1樓：山村好貨
查干湖冬捕
一年一度、聲勢浩大的查干湖冬捕已經開始，無數遊客從全國各地紛至沓來，一睹風采。來到查干湖除了感受古老的漁獵文化，不可缺少的要屬吃上一頓原汁原味的鐵鍋燉江魚。
查干湖漁業資源豐富，盛產鱅魚、鯉魚、草魚、鯽魚等多大38個品種，由於近年來對查幹湖環境的保護，水質無汙染，湖中盛產的魚類不用人工投放飼料餵養，屬於天然生長，好水養好魚。
查干湖冬捕
色香味俱全，原汁原味的查干湖鐵鍋燉大魚用的是江水，用的最多的也是產自查幹湖的「胖頭魚」，又叫花鰱。查干湖鐵鍋燉魚味美醇厚，做法簡單，得益於上品的食材和得天獨厚的地理條件。
要想吃到味道正宗的查干湖燉大魚除了親自到查幹湖以外，在家也能吃到味道上毫不遜色的鐵鍋燉大魚。
鐵鍋燉魚
食材準備：
1：野生胖頭魚一條（或其他品種），重量按照人數選擇。
2：鐵鍋
3：蔥、姜、蒜、乾辣椒
4：東北大醬一袋
5：白酒適量
6：鹽適量
7：白糖適量
8：胡椒粉
9：開水
做法步驟：
1：將魚刮鱗，去除內臟，去除魚鰓，清洗乾淨。注意一定要撕掉魚腹內的黑膜，這樣可有效去除魚腥味。
2：將清洗好的魚一切兩半，這樣為了入鍋後方便燉魚和更好的入味。
3：鐵鍋內倒油，燒熱，將蔥薑蒜、乾辣椒倒入鍋內不斷翻炒，直至炒出香味。
4：調料炒出香味後倒入東北大醬（根據個人口味），炒出香味。
5：鍋內倒入開水，而後將切斷的魚放入鍋內，大火燒開。
6：滾鍋後倒入適量白酒去腥。
7：鐵鍋不要蓋蓋，大火燒開20分鐘，加入適量鹽和胡椒粉調味。
8：鐵鍋蓋上蓋，改小火燉20分鐘，而後開蓋收汁。
9：盛盤上桌。
一道色香味俱全的鐵鍋燉大魚就完美出鍋了。
查干湖冬捕
2樓：小羅**解答
可以在家做，訣竅就是必須用鐵鍋，大鍋大灶和柴火炒出來的鐵鍋燉才香才好吃，盡量不用速食的料包，香料自己配才好吃
3樓：撿心事的兔子
可以在家製作。鐵鍋裡炒香蒜片和蔥花、薑絲，下肉片滑炒，隨後放入土豆、豆角、洋蔥和西紅柿，加適量清水、生抽、老抽以及鹽、糖，燜煮至收汁即可。
4樓：北辰灬
可以在家製作。首先要有一口大鐵鍋，然後將食材洗淨，切好備用，食材可以挑選東北本地的食材，同時東北的豆瓣醬和大蔥必不可少。
東北鐵鍋燉怎麼做？
5樓：爽朗的情迷紫色
主料金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉200克水150克酵母2克牛肉600克土豆500克四季豆100克胡蘿蔔(紅)300克
輔料食用油20毫公升蠔油20克醬油50克老抽10克八角1個黑胡椒粉10克桂皮1小塊澱粉5克生薑20克
東北鐵鍋燉的做法
1.提前把牛肉切塊，加入黑胡椒粉，澱粉和部分醬油，耗油一起醃製15分鐘
2.多功能廚師機加入水和酵母，再把金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉一起放進去揉至
3.揉好的麵糰蓋上保鮮膜進行發酵
4.鑄鐵鍋倒入食用油爆香生薑，再把醃製好的牛肉放到鍋裡翻炒至變色。
5.加入1000ml開水，再把剩餘的醬油，耗油，老抽，八角，桂皮一起放鍋內燉20分鐘。
6.20分鐘後分別加入胡蘿蔔和土豆繼續燉20分鐘
7.接著我們來做「小麻花」發酵好的麵糰拿出來排氣揉長條。
8.將切好的小麵糰，中間再切一刀一分為二。
9.將兩條搓圓的麵糰像擰麻花一樣擰起來蓋著保鮮膜靜止10分鐘。
10.繼續加入四季豆進去，蓋著鍋蓋燉10分鐘。
11.把靜止好的「小麻花」一根根平鋪在牛肉上面，蓋上鍋蓋中火15分鐘（中間不能開啟鍋蓋哦）
12.直接整鍋端上桌開吃。
6樓：弓希戎
東北鐵鍋燉，就是用大鐵鍋燉製的食物。
東北鐵鍋燉的做法？
7樓：毋鴻羲蕭朝
材料：鯉魚
1條3斤半、蔥
1棵、姜
6大片、蒜
12瓣、八
角6顆、乾辣椒
4顆、豆瓣醬
2大匙、白糖
1大匙、肥肉
1小塊、醬油
2大匙、料酒
1大匙、醋
1大匙、鹽
適量鐵鍋燉魚的做法：
1、熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒
2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒
3、炒出八角的香味兒後，依次加入蒜、姜、蔥4、把調料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水5、加入乾辣椒、糖、醋和豆瓣醬
6、用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時候容易入味兒7、放入魚
8、大火燒開，中火燉至30分鐘後加鹽調味兒，大火再燉10分鐘即可
東北大鍋燉做法?
8樓：匿名使用者
東北燉菜
原料:五花肉,南瓜,甜玉公尺,豆角.
