1樓：匿名使用者
1. 中餐的營養成分
中國居民傳統膳食是以穀類事物為主要能量**[2] ，它所提供的熱量約佔膳食總熱量的75% ，所提供的蛋白質約佔蛋白質總量的66% 而動物性食品所提供的熱量約佔8%，所提供的蛋白質約佔11% 。這樣的膳食結構在營養學上稱為高穀類膳食，它含有一定數量的蔬菜、水果，但由於中國居民傳統的烹飪技術及對口味的要求，許多蔬菜在洗、切、煮等過程中有大量有益於人體健康的健康物質被剔除了。由於穀類食物蛋白質含量不高，其氨基酸組成又不完善，這類膳食提供的蛋白質不僅表現為數量不足，其生理價值也較低，鈣的攝入量不足以及鐵、鋅等微量元素的利用率低，維生素含量不足也是這類膳食普遍存在的問題。
隨著膳食結構的調整，糧食消費量逐年下降，而動物性食物消費量則呈上公升趨勢[3]。但是，根據1992年全國營養調查的結果，在一些比較富裕的家庭中，動物性食物的消費量已經超過了穀類的消費量。這種「西方化」或「富裕型」的膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病的預防不利。
為了改善傳統膳食結構中存在的不足，中國營養學會與中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所組成了專家委員會，根據《中國居民膳食指南》[4]結合中國居民的膳食結構特點，設計出了中國居民平衡膳食寶塔[5]。
平衡膳食寶塔提出了乙個營養上比較理想的膳食模式，它所建議的食物量，特別是奶類和豆類的量可能與大多數人當前的實際膳食還有一定的距離，對某些貧困地區來講可能距離還很遠，但為了改善中國居民的膳食營養狀況，這是不可缺的，應把它看作是乙個奮鬥目標，努力爭取，逐步達到。
2. 西餐的營養成分構成
當前發達國家上行的是過盛行膳食，以肉類物質為主要能量**，其特點是含能量密集過多，富於油脂和食糖而缺少復合碳水化合物。雖然營養素供給不足，會導致營養不足，出現多種營養缺乏症，但如果營養攝入過多，則會引起營養攝入過剩，這不僅加重了消化器官的負擔，引起胃的疾病，同時這也是肥胖病、心血管病與糖尿病的根源，同樣不利於身體健康。西方國家目前也認識到了這一問題，因此普遍推薦中國的膳食結構。
值得一提的是,在「吃什麼？怎樣吃？」的問題上，中西方由於各方面的不同，得出的結果也不相同，中國人在飲食上更注重口味上的要求，而西方人更注重營養的搭配。
可見，合理飲食，平衡營養是保障人體健康的關鍵。
中餐風味與西餐風味的比較
菜餚之美，當以味論，而味首在本味.個國家的民族食譜，在一定程度上反映著該國家民族的某些特色，比如德國菜餚實惠，富有家庭便餐風味，就表現了德意志民族的樸實性格和務實精神。
中西方由於社會背景，文化背景等的不同，對於食物在口味上的要求也不一樣。
綜上所述，「吃」作為人生的頭等大事，在生活水平逐漸提高的今天，不能停留在「吃飽」上，而應該考慮怎樣「吃」才能吃得有營養，另外隨著中西文化的不斷交流，世界各地的風味美食也將為越來越多的人所認識、接受。
2樓：石家莊新東方廚師學校
中餐和西餐是不同文化背景的美食，在中國發展當然是中餐的發展面更廣一些。 現在西餐也越來越流行，可以考慮自己興趣學中餐還是西餐，哪一種學出來發展都很不錯的，只要你有過硬的技術，就不愁沒有好的發展。學習的話可以來石家莊xdf了解下，實操為主教學，專業老師一對一指導，畢業即推薦就業，還可獲得大專學歷哦。
3樓：安徽新東方烹飪學校
這個最主要bai的還是看你對哪個感興趣啊，中餐的du市場zhi是遠高於西餐的，但是現在西餐的市場需求dao量也在慢慢擴大，所以不管是學習哪乙個都是可以的哦。
雖說很多人都說去做學徒省錢還能學技術，但是進去了才知道，師傅每天都有自己的工作，根本無心再教你。其次，店裡面是以盈利為主的，能給你食材讓你練習嗎？而且很多做學徒師傅都是不教你的，全靠自己看，看會的和實操教出來的肯定是不一樣的。
所以還是建議你去專業的廚師學校去學習哦~
學中餐好還是西餐好？
4樓：帥鍋取名真難
可以從簡單的西餐入手，因為中餐的基本知識比中餐的好學一點。西餐不像中餐一樣需要很賣力吃苦，只要你掌握到西餐的一些技巧，往下學就好學了。但是中餐是我們中華民族的飲食要素，也是作為乙個中國人必學無疑的．學成後肯定有出路啦,當今社會,哪一路都需要人材,廚師也不另外,而且有了一定的手藝後,可以讓更多人嚐到自己做的菜,是非常開心的.
