1樓：
茄子蒸十分鐘放涼 筷子在茄子中間劃 一層蒜蓉一層鹽 放入冰箱冷藏
2樓：你看看這個啊明
醃蒜茄子的秘方是什麼，怎麼做？
到了醃蒜茄子的季節，早市上買茄子的如果專門挑選小茄子買的，多數都是要醃蒜茄子。蒜茄子，是北方人欲罷不能的小鹹菜，有人即便是在南方生活多年，也「忌」不掉，特別好（hao)的一口兒就是蒜茄子。我單位的王姨特別愛吃蒜茄子，她醃的蒜茄子非常受歡迎，每年她都會做很多分發給同辦公室的同事，一次外出學習時帶上了自己醃的蒜茄子，為了避免「霸道」的蒜茄子味飄滿車廂，她用保鮮袋包了三層，不巧的是被擠爆了，整個車廂的人都被蒜茄子味「薰」到了，有人大呼誰帶的蒜茄子，這麼不講究，王姨哭笑不得的跟大家解釋著，我們也都幫她解圍，好吃的蒜茄子有點不能登「大雅之堂」，也提示我們飲食文明無處不在。
--醃蒜茄子的秘方是什麼，怎麼做？--蒜茄子好吃也不難做。由於老爸願意用它下稀飯，早餐就來二條蒜茄子吃，我家一直是不定期的做蒜茄子吃。
我們家做蒜茄子的方法有二種，一種是正宗的蒜茄子，另一種就是添點「彩兒」的蒜茄子。不論哪種，步驟主要有5個方面，先說共同做法，再把不同的方面介紹一下。【選茄子】選茄子有講究，選擇鮮嫩、皮薄、個頭小的，這樣的茄子易入味、皮不哏（東北話）。
現在反季蔬菜比較多，一年四季只有想做、想吃，隨時可以操作。一般都選擇紫色長條狀茄子為好。人們認為深色的茄子有降低高血脂、高血壓的作用；茄子中含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤防胃癌比較好；茄子的產量大，**穩定；烹製菜餚種類多易搭配。
所以人們都想著法兒得多吃茄子，這諸多優勢，絕對可以理解。【蒸茄子】茄子有個特點，尤其老皮的特別不容易蒸熟，選擇的小個茄子蒸的時候比較好熟。蒸茄子，把洗淨的茄子整根（或中間部位切開）放入蒸屜中，擺平，讓茄子均勻受熱，要大火轉中火蒸10分鐘左右，如果用筷子夾仍能夾起來，就可以關火，不用馬上拿出來，待涼透了取出即可。
根據個人飲食習慣，如果願意吃爛熟的多蒸2分鐘，如果想吃有型的，蒸好後要開鍋蓋晾涼比較好。蒸茄子的火候、軟硬度直接影響到蒜茄子的口感和製作的難易度，如果蒸的過度了，茄子就會癱軟、無形，包裹蒜末（泥）等餡料費勁兒，裝不進去蒜泥等，整個醃蒜茄子的製作就會毀於一旦，只能是沒形狀的平鋪蒜末，這種有違做蒜茄子的初衷，做出來的蒜茄子特別丟手藝。
【備醃料】這裡的醃料主要是蒜和鹽，正宗蒜茄子只用蒜末和鹽，添點「彩兒」醃蒜茄子除了蒜末（泥）和鹽，還有辣椒（青椒、紅辣椒）、香菜。拌製「餡料」要加鹽（10斤茄子，2兩半鹽），鹽加入到蒜末和辣椒碎中拌勻後塗抹到茄子中。鹽的用量比例根據個人喜好適當調整，但是醃蒜茄子畢竟是鹹菜一類，用鹽量高於一般菜餚，食用時不易過量。
蒜末製作～選擇新鮮大蒜，洗淨後用搗蒜器處理成蒜末，或用手工剁制，主要看個人喜好，我用手工搗蒜缸的時候多一些，感覺蒜味濃郁，蒜末大小適中，比較有「咬頭」。搗蒜的過程中要放適量的鹽和幾滴涼開水，增加蒜的黏稠度，與茄子結合後味道足、口感好，也保證裝「餡」的時候不容易散。
