1樓：匿名使用者
包餃子的做法（步驟超詳細）
第一步：
和面，在容器內放入幾人份（根據家庭人數來定）的麵粉，這個度可以通過碗來進行衡量，一人份滿滿一碗即可，當然你要是整乙個超大碗也沒用，就是平時吃飯用的普通碗即可，通過在容器中挖出乙個坑，在坑中進行水量注入，一次性最好將水加足，然後利用冷水進行和面，和麵的程度為面相連而不稀，和面一定要反覆去揉，這樣面會更加筋道。
第三步：
擀麵皮，將麵糰切斷後，通過擀麵杖來進行擀麵皮，麵皮為微薄一層（不要太薄，容易露餡）看圖說話，麵皮為偏圓形。
第四步：
也是之前就應該完成的步驟，餃子餡，餃子餡可以為很多種，不會做但是肯定吃過，那種餃子餡好吃相信大家都會有個數，餃子餡的詳細做法畢竟每一種都不相同，通過網上來進行搜尋自己喜歡的餡的做法即可，比如下圖中的其中一種
第五步：
包餃子，通過利用筷子拾取少量餃子餡放到麵皮內，然後兩側對接進行粘合，當然各種花紋和形狀都會有，我們來看下圖中的其中一種最常見的捏合方法。
第六步：
煮餃子，包餃子完成後的步驟，通過冷水加熱至煮沸，放入餃子進行水煮，時間在5-10分鐘（根據餃子的大小而定），不確定餃子有沒有熟透，可通過取出乙個口嚐來確定，煮熟後放置到乙個容器內，餃子湯單放，避免餃子因長時間的泡水而導致粘稠性散開，看圖吧。小結
2樓：匿名使用者
1和麵，2準備切肉，3洗菜，切菜和肉混合做成餃子餡，4放油，放鹽，放生抽，雞精5把麵擀成餃子皮，準備包餃子就可以了。
3樓：聽啊今個
回答請稍候
1 素三鮮餡
食材：韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥薑適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10. 加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法：1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠乾備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加乙個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
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如何製作餃子的步驟
4樓：贛南臍橙
先把麵和好，然後製作餡料，最後再包成餃子即可。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：
餃子粉：300克、水：165克、豬肉餡：
250克、玉公尺粒：適量、蔥花：適量、薑粉：
適量、花椒粉：適量、雞蛋：適量、醬油：
適量、鹽：適量、花生油：適量、料酒、鹽、香油：
適量。1、把餃子粉和水倒入麵包機中和成麵糰。
2、把和好的麵糰放到容器裡，然後蓋上保鮮膜，再放置一旁醒麵。
3、把豬肉餡、蔥花、薑粉、花椒粉、雞蛋、醬油、鹽、花生油、料酒、鹽、香油放到同一容器裡攪拌均勻。
4、再放入玉公尺粒拌勻，做成餃子餡。
5、取出醒好的面，揉成長條，切成小劑子，然後擀成餃子皮。
6、取出擀好的餃子皮，然後放上適量的餡料。
7、包成餃子。
8、把餃子放入煮鍋中，煮至浮起即可盛出。
9、完成。
5樓：美食主播桿子哥
蛋蛋和餃子的故事，看過之後我哭了。
6樓：匿名使用者
製作餃子的步驟是首先選好做餃子餡的材料，然後把餃子餡兒做成，再把準備好的面擀成餃子皮兒之後，包成餃子就可以了。
7樓：生活幫啊寧
回答請稍候
1 素三鮮餡
食材：韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥薑適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10. 加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法：1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠乾備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加乙個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
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餃子製作步驟
8樓：爵爺的網路
俗話說：好吃不如餃子！餃子作為我們國家最為傳統的美食，幾乎每乙個重要節日都離不開它的身影。它可以作為宴席的主食、用來做最後壓軸，也可以單獨成席、顯得得體又親切。
但是餃子好不好吃重要的仍然是餡，餃子餡怎麼調最好吃呢？下面，我要給大家分享的是飯店不外傳的調餡配方，其中有3點非常重要，做好了調出來的餃子餡又鮮又香。
1.首先，我們準備一塊五花肉，先切成肉片，再剁成碎末，這裡強烈建議手工剁餡兒，機器絞出來的餡，肉與肉之間沒有筋性、口感不夠好，另外肉餡不要剁得太碎，要有點顆粒感，才有嚼勁。
2.準備幾朵香菇，去除香菇柄、用清水洗乾淨，然後擠乾水分切成香菇粒。
3.生薑切成片，大蔥白拍散、切成段。
把蔥段和薑片放在榨汁機中，加入一點清水，打成蔥薑汁，相比較直接用蔥薑末，蔥薑汁能更好的和肉餡融合在一起、去腥增香，而且食用過程中不會吃到較大的蔥薑顆粒、味道更加均勻。
4.下面，我們把一半蔥薑汁倒在肉餡裡面。