配料:花椒,大料,醬油,黃酒,糖,鹽.
做法:將五花肉切塊焯水備用,玉公尺切2厘公尺厚的片,南瓜切條,豆角掰成段.熱鍋涼油,小火將白糖炒至成棕黃色後,倒入瀝乾水分的五花肉煸炒上色,加入醬油,繼續煸炒,然後放幾瓣大料和少許花椒,倒入黃酒,加適量鹽,加開水沒過肉,放入玉公尺,中火燉30分鐘後,放入豆角再燉15分鐘後放入南瓜,繼續燉10分鐘,最後用大火收汁即可
9樓：後青楓
主料 豆角 土豆
南瓜 豬肉
輔料 花生油適量 鹽適量
醬油適量 薑末適量
蒜末適量 蔥花適量
1豆角摘洗乾淨，掰成大小適當的段。
2 土豆、南瓜分別去皮洗淨，切滾刀塊。
3 鍋內放油燒熱，下薑蒜末爆香。
4 放入豆角翻炒幾下，撒入鹽繼續翻炒。
5 倒點醬油調味。
6 豆角炒蔫後，放入土豆。
7 填上適量清湯。
8 鋪上南瓜塊。
9 再鋪上一層肉片。
10蓋上蓋大火燒開後，轉小火慢慢燉。
11 燉至原料軟爛，湯汁也剛好吸收盡以後，撒上蔥花關火即可。
小貼士燉豆角看似簡單，其實也有幾點需要注意：
1. 按照科學的食用方法，食鹽都應該最後放，這個菜要在開始炒豆角的時候放，這樣可以很快將豆角炒蔫巴，只有把豆角炒蔫巴了再燉才好吃。
2. 有的人燉豆角要先把肉炒了，然後再放豆角，偶老公就這樣幹，我完全按照老媽的方法，最後放上肉，這樣的肉燉出來有一種烀肉的味道，肉汁都在裡面，特別香。
3. 醬油可以不放，我老媽就不放，我稍稍放點調味，也可以把醬油換成大醬，燉出來更好吃。
4. 這個湯一定要填的適量，剛好湯汁收盡，所有原料也都軟爛了最好。湯多了吃起來土豆和南瓜都少了那種軟麵，少了原料燉不爛，中途加湯也會影響味道。
這個需要根據經驗還有豆角的品種來決定。
5. 燉豆角一定要燉熟，不熟的豆角有毒，這個大家都知道，但也不宜燉太長時間，時間長了，豆角就變顏色了，影響食慾。
6. 最後撒上芹菜葉會讓整鍋菜都變得特別清香，沒有芹菜葉就像我這樣撒上蔥花也行。
東北大鍋燉菜的做法？
10樓：旺旺
1】豬肉燉粉條
主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、薑塊。
操作:1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗乾淨，切成4厘公尺長、3厘公尺寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗淨泡軟備用；白菜葉洗淨，切成8厘公尺長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、薑塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、薑塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌
酸菜燉白肉血腸
做法：將豬腸用鹼水或鹽水洗淨，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料後灌入豬腸，煮熟切段；將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新換清水煮熟，切成薄片，然後將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋裡用清水燉半小時即成。吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料。
小雞燉蘑菇
料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 (雞是吃玉公尺的土雞，蘑菇則是長白山上的榛蘑)
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：1.將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
蘿蔔燉牛肉
原 料： 牛肉100克、白蘿150克
操作方法：
1、將牛肉切成塊，把白蘿蔔、切成斜刀塊待用。
2.先將牛肉洗淨，放在開水中焯一下，放入鍋中加姜、料酒、水，燉至1小時後，把蘿蔔放在一起燉到牛肉爛，加入鹽等調味料即可。
排骨燉豆角
配料：排骨、豆角、蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：1.先切蔥薑蒜，少許。鍋裡倒入油，爆炒蔥薑蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。
有誰知道東北農村大鍋燉魚的做法？
11樓：
需要提前準備好的材料包括：魚 1條、豆腐 半塊、油 適量、鹽 少許、料酒 適量、陳醋 少許、白糖 半勺、薑片 4片、蔥花 適量、蒜瓣 4個、香菜 適量、八角 1個、十三香 1勺、醬油 適量、蠔油 適量。
1、魚一條，洗淨去鱗、去腮。
2、豆腐切成片。
3、準備輔料。
4、把醬油、蠔油、料酒、陳醋、白糖混合。
5、熱鍋涼油，蔥薑蒜、八角、十三香爆香。
6、添清水。
7、倒入醬汁。
8、放入魚。
9、擺上豆腐。蓋蓋子，大火燒開，中大火燉約40分鐘，其間用鏟子慢慢搶底，防止煳鍋。
10、燉好就盛出，撒蔥花，香菜，完成。
12樓：慕桖君昊
我有，你將qq號發來，我在qq中傳給你，有圖
鐵鍋燉大鵝的做法，東北鐵鍋燉大鵝的做法
準備以下食材 鵝肉 400克，紅辣椒 1個，青辣椒 1個，蔥 2根，蒜瓣 6個，生薑 一塊，油 適量，鹽 3克，生抽 10毫公升，料酒 10毫公升，黃酒 10毫公升，濃湯寶 半盒。具體做法以及步驟如下 1 備齊食材。2 鵝肉多洗幾次洗乾淨後放入鍋中，加入水淹沒鵝肉，將鵝肉至煮八成熟。3 將八成熟的鵝...
鐵鍋燉大鵝是東北啥地方的特色菜，怎麼做好吃
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