1樓：彩筆蕪城
說到八大菜系，要是不是乙個吃貨的話，基礎就打聽不到它們畢竟哪些菜系，而八大菜系的組成有滷菜，川菜，粵菜，蔬菜，閩菜，浙菜，徽菜，湘菜這8種菜系組成，固然他們只是美食街八大菜系的代表並不代表我們國度惟有這八大菜系，其它的菜系由於種種緣故而沒有被行入到八大菜系中間，也短長常遺憾的，而有一種菜系在美食界一直享有聲譽，還被很多人稱之為「八大菜系之母」，但是至今為止卻一直入不了八大菜系的隊伍。
這種菜系即是豫菜，也即是河南菜，要是只是從菜品上來說的話，從客觀角度來說明，河南菜險些沒有什麼分外的招牌菜，更沒有什麼在全國具有影響力的菜，很多人都說洛陽的水席非常典範，是可以在全國美食界排上名的，而且開封的湯包乃至曾經遠揚國外，但他們只是乙個小地方的菜系代表，並不能夠代表全部河南菜的口味。總的來說即是由於河南菜太過於複雜了，每個小州裡都自成乙個系統，而且每個地方的菜口味都不同樣。
好比說河南菜形成了四大口味，那即是東甜，西酸，南辣，北鹹，但全體來說河南菜的非常大口味即是鹹香，除了這個滋味以外，再也想不出其餘對照熱烈的滋味了，固然說河南一直被稱之為廚師之鄉，而且還出了很多餐飲大師，好比說很多廚師們公認的廚師組伊尹即是河南人，但由於河南道菜系著實是太多了，要是細細品味的話，就會發現，要是把河南所有的菜品全部分類的話，他似乎曾經涵蓋了全國種種各樣的菜系，如許的說法固然說不太健全，但也不是毫無事理。
好比說開封的菜普遍的滋味都偏於普通化，險些任何人都能夠接受，短長常傳統的一種滋味，而洛陽的水席口味則會偏酸一些，啊，很多人都覺得信陽菜是豫菜的代表作，但像菜的口味偏辣一些，做法也對照分外，悶菜和燉菜短長常典範的一種做法，而安陽菜的口味則對照側重一些，有些關味輕的話吃安陽菜會吃不慣，由於太過於鹹了。即是由於河南菜的內容太過於豐富，著實是篩選不出來乙個對照特別能夠代表河南菜的菜品，所以即便是號稱八大菜系之母的豫菜，也一直入不了8大菜系的隊伍。
2樓：
豫菜之所以沒有進入八大菜系，很大程度上，作為全國最大的小麥產區，河南的風味小吃蓋過了其菜品。但從河南菜歷史上的盛名和演變來說，河南菜成為八大菜系之母，言過其實，但絕對是乙個孵化溫床。豫菜是「八大菜系之母」，更多的是根據我國歷史、文化、文明的發展歷程評判的，河南地區在過去確實曾長時間的作為幾個朝代的中心存在，但隨著朝代變更，中心早已發生了極大變化，現代豫菜也不是過去作為中心時保留下來的菜系了。
比如說盛名之下的福建三明沙縣小吃，甘肅蘭州清湯牛肉麵，都能從故土中原找到他們影子。畢竟河南本土也有拉麵，洛陽的湯包也名滿天下。單從菜品上來說，時下，豫菜幾乎沒有全國影響力的招牌菜。
如果非得說一下，洛陽水席是典型風味，但代表不了整個豫菜口味。
豫菜，東鹹西酸南辣北鹹。但是這四種口味，除了鹹香，其它都不太熱烈，就取乙個「中」字。時下，豫菜既不像川湘菜那樣麻辣，也不像國宴菜那樣清雅，更不像魔都本幫菜那樣濃油赤醬。
豫菜，雖然出了很多餐飲大師，也有廚師之鄉，但是菜品輻射上，能為廣大北方接受，但不能統一南方，色相上，不夠突出精緻，口味上過多突出重鹽的特色。但是香味上絕對突出！
其實大可不必追問豫菜為何進入不了八大菜系的榮譽殿堂，也不說它是八大菜系之母，適合地方口味的菜品，就是最接地氣的菜品。豫菜，經典還是家常，平庸還是輝煌，都是乙個「中」字。
3樓：壹張話娛
號稱「八大菜系之母」的豫菜，卻為何入不了「八大菜系」？
4樓：貓西北和狗東西
其實大可不必追問豫菜為何進入不了八大菜系的榮譽殿堂,也不說它是八大菜系之母,適合地方口味的菜品,就是最接地氣的菜品。
5樓：這很撩妹
