1樓：開心
——【麻辣蝦尾】——鮮香麻辣，
【主要食材】：蝦尾
【配料】：大蔥，姜，大蒜，乾辣椒，青辣椒，豆瓣醬，啤酒
【調料】：料酒，花椒，麻椒，生抽，鹽，冰糖，胡椒粉
【具體製作步驟】：
1、處理蝦尾：先把蝦尾處理一下，蝦尾腥味特別重，將蝦尾處理好之後，加入清水多洗幾遍，清洗乾淨之後撈出控水
2、醃製去腥：將蝦尾洗乾淨之後加入料酒，給它去腥，抓拌均勻，醃製大約15分鐘左右
4、烹飪蝦尾：鍋中倒入油，先放入花椒麻椒，炸香，再放入蔥薑蒜乾辣椒炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，炒出紅油之後放入蝦尾大火翻炒均勻，多炒一會，放點料酒去腥，在少來點生抽，沿鍋邊倒入啤酒
5、調味處理：下面開始調味，少放點鹽，放幾個冰糖，在來點胡椒粉，蓋上蓋子燜十分鐘，時間到了之後開鍋，然後放入青椒，這樣翻炒均勻，把青椒斷生，蝦尾出鍋了
【烹飪小貼士】：
1、蝦尾腥味比較重，買回來解凍之後建議泡在清水中，用牙刷把蝦尾清洗乾淨，然後再用清水多清洗幾遍，然後用料酒醃製去腥，這樣做出來的蝦尾沒有腥味，口感更好。
2、如果是購買的新鮮的小龍蝦，建議把蝦尾後面的蝦線抽出來，這樣比較乾淨衛生；如果是冷凍的小龍蝦，蝦線是抽不出來，只能做好之後吃的時候把蝦線剝出來。
2樓：豁牙哥
希望家人們喜歡記得雙擊關注哦
3樓：長新很搞笑
1分鐘帶你學會麻辣蝦尾
4樓：小迪解答者
我們首先要買蝦尾洗淨，然後起鍋燒油下入蝦尾，辣椒粉，生抽，老抽，料酒等調料。
5樓：**視界
麻辣蝦尾重要的就是鮮、麻、辣，首先蝦尾要新鮮，再備好麻椒、花椒、蔥薑蒜等，再將蝦尾下熱油爆炒，最後放調料提味。
6樓：江江問問從
起鍋燒油，油溫7成放入蔥，姜，炒香，加入麻椒和辣椒段炒出香味。加入生抽，豆瓣醬，火鍋底料，炒出紅油，加入少許啤酒，加入清水，中小火燜燒十分鐘左右，加入芹菜段，收入湯汁，放入蒜末即可。
麻辣蝦尾怎麼做出來好吃呢？
7樓：星星泡飯闖天涯
作為乙個吃貨又是美食達人，那時候的夜市當然是我的大愛，串串，烤肉、 龍蝦尾都是必選，尤其是蝦尾和烤肉，雖然我對海鮮偶爾過敏，但不妨礙我對蝦尾的鍾情。
現在一邊在寫口水都在嘴裡打轉。提起我吃蝦尾那必須是下血本，因為這裡蝦尾不但貴，而且份量嚴重不足，不如新疆的**系列份量大份量足，吃慣了**的豪放，再吃那麼一小碟的蝦尾，感覺是那麼的少。可就是那麼一小碟30元乙份，每次想吃來兩份都不過癮。
後來，也是沒了，想吃那麼一小碟的蝦尾都難以實現了，我就想著自己做，可是普通的菜市場沒有蝦尾，必須去很遠的批發市場買，只好作罷。現在市場裡倒是有蝦尾了，**貴的嚇人，年前買的蝦尾一公斤75元，還是冷凍的還的排隊，可不要說新疆人不愛吃蝦尾，那比羊肉都貴的蝦尾，要買最少1袋就是一公斤多，100多元，我是買的少的，我朋友家太愛吃了人多，直接買了幾代。
蝦尾做起來其實很簡單，一般我都用火鍋底料或者麻辣魚底料來做，這樣特方便不用加香料， 自己在家就可以做出飯館的味道 ，吃起來還放心 ，小夥伴們放心大膽的按我的菜譜做吧，不好吃來找我！主料：小龍蝦尾、芹菜
輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒
做法：1、把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸，蔥薑蒜切末，芹菜洗淨切丁，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起
2、熱鍋涼油，油熱 7成下蔥薑蒜翻炒出香味
3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
4、加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配製時間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配製香料炒）
5、加蝦尾翻炒均勻上色
6、加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻
7、加水（不能超過蝦尾）翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右（看重量）入味
8、加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味
9、加少許白糖調味翻炒均勻
10、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可
8樓：閆小六說娛樂
炒這個是最好吃的，而且有利於營養物質的吸收，這也是很多飯館最通俗的做法
9樓：聽風這樣路過
最簡單的是放麻辣香鍋的調料來爆炒，不但美味還容易操作，不容易出錯。
10樓：天才人物我無敵
