1樓：匿名使用者
茄子不僅僅具有營養價值成分，而且多吃一些對身體有非常大的好處，那麼在接下來的這篇文章當中，我們就是來介紹一下一道非常好吃的辣椒炒茄子的做法，不僅有營養，而且功效特別多一起來了解一下。
所需材料
主料長條茄子500克,輔料辣椒3個,蔥少許,大蒜少許,料酒5克,雞精1克,鹽1克,食用油適量,
製作步驟
1長條茄子切好，用鹽水浸泡一下，瀝乾水份。
長條茄子切好，用鹽水浸泡一下，瀝乾水份。
2將茄子放入燒得很熱的油鍋中炸，不要炸得太久，炸好撈出，鍋中留少許油。
將茄子放入燒得很熱的油鍋中炸，不要炸得太久，炸好撈出，鍋中留少許油。
3辣椒，大蒜，蔥，切好備用。
辣椒，大蒜，蔥，切好備用。
4將辣椒，大蒜，蔥頭放入燒熱的油鍋中扁炒。
將辣椒，大蒜，蔥頭放入燒熱的油鍋中扁炒。
5將茄子放入，放鹽，料酒。
將茄子放入，放鹽，料酒。
6蔥花放入，加雞精，加一點點水，再翻炒幾下就行了。
蔥花放入，加雞精，加一點點水，再翻炒幾下就行了。
辣椒炒茄子的做法
1.茄子，青椒，紅杭椒，蒜備好。
2.蒜拍碎切公尺，青椒紅椒改小。
3.茄子洗淨後切滾刀，過冷水後撒鹽醃上。
4.鍋置火上，炒香青紅椒和蒜。
5.倒入醃好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒軟後，加生抽，糖，澱粉和醋調成的調味汁煮至進味即可。
以上的文章當中我們了解到了辣椒炒茄子的做法，大家可以來一起嘗試製作味道不僅僅是非常的好，而且香香辣辣的辣椒在搭配上茄子真的是一道非常不錯的美食。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
準備材料：青辣椒，茄子，大蒜
做法如下：
1、新鮮的嫩茄子清洗乾淨，去蒂切成薄片，放入清水中浸泡，清水中加一勺鹽攪拌一下，可防止茄子變色。
2、青辣椒斜切成絲，大蒜拍碎。
3、鍋燒熱，放入擠乾水的茄子，炒乾水氣，加入兩勺豬油，炒至茄子變軟，扒到一邊，加入大蒜煸香，再與茄子一起翻炒。
4、茄子炒至七成熟時，再用鏟扒到鍋邊，另一邊放入辣椒，炒出辣味。
5、把茄子和辣椒翻炒到一起，加鹽調味後即可出鍋。
辣椒炒茄子雖然是一道素菜，但吃起來香辣軟糯，也非常的下飯。而且做法簡單，就算是廚房新手看一遍基本也能學會，天熱胃口不好，吃這菜清新不油膩，口味香辣不寡淡，是夏天裡不容錯過的一道美味家常菜。
烹飪小貼士：
1、茄子切開後遇到空氣就會變黑，所以切好後馬上要泡入水中隔離空氣，加鹽也可以防止茄子炒好後變色。
2、茄子比較吸水，炒前撈出一定要擠幹水分。
3、茄子也比較吸油，炒時鍋裡先不放油燒熱，炒乾茄子水分後再放油，不然茄子會含油，吃起來太油膩。
素炒茄子辣椒絲的做法，素炒茄子辣椒絲怎麼做
3樓：侯爵哆啦
主料：辣椒150g、茄子2個
輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、味精適量
1、備辣椒和茄子 ，
2、茄子切條，辣椒切絲，切點姜和蒜。
3、茄子用清水泡洗去澀味，
4、燒油放進茄條，
5、翻炒翻炒，
6、炒斷生，
7、再放進辣椒，姜，蒜，再放點鹽入味。
8、炒熟，
9、豆豉用清水化開，
10、倒進豆豉水，
11、放點味精炒勻出鍋。
12、成品。
4樓：豪傑飛鴻
步驟素炒茄子辣子絲的做法步驟11.茄子去皮，辣子去籽，洗淨素炒茄子辣子絲的做法步驟22.辣子切絲，茄子切絲素炒茄子辣子絲的做法步驟33.鍋中放油油熱後大料熗鍋，先煸炒辣子絲，而後出鍋
素炒茄子辣子絲的做法步驟44.再放入茄子絲煸炒至熟素炒茄子辣子絲的做法步驟55.放入麵醬，鹽，白糖，味精翻炒均勻素炒茄子辣子絲的做法步驟66.