希望能幫到你一點。
5樓：爺的奇葩
選擇權還是在你手裡，畢竟學的是你，以後怎麼樣也是你，別人的意見只會讓你越來越難選擇，西餐有西餐的好，中餐有早中餐的好，所以這個問題還是要看你自己興趣。
6樓：王
無所謂，哪個好學好一招鮮吃遍天下，但是怎麼才能夠比別人更加能夠出人頭地，那就是看你確實適不適合這個行當多試一試，趁著年輕多跑一跑看一看，最終找到自己拿手的得心應手的東西去做，去養活自己才是根本。
7樓：
我認為學西餐好。乾淨、工作環境好、成長快、一般不會經歷打荷、殺魚、打雜等過程。西餐發展潛力大，晉公升快！
當然前提是吃苦耐勞哦。祝你成功！我就是高階西餐教師，有機會的話可以教你哦！
8樓：安徽新東方烹飪學校
這兩個都是熱門行業，要學那個，還是要看您的興趣
建議您去職業學校系統學習
9樓：匿名使用者
喜歡中餐就學中餐，喜歡西餐就學西餐，各有各的好。只要用心學，把手藝學到家，不愁沒有好的工作。
10樓：匿名使用者
這要看你個人喜好吧，沒有什麼所謂哪個好，西餐可能相對簡單點吧，不夠最後要看自己的決定。
11樓：安徽新東方烹飪學院
無論你是想學中餐，還是學西餐，在餐飲行業來說，兩者都好就業，只是從事的餐飲方向不同而已，現在西餐行業也處於不斷發展時期，各種西餐廳，酒店都需要這方面的人才。中餐掌握八大菜系，成為專業的總廚，大廚，工資高，待遇好，星級酒店，都需要這方面的人才，好就業，工資高，待遇好，可以選擇到專業的烹飪院校學習。
12樓：廈門新東方烹飪
從職業的發展前景來看，學中餐和學西餐都大有可為。中餐和西分屬餐飲行業的兩大分支。中餐廚師是指精通烹製中餐的人員。
廣泛理解就是烹製中國魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系的廚師。西餐，顧名思義就是西方國家的餐食，西餐廚師也大致可分為烹製法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚的廚師。在烹飪技術行業領域中，技術的好壞與高低才是評價厲害與否的關鍵。
所以，選擇一所能夠帶給你真正技術，能夠培養真正行業人才的學校很重要。
13樓：石家莊新東方廚師學校
隨著國際飲食文化的不斷交融，中餐和西餐在中國的飲食界是各有千秋，中餐作為中國飲食文化5000年歷史的傳承者，使中餐廚師不愁找不到工作。但隨著西方飲食的不斷滲入，使西餐行業的發展突飛猛進，西餐廚師也供不應求，所以選擇西餐和中餐都有很大的發展空間。建議你可以根據自己的興趣和愛好來選擇專業，可以到一些品牌實力比較大的專業學校進行實地考察，這樣更有利於自己做出選擇。
西餐與中餐的區別都有哪些？
14樓：zero天秤
1、烹飪材料的區別：
中餐：由於我國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。
西餐：由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。
2、食物色相的不同：
中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果;在出鍋後，加入蔥薑蒜進行點綴調味。
西餐：則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次，在出鍋後加放忌廉和起司等。
3、口味的區別：
中餐：中餐菜餚以酸甜苦辣鹹，五味俱全為名，並富於變化，並且多數菜餚是完全成熟後再食用。
西餐：菜的口味變化比較少，並且主要以甜食和鹹食為主，追求菜餚鮮嫩，如牛排、羊排等，講究熟嫩程度，分為三分、五分、七分熟等。
4、主食的區別：
中餐：擁有有明確的主、副食概念，主食有公尺、麵等多種製品。在這之下還有地域的區分，像北方人，通常以麵食為主，如麵條等，在南方則以大公尺為主。
西餐：無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、公尺飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。
擴充套件資料
西餐：西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌台為臺形。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。
西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