辣椒碎製作～挑選薄皮、新鮮的尖椒或紅辣椒，洗淨用絞餡機制作辣椒碎備用即可。香菜碎製作～香菜要摘洗乾淨，控水後切成碎末備用。【裝醃料】將蒸熟的茄子取出後，從中間剖開或手撕開，將搗好的蒜泥加鹽（尖椒或紅辣椒碎加鹽）拌製好後放入茄子的中間，塗抹均勻後合上茄子，放入密閉容器中。
【儲存注意】醃製的蒜茄子要放入密閉的盒子中，擺好、蓋嚴蓋子放入冰箱中冷藏2-3天，待發酵後食用。儲存的時間不宜過長，現做現吃略發酵的比較新鮮、味道正，一旦出現過度發酵、發酸，不要再食用。放入冰箱儲存的蒜茄子，要現吃現取，不宜在室溫下放置過久，尤其是夏季，特別要注意。
--吃蒜茄子的小攻略--1、蒜茄子好吃，但是不能貪多，鹽分大、醃製品，是要少量食用的食物之一。2、吃茄子最好不要去皮的認知更讓很多人喜歡吃蒜茄子，因為蒜茄子都是整根吃茄子。茄子皮裡面含有維生素b，支援、促進維生素c的吸收；大家公認的是茄子所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子性涼，我們在食用時最好的平衡方法就是跟溫性的蔥薑蒜和香菜搭配，脾胃虛寒的人要忌食茄子。4、吃蒜茄子要講究場合，不得在公共場合肆意吃（地鐵、火車、班車等），吃後要刷牙或嚼茶葉、口香糖來矯味。
醃蒜茄子怎麼做？
3樓：
茄子蒸十分鐘放涼 筷子在茄子中間劃 一層蒜蓉一層鹽 放入冰箱冷藏
4樓：和藹的陳釗
醃蒜茄子是北方很家常的一道小菜，在冬天每家每戶都會醃點備著食用。醃點蒜茄子，再來上一碗大碴粥，簡直就是絕配。並且具有健胃、透疹、增強免疫力
1，取六七根半大茄子去除根蒂並洗淨
2，放入蒸鍋大火蒸10分鐘
3，蒸好的茄子
4，將茄子晾涼透
5，取三頭大蒜切成末
8，均勻撒蒜末、精鹽
9，蓋好蓋子密封，放入冰箱兩天即可食用
怎樣醃蒜茄子
5樓：慕桖甜恬
把茄子先用鍋蒸好，撕成條，然後上面鋪上蒜末，香菜沫，撒上辣椒油和鹽。醃製40分鐘左右就可以吃了。
6樓：pjp哈密瓜
蒜茄子的方法也非常簡單，把蒜把茄子切成一半，然後不要切斷把蒜泥夾到中間，這時候要把茄子蒸熟了，以後量好再加，然後放到冰箱裡就慢慢吃就可以了，非常好吃
7樓：教育心理師
想要醃製蒜茄子，就將茄子開口將裡面加入蒜蓉還有辣椒，然後加入鹽醃製就可以了。
8樓：
茄子蒸十分鐘放涼 筷子在茄子中間劃 一層蒜蓉一層鹽 放入冰箱冷藏
9樓：情感諮詢
醃製茄子首先把茄子蒸熟 之後 用蒜末 薑片 還有生抽十鹽一起醃製就可以了
10樓：比佛
這個就是需要用水洗乾淨，晾乾，再用鹽醃製
蒜茄子怎麼醃製方法
11樓：爵爺的網路
大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果
茄子茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。具有降低高血脂，高血壓、抗衰老、防治胃癌、清熱止血，消腫止痛的功效
蒜茄子食材主料:茄子500g
輔料:鹽1勺 蒜20g 雞粉 生抽2勺 料酒1勺步驟:1.把茄子洗乾淨，蒸10分鐘後，用筷子從中間撕開2.把蒸好的茄子晾涼
3.把蒜拌放入搗蒜罐裡，搗成蒜泥
5.在蒜泥裡加入半勺鹽 雞粉 生抽 料酒調好6.把調好的蒜泥塗抹在晾好的茄子上
7.把茄子裝在密封的盒子裡，放冰箱裡冷藏一天即可小貼士：鹽放的少，儲存的時間就短點，鹽放的多，儲存的時間就長點。醃好的蒜茄子一定要放在冰箱裡冷藏，要不容易壞掉。
