1樓：北京有雨
現在造假手段太高明了，一般消費者很難分辨，買品牌海參，像宮品海參等質量都很***
2樓：匿名使用者
說用油的一看就是沒吃過海參，只有活海參才怕油，幹海參和水發海參是不會因為油融化的，幹海參是沒有假的的只有***壞之分主要的判斷就是漲髮量的大小，外表什麼的沒有用，及時外表符合標準要是發不起來也是質量不好的，但是即食海參確實是有假的，很好判斷，每乙隻都長得一模一樣，一看就是拿模子做出來的
3樓：匿名使用者
假海參上面的刺都是一樣長，且排列整齊；這樣的海參通常就用海藻粉或魔芋粉打碎後用模子倒出來。 「人造海參」雖有著海參的體形和顏色，卻沒有海參的嘴巴和內臟，為了使海參更有彈性，更逼真，商家還會新增膠類物質並進行染色，這樣的海參根本沒有什麼營養價值，而且過多食用會不利健康。真海參泡水色澤均勻不褪色，參刺長短不一，內壁有筋。
假海參即使外表符合標準要是發不起來也是質量不好的。漲發率是衡量海參優劣的基本特徵，國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。
4樓：匿名使用者
小情島海參回答：假海參，整齊劃一，顏色一致，大小一樣。
5樓：匿名使用者
顏色：真海參顏色棕褐色、棕黑色，色澤較均勻。人造海參顏色烏黑發亮，水中一泡就掉色；
外形：真海參參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷。人造海參參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷；
內部：真海參即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕跡。人造海參內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。
6樓：東團給我的信仰
塗一點油。化了的是真的，不化是假的
幹海參如何識別真假
7樓：匿名使用者
辨別幹海參的方法表面上簡單點的就是一掰 二看 三聞
掰是為了判斷海參的乾濕程度，如果海參很硬掰不動，刺扎手，證明不含水，如果用手就能掰動了就證明這是六七成幹的參，**自然會便宜。在這裡註明十成幹的海參只要放在乙個密封袋裡儲存十年八年都沒問題，如果買完乾參，賣方著重提醒一定要放冰箱儲存那這海參是否摻水你可一定要仔細斟酌啊，只有帶水分的容易發潮才會那樣儲存的。
看和聞，有些海參在加工的時候為了使顏色和形狀好看可能會加入一些藥水之類的東西 聞聞有沒有異味。
最主要的一點就是看海參發出來的大小，發出來的參大，皮子厚，證明海參的品質好，不摻假的淡幹海參應該發好了都能有原參長短的兩倍到兩倍半，這裡建議你買參應先少買，回去發的好再買。
買海參不能看一斤能稱多少個頭 同樣價錢的淡幹海參如果看著都差不多大，就選頭數多的，也不排除被加入食用膠的， 這個一定要聞聞它的味道，挺難區分的， 老辦法，最好還是貨比三家。
鹽幹海參的**比淡乾要便宜，區別主要在於它加工的時候加了幾遍鹽，鹽卷的越多賣的就越便宜，重量大了反而發製量低，所以掌櫃的一般不建議購買鹽幹參。這裡提醒大家，鹽幹海參看起來一斤是便宜了很多，但是往往你算乙個海參的價錢它一般都要比淡幹海參還要貴，同樣大小的幹海參在卷鹽之後個體都變的很大，稱的頭數就少，並且價錢還便宜了很多 這樣很容易給消費者一種誤導，都會覺得又大又便宜。但是發出來的效果可是大不相同，因為鹽幹海參已經在鹽水裡發漲， 所以發起來就大不了多少，皮子也薄。
加的鹽越多就越發不大，營養成分就越低，幾百塊錢的鹽幹海參發出來一般都是原參的大小 這樣的海參已經沒什麼營養可言了，說不定裡面還加了食用膠 石灰 火鹼之類的化學物質，吃了對人體還有***。
淡幹海參和鹽幹海參看起來**差的很大，實際上細算都差不多 送人的話就不說了，要根據你的自身條件來定；如果自己吃的話建議一定要買淡幹的。還有發海參的時候容器千萬不能有油，最好用純淨水，而且海參的筋一定不要扔掉，雖然除筋的海參會發製的更大，但海參筋的營養價值可是相當高哦，自家食用不要只求海參發出來的大小， 因此掌櫃的建議，自己發製的海參才更安全、更健康！
可以看看我的空間
8樓：匿名使用者
並不是前幾樓說的那麼簡單,認識是得乙個過程的,即便你理論上都熟了,見到貨也示必就一眼能認出來.多買幾次就是了.但市場上並沒有假的海參.