可能豫菜的可接受程度比較低，不是所有人都喜歡吧。
6樓：白改雨
中國是乙個文化大國，傳承了五千年，博大精深。其中的飲食文化更是經過歲月的洗磨而擁有了豐富的內涵。
7樓：他咯兔卡
可能是豫菜集百家之長，他的口味雖然不錯，但是對於評審來說沒有優點吧。
8樓：不羨仙
那是因為他的菜系很龐大，所以入不了這個菜系。
9樓：
可能因為中國大部分人都不太喜歡這個豫菜，所以入不了。
10樓：淘淘淘奇
每個菜都有每個菜的特色，不一定非要進八大系。
11樓：轉身回眸之間
因為到後來有很多的菜系發展出來，豫菜不再有優勢。
12樓：
因為受眾面不夠大，基本上是沒有傳出去，人氣不夠。
13樓：四十隻獅
因為他們的銷量不是很高，而且味道不是很好。
號稱八大菜系之母的豫菜，為什麼入不了八大菜系？
14樓：我想發財啊啊啦
豫菜之所以沒有進入八大菜系，很大程度上，作為全國最大的小麥產區，河南的風味小吃蓋過了其菜品。但從河南菜歷史上的盛名和演變來說，河南菜成為八大菜系之母，言過其實，但絕對是乙個孵化溫床。豫菜是「八大菜系之母」，更多的是根據我國歷史、文化、文明的發展歷程評判的，河南地區在過去確實曾長時間的作為幾個朝代的中心存在，但隨著朝代變更，中心早已發生了極大變化，現代豫菜也不是過去作為中心時保留下來的菜系了，甚至可以說，因為歷史災難也多發生在中原地區，現在的中原地區風俗是否還保留古風都很難說了，因此評判豫菜是「母」，客觀上是沒有意義的，
單從菜品上來說，時下，豫菜幾乎沒有全國影響力的招牌菜。如果非得說一下，洛陽水席是典型風味，但代表不了整個豫菜口味。
豫菜，一定程度上來說，是基於主產區糧食作物小麥之上發展而來的。注重家禽肉類的烹飪，水鮮河鮮的變化過於保守，這一點和不遠處的魯菜沒法比較。魯菜做的精細，海陸通吃，勢必精到！
15樓：尣円秝仉
豫菜和魯菜基本是一回事，鯉魚焙面和糖醋鯉魚只看放不放面。原料，技法又比魯菜差了一些。所以入四大菜系的是魯菜，其實東北，河北，北京天津，河南，山東做菜套路都一樣，其中魯菜影響最大，北方地區自治區肉奶多，山西陝西甘肅麵食為主，菜方面沒啥材料做不出來。
魯菜除了省內福山，孔府，濟南淄川，省外東北菜，京菜也是分支。
16樓：吹氣球的小男孩
可能是因為還是不夠很出名畢竟是八大菜的母親啊，怎麼能和自己的孩子們一起呢
17樓：乙個酸的檸檬
可能是因為這個菜系的菜品不符合大眾人的口味，所以說不是八大菜系。
18樓：夔恰子
因為其他的菜系是更加的優秀所以入不了八大菜系
19樓：匿名使用者
雖然說它是八大菜系之母，但是它並不適合大眾人群
20樓：瓶蓋缺塞兒
這是因為它的地位是極為尊貴的，是這些菜系的始祖。
21樓：風蜂蜜柚子茶
畢竟是八大菜的母親啊，怎麼能和自己的孩子們一起呢
22樓：膠南寨裡逄氏
豫菜歷史悠久，但它也是魯菜的乙個分支。
23樓：
可能是因為她本來就是不好吃的，它的傳承是非常短的。
24樓：壹張話娛
號稱「八大菜系之母」的豫菜，卻為何入不了「八大菜系」？
25樓：萌萌不知道
可能是因為還是不夠很出名吧。還是得看後來的發展的。
26樓：
最大的原因可能是因為越菜是不好吃的，所以大家不喜歡吃。
號稱「八大菜系之母」的豫菜為何入不了「八大菜系」？
27樓：匿名使用者
這個可能是因為菜系的話沒有那麼多豐富的吧，所以說沒有入選的吧。
28樓：晚七戀
因為做菜的方法還是太簡單了。而且種類也不夠豐富。
29樓：星期一要吃糕
因為特色還是不太明顯，和其他的菜系還是存在一定的區別的
30樓：love菠蘿大偵探
號稱「八大菜系之母」的豫菜，卻為何入不了「八大菜系」？
31樓：一碗胡辣湯
這個主要是因為它的菜看起來不是很好的吧，所以才會入不了。
