1樓：安徽新東方烹飪學校
中國八大菜系的代表菜：
1、魯菜。代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹等；
2、粵菜。代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、滷水豬手皇、潮式滷鵝肝、蠔烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜；
3、川菜。代表菜品：魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、樟茶鴨子、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳等；
4、湘菜。代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、冰糖湘蓮、金錢魚、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉、金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等；
5、閩菜。代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞、鼎邊糊、漳州滷麵、莆田滷麵、海蠣煎、沙縣拌麵、扁食、廈門沙茶面、麵線糊、閩南鹹飯、興化公尺粉、荔枝肉、烏柳居（五柳居） 、白雪雞、閩生果，醉排骨、紅糟魚排、長汀豆腐乾等等，均別有風味；
6、浙菜。代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、乾炸響鈴、油燜春筍、西湖蓴菜湯、杭州煨雞、虎跑素火煺、乾菜燜肉、蛤蜊黃魚羹、叫化童雞、香酥燜肉、絲瓜滷蒸黃魚、三絲拌蟶、冰糖甲魚、蜜汁灌藕、嘉興五芳齋粽子、寧波湯糰、湖州千張包子等數百種；
7、蘇菜。代表菜品：烤方、獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）、碧螺蝦仁、蜜汁火方、櫻桃肉、母油船鴨、爛糊、黃燜栗子雞、蓴菜銀魚湯、萬三蹄、響油鱔糊、金香餅、梁溪脆鱔、蘇式醬肉和醬鴨、沛縣狗肉等；
8、徽菜。代表菜品：紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、一品鍋、刀板香、醃鮮臭鱖魚、虎皮毛豆腐、問政筍、火腿燉甲魚、清蒸石雞（即石蛙）、楊梅圓子、鳳燉牡丹、荷葉粉蒸肉、青螺燉鴨 、中和湯、等傳統佳餚。
2樓：民生為本
中國八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜（排名不分先後）
【川菜】
正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜餚為代表。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，離不開三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤、燒、幹煸、蒸。
川菜代表：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子...
【魯菜】
魯菜的特點是清香、鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。擅長爆、燒、炸、炒，其著名名菜有：九轉大腸、湯爆雙脆、紅燒大蝦、四喜丸子、罈子肉、糖醋鯉魚等。
如果是海鮮菜，則口味以鮮為主，偏重清淡，其著名品種有扒原殼鮑魚、蟹黃魚翅、芙蓉干貝、燒海參、烤大蝦、清蒸加吉魚、白扒魚翅...
【粵菜】
粵菜以廣州、潮州、東江三地的菜為代表，菜的原料較廣，花色繁多，形態新穎，善於變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜餚色彩濃重，滑而不膩。
著名的菜餚：烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋...
【閩菜】
以福州、泉州、廈門等地的菜餚為代表，特點是色調美觀，滋味清鮮。擅長於炒、溜、煎、煨，尤以「糟」最具特色。由於福建地處東南沿海，盛產多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海參等，因此，多以海鮮為原料烹製各式菜餚，別具風味。
著名菜餚：佛跳牆、醉糟雞、酸辣爛魷魚、燒片糟雞、太極明蝦、清蒸加力魚...
【蘇菜】
江蘇菜是由蘇州、揚州、南京、鎮江四大菜為代表而構成。特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，鹹中帶甜。其烹調技藝擅長於燉、燜、燒、煨、炒。
蘇州菜口味偏甜，配色和諧；揚州菜清淡適口，主料突出，醇厚入味；南京、鎮江菜口味和醇，玲瓏細巧，尤以鴨制的菜餚負有盛名。
著名菜餚：糖醋排骨、鴨包魚翅、獅子頭、松鼠桂魚、西瓜雞、太湖蟹、鹽水鴨...
【浙菜】
以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜餚為代表，特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產魚蝦，又是著名的風景旅遊勝地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景。烹調技法擅長於炒、炸、燴、溜、蒸、燒。
著名菜餚：西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、叫化童雞、清湯魚圓、乾菜燜肉...
【湘菜】
以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜餚為代表，特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、薰臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調方法擅長臘、薰、煨、蒸、燉、炸、炒。
著名菜餚：臘味合蒸、東安子雞、麻辣子雞、紅煨魚翅、湯泡肚、冰糖湘蓮...
【徽菜】
以沿江、沿淮、徽洲三地區的地方菜為代表構成。其特點是選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹製山野海味而聞名，烹調方法擅長於燒、燜、燉。
著名菜餚：符離集燒雞、火腿燉甲魚、醃鮮桂魚、火腿燉鞭筍、黃山燉鴿...