只有昂貴的海參.像同仁堂.昂貴當然是同等質量上的價值比啦.
批發市場可以找到不加工的,**要比同仁堂低三四倍,但在同仁堂你不用費力了,他們沒有不加工的海參.
9樓：
你去上品堂買海參。 絕對保真，不會有任何質量問題
如何區分真假海參？簡單實用的方法
10樓：潮潮
真假海參區別： 大小不同、 鹽味不同、 異味不同、乾度不同1． 大小不同
真海參：個體大、肉質肥厚的，***；
假海參：個體小、肉質薄的，質量差；
2． 鹽味不同
真海參：鹽味極度淡的，***；假海參：鹽味較重的，質量差；
3． 異味不同
真海參：聞去無異味的，***；假海參：有異味的，質量差；
4． 乾度不同
真海參：質地乾燥、含水量在15％以下的，***；假海參：質地潮濕發軟的，質量差。
11樓：掛上強治
識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參，則有鹹味或澀味聞：假海參往往帶有異味;
摸：摻假海參摸上去手發黏，有灰;
看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發暗;
優質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參應啊中新增大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡幹海參對折不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海參裡可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。
聞起來有自然的海參香味，用手使勁握一會出汗後手海參和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海參的採捕價每斤180元左右，而每斤成品幹海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤幹海參的成本價也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海參的**都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
這些海參都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害。
12樓：匿名使用者
幹海參沒有假的只有***壞，即食海參是有假的，有一種即食海參顏色很黑每乙隻都長得一樣的就是假的用模子做的
13樓：匿名使用者
生長周期短，生長速度快，產量和規模較大，由於養殖成本低，所以市場**bai相對較低。海底多為泥灘，不適宜海參的自然生長，並且泥灘低質會一定程度上影響水體的純淨度。南方海參在養殖方式上大多採用棚養，此種養殖方式在海參養殖過程當中藥物和飼料新增相對較多，大大降低了海參個體的營養價值。
北方的海參都是刺參，營養價值高，南方的海參沒有刺，屬光參 俗稱茄子參，可以做菜營養價值不如刺參的高。這是最基本的。南方海參在養殖方式上大多採用棚養，此種養殖方式在海參養殖過程當中藥物和飼料新增相對較多，大大降低了海參個體的營養價值。
北方海參市場開拓早，像張奶奶海參做了好多年 多很不錯
14樓：參老帽海參
辨別海參的正確方式有哪些
方式一：通過觀察海參的顏色，其中淡幹海參的顏色一般是灰褐色的，鹽幹海參的表面有鹽漬，一般是灰白色的，而糖幹海參的顏色為黑亮色，一般來講，糖幹海參是不能食用的。
方式二：通過品嚐海參的味道來進行鑑別，淡幹海參的話會有輕微的鹹味，而鹽幹海參的話，會有比較重的鹹味，糖幹海參呈現的是甜味。
方式三：看海參的泡發比例，從海參的泡發來看，一般說來，泡發的比例越高，海參的品質越好，淡幹海參的泡發比例在十五倍左右，鹽幹海參的泡發比率在十倍左右，糖幹海參的泡發比例只有五倍。
