1樓：泰山老衲
一般山楂的耐藏性較好，但在貯藏過程中，仍有急待解決的問題：首先，果實極易失水而萎蔫；其次，易受黴菌侵染而導致大量腐爛。因此，山楂貯藏要注意以下幾個問題。
一、採收的標準
山楂採收往往要考慮到市場的需要、用途和耐貯藏性。一般用於長期貯藏的山楂，採收期可適當提前，用於鮮銷和加工的山楂，則應適當晚些採收，其風味、產量都將相應提高。但用於貯藏的山楂，採摘過晚，山楂大量落果，機械傷增加，果實採後很快衰老、變軟、腐爛增多，耐藏性降低。
採收過早，會導致果色、香、味等固有風味不足，影響產量和品質。同時，採後造成果實失水嚴重而大量萎蔫，使耐藏性降低。一般當果實變為深紅色，果點明顯，果面出現果粉或蠟質時，即可進行採摘，大約時間在9月下旬至10月下旬。
採摘以上午為宜，儘量減少機械傷，盡可能地用剪刀剪下果柄。採收的果實先放在涼棚下兩三天，以散去田間熱。然後在筐底墊上蒲包，將合格的山植裝入筐（或箱）內，加蓋密封；或直接放入0℃冷庫貯藏。
二、貯藏溫度
適宜貯溫為-1℃～0℃；適宜貯藏濕度為85％～90％。一般貯藏期為4～7個月左右。
三、貯藏方法
1、溝貯藏:選擇地勢高燥陰涼的地方，溝的走向以南北為宜的槽形溝。溝深40厘公尺，從地面再加高11厘公尺，上寬100厘公尺，下寬90厘公尺，長度視場地和貯量而定。
溝底先鋪一層消過毒的高粱秸或玉公尺秸，再在溝底及溝壁鋪一層用漂白粉消過毒的稻草或樹葉。果實在溝裡，堆成弧形，中間高出地面15厘公尺左右，兩邊比地面稍低。上面先撒一層樹葉，然後再蓋一層葦席。
在結凍前，白天蓋著葦席防日曬，夜間敞開散熱，自然降溫。在土地薄冰時只蓋一層葦席。當溫度開始下降時，防寒物的厚度要繼續增加。
春天溫度回公升後，覆蓋物留作隔熱用。山植最好一次性出溝。
2、棚窖貯藏:選地勢高燥、地下水位較低、空氣流通、土質堅實處挖窖，窖的規格大小不等。入窖是在天氣轉冷的11月中旬或下旬最好，包裝容器是筐或簍或箱均可。
碼垛時垛底和層間均有襯墊物，並注意留有一定的孔隙，以利通風。白天封閉窖口，夜晚開啟。盡量創造乙個達到或接近0℃的貯藏環境。
如棚窖內較乾燥，應在地面上灑水增濕。山楂可存到第二年4月份，如精心管理，其貯期還可延後。
3、缸貯藏:此法系用於家庭中少量貯藏。先將缸用清水洗淨，放入陰涼的室內，在缸底放入一瓦盆，在其盆內立上4根～5根秫秸做通風換氣用，之後將選好的山楂果裝進缸內，放至離缸沿15厘公尺處為止，再在其上放一層穀草或樹葉或菜葉均可。
待天氣轉冷時（約在11月)再用牛皮紙或糊泥封嚴缸口。
2樓：我不離開
山楂的貯藏方法很多，創造山楂貯藏環境中適宜的溫、濕度和氣體條件，是延長貯藏壽命的技術關鍵。各地從「低溫、防熱、保濕、通氣」的原則出發，積累了很多寶貴的經驗和有效的貯藏方法。
1.簡易貯藏
（1）溝藏：在山東、河北等地多用此方法。首先要選擇地勢平坦乾燥、背風向陽、不易積水、交通方便的地方挖貯藏溝。
溝的走向以南北為宜。一般溝上寬為100厘公尺～120厘公尺，溝深為50厘公尺～60厘公尺，下寬為70厘公尺～80厘公尺，溝長以貯量和地形而定。溝底要平整。
鋪厚10厘公尺～15厘公尺的細濕沙，攤平壓實。然後把選好的山楂堆放其上，每層厚為40厘公尺～50厘公尺，堆頂呈屋脊狀，以後逐漸下沉呈平項形。在貯藏前白天要蓋草簾或葦席，夜間揭開散熱。
後期主要是防凍，當地凍有兩指深以上時，頂上要加蓋乾草、樹葉等防寒，以後隨氣溫下降逐漸加土，厚30厘公尺～40厘公尺。溝的兩側要挖一小型排水溝。此法簡便，成本低，可貯至翌年清明左右。
