蔥薑去腥，加入料酒生抽蠔油老抽，再加一勺奧爾良調料，攪拌均勻，起鍋燒油加入洋蔥，然後放入魚，再加一瓶啤酒，最後再放點什麼小公尺辣呀香菜。
11樓：葫蘆是只豬
草魚配大醬，越吃越想吃
12樓：農家樂美食記
分享乙個青椒草魚塊的做法，草魚切成塊打乙個雞蛋，放點生抽料酒醃製十分鐘，準備點青椒，把醃好的魚塊粘點生粉放鍋裡油炸，炸好後放入青椒，調下味翻炒一下就做好了。
13樓：雙龍美食教做菜
把魚的兩面劃上兩刀 兩面都放少量的鹽在劃痕裡塞入薑絲魚腹裡塞入薑片，先在鍋內放油，等油七八分熱後，把魚放入鍋內煎，直至兩面金黃為止。然後放上蔥和蒜。倒入能淹沒魚的水和醬油。
最後放點白砂糖和料酒和少許啤酒，煮10分鐘即可出鍋了
14樓：情感迷糊君
草魚的話，刺比較多，建議把湯汁弄好吃點，只吃肚皮上的肉，紅燒的時候可以放點白糖，會更好吃。
15樓：社會常在
紅燒草魚最好的做法，首先要將魚炸透，最後再澆上一股熱油，這樣才能讓香味撲鼻而來。
16樓：小假如小假如
草魚切塊均勻裹上澱粉，倒油放入蔥花、薑絲、辣椒爆香，加入適量的火鍋底料炒勻，最後加入一點適量的水，再放入魚塊，加入適量調料煮熟即可。
17樓：伊人涼心
首先必須要用薑蔥，料酒去腥，然後在紅燒之前先掛上麵糊炸一下，之後再紅燒。紅燒出鍋後的汁加上麵粉勾乙個芡淋在上邊，
18樓：恭夢琪
1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽和白酒稍醃製一會兒.2.
鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油。3.碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調成汁。
4.準備好蔥薑蒜 里脊切成丁。 5.
鍋中留底油爆香大料。6.加入肉丁和蔥薑蒜翻炒。
7.倒入調好的汁，加入適量的開水，把魚放進鍋裡。 7.
悶一會，把魚鏟出放在盤中 撒上香菜，剩下的湯汁勾薄芡，把芡汁倒在燒好的魚身上即可。
紅燒炒紅燒草魚怎麼做，紅燒草魚怎麼做好吃，紅燒草魚的家常做法
草魚600克，五花肉10克，蔥薑蒜50克，冬筍適量，香菜10克，鹽15克，白糖10克，味精5克，公尺醋10克，老抽適量，生抽10克，澱粉50克，胡椒粉少許，大料3粒，花椒10克，料酒20克。方法步驟 1 將蔥薑蒜洗淨，蔥薑切片，蒜切丁，香菜洗淨切段 2 冬筍洗淨切片，五花肉切片備用，草魚洗淨去頭然後...
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食材 草魚。輔料 生薑 大蔥 大蒜 花椒 麻椒 紅泡椒 小蔥 香菜 澱粉 雞蛋。調料 胡椒粉 食鹽 蠔油 料酒 白糖 雞粉 生抽 陳醋。家常魚塊 鹹香適口。1.下面開始準備食材。準備草魚一條，已經提前宰殺乾淨，把魚肉片下來，魚骨和魚肉都剁成小塊，用清水洗乾淨。2.下面把魚肉和魚骨醃製一下。準備生薑一...
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草魚燉豆腐做法 主料草魚 400g 豆腐400g輔料油 適量鹽適量花椒 適量熟豬油 適量味精適量糖 適量黃酒 適量生抽適量醋 適量豆瓣紅油 適量步驟 1.魚塊洗淨，瀝水，入盆，加鹽 加黃酒拌勻，醃製二十分鐘2.小火坐鍋，鍋熱，入油 3.倒入魚塊，慢煎，煎至魚可以在鍋中滑動 4.加花椒 5.加糖 6....
草魚怎麼燉，草魚清燉怎麼做好吃
食材準備 草魚 姜 蒜 醬油 醋 料酒 調味品製作步驟 1 將草魚去鱗去內臟，並去兩側魚肉部分，洗淨備用。2 將蔥薑切段，蒜切片，香蔥切圈備用。3 將魚頭從中間剖開不切斷，魚骨切段備用。4 鍋中熱油，隨後放入魚，煎至魚的兩面發黃，再加水沒過魚，放入料酒煮開。5 將蔥薑段 蒜片放入鍋裡，根據個人口味放...
亂燉草魚片怎麼做好吃，草魚片怎麼做好吃法
食材 新鮮淡水草魚1條 黃豆芽 或綠豆芽 生菜1棵 黃瓜1根。輔料 花椒1把 乾辣椒20克 胡椒粉1勺 澱粉5勺 白糖1勺 料酒5勺 老乾媽1勺 郫縣豆瓣醬1大勺 黃豆醬1勺 辣椒粉1勺 雞蛋清1個 1勺老抽 1勺雞精 1勺辣椒粉 清水500毫公升。步驟 亂燉草魚片 1.準備新鮮淡水草魚1條。2.將...