真假海參的辨別方法？
15樓：送我乙個後援團
1、顏色：真海參顏色呈棕褐色、棕黑色，色澤較均勻；人造海參顏色烏黑發亮，在水中一泡就掉色。
2、內部：即使將真海參的內臟掏空，其內壁仍會殘留筋狀痕跡；人造海參內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。
3、外形：真海參參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷；人造海參參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷。
16樓：匿名使用者
辨別幹海參的方法表面上簡單點的就是一掰 二看 三聞
掰是為了判斷海參的乾濕程度，如果海參很硬掰不動，刺扎手，證明不含水，如果用手就能掰動了就證明這是六七成幹的參，**自然會便宜。在這裡註明十成幹的海參只要放在乙個密封袋裡儲存十年八年都沒問題，如果買完乾參，賣方著重提醒一定要放冰箱儲存那這海參是否摻水你可一定要仔細斟酌啊，只有帶水分的容易發潮才會那樣儲存的。
看和聞，有些海參在加工的時候為了使顏色和形狀好看可能會加入一些藥水之類的東西 聞聞有沒有異味。
最主要的一點就是看海參發出來的大小，發出來的參大，皮子厚，證明海參的品質好，不摻假的淡幹海參應該發好了都能有原參長短的兩倍到兩倍半，這裡建議你買參應先少買，回去發的好再買。
買海參不能看一斤能稱多少個頭 同樣價錢的淡幹海參如果看著都差不多大，就選頭數多的，也不排除被加入食用膠的， 這個一定要聞聞它的味道，挺難區分的， 老辦法，最好還是貨比三家。
鹽幹海參的**比淡乾要便宜，區別主要在於它加工的時候加了幾遍鹽，鹽卷的越多賣的就越便宜，重量大了反而發製量低，所以我的一般不建議購買鹽幹參。這裡提醒大家，鹽幹海參看起來一斤是便宜了很多，但是往往你算乙個海參的價錢它一般都要比淡幹海參還要貴，同樣大小的幹海參在卷鹽之後個體都變的很大，稱的頭數就少，並且價錢還便宜了很多 這樣很容易給消費者一種誤導，都會覺得又大又便宜。但是發出來的效果可是大不相同，因為鹽幹海參已經在鹽水裡發漲， 所以發起來就大不了多少，皮子也薄。
加的鹽越多就越發不大，營養成分就越低，幾百塊錢的鹽幹海參發出來一般都是原參的大小 這樣的海參已經沒什麼營養可言了，說不定裡面還加了食用膠 石灰 火鹼之類的化學物質，吃了對人體還有***。
淡幹海參和鹽幹海參看起來**差的很大，實際上細算都差不多 送人的話就不說了，要根據你的自身條件來定；如果自己吃的話建議一定要買淡幹的。還有發海參的時候容器千萬不能有油，最好用純淨水，而且海參的筋一定不要扔掉，雖然除筋的海參會發製的更大，但海參筋的營養價值可是相當高哦，自家食用不要只求海參發出來的大小， 因此我的建議，自己發製的海參才更安全、更健康，如果樓主想要買建議可以去《友名海參》看看，希望可以幫助到樓主。
17樓：牽手丶若相惜
樓主你好，
辨別幹海參的方法表面上簡單點的就是一掰 二看 三聞
掰是為了判斷海參的乾濕程度，如果海參很硬掰不動，刺扎手，證明不含水，如果用手就能掰動了就證明這是六七成幹的參，**自然會便宜。在這裡註明十成幹的海參只要放在乙個密封袋裡儲存十年八年都沒問題，如果買完乾參，賣方著重提醒一定要放冰箱儲存那這海參是否摻水你可一定要仔細斟酌啊，只有帶水分的容易發潮才會那樣儲存的。
看和聞，有些海參在加工的時候為了使顏色和形狀好看可能會加入一些藥水之類的東西 聞聞有沒有異味。
最主要的一點就是看海參發出來的大小，發出來的參大，皮子厚，證明海參的品質好，不摻假的淡幹海參應該發好了都能有原參長短的兩倍到兩倍半，這裡建議你買參應先少買，回去發的好再買。
買海參不能看一斤能稱多少個頭 同樣價錢的淡幹海參如果看著都差不多大，就選頭數多的，也不排除被加入食用膠的， 這個一定要聞聞它的味道，挺難區分的， 老辦法，最好還是貨比三家。