中餐：講究色、香、味、意、形、養，一般以筷子作為餐具。在國際樂施會日前發布一項對全球17個國家民眾的調查結果。
結果顯示，在全球600多種不同食物中，義大利面最受歡迎，中餐在不少國家同樣受到青睞。排名世界第8。
15樓：匿名使用者
西餐和中餐有以下區別：
1、選料的區別：
與中餐相比，西餐在選料上侷限性較大，常用的原料有牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，對動物內臟的選擇很少。
2、原料加工的區別：
中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等。而西餐雖然廚刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。
3、口味的區別：
中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚是完全成熟後再食用。而西餐菜餚很少有明顯的鹹味，口味變化相對沒有中餐多，但追求菜餚鮮嫩的效果，像牛排、羊排等菜餚，多數人喜歡吃五成熟的，有些海鮮還喜歡生吃。
4、主食的區別：
中餐有明確的主、副食概念，主食有公尺、麵等多種製品。而西餐並無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、公尺飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。
5、上菜順序不同：
中餐的上菜順序是：先上冷菜、飲料及酒，後上熱菜，然後上主食， 後上甜點和水果。而西餐的上菜程式通常是：麵包黃油，冷菜，湯，副菜，主菜，甜點心一咖啡和水果。
6、其他區別：
在就餐形式上，西餐是每個人點自己的菜，自己吃；而中餐是主人把菜都點好，大家一起吃。中餐與西餐，用餐工具不同。吃中餐主要用筷子，而吃西餐要用刀叉。
擴充套件資料
西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，**方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
中餐，即指中國風味的餐食菜餚。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜「八大菜系」。
中餐和西餐哪個好，學中餐好還是西餐好？
1.中餐的營養成分 中國居民傳統膳食是以穀類事物為主要能量 2 它所提供的熱量約佔膳食總熱量的75 所提供的蛋白質約佔蛋白質總量的66 而動物性食品所提供的熱量約佔8 所提供的蛋白質約佔11 這樣的膳食結構在營養學上稱為高穀類膳食，它含有一定數量的蔬菜 水果，但由於中國居民傳統的烹飪技術及對口味的要...
學中餐好還是學西餐好，學西餐好還是學中餐好？
中餐和西餐的發展前景都很不錯，主要看你對哪個方面感興趣。廚師培訓學校的教學質量參差不齊，選擇錯誤的乙個不僅會浪費時間和精力，而且無法學習專業技能。所以我們在選擇烹飪學校的時候一定要慎重，從學校的師資力量 教學環境 就業情況以及品牌知名度等多方面進行考慮對比，從中選擇值得信賴的好學校。學中餐比較好，因...
學西餐好還是中餐好，學西餐好還是學中餐好？
這個我個人覺得是沒有什麼好壞之分的，最主要的是自己的興趣，另外乙個就是需要鑽研學習口味，如果你學到了真正的基礎，最終的就業都是會非常好的，那如果學藝不精，不管是中餐還是西餐，就業都會很困難。如果你想從事廚師這個職業的話，建議去專業的廚師學校問一問。只要是來天津新東方學習的話學習什麼都是好的，學習中餐...
中餐和西餐哪個發展好，中餐和西餐，哪個發展前景好？
首先從定位來說的話，西餐定位很高，店面偏少，工資待遇肯定很高，但是前提你的西餐水平一流。中餐定位比較多層次，作為乙個廚師，你可以去大排檔工作，也可以去餐廳，甚至可以高檔酒店。畢竟我們是中國，按照飲食習慣的話，中餐比西餐更接地氣，更普遍，當然不管中餐還是西餐，廚師的工資是不會低的。無論是中餐還是西餐就...
學廚是學中餐好還是西餐好，學廚師是中餐好還是西餐好？
對於想學廚的人來說，從專業上來說 中餐和西餐這兩個專業各有所長，行業發展都不錯，所以大家可以根據自己的實際情況與興趣愛好等多方面因素，考慮學中餐還是學西餐 中餐占有重要席位 中餐廚師 指精通烹製中餐的人員。廣泛理解就是烹製中國魯 川 粵 蘇 閩 浙 湘 徽八大菜系的廚師。中國飲食文化博大精深，歷經數...