加入老抽提一下底色、生抽提味、食鹽、雞粉、胡椒粉進一步去腥、十三香調味，這裡千萬不要放料酒，蔥薑汁和胡椒粉有很好的去腥效果，而料酒是利用揮發去腥，包成餃子以後腥味反而揮發不出去，還會影響鮮味和香味。
5.利用攪拌摩擦、撕裂蛋白質，讓肉餡更好的吸收蔥薑水和調料，這個過程要持續3到5分鐘左右。肉餡攪粘稠以後再加入一次蔥薑水，繼續攪拌2分鐘左右，讓肉餡充分吸收蔥薑水，蔥薑水不僅去腥增香，還能給肉餡補充水分，增加鮮嫩的口感。
6.隨後淋入一點蔥油攪拌，蔥油既能鎖水，還能增加香味，只有充分攪打至上勁的餡料，吃起來才勁道。
7.肉餡攪拌好以後倒入香菇粒，繼續攪拌至香菇和肉餡均勻融合，我們的餃子餡就調好了，無論調什麼口味的餃子餡，配菜都要最後再放。這個肉餡不僅能做餃子，做小丸子、小餛飩都很不錯。
阿飛有話說：
1.調餃子餡，強烈建議手工剁餡，這樣才不失筋性、有嚼勁。
2.調味時千萬不要放料酒，不容揮發，還會影響肉餡的鮮味、香味。
3.最好用蔥薑汁代替蔥薑末，去腥增香的效果更好，還能給肉餡補充一部分水分，增加鮮嫩度。非要用蔥薑末的話，可以在攪拌過程中單獨給肉餡打水。
好了，飯店不外傳的調餃子餡配方就分享到這了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
9樓：美食主播桿子哥
吃剩下的餃子不愛吃了咋整.就這樣整就完了
10樓：生活幫啊寧
回答請稍候
1 素三鮮餡
食材：韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、麵粉600g、蔥薑適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法：1. 取適量的麵粉。
2. 加涼水，和成麵糰，放置稍餳。
3. 木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發。
4. 雞蛋準備好。
5. 韭菜摘好，蝦仁取出化凍。
6. 香菇和木耳分別剁成碎末。
7. 蝦仁洗好，剁成泥狀。
8. 雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。
9. 韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。
10. 加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。
2 白菜豬肉餡
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法：1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠乾備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加乙個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
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餃子製作過程
11樓：
弄餡，和面，擀皮，飽，煮
12樓：梅球梅球
主料麵粉500g
調料五花肉
300g
南瓜500g
白菜800g
花樣餃子的做法
1.白菜跟五花肉切碎加入芝麻油，鹽、味精蔥花拌好的餃子餡2.南瓜削皮切塊上鍋蒸
3.蒸熟後的南瓜等涼了等涼了後用勺子把南瓜壓成泥4.把壓成泥的南瓜與麵粉和好然後蓋上保鮮膜醒20分鐘5.擀好的餃子皮
6.將餃子倆角對捏，成元寶狀
7.包好的元寶形的餃子
8.煮好的餃子裝入盤中ok
水餃的製作過程步驟
13樓：老鴇折翼臉著地
三鮮水餃（三鮮餡餃子）
說是三鮮餡餃子，實際上有六種餡了。小時候每年過節，媽媽都會給我們包著吃。現在是我給年邁的父母包著吃。
用料豬肉 250克
蝦仁 200克
木耳 n朵（多放些）
香菇 7朵
雞蛋 4個
韭菜 50克少放，提味用
料酒 1勺
生抽 3勺
蠔油 2勺
鹽 4克
蔥末 少許
薑末 少許
芝麻香油 1勺
植物油 30克
麵粉 500克
水 250克
三鮮水餃（三鮮餡餃子）的做法
首先把麵揉好，待用。500g高筋麵粉或者餃子粉，加入250g溫水，攪拌揉光滑，蓋上蓋子待用，我們利用醒麵的時間做餡。
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首先，豬肉餡250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蠔油2勺、蔥薑末、鹽4g、芝麻香油1勺攪拌均勻，由於肉餡比較瘦，可以再倒入30g植物油，增加餃子的口感。
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把泡發的幹香菇切成碎末。
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四個雞蛋，放在油鍋中不停攪拌，雞蛋剛剛凝固就出鍋（不要時間長，口感不好）。
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韭菜少放，一小把大概1兩就夠了，切成末。
請點選輸入**描述
泡發的木耳剁碎。
請點選輸入**描述
首先說明，蝦仁的顏色，由於是買的新鮮海蝦剝的蝦仁，所以顏色較深。如果超市買的冷凍海蝦仁，肯定要淺一些，也漂亮一些，但口感沒有這個好。蝦仁
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