有的地區用溝沙藏山楂，其規格同前。只不過是效果方法不同，是放一層果，蓋一層溼的細沙，直到頂部為止。溝的四壁和頂部均放置樹葉，以此把果和土隔開，其他方法均同前。
河北撫寧山區用此法貯藏山楂至翌年清明甚至到穀雨。
（2）埋藏法：又叫坑藏法。選背陽地挖坑，坑深約100厘公尺，直徑70厘公尺，坑底鋪一層15厘公尺～20厘公尺細沙，然後把選好的果堆進坑內，堆高50厘公尺～60厘公尺，上面蓋15厘公尺～20厘公尺細沙，最後覆上土堆。
每年10月中、下旬開始埋藏。此法不用管理，隨用隨挖，可貯至翌年春季。
（3）窖藏法：這是我國北方使用最普遍的方法。選地勢高燥、地下水位較低、空氣流通、土質堅實處挖窖，窖的規格大小不等。
入窖是在天氣轉冷的11月中、下旬最好，包裝容器是筐或簍或箱均可。碼垛時垛底和層間均有襯墊物，並注意留有一定的孔隙，以利通風。可貯至翌年4月，如精心管理，其貯期還可延後。
（4）缸藏法：此法系用於家庭中少量貯藏。先把缸徹底刷洗乾淨，放入陰涼的室內，在缸底放入一瓦盆，在其盆內立上4根～5根秫秸做通風換氣用，之後將選好的山楂果裝進缸內，放至離缸沿15厘公尺處為止，再在其上放一層穀草或樹葉或菜葉均可。
待天氣轉冷時（約在11月）再用牛皮紙或糊泥封嚴缸口。
2.通風庫和冷庫貯藏
在進行山楂的大量貯藏時，一般都採用通風庫和冷庫貯藏。其技術要點是充分利用自然冷源或採用機械製冷的方式，創造適宜的貯藏條件。其中，通風貯藏庫應在前期注意盡快降低溫度；冷庫貯藏則要保持穩定適宜的貯藏溫度，減少溫度波動。
同時，要加強通風管理和提高貯藏環境的濕度。
3樓：生活小助手吉吉
回答對於已經切開的山楂，想要儲存可以放進鹽水中，也可放在陽光下晾曬，讓水分盡快蒸發掉。完整的山楂儲存可以裝入塑膠袋中，紮緊袋口放進冰箱冷藏。在容器底部放一層細沙將山楂裝入，再放一層細沙密封儲存。
最簡單的方法是放入保鮮膜中，把裡面空氣放乾淨，密封袋口儲存。
一、切開後的儲存方法
如果已經將山楂切開了，想要儲存就要將放在鹽水裡，這樣在短時間內它不就不會變黃。也可以將它切開後放在太陽下曬，讓裡面的水分盡快揮發掉，這也是一種儲存方法。
二、完整的儲存方法
1、細沙儲存：將山楂洗乾淨，找乙個合適的容器，放進一層細沙後把山楂裝進去，再鋪一層細沙，密封蓋子就可以了。2、冷藏儲存：
用水將山楂清洗乾淨，放進塑膠袋中並把袋口紮緊，最後將它放進冰箱中進行冷藏即可。
3、保鮮膜儲存：把山楂裝進保鮮膜中，把裡面的空氣盡可能的放乾淨，將袋口密封起來就能保鮮了
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4樓：夾腦計畫
山楂保鮮全攻略！延長山楂保鮮期原來這麼簡單
5樓：希格斯場止損
如果沒有冰箱的話，剩餘唯一辦法應該就是脫水風乾，裹好放陰涼處
6樓：白萱
用袋子裝著就好 最好是多用幾個袋子 千萬不要放在冰箱裡 因為會濕 溼了就容易壞掉 而且我不是很好吃 希望能幫助到你 望採納
7樓：暖冬
山楂的維生素c含量超過柑橘，果膠含量在所有水果中排第一名，抗氧化性在國產水果中也排第一；山楂切片泡在蜂蜜裡，在冰箱中存幾個月都可以，或者切片曬乾，可以用於泡水。冰箱冷藏也能放一兩周。
山楂洗淨去核，加水煮軟，加冰糖，蜂蜜。晾涼，放到乾淨的容器裡，蓋好，放在冰箱裡。隨吃隨取。有孩子的話每天給孩子吃一些，完全可以取代消食片。
8樓：匿名使用者
曬曬，放密封罐裡，放陰涼處，保持乾燥。或者放冰箱也可以。
山楂怎樣儲存放時間長
9樓：一弦一柱
做成冰糖山楂儲存時間長一些，做法如下：