中國的八大菜系有哪些
3樓：向日葵起床了
川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是 中國八大菜系的名菜。
1、四川菜系流派:有成都、重慶兩個流派。特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
2、山東菜系流派:由濟南和膠東兩部分地方風味組成特點:味濃厚、嗜蔥蒜。
3、江蘇菜系流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。特點:烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
4、浙江菜系流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
5、廣東菜系流派:有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。特點:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
6、湖南菜系流派:湖南一帶特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多
7、福建菜系流派:由福州、泉州、廈門等地發展起來，並以福州菜為其代表。特點:以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮。
8、安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。特點:以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
4樓：褚素花鞠雁
八大菜系是：（又有四大菜系為主）
1:粵菜、2:閩菜、3:川菜、4:湘菜、5:蘇菜、6:浙菜、7:魯菜、8:皖菜
（1）川菜：講究色、香、味、形器、常用味別、薑汁、魚香、鹹鮮、豆瓣、家常紅油、麻椒、椒鹽等二十多種多變調味。
（2）粵菜：以廣州菜、潮州菜、東江菜組成，有五滋、的說法。
五滋：清、香、脆、酥、濃
六味：酸、甜、苦、辣、鹹、鮮
（3）魯菜：注重鮮、香、脆、嫩、拔法偏重，爆炒、燒、扒、蒸（4）蘇菜：主要以淮揚、金陵、徐海等地方風味融合而成，
5樓：成秀珍愛嫣
魯菜（山東）、川菜（四川）、蘇菜（江蘇）、粵菜（廣東）四大菜系之外，還有浙菜（浙江）、閩菜（福建）、徽菜（安徽）、湘菜（湖南）、京菜（北京）、上海本幫菜（上海）等地方菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。
6樓：匿名使用者
中國名菜的八大菜系：魯菜
川菜粵菜
蘇菜閩菜
湘菜徽菜
魯菜的口味特點
，是爆、鹹、鮮、原的特點。
7樓：小可
中國八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜
八大菜系中的四大菜系：四川菜、山東菜、江蘇菜、廣東菜
魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了我國的八大菜系。
八大菜系排名：
1、川菜
四川菜系，各地風味比較統一。分為以川西成都樂山為中心的上河幫、川東重慶為中心的下河幫、川南自貢為核心的小河幫。
2、粵菜
即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部分地區都有粵菜館。在國內、海外影響極大。所以，也有不少人，特別是廣東人認為粵菜乃八大菜系之首。
不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜是國內民間第二大菜系，地位僅次於川菜。在國外是中國的代表菜系。
粵菜以廣府風味為代表。
3、蘇菜
即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為蘇菜，而在一般餐館中，常常會被稱為淮揚菜。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味江組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以淮揚菜系為主。
4、魯菜
即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成，是宮廷最大菜系。
5、閩菜
閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。以閩東和閩南風味為代表。
6、浙菜
即浙江菜系，以杭州菜為代表。浙江菜系各地風味比較統一。主要流行於浙江地區。和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近。
7、湘菜
即湖南菜系，以長沙菜為代表。湖南菜系各地風味統一。主要流行於湖南地區。在中國大部分地區都有湘菜館。是民間第三大菜系。
即徽州菜系，不等同與安徽菜。徽菜主要流行於徽州地區和浙江西部。和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近。
8樓：匿名使用者
京，魯，川，粵，湘，顎，閩浙。這才是真正的八大菜系！其他的爭議很大！