鹽幹海參的**比淡乾要便宜，區別主要在於它加工的時候加了幾遍鹽，鹽卷的越多賣的就越便宜，重量大了反而發製量低，所以我的一般不建議購買鹽幹參。這裡提醒大家，鹽幹海參看起來一斤是便宜了很多，但是往往你算乙個海參的價錢它一般都要比淡幹海參還要貴，同樣大小的幹海參在卷鹽之後個體都變的很大，稱的頭數就少，並且價錢還便宜了很多 這樣很容易給消費者一種誤導，都會覺得又大又便宜。但是發出來的效果可是大不相同，因為鹽幹海參已經在鹽水裡發漲， 所以發起來就大不了多少，皮子也薄。
加的鹽越多就越發不大，營養成分就越低，幾百塊錢的鹽幹海參發出來一般都是原參的大小 這樣的海參已經沒什麼營養可言了，說不定裡面還加了食用膠 石灰 火鹼之類的化學物質，吃了對人體還有***。
淡幹海參和鹽幹海參看起來**差的很大，實際上細算都差不多 送人的話就不說了，要根據你的自身條件來定；如果自己吃的話建議一定要買淡幹的。還有發海參的時候容器千萬不能有油，最好用純淨水，而且海參的筋一定不要扔掉，雖然除筋的海參會發製的更大，但海參筋的營養價值可是相當高哦，自家食用不要只求海參發出來的大小， 因此我的建議，自己發製的海參才更安全、更健康！如果樓主想要買建議可以去《友名海參》看看，希望可以幫助到樓主，請採納，謝謝。
凍乾海參如何泡發，凍乾海參怎麼吃
1 將海參表面浮塵清洗乾淨，放入乾淨的容器內，加入純淨水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中，在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水二次。2 浸泡48小時後，把水倒掉，這個時候海參的個頭明顯有所長大。3 清洗泡好的海參，海參腹部有個開口，是海參加工前去內臟開的口，沿此剪開至兩端都要剪開到頭，剪到海參頭部，就會...
怎麼發乾海參最佳方法，如何發乾海參最好方法
1.把海參放到無油 乾淨的碗中，倒上純淨水，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚，注意每乙個過程都不要接觸到油 2.冷藏好的海參放入冷的純淨水中，慢慢公升溫至90度，然後轉小火煮10 20分鐘 3.把海參和熱水倒到容器中，蓋上保鮮膜，放涼後放入冰箱冷藏一晚 泡發乾海參的6步流程 浸泡 清洗 水煮 燜制 水發 儲...
半乾海參怎麼發的大，如何發半幹海參
發海參有各種辦法，不同的海參也有不同的漲發方法。以下為適合家庭的刺參乾品漲發方法 方法 將幹海參放入不帶任何油的鍋內，以不鏽鋼鍋 陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡24小時回軟。回軟時間視幹海參等級和質量各議，一等優質品往往要浸泡36 48小時。將回軟的海參開腹去掉筋及沙嘴，並洗淨肚子裡的泥沙。是否有泥沙...
幹海參如何存放，幹海參怎麼儲存？能儲存多長時間？
放在冰箱裡就可以了 我家就是這麼放的 營養流失主要注意的是發泡的時候 海參營養十分豐富，在發海參時要注意保留它的營養。具體方法是 先將乾製的海參放入清水鍋中稍微泡下，接著將鍋放在火上，燒沸後關火，將海參用熱水浸泡約12小時，注意鍋上要加蓋，然後換清水，將鍋重新上火燒沸，再離火繼續浸泡至海參發軟後，將...
幹凍海參怎麼泡發，如何發製冰凍海參？
一 熱泡法先用熱水將海參泡24小時 可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4 5小時 再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。二 冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發 取出剖腹去腸雜 腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾...