1樓：夢裡依稀望水鄉
1. 看產地
俗話說，「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。」一條淮河，就讓南方酸甜可口的橘子變成了北方晦澀難嚥的枳。這也充分說明了產地的重要性。
很多朋友在購參的時候，商家都說，最好的海參是大連·獐子島，山東·長島，其次便宜點的就是「福建養殖的」「山東養殖的」，而且行業內也都預設北方神的質量要好於南方參，大連參的***於山東參。
山東參叫「魯參」，產地在青島，煙台，威海，這三地主要以養殖海參為主，山東烹飪海參的歷史極長， 「蔥燒海參」 就是魯菜中最為著名的一道菜。
福建參就是南方養殖海參，福建本地是不產海參的，所以一般他們會從山東買來海參苗，回到福建飼養，但是大面積養殖海參肯定會造成水質汙染，而海參又對生長環境要求極高，所以養殖戶就給海參從小餵養激素抗生素類的藥物，防止海參生病，死亡。
這也是為什麼養殖海參不能吃的原因。
2. 看參齡
遼刺參的主產地就是大連，這裡簡稱「遼參」，明代時《本草從新》早就指出：「海參，產遼海者良。」遼參因環境及氣候原因生長緩慢，大約4-5年才能長成，因而肉質肥厚飽滿，營養富集。
山東參：由於山東水溫高於大連，所以海參生長速度相對較快，一般2-3年即可長成，因而肉質相對薄一些，由於時間稍短，營養價值也稍低。
福建參：一般人工餵養+激素半年的時間，海參就可以捕撈了，但是根本沒有營養價值可言。
3.是否野生？
大連海參：養殖較少，野生產地：獐子島，海洋島
山東海參：養殖較多，野生產地：長島
福建海參：全部養殖，無野生
由此可見：海參的品質和產地、參齡、是否野生有著必要的關係！一般來說，國內海參以遼參為最佳，山東次之，福建再次！
遼參：大連附近海域水溫低，海水深，因而海參生長速度緩慢，但在生長過程中營養富集多，因此海參體壁肥厚，肉刺飽滿，體內雜質少，營養價值更高。
山東參：因環境較暖，海參體內積蓄營養並不是非常高，所以營養價值方面略低。
福建參：在優越的自然環境和大量人工餌料的餵養下，將原本需要3-5年才長成的海參生長週期縮短，僅需半年左右即可收穫，產量大，收穫快。在營養累積和口感方面，要遜於北方海參，但市場優勢是**較低，老百姓易接受。
2樓：aa微湖來客
方法一：看刺（最重要的方法，最容易，最直觀）
1.泡發後看刺型（適合新手）
野生海參的刺根部粗狀，較短；
養殖海參的刺細長，尖尖的像小筍。
這是由生活環境決定的，養殖海參生活環境小，水流動性差；而野生海參生活在海中，刺經過海水的沖刷自然變得圓鈍。
2.看鮮活參刺（適合在大連的人）
野生海參的刺根粗壯，圓錐形；
養殖海參的刺細長，甚至有的是禿刺。
3.幹參刺（適合老手，難度大）
較難區分，對新手幫助不大，所以不過多敘述。
方法二:看內壁（泡發後）
野生海參壁乾淨沒有雜質，內筋寬厚整齊，且製乾參過程沒有新增劑，所以內筋顏色是白皙的。
養殖海參內壁不乾淨有雜質，且內筋幹扁，發黃，這是因為養殖海參吃飼料長大，定期投放激素、抗生素，導致的色素沉澱。
方法三:肉厚度（泡發後）
泡發後橫向切開，看橫截面。
野生海參的肉厚，截面整齊，中間縫隙小；養殖海參肉壁薄，中間空隙大，明顯感覺鬆散。
因為野生海參是自然環境下慢生長，3-5年以上才能捕捉；養殖海參藥物催熟，1-2年就能上市。這也導致了養殖海參的營養不如野生海參。
方法四:煮
野生海參十分耐煮，不怕煮也不會煮散煮壞，煮製60分鐘以上120分鐘以下不是問題。
養殖海參怕煮，煮久了肉會散會壞，一般煮製時間在20-30分鐘左右，時間再長就會有煮壞的風險。
3樓：匿名使用者
海參，自古以來就是名貴的滋補佳品！ 其同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一,其營養價值非常高，所以各地養生愛好者會選 擇海參作為長期進補的物件。
但是很多想吃海參的朋友在買海參的時候都會遇到這樣的問題-——為什麼海參海參之間**差別這麼大？那麼今天小編就來說說這其中的緣由
通常純大自然野生的海參幾乎很少見。咱們市面上買到的品質比較好的海參大多都是野生底播海參，所以從生長條件來區分，海參分別有分野生底播海參跟養殖海參兩種。那麼他們有什麼區別呢？
（一）生長環境的差異
（二）海參的攝食方式的不同
（三）海參的生長時間的不同
正常的野生海參一般是5年份的海參才能生長成熟，而品質更好的海參則生長年份更長營養之價值更高，而養殖海參一般在1-2年的時候就可以收穫所以從成本上來說養殖海參的**高是遠遠低於野生底播海參。
所以正在計畫買海參的朋友再買海參之前不妨先做了解再下手。
4樓：凌代佛
一般變質就是發紅 看到變紅了 就說明在變質了。如果是鹽參的話 好辦 放在陽光下 暴曬一次 或者 烘乾一下就好了。儲存時一定要放在乾燥的地方 有條件可以真空一下。
糖參就比較麻煩 需要重新鹽煮一次 洗去糖 再烘乾 因為糖參 很容易吸潮而且容易招細菌侵蝕 所以屬於淘汰工藝了。海參一般很容易儲存的 只要是乾燥就行 可以儲存是包裝帶內放一包乾燥濟 。一般變質就是發紅 看到變紅了 就說明在變質了 需要趕快處理。
什麼樣的海參最好？
5樓：參老帽海參