豫菜曾是國宴菜，為什麼卻沒能入選八大菜系？
32樓：小阮
對於每一位生活中在咱們中國的吃貨來說，幸福感都是特別強的，畢竟相比其它的國家，咱們中國的飲食文化歷史悠久，美食的種類有很多，幾乎每乙個地方都有屬於自己當地特色的美食小吃，當然除了我們經常吃到的美食小吃以外，主流的菜品也是非常的多樣，像我們大家都非常熟悉的魯菜，川菜，蘇菜，粵菜，閩菜，浙菜，湘菜，徽菜，這八大菜系，每乙個菜系都代表著不同地方的飲食文化，而且也都有著不同的特色和口味，受到很多人的歡迎，同時也被幾乎所有人所熟知，但是咱們今天要說的這個菜系，可以說是咱們中國歷史最為悠久的乙個菜系，也是中國各大菜系的淵源，被人們譽為咱們中國的「八大菜系之母」，而且還曾被設為國宴，但是可惜的是它並沒有名列八大菜系之中，也並不像其它菜系那樣被人們所熟知，讓人感到非常的奇怪，這究竟是為什麼呢？
提到這種菜系，除了對於生活在當地的人來說，如今並不像其它如川菜和魯菜那樣被人們所熟知，很多人都非常的陌生，但是相比其它的所有菜系來說，這種菜系卻是歷史最為悠久的菜系，有著3600多年的歷史，大約起源於商朝時期，在那個時候就已經開始講究咱們中國烹飪當中的五味調和以及火候，而這些至今仍是我國烹飪技藝中不變之規，而且其它很多的菜系都是根據這個菜系演變而來，可以說這個菜系是我國如今所有菜系的起源。
因此，這種菜系被人們譽為咱們中國的「八大菜系之母」，除了這些以外，這種菜系在古時候非常的受歡迎，要比八大菜系還要受到重視，曾經不但是官府菜和宮廷菜的首選，還是民間菜的首選，相比別的菜系來說，這種菜系包容性更加的強，不論是什麼食材都可以拿來烹飪，也更加講究烹飪時的五味調和，而且一直堅持至今，並沒有什麼改變，此外，這個菜系也是極其的講究和精緻，絲毫不比八大菜系中任何乙個菜系遜色。就是因為這樣，在曾經這個菜系多次被設為國宴，是國宴的首選，
但是可惜的是，雖然這個菜系有著如此的美譽和講究，但是卻並沒能名列八大菜系之中，如今也並不像其它菜系那般如此的受歡迎和被人們熟知，這個菜系就是豫菜，也被稱為中原菜，其實就是我們平時所說的河南菜，和其它八大菜系一樣，豫菜代表著河南的飲食文化，是河南當地最為重要的菜系，而之所以豫菜沒能進入八大菜系之中，其實和河南菜的平庸是分不開的，雖然河南菜和八大菜系相比絲毫不遜色，更是有很多耳熟能詳的如八寶飯，油潑鯉魚等知名的代表菜品，可是豫菜卻沒有它的特色和不同之處，也就是我們常說的沒有特點，但就是因為沒有特點，才是豫菜最為重要的乙個特點，不講究多麼繁瑣的烹飪，以及多麼名貴的食材，幾乎每一道都特別的樸實與接地氣，所以豫菜更像是其它菜系的縮影，其它菜系中很多的代表菜，在豫菜中幾乎都可以看到。
33樓：水果山獼猴桃
曾經還是國宴菜，卻沒能入選八大菜系，最大的原因是沒有特色。
河南地處中原地區，主要糧食作物是小麥，又遠離海岸。所以主要的食材就是，小麥、家禽肉類，以及水產河鮮。首先在食材上就遠比不上其他菜系，比如魯菜和粵菜、蘇菜等，都是海陸空通吃，基礎食材就有先天優勢。
在加上交通的便利，和經濟的發展，豫菜的發展明顯緩慢與其他菜系。
另外因為地理位置的原因，河南在歷史上一直都扮演「承上啟下」的重任。過往商客很多，人員南來北往非常頻繁，這就讓豫菜的口味，在一定程度上變得很「中庸」，味道「不甜、不鹹、不辣、不油、不鮮、不香」。不論從哪個地方來的人，都能吃得下，但是要說很愛吃，則不太現實。
但是豫菜在古代曾經很輝煌，宋朝就非常流行豫菜。到了近代，新中國成立初期，豫菜還曾經入選過國宴菜，前幾任國宴廚師都來自於河南豫菜大師。就是這樣的豫菜，卻沒能入選最初的四大菜系，後來的八大菜系也沒沒有豫菜，沒有特色是最大原因。