12樓：冷皖秀
把蒜搗碎，再把茄子煮成八成熟，涼冷用到切成三層，記者不要切斷，在把蒜泥糊在切以裡面，鹹淡自己的口味，弄好蓋嚴三兩就可以吃，這就是蒜茄子的做法。
13樓：
蒜茄子醃製很撿單，把茄子蒸一下然後亮涼，把茄子夾上搗碎的蒜和香菜一層茄子一層鹽，然後封上就完事了第二天就可以吃了。
14樓：普寄松
首先把茄子用蒸鍋蒸熟，不要太爛太軟。然後把算報上一定量的算，這樣算你放鹽味精進行醃製，幾分鐘後帶蒸好的茄子放涼後把茄子絲上調出來，把做好的水泥一層一層的塗抹在上面。保鮮膜蒙上後放在冰箱裡，半天以後就可以吃了。
15樓：母秋
蒜茄子怎麼醃製方法？首先把4至5個茄子洗淨，上蒸鍋裡蒸熟後，拿出店晾涼備用，準備大蒜4頭至5頭。撥去蒜皮放入搗蒜缸裡，在放2勺鹽一起搗成蒜泥，然後把茄子一側扒開，在把搗好的蒜泥抹在茄子中間後對折，在把茄子放入乾淨無水的容器裡，蓋上蓋子放冰箱冷藏裡醃製乙個晚上，就可以吃到好吃的蒜茄子。
不要做多了，吃完了再做，避免長時間醃製，不要放鹽過多。
蒜茄子醃完多久能吃，蒜茄子醃製多長時間吃最好
不知道。醃製食品還是盡量少吃吧。對身體不好。記得採納啊。蒜茄子醃製多長時間吃最好 乙個 禮拜就可以了 最多是十天左右。蒜茄子怎麼做當時就能吃 1.茄子洗淨去掉根部。2.放入鍋中蒸熟。3.蒸熟後自然放涼。4.大蒜去皮搗碎，加入適量精鹽，雞精 量根據個人口味 攪拌。5.加入香菜末，攪拌均勻待用。6.在茄...
怎麼醃茄子
蒜茄子，是東北人最愛的一道佐餐小菜，其它地方很少見，特點就是開胃，讓人欲罷不能，有一種 戒 不掉的感覺，每年深秋，家家戶戶都要做的一道小鹹菜，重口味兒的東北小吃，比較下飯，秋季茄子產量大，也不貴，隨著寒露季節的到來，再過幾天，就沒有茄子吃了，蒜茄子這樣的小鹹菜，特符合北方人的口味，醃滿一口小缸，基本...
蒜茄子的家常做法蒜茄子怎麼做好吃
用料主料 茄子1根 輔料 鹽 白砂糖 水少許 生抽1湯匙 花生油20克 蒜10克蒜茄子的做法 大蒜去皮後，切蒜蓉 茄子洗淨，切條 鹽 白砂糖 生抽 適量清水混合調成汁，倒在茄子上，將茄子入蒸鍋蒸熟鍋中倒油燒熱，炒香蒜蓉，趁熱將蒜蓉均勻的倒在茄子上即可 準備食材 茄子 500g 尖椒 1個 紅辣椒 1...
怎麼醃大蒜，怎樣醃鹹蒜
雪碧醃大蒜怎麼做好吃？大蒜剝皮，去頭尾，用清水洗淨，晾乾，擺入玻璃器，鍋中放入冰糖煮化，放點鹽和白醋，倒點雪碧最後放入容器裡與大蒜融合。糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！醃大蒜 1 糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略鹹。並且有大蒜固有的辣味和香味，質地...
怎麼樣做蒜茄子，在家中怎樣製作蒜茄子？
等了很久的蒜蓉茄子教程來了，你們開不開心？茄子蒸十分鐘放涼 筷子在茄子中間劃 一層蒜蓉一層鹽 放入冰箱冷藏 茄子洗淨蒸八分鐘，撕成條，加入香蔥，香菜蒜末辣椒末，熱油榨香，澆上熱油。精鹽雞粉。在家中怎樣製作蒜茄子？茄子蒸熟晾涼後撕成條，大蒜泥放入調料拌勻澆到茄子條上即可，具體做法如下 準備用料 茄子2...