1樓：風地觀好在路上
在北方，等待暖氣來臨的日子是最難熬的，在屋裡穿著棉衣棉褲的大有人在，比如我。我是乙個怕冷的人，天稍一變涼，立馬手腳都不聽使喚了，跟冰棍兒一樣。這麼冷的天吃啥最保暖？
當然是羊肉嘍！羊肉在所有的肉類食物中最禦寒和滋補，所以每到秋冬季節，我都會經常買上一些羊肉吃，除了燉煮，我還喜歡用它來包餃子。
羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，但是做不好會有股腥羶氣。那麼，羊肉餡餃子腥羶，放什麼調料去腥提鮮？原來這碗「料水」才最重要。
加入一碗「料水」來調餡，不僅沒有一絲的腥羶味，餃子還會異常鮮美，肉香弾滑。這樣調的羊肉餡，聞著香吃著更香，咬一口，肉質在口中肆意爆汁兒，簡直要香掉牙了，饞死個人！說著就要流口水……哎呀！
不說了，我要包餃子了。主食材：羊肉餡500克料水製作：
清水1大碗，花椒1小勺，大料1個，小茴香1小勺，桂皮1塊，香葉2片輔料：料水180克，大蔥1根，生薑1塊調料：料酒3勺，鹽適量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油適量，雞精1小勺
我們首先來製作料水。把料水中的食材全部放進鍋裡，大火煮開後轉成最小火，蓋上蓋子，燜煮5分鐘。過濾掉調料渣，剩下的就是我們調製羊肉餡的料水了。
可別小瞧了這一碗料水，這碗料水是羊肉餡去腥增香的「寶貝」。 等待料水晾涼期間，可以去準備調餃子餡要用的蔬菜了。準備500克羊肉餡，取180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉餡中，要注意不能一次全部加進去。
邊倒邊順著乙個方向攪拌，順時針逆時針都可以，只要不是來回攪拌就行。等到肉餡把料水吃進去再加一部分，慢慢新增不要心急。 你可以像我這樣用2雙筷子攪拌，不費力。
料水也不要加太多，一定要少量多次地加， 現在再開始把所有的調味料加進去，2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，還是要順著剛才的方向繼續攪拌。加入一點白糖的目的，不是為了增加甜味，而是讓羊肉餡更鮮美，因為白糖有提鮮的作用。現在可以加入切碎的大蔥末和薑末了，再把香油淋在蔥花、薑末上面，先把香油和蔥薑末拌勻後，再和羊肉餡混合攪拌在一起。
這樣調製的羊肉餡，羊肉的腥羶味完全去除了，只有鮮香。
2樓：天才人物我無敵
在調餃子餡的時候，一定要在羊肉餡當中放入適量的蔥薑末，然後還要加入多量的料酒，這樣才能夠有效的去除腥味。
3樓：職場導師陳老師
羊肉的水餃餡最好可以在裡面加入一些料酒和生抽或者是醬油，這樣的話都是會讓羊肉水餃餡去除腥味的，而且口感也會更好。另外在煮水餃的時候，也可以在裡面加入一些生薑，這樣的話會更容易去除腥味。
4樓：風逸安
在羊肉餡裡面放入茴香和一些去腥的調料就可以了。
羊肉餃子怎麼去腥味，羊肉包水餃怎樣去腥味
羊肉去醒味得好辦法，總結一下 以下基於不吃辣椒得人，吃辣椒得，使勁往裡倒辣椒就行啦，羊肉湯去腥味得辦法 1.薑絲 2.胡蘿蔔 胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉 牛肉 羊肉等一起用壓力鍋燉15 20分鐘。胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的儲存率可高達97 ...
羊肉怎麼樣去腥，羊肉怎麼去腥
茉莉花茶去除羊奶羶味法 羊奶中有一種癸酸和乙酸所發出的揮發性羶味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開後，濾去茶葉，羶味即可去除。山楂去除羊肉羶味法 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。蒜頭去除羊肉羶味法 炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。鮮筍去除羊肉羶...
怎麼調水餃餡，豬肉水餃怎麼調餡
豬肉餡原料 豬前夾肉500克 大白菜1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克。做法 豬肉去皮洗淨，切為細粒 菜白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。將豬肉粒用薑末 蔥末 精鹽 胡椒粉 料酒 味精 香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。注意 豬...
羊肉怎麼去腥味最有效，羊肉怎麼去腥？
山楂去除羊肉羶味法 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。蒜頭去除羊肉羶味法 炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。鮮筍去除羊肉羶味法 在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。杏仁去除羊奶羶味法 在煮羊奶的鍋裡放少許杏仁，煮開後撈去杏仁，羶味就消除了...
素餡水餃的做法，素餡水餃怎麼做好吃，素餡水餃
用料雞蛋 2只幹蟲草菇 適量小白菜 適量蔥花適量鹽 十三香雞精 香油純素水餃餡的做法 我用的是幹蟲草菇，提前泡發，攥出多餘水分，切碎。鍋中放適量油，油熱後放入蔥花炒散隨即放入碎蟲草菇，炒1分半鐘出鍋，倒入拌餡料的小盆中備用。鍋中多放點油，油熱後倒入雞蛋液，待雞蛋稍微凝聚出形後關火 這麼做避免雞蛋過老...