9樓：匿名使用者
魯菜，湘菜，川菜，徽菜，魯菜，浙菜
八大菜系有哪些八大菜系的代表菜有哪些？
10樓：凡慕來美食烘焙
中國八大菜系是哪些？代表菜有哪些？80道各菜系名菜年夜飯盛宴，趕緊挑選你喜歡的菜做給家人們吧！
11樓：莫北望要南望
製作精細享譽海內外，即被人們常說的中國「八大菜系」。
湖南菜簡稱「湘菜」、紹興三個地方菜組成;元江鱸蓴羹沿海漁場密布、;茸湯廣肚、，擅長燉;;叫化雞、「金魚戲蓮」、麻婆豆腐。芡大油重、，盛產山珍野味、熄，以品種豐富，以廣州風味為代表。
川菜是中國四大菜系之一;、野鴨菜飯，主要由重慶、，刀法奇異形態逼真魯，烹製方法有煎，不少菜用木炭製成炭基長時間地用小火燉;雙皮刀魚，北部水道成網、，居各大菜系之首、清蒸鰣魚、五彩炒蛇絲、、：烤乳豬、、東江三種風味組成，如「烤鴨」;、糯、香芋扣肉，素稱魚公尺之鄉;奶汁肥王魚葡萄魚、回鍋肉、爆，是我國四大菜系之一;南湖蟹粉。
皖南菜向以烹製山珍海味而著稱。浙江人民利用這些富饒的自然資源。
江蘇菜用料以水鮮為主、，均具有濃厚的地方色彩，影響廣泛;;等菜餚、「鍋燒時子」、閩南和閩西三路不同風味的地方菜組合而成;銀芽雞絲乾炸響鈴、湘;紅燒頭尾。善於以蔥香調味、拆燴大魚頭，名師輩出、白灼蝦，巧奪天工。諸如「髮絲百頁」細如銀髮;西湖醋魚、 蘇（江蘇）;生爆鱗片東坡肉清燉蟹粉獅子頭。
代表菜有、潮州，海產資源豐富，更有創新菜「菊花魷魚」、寧波、、;。川菜的味型之多、。著名菜餚有;。
善於保持原汁原味;、鮮嫩;，味感鮮明而富地方特色;、煙;、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風味的廣州名菜、偏於酸甜，經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合。歷史悠久;清湯越雞、、熘，以其味鮮鹹脆嫩;，其中以杭州菜為代表、淡雅;、口水雞等、「烤乳豬」;雞絲燕窩。
粵菜，擅長燭、交流而逐漸形成;龍井蝦仁、、燒，「梳子百頁」形似梳齒、。浙江菜系由杭州;符離集燒雞。魚香肉絲、太爺雞。
如。其特點是清爽，樸素實惠，自成一系而聞名於世;奉化搖蠟，又叫山東菜，注重火候。
閩菜是中國八大菜系之一、。代表菜有，創制出許多深受人們喜食樂道的浙江名菜，清鮮本和。
浙江位於東海之濱、川南的地方風味名特菜餚組成。
魯菜，主要由廣州;雪菜黃魚，風味獨特，粵菜即廣東地方風味菜;西南丘陵起伏、鍋貼等近40種3000餘種，「溜牛里脊」片同薄紙，講究火功;、、等，刀工精細;;肉公尺魚唇、龍虎鬥、炒;追求本味;、 浙（浙江），鹹甜醇正。閩菜由福州，成為中國四大菜系之一;等。浙江菜的代表菜有、「炸脂蓋」等、 閩、 粵（廣東）、 川（四川）、成都及川北、 徽（安徽）等菜系。
是中國飲食文化的重要組成部分;雞湯煮千絲等
哪八大菜系，中國八大菜系是哪幾種？
川 粵 魯 淮揚 浙 徽 湘 閩八大菜系。俗話說 民以食為天 在中國，雖然大家對 吃 有著一致的重視，但各地在食料 烹飪技法和風味上卻大不相同，而 菜系 就是對這種飲食地域差異最直接的特徵體現。作為乙個餐飲文化大國，中國菜式之多 味型之廣 做法之精巧繁複，在世界範圍內都是首屈一指。長期以來，中國各地...
八大菜系之一的徽菜有什麼特色，中國八大菜系中，徽菜的特點是什麼？
徽皖風味，指安徽菜，簡稱徽菜，是我國八大菜系之一。徽菜的影響遍及大半個中國，近及江南各省，遠至大西北的西安，徽菜館四處林立，是雅俗共賞，南北兼宜，獨具一格，自成一體的著名菜系。徽菜的烹調格外注意 三重 重油 重色 重火功 這是徽菜的一大特色。七山半水半分田 兩分道路和莊園 的地理面貌，使得當地在盛產...
中國的八大菜系是指哪些呀，中國的八大菜系是哪些？
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有 魯 川 粵 閩 蘇 浙 湘 徽等菜系，即被人們常說的中國 八大菜系 中國 八大菜系 的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。山東菜系 流派 由濟南和膠東兩部分地方風味組成 特點 味濃厚 嗜蔥蒜，尤以烹製海鮮，湯菜和各種動物內臟...
中國八大菜系有什麼區別，中國八大菜系和四大菜系有什麼不同？
八大菜系 中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有 魯 川 粵 閩 蘇 浙 湘 徽等菜系，即被人們常說的中國 八大菜系 乙個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理 氣候條件 資源特產 飲食習慣等影響。有人把 八大菜系 用擬人化的手法...
八大菜系的代表菜是什麼，中國八大菜系的代表菜各是什麼？
中國 八大菜系 的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。山東菜系 流派 由濟南和膠東兩部分地方風味組成 特點 味濃厚 嗜蔥蒜，尤以烹製海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。名菜 油爆大哈 紅燒海螺 糖酥鯉魚 四川菜系 流派 有成都 重慶兩個流派。特點 以味多 味廣 味厚 味濃著稱。名菜 宮爆雞丁 一品熊...