再放煸好的辣子絲素炒茄子辣子絲的做法步驟77.翻炒均勻，即可關火素炒茄子辣子絲的做法步驟88.出鍋裝盤
5樓：匿名使用者
食材主料
茄子1根
辣椒1個輔料鹽
1勺雞粉
半勺薑粉
半勺玉公尺油
30克步驟
1.把茄子切成細絲
2.辣椒也要切成絲
3.鍋中加入玉公尺油，油燒開放茄子絲。
4.炒一會加入，五香粉，薑粉。
5.然後加入辣椒絲，鹽。
6.菜炒熟加一點雞粉就可以出鍋了。
小貼士茄子喜歡油大，要多放一點油哦！
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辣椒炒茄子怎麼做
6樓：愛所有各
主要是茄子的處理：1、可以不削皮，但是一定要有蒜，提味兼解毒（茄子本身是含有毒素的）2、茄子切丁或條狀，然後鍋裡放油（平時炒菜油量的1.5倍）、八角（茄子的關鍵調味品），溫熱後將切好的茄子放進鍋裡，開大火煸炒，茄子將油吸淨後，小火慢燒，隔三五分鐘翻動一次，直至被吸進茄子裡的油再次沁出，此時茄子裡已無水分，算是處理好了，盛出來，瀝出殘油。
這個過程最耗時，我一般要用半小時以上，乃至一小時左右，但處理出來的茄子肯定好吃。整個過程不要蓋鍋蓋，以便茄子裡的水分盡快蒸發。3、一頭蒜剝皮搗碎，一半放入盛出來的茄子裡，一半待炒完菜後撒在上面。
4、辣子去芯切塊，用剛才處理茄子的殘油煸炒一下，斷生後將茄子倒入，視口味加鹽、生抽或醬油，盛出來撒上生蒜末即可。
7樓：富貴水仙
辣椒炒茄子的做法
1.備辣椒、茄子、蒜瓣
2.茄子切片，辣椒切絲，蒜拍碎
3.切好的茄片用清水泡洗兩遍去澀味
4.瀝水放進熱油鍋裡炒勻
5.炒至斷生，放進辣椒提辣
6.放點鹽
7.再放進蒜瓣炒熟
8.撒上味精
9.淋上生抽出鍋
10.裝盤上桌
8樓：獨手f天下
辣椒炒茄子的做法步驟
辣椒炒茄子的做法步驟：1 1備辣椒和茄子，辣椒炒茄子的做法步驟：2 2茄子切條，辣椒切絲，再切點蒜片，薑絲提香。
辣椒炒茄子的做法步驟：3 3切好的茄子用清水洗幾遍去澀味。
辣椒炒茄子的做法步驟：4 4燒油，放進茄子，辣椒炒茄子的做法步驟：5 5翻炒片刻。
辣椒炒茄子的做法步驟：6 6炒至八成熟，放進辣椒絲，姜，蒜，放點鹽炒勻。
辣椒炒茄子的做法步驟：7 7炒熟，
辣椒炒茄子的做法步驟：8 8豆豉用清水化開，辣椒炒茄子的做法步驟：9 9倒進豆豉水燒開，辣椒炒茄子的做法步驟：10 10出鍋前放點味精。
辣椒炒茄子的做法步驟：11 11炒勻裝盤。
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