1樓：
香煎青魚
材料：青魚、醬油
做法：1、青魚洗淨，去除內臟，待用
2、熱鍋，放底油，7分熱左右，放入青魚，煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃，即可
3、放入容器中，趁熱倒入少許醬油，調味
後記：1、青魚的魚白和魚籽可以取出，燉魚的時候再用
2、魚頭也可以不去，煎的酥酥的一樣好吃
3、醬油推薦海天的特級一品鮮
"煎讓涼瓜"
原料:涼瓜300克,豬肉200克,小蔥2根.
調料:胡椒粉適量,鹽,砂糖,醬油,麻油、生粉各少許.
做法:1.把涼瓜切成圓圈段狀,注意要挖去裡面白色的瓜心後,用沸水淖一下待用.
2.把豬肉切成粒加適量的鹽,砂糖,醬油,麻油,胡椒粉、生粉等攪拌並加上小蔥粒.
3.用小湯匙把"2"中攪拌好的所有原料塞入到涼瓜裡.
4.把塞好的涼瓜放入鍋裡煎,注意雙面都要煎成淺黃色,然後加入半碗清水一同煮熟原料即可.
5、其實原版的煎讓涼瓜有點魚香味的，但我覺得鹹魚不是很健康，所以這次我就不放這原料了：）
小泥腸煎雞蛋
原 料: 雞蛋150克 火腿腸35克。
牛奶25克。
豬油（煉製）50克 鹽1克。(haochi123.com)
·操 作: 1.將雞蛋打入碗內，放入牛奶、精鹽調勻.
2.把小泥腸（火腿腸）切成薄片；
3.往煎盤內注入熟豬油燒熱，下入泥腸炒去水分；
4.下入雞蛋煎成餅，翻幾下捲成卷，再稍煎，呈焦黃色即可裝盤。(
煎火腿蛋卷
原 料: 雞蛋200克 火腿100克 芹菜30克 洋蔥（白皮）50克 核桃30克。
鹽8克 植物油60克 胡椒粉5克。(haochi123.com)
·操 作: 1.芹菜、洋蔥分別洗淨切成碎丁；
2.核桃仁搗碎備用；
3.蛋打散後，用鹽、開水、芹菜、洋蔥、碎核桃仁和油，調勻成混合蛋液備用；
4.烤鍋預熱8分鐘，倒入蛋液，並用煎鏟攪拌成塊狀；
5.以微波爐高段火力煎5分鐘，取出攪拌成糊狀；
6.捲製:將火腿平鋪於盤上，均勻撒上胡椒粉少許，放上什錦蛋糊2湯勺，捲成肉卷，並以牙籤固定，即可食用
蘿蔔絲煎餅
1、白蘿蔔刨成細絲。把蔥洗淨細粒兒。臘腸切極小粒。
2、盆裡倒麵粉適量。加入蘿蔔絲。鹽。少許糖。胡椒粉。蔥粒。臘腸粒。
3、再往盆裡一點點倒入少許清水。攪成麵糊糊。
4、平底鍋加熱。橄欖油。用勺子把麵糊倒入鍋中。
5、中小火把餅煎到兩面金黃就好了。
酸奶煎餅
1）酸奶180毫公升（我用的酸奶是完全沒有甜味的），雞蛋2個，砂糖20克，鹽1/4小匙，香草精幾滴攪拌均勻，直到糖完全融化。
2）低粉（中筋麵粉）60克，泡打粉1/4小匙，混合均勻後篩入，攪拌均勻。
3）我把調好的麵糊倒在量杯裡了，目的是控制每個煎餅的用量，讓大小均勻。
4）鍋裡用一小塊黃油塗一下，如果不沾鍋效果夠好就不要放油。
倒大約50毫公升的麵糊進鍋裡，不必搖晃。等看到煎餅最外邊一圈顏色變得有一點兒透明就可以翻面了。為了快，我一鍋做了3個。
5）做好的煎餅放涼。
6）煎餅上的sauce口味隨意。
蛋皮煎餅
材料：麵粉，雞蛋，芹菜，肉餡。
調料：鹽，雞粉，香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，薑末。
做法：1、將麵粉加雞蛋和適量清水和成麵糰，在案板上反覆揉搓，用擀麵杖反覆壓，擀成極薄的麵皮，把製好的面皮切成若干個正方形。（懶得自己弄可以用餛飩皮代替）
2、製好了麵皮，下面開始做餡料，將芹菜洗淨切末，蔥薑切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。
3、所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛製好的正方形麵皮，放入餡料，按下圖的方式包好，用蛋液封口
4、按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟，然後沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出。
蛋液的調製：雞蛋加澱粉就可以了。
蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。
帶餡麵食最大的優點是營養素齊全，符合人體需要。它既是主食，又兼副食；既有肉類，又有蔬菜，含有多種營養素，符合平衡膳食的要求。麵粉做的皮含有多種維生素和微量元素，可以促進腸蠕動，使大便通暢。
大白菜、蘿蔔、扁豆等蔬菜的營養價值很高。豬肉或牛肉、羊肉可以補充優質蛋白。一般調餡時，人們還會放點植物油，這就增加了人體內的植物類脂肪。
帶餡麵食還有乙個特點是味道鮮美，容易消化。由於用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛的調料，使帶餡麵食格外鮮香可口，因而可增加食慾。[美食中國]
常吃帶餡麵食還可以防止養成偏食的不良習慣。不愛吃葷菜的人，優良蛋白質的**會大受限制；偏吃葷菜的人又會導致熱能過剩及各種維生素、無機鹽缺乏。吃帶餡麵食葷素兼備，可有效改變偏食習慣。
2樓：12月26日魔羯座
生煎 簡介
生煎饅頭是上海的特色風味小吃。來到上海的人一定要嚐一嚐生煎饅頭。
特點形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，鬆軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，醬香濃郁，越吃越香。
原料麵粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。
做法以發酵後的精白麵粉作皮，用豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。
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卷煎 卷煎是用非常薄的麵片，卷上蔬菜等物料，下油鍋炸的食品。最好的卷煎是用剛出鍋的腐竹片，捲入豆芽菜、豆腐乾絲等材料，炸出的食品，目前因為豆漿兌水較多，製造腐竹已經專業化，很少有用腐竹做的卷煎了。卷煎類似春捲，比普通春捲內裝的蔬菜多，但沒有美國春捲大。
3樓：義藍
煎餃煎餃 原料：麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁適量。
做法：1.麵粉加溫開水和成麵糰，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（盡量薄一些）待用。
2.肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋裡，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮乾後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
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