將蝦尾處理乾淨，起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬，加入適量的火鍋底料，然後把蝦尾放入其中，大火翻炒5分鐘左右即可。
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
準備用料：冰凍龍蝦尾500g、油適量、鹽適量、火鍋底料適量、蠔油適量、醬油適量、大蔥適量、生薑適量、蒜5瓣、花椒適量、公尺椒4個
1、將冰凍龍蝦尾放冷水中解凍。
2、準備蔥、姜、蒜、小公尺椒、花椒適量。
3、解凍後的龍蝦尾多淘洗幾遍，直到洗乾淨為止。
4、薑切末，小公尺椒切段，蒜切片，蔥切段。
5、炒鍋熱油。
6、油七成熱時放入花椒粒爆香。
7、加入切好的蔥、姜、蒜、公尺椒，翻炒出香味。
8、加入火鍋底料炒勻。
9、倒入龍蝦尾翻炒兩分鐘，然後調入適量開水，鹽加蓋繼續燜煮五分鐘左右。
10、加入適量蠔油調味，大火收汁出鍋裝盤。
麻辣蝦尾的做法
12樓：東北小廚來哥
水中加料酒下入蝦尾，放入麻椒豆瓣醬，紅油大火翻炒，放入白糖，蒜末。
13樓：教育評論員說
主要食材：蝦尾。
配料：蔥，姜，蒜，乾辣椒，青椒。
調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖。
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘。
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，乾辣椒切段，青椒切塊。
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜乾辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬。
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾。
5、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾。
6、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可。
注意事項爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較鹹影響口感。
14樓：四捨**入
用料：蝦尾、八角，麻椒，乾辣椒，五香，香葉、大蒜。
步驟如下：
1、冷凍蝦尾泡開，冷水下鍋戳一分鐘，撈出。
2、八角，麻椒，乾辣椒，五香，香葉等備好，大蒜，蔥段切好，備上。
3、炒料，放入蝦尾，鹽，耗油，生抽，料酒等翻炒。
4、待十分鐘左右放入大蔥大蒜，姜，翻炒一分鐘。
5、出鍋，加入香菜。
6、成品圖。
15樓：豁牙哥
希望家人們喜歡記得雙擊關注哦
16樓：惲海冬
用料：主料：蝦尾1斤。
輔料：大蔥一顆、乾辣椒十粒、大蒜兩頭。
1、冷凍蝦尾泡開，冷水下鍋戳一分鐘，撈出。
2、八角，麻椒，乾辣椒，五香，香葉等備好，大蒜，蔥段切好，備上。
3、炒料，放入蝦尾，鹽，耗油，生抽，料酒等翻炒。
4、待十分鐘左右放入大蔥大蒜，姜，翻炒一分鐘。
5、出鍋，加入香菜。
17樓：汗滌袁希月
材料：超市凍小龍蝦尾（比較乾淨，整隻的不知道**賣，而且還得除腸，髒）
蔥薑蒜（切大塊的就行，多些）
植物油（一點點）
乾辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）
大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關鍵）
糖、啤酒、醬油、醋（一點點）
做法：龍蝦尾解凍，水控幹
鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒乾，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因為火鍋料裡面有牛油，等牛油化開後，裡面的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據口味放入乾辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
注：整個過程無需放鹽了
味道：特點是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。
用沙鍋悶過之後，龍蝦尾的的彎拱背部會統一向上，很漂亮，紅紅一盆。
技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會一整塊吃到，嘿嘿，不用剝殼：）
18樓：閒著閒著不如學點啥
食材用料：龍蝦 四斤，鹽 適量，油 適量，生抽 兩勺，糖 適量，十三香 適量，香葉 四片，豆瓣醬 一勺半，料酒 三勺，姜 四片，蒜 乙個，大蔥 半根，乾辣椒 適量，紫蘇 適量，啤酒 一罐，麻椒 大半碗