準備材料：山楂300克、冰糖適量、蜂蜜1湯匙一、山楂清洗乾淨，清水浸泡。
二、瀝乾水分，摘去柄端，用一根筆管從山楂的頂部插入轉一圈，再從柄端插入轉一圈，取出果核。
三、取出果核的山楂形狀完整。
四、將山楂放置玻璃保鮮盒中，加入熱水與山楂持平，加入適量冰糖。
五、蓋好盒蓋，放入微波爐中高火叮4分鐘。
六、取出保鮮盒，用勺子將山楂上下翻動，再繼續高火叮3分鐘至冰糖完全融化、湯汁略粘稠、山楂軟爛即可。
七、取出保鮮盒，晾至山楂溫熱，加入蜂蜜攪拌均勻，徹底放涼後密封冷藏儲存。
八、需要時取出即可食用。
10樓：夾腦計畫
山楂保鮮全攻略！延長山楂保鮮期原來這麼簡單
11樓：小生探職場
鮮山楂和其他水果一樣，都是不耐放的食物，有什麼辦法可以長時間儲存鮮山楂呢？
冰箱冷凍：儲存3個月
如果鮮山楂可以在半個月內吃完的，放冰箱冷藏室即可，但若是半個月內吃不完山楂的，可以將山楂放入冷凍層儲存，冷凍層的環境低於零度，可很好的抑制細菌繁殖，在這種環境下，山楂能儲存3個月左右不腐爛，冷凍方法簡單，只需用可密封的保鮮袋或保鮮碗裝好山楂，然後放入冰箱冷凍室中即可。
曬乾儲存：6個月以上
另外生活中最常見的儲存新鮮山楂方法，就是將山楂切片，然後放置於光照好的通風處進行曬乾，經過曬乾後的山楂，已經沒有了水分，可抑制細菌滋生，防止發潮腐爛，但要將乾製好的山楂放入密封性好的袋子或瓶子裡，置於陰涼乾燥通風處儲存，一般能儲存6個月以上的時間。
製成果醬儲存：1個月以上
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，這種方法在製作過程中，已經將山楂中的微生物通過高溫殺死，只要儲存妥當，是可以儲存1個月以上的。
做法 1.山楂入鍋，加水煮軟，與去皮、切段的蘆薈一起放入打汁機打成漿。
2.將山楂蘆薈漿倒入鍋中，煮沸後加入白糖，擠入檸檬汁，小火慢熬，邊煮邊用勺子攪拌，煮至濃稠狀即成，趁熱裝瓶，密封儲存，夏季冷藏，冬季陰涼處放置即可。 備註：
熱食品進入冰箱前需涼透，以免熱氣促進黴菌生長，導致食品霉變。
做成山楂蜜餞儲存：3個月以上
蜜餞、糖漬或醃漬儲存山楂的方法，主要是通過增加山楂中鹽和糖的濃度，使食物中微生物中的細胞質濃度低於外界溶液的濃度，從而使微生物體內的細胞質液向外界流出，達到破壞微生物生長，不讓微生物致使食物腐敗變質，最終起到儲存食物的目的。
推薦製作方法：山楂果丹皮 工具：破壁機或者料理機，不粘平底鍋，方形烤盤，錫紙，刮刀，刮板，保鮮膜，電子秤，參考分量：
28厘公尺x28厘公尺烤盤2盤 材料：山楂600克，細砂糖200克，清水適量。
做法 1.山楂洗乾淨，對半切開，去核。
2.放入破壁機中，加入一些清水，選擇果蔬模式，直到攪打成非常細膩的糊狀。(機器自己中間會有停頓休息，可以調整時間和速度)
3.打出的山楂泥非常細膩，不需要過篩，可以直接倒入平底鍋中。
4.加入細砂糖，然後把平底鍋放在火上，小火翻炒，直到山楂泥變得濃稠，提起刮刀，上面可以刮一層山楂泥。
5.把炒好的山楂泥倒入乙個底部及四周已經鋪好錫紙的方形烤盤中。
6.用刮板把表面刮平整，可以做兩盤，如果做一盤的話，會比較厚，需要烤的時間會比較久，更接近山楂糕的狀態，如果做山楂糕就可以厚一點，也不需要烤得特別透。
7.烤箱預熱100攝氏度，上下火全開，放在烤箱中層，大約烤3小時，以表面顏色變深、質感變硬為準。
8.烤好的山楂片放在案板，上切成等大的豎長條，然後捲起，用保鮮膜包裹，密封儲存即可。
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