海參的話建議你買遼參或者魯參，這兩個在國內是比較好的，而南方的海參一般都是養殖參。所謂的養殖參就是從北方引進海參苗投放到海參養殖池裡進行人工養殖，人工養殖的海參營養價值完全比不上遼參。
6樓：匿名使用者
別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參，則有鹹味或澀味
聞：假海參往往帶有異味;
摸：摻假海參摸上去手發黏，有灰;
看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發暗;
優質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參應啊中新增大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡幹海參對折不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海參裡可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。
聞起來有自然的海參香味，用手使勁握一會出汗後手海參和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海參的採捕價每斤180元左右，而每斤成品幹海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤幹海參的成本價也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海參的**都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
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這些海參都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害
買海參最便宜的地兒，你估計想像不到，是海寶**。呵呵，去轉轉吧，馬上，所有的買海參的基本都到海寶**買了。
到海寶**呀，海寶**海鮮產品應有盡有...
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現在都到海寶**買了，以後不要東奔西走，來海寶**應有盡有、、
做法一：肉末海參
肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。
做法二：香辣海參
如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入乾辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。
做法三：海參小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成公尺粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥薑爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
做法四：大蔥燒海參
海參要買筋道而肉厚的。另準備大蔥兩根。首先把海參清洗乾淨，用刀切成2寸左右的條，注意不要切太小。
蔥要切段，備用。把水燒熱，將海參放進去煮，大概5min左右，不必燒開，然後海參過冷水，沖洗乾淨。（以上步驟是因為水發海參裡面有鹼和沙子，一定要清理乾淨。
）把炒鍋放在火上加熱，然後倒油進去，稍熱一點放2勺糖進去，中火，等糖熔化，變成棕色泡沫浮起來的時候把蔥段放入翻炒。之後加入海參。翻炒之後依次加入：
料酒、生抽、雞精。自己用勺子試試汁的味道。然後小火蓋蓋子悶10分鐘，中間時常翻動。
最後大火收湯，起鍋裝碟。油裡加糖是為了上色，注意防止燙傷。
今年**都挺好，不貴。
這個不能簡單說那個地方好，威海榮成的一樣不錯
**不是說說就知道，看什麼樣的，多少年的。
現在市場上主要是鍛幹海參好
7樓：匿名使用者
個大，皮厚，正宗的遼參，營養價值高。最好是野生的。
現在的海參市場很混亂，以次充好的忽悠特別多。別聽商家亂吹，自己仔細看，有很多商家是拿山東的魯參冒充遼參。條件可以的話，買品牌的放心一點。
個人認為，獐子島的海參很好，原種原生，天養天擇。不是藥水泡起來的，品質***。
8樓：a山巔之最
挑選優質海參的方法:
1.體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和品質質量。
不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的，另外，體形歪曲乾癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物汙染而造成變質。
2.夠幹，即含水量小於百分之十五。由於海參**昂貴，故水分含量越低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在**上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的儲存和保質。
