1樓：匿名使用者
1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1公升清水煮沸後轉小火煮10分鐘，然後徹底放涼備用
2.鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分，把白酒倒入乙個碗內，把擦乾水分的鴨蛋乙個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽裡滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽
3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的乾淨密封容器內，然後均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨後倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨最後再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內，封口放在陰涼通風處45天即可食
烹飪技巧
1、新增葡萄糖粉的訣竅在於，可以使蛋黃更紅心一點；新增白酒則可以使蛋黃更容易出油。
2、罐子可以選用任何可密封的容器，但一定確保無水無油；鴨蛋要先清洗乾淨並晾乾水分，否則鴨蛋容易變成臭鴨蛋。
3、鴨蛋要先放入容器內再倒入香料水，否則鴨蛋會浮起來，不易操作。
4、除了鴨蛋，其實後來還醃了一罈雞蛋，但雞蛋所含成分與鴨蛋略有不同，鴨蛋製作鹹鴨蛋，蛋黃更大，也更容易出油，吃起來也就更香。
2樓：飄羽
最簡單的是將鴨蛋放入，加了白酒的鹽水浸泡
3樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
4樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
5樓：匿名使用者
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
6樓：匿名使用者
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
鹹鴨蛋最正宗的做法，怎樣做鹹鴨蛋好吃
7樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
8樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
煮鹹鴨蛋的做法，煮鹹鴨蛋怎麼做好吃，煮鹹鴨蛋的家常
9樓：伍冰珍展思
一、材料
生鹹鴨蛋3個、水300ml
二、做法
1.取3個生鹹鴨蛋放在盤中
2.用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
3.洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水，4.把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
5.等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鐘左右。5分鐘後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，
6.在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
7.等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
鹹鴨蛋自己怎麼做才會好吃
10樓：再涼過人心
主料鴨蛋800克 輔料高度白酒200克食鹽適量
步驟家庭自製鹹鴨蛋的做法步驟11.挑選無破損的新鮮鴨蛋，用溫開水洗淨後徹底晾乾
家庭自製鹹鴨蛋的做法步驟22.將鴨蛋放入高度白酒中浸泡30秒，讓全部的蛋殼都保持濕潤
家庭自製鹹鴨蛋的做法步驟33.取乙隻小碗，裡面放上適量的食鹽
家庭自製鹹鴨蛋的做法步驟44.把浸泡好的鴨蛋放在鹽上，均勻的蘸裹上一層
家庭自製鹹鴨蛋的做法步驟55.每裹好乙隻就放入玻璃壇中
家庭自製鹹鴨蛋的做法步驟66.接著依次將均勻裹好食鹽的鴨蛋整齊的碼放在罈子裡
家庭自製鹹鴨蛋的做法步驟77.將蓋子密封蓋緊，放置通風處靜置40多天左右
家庭自製鹹鴨蛋的做法步驟88.吃之前把鹽分洗掉，放入蒸鍋中火蒸熟
家庭自製鹹鴨蛋的做法步驟99.切開即可食用
11樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
12樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
13樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
14樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
怎麼醃鹹鴨蛋的做法，怎樣醃鹹鴨蛋？
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。回答您好呀！親。經查詢醃製鹹鴨蛋家常方法如下哦 高度白酒適量 10 10 醃製乙個月左右的鹹鴨蛋就可以看到出油了哦，味道也是棒棒的。一定把罐放...
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