菜系的發展一定要有特色，而豫菜則是包容性強，可以說能看到很多菜系的影子，但是一直缺乏自己的特色，缺乏有影響力的招牌。很多人說起豫菜，更多的是想起很多地方小吃，比如水煎包、胡辣湯、道口燒雞、燴麵等等。而不是像鯉魚焙面、洛陽水席這樣的特色招牌菜。
還有乙個傳承問題，有句話形容說，「一部河南史，半部逃荒記」。自古得中原者得天下，河南古代戰亂比較多，很多人顛沛流離，四處逃荒。在這樣的情況下，不論多麼好的菜系，都難以完整的傳承下來。
這也是豫菜現在處境的原因之一。
豫菜曾經一度被稱為是「八大菜系之母」主要是因為：
現在公認的廚師鼻祖「伊尹」，3500多年前的中華廚祖，就是現在的河南洛陽伊河。還有現存最早的烹飪蒸製器皿「陶甗」，就是在河南出土的。也有人說現在各個菜系最初都是從中原地區演變出去的。
其實硬說豫菜是「八大菜系之母」，有點牽強附會，硬拉扯的意思。不過豫菜在歷史上確實有很重要的地位。河南由於地處中原，依附黃河，是最早人口最集中的地方之一，菜系發展的最早。
豫菜就是這樣來的，只是由於後來其他地方菜系發展得更快，更好，豫菜就顯得逐漸式微了。
豫菜為什麼沒有列入八大菜系，豫菜曾是國宴菜，為什麼卻沒能入選八大菜系？
豫是河南的簡稱。中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有 魯 川 粵 閩 蘇 浙 湘 徽等菜系，即被人們常說的中國 八大菜系 其中，河南菜品沒有列入這 八大菜系 二 河南菜 雖然，河南菜品沒有被列入 八大菜系 但是河南菜在我國中原地區還是非常有特色的，起著非常重要的作用。...
八大菜系的代表菜是什麼，中國八大菜系的代表菜各是什麼？
中國 八大菜系 的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。山東菜系 流派 由濟南和膠東兩部分地方風味組成 特點 味濃厚 嗜蔥蒜，尤以烹製海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。名菜 油爆大哈 紅燒海螺 糖酥鯉魚 四川菜系 流派 有成都 重慶兩個流派。特點 以味多 味廣 味厚 味濃著稱。名菜 宮爆雞丁 一品熊...
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1 魯菜，代表菜品 太公望紅燜雞。2 川菜，代表菜品 水煮肉片 魚香肉絲 回鍋肉 鹽煎肉 宮保雞丁 幹煸鱔片 辣子雞丁 辣子肥腸 麻婆豆腐 水煮魚 泡椒肉絲。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來享有 一菜一格，百菜百味 的聲譽。川菜在烹調方法上，有炒 煎 乾燒 炸 薰 泡 燉 燜 燴...
全國有八大菜系，為何沒有豫菜上榜
八大菜系，北方只佔一席，就是魯菜。然而豫菜，陝菜，這兩個北方大省，都無緣加入八大家族，究其原因，就是麵食為主要飲食習慣的省份，在菜品的精緻程度上不鮮明，無法與南方精緻佳餚相比較，飲食不大出彩。還有乙個極其重要的原因，就是經濟基礎決定生活形態，也可以不含蓄的說大部分民眾生活水平不行，有歷史發展因素的制...
八大菜系有哪些，中國的八大菜系有哪些
中國八大菜系的代表菜 1 魯菜。代表菜品 糖醋魚 鍋燒肘子 蔥爆羊肉 蔥扒海參 鍋塌豆腐 紅燒海螺 炸蠣黃 清蒸加吉魚 蔥椒魚 糖醬雞塊 油潑豆莛 詩禮銀杏 奶湯蒲菜 烏魚蛋湯 鍋燒鴨 香酥雞 黃魚豆腐羹等 2 粵菜。代表菜品 龍虎鬥 脆皮乳豬 咕嚕肉 大良炒鮮奶 潮州火筒燉鮑翅 蠔油牛柳 冬瓜盅 ...