3.淡口、結實而有光澤。是否結實、是否有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高。
4.大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海參腹中填充沙子，以增加重量。
9樓：那時丶少年
目前友名海參不錯，可以去了解。
現在市面上的海參，有5種。
第一鹽幹海參，最古老的加工工藝，不建議你購買，因為一斤海參裡面有半斤到3倆的鹽分。
第二糖幹海參，建議禁止購買，國家現在已經有明文規定，禁止生產糖幹的海參，對身體有害，特別是糖尿病患者。
第三即食海參，建議也不要購買，因為即食海參都是經過高壓膨脹處理的，類似與爆公尺花的道理，個頭大不實用。
第四fd技術凍乾海參，是理想的購買物件，保留了海參的所有營養成分，不過**太高了，因為生產裝置的成本很大，需要**成本，就必須加在產品上。
第五純單幹海參，這個是最理想的海參，雖然**比鹽幹海參、糖幹海參高，比凍乾海參低，是最適合老百姓的產品。一般的純單幹海參是由35-37斤鮮活海參加工而成的，現在鮮活海參的出池**是85元，這樣成本就接近3000元，再加上加工費200元，成本在3200元。而糖幹、鹽幹的海參需要20斤的鮮活海參加工而成成本在1900元左右，不過這樣的海參你是花了**錢買了半斤的糖。
另附一片海參的鑑別方法！
挑選幹海參有技巧
第一，海參一定要乾燥，不幹的海參容易變質，而且因為含有大量水分**實際高出了很多；
第二，購買幹海參時一定要挑選個頭整齊均勻的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外**顏色非常漆黑，海參的開口處也是黑色的，裡面露出的海參筋都是黑色的，可見利慾薰心的製造者，見利忘義的程度了。
第三，購買幹海參時不要一味追求**便宜，要結合幹海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海參可以發製出10斤的水發海參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
另：在我國北方海域所產的參幾乎全部是4排刺的海參，好的海參主要看刺的質量而不是數量，刺的多少並不能決定海參營養價值的大小。野生的海參刺粗壯挺拔，感覺很有力量。
海參生長3-5年的，正值壯年，是海參中的上品
其次是看參的個數，即每斤海參稱出的數量。例如是30個或50個。注意，是看參的個數而不是個頭。
好的海參整齊均勻，形體完整，肉肥厚，內刺齊全無缺損，開口端正，膛內無餘腸和泥沙，有新鮮光澤。而鹽漬海參（包括淡幹和鹽幹），個頭大的未必是好的，因為鹽漬海參需要蒸煮加工，那些火候不夠的，當然形體就大了，但是一發就露餡了，那個火候不夠的，根本就發不出來
採納吧樓主。
哪種海參比較好，什麼樣的海參好
專業的講 孩子低於8歲,不要給他吃.吃的前提是 孩子體虛,術後恢復,這樣可以吃一些補充元氣.或者是考試前夕,補腦吃一些.本身孩子正常,不用給他吃,因為孩子正在長身體的時候.不需要這些補品類的.自身營養已經足夠.首先，野生海參的營養要遠遠優於養殖海參。海參養殖方式有兩種，一是利用蝦池或圈海養殖的海參，...
海參有什麼樣的分類？都是什麼海參
海參的分類很多，看自己的用途，方便的話可以選擇即食海參，其他還有淡幹海參，純淡幹海參，等等 還很的分類從產地分 膠東海參 遼東海參 東海海參 黃 渤海海參 日本參 南韓參 朝鮮參 俄羅斯參 北極參等。這些都是可以參考的呢 從形態分 刺參 光參 虹參 從加工形式分 幹海參 半乾海參 鹽漬海參 鹽幹海參...
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相信很多人都知道海鮮這種食物吧，這種食物裡面的營養是非常豐富的，海參對於提高我們的記憶力，延緩衰老都有一定的好處，尤其比較適合幾種人吃海參，那麼哪些人比較適合吃海參呢？我們看看有沒有你吧，今天就了解一下，哪些人特別適合吃海參。一 老人吃海參人到老年，身體的各項機能下降，新陳代謝緩慢，所以就會出現免疫...
海參崴安全嗎，海參崴亂到什麼樣
目前海參崴治安比以前好多了，路上有很多來自各個國家的遊客，總體感覺很安全。不安全 俄羅斯光頭黨人很兇悍 專找外國mm下手 曾經中國領土的一部分 清朝時被割讓出去了 可惜。我就在 上學，今年就畢業了。治安很好，放心吧，有什麼問我加。海參崴亂到什麼樣 根本不亂，我是符拉迪沃斯托克 海參崴 的留學生。來之...
海參的主要適用人群是哪些，海參適合什麼樣的人群吃呢？
根據功效，推薦適宜進補海參的人群 1，糖尿病人，尤其是較重的糖尿病人，營養缺乏，眼部或足部有併發症 2，身體虛弱之人尤其是有慢性病的中老年人，常年補服效果可見 3，腎虛需滋陰補陽之人，吃過海參的男同胞都懂得 4，老年人，老年人胃腸差，攝取營養能力差，器官功能差，最需要海參調理身體，尤其是春秋兩季進補...