做法：1.蝦去頭（我的在菜市場要老闆幫我去掉了）用清水多沖洗幾遍
2.用刷子刷肚子，去蝦線，用剪刀在它的背上開一刀（這樣更入味）把多餘的蝦腳也去了
3.全部清理完，再用清水洗幾遍，直到蝦尾放在水裡水不混濁了
4.看，白白的很乾淨
5.準備所有食材配料
6.鍋裡熱油，油熱下入蝦尾大火翻炒至變色
7.撈出備用
8.另起鍋熱油，油熱加入蒜瓣爆香
9.爆香蒜後加入辣椒，香葉，大蔥段，薑片繼續爆香
10.加入豆瓣醬和一大把麻椒爆香
11.倒入蝦尾翻炒一會
12.倒入一罐啤酒大火煮開
13.煮開後放生抽，少許鹽，料酒，白糖（糖不要太多，少許提鮮就可以了）十三香，中火悶煮20分鐘
14.湯汁快收幹的時候蒜末和麻椒，大火收汁
15.在碗底放切好的紫蘇，先把湯汁倒進碗裡，再把大蒜和蝦尾夾出放在碗裡攪拌一下就開吃了
19樓：長新很搞笑
1分鐘帶你學會麻辣蝦尾
20樓：aa微湖來客
第一，正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?準備好花椒、辣椒乾還有大蒜、白糖， 蝦尾去頭沖洗乾淨，並用淡鹽水進行浸泡2小時後瀝乾多餘水份待用。熱鍋涼油，倒入乾辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續翻炒出香後倒入蝦尾，翻炒變色後加入白砂糖和白酒翻炒均勻。
加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉，
汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續收汁，汁差不多收乾的時候，關火，出鍋。
21樓：乍暖
食材：凍蝦尾1斤、一段蔥白、1塊姜、4粒蒜、3根乾辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少許、豆瓣醬1大勺、啤酒半瓶、鹽少許、生抽1勺、白糖少許。
做法：1、冷凍蝦尾放入冷水中解凍，蝦尾在開水裡加少許料酒，焯5分鐘左右，撈出涼水沖洗。
2、準備點一段蔥白切蔥花，1塊薑切小粒，4粒蒜切小塊，3根乾辣椒切段，花椒1小把，2根香菜切段適量。
3、鍋中倒油，放入花椒炸香，放蔥薑蒜乾辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4、倒入蝦尾，多炒一會，放點料酒去腥，再加來點生抽，倒入半瓶啤酒沒過蝦尾。
5、大火煮開之後放點鹽，白糖，轉中小火慢燉15分鐘左右，最後大火收汁放入香菜段炒勻就可以了
麻辣蝦尾的做法及配料
22樓：乍暖
【麻辣蝦尾】
食材：凍蝦尾1斤、一段蔥白、1塊姜、4粒蒜、3根乾辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少許、豆瓣醬1大勺、啤酒半瓶、鹽少許、生抽1勺、白糖少許。
做法：1、冷凍蝦尾放入冷水中解凍，蝦尾在開水裡加少許料酒，焯5分鐘左右，撈出涼水沖洗。
2、準備點一段蔥白切蔥花，1塊薑切小粒，4粒蒜切小塊，3根乾辣椒切段，花椒1小把，2根香菜切段適量。
3、鍋中倒油，放入花椒炸香，放蔥薑蒜乾辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4、倒入蝦尾，多炒一會，放點料酒去腥，再加來點生抽，倒入半瓶啤酒沒過蝦尾。
5、大火煮開之後放點鹽，白糖，轉中小火慢燉15分鐘左右，最後大火收汁放入香菜段炒勻就可以了
麻辣蝦尾怎麼做出來好吃呢，蝦尾的做法，麻辣蝦尾怎麼做好吃，麻辣蝦尾的家常做法
作為乙個吃貨又是美食達人，那時候的夜市當然是我的大愛，串串，烤肉 龍蝦尾都是必選，尤其是蝦尾和烤肉，雖然我對海鮮偶爾過敏，但不妨礙我對蝦尾的鍾情。現在一邊在寫口水都在嘴裡打轉。提起我吃蝦尾那必須是下血本，因為這裡蝦尾不但貴，而且份量嚴重不足，不如新疆的 系列份量大份量足，吃慣了 的豪放，再吃那麼一小...
麻辣蝦尾怎麼做好吃，麻辣蝦尾的家常做法
麻辣龍蝦尾的做法步驟 1.把蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗！2.水燒開，倒入蝦尾，水再次燒開後撈出！3.撈出後馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變的更緊實！4.準備大蒜，姜，蔥！5.辣椒，花椒。6.上油 7.蔥，蒜，姜，爆香 8.倒入辣椒，花椒！炒出味！9.辣醬兩勺，郫縣豆瓣醬一勺！我用的是四川紅牌辣...
辣麼蝦尾怎麼做，麻辣蝦尾的做法
食材明細 蝦尾300克 乾辣椒1把 蒜頭5個 花椒一把 香葉3片 生抽2湯匙 鹽適量雞精適量 中辣口味 燒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 香辣蝦尾的做法步驟 11 材料準備，大頭蝦摘下蝦尾洗淨備用 22 熱鍋放適量油，放入所有香料小火煸炒至香 33 再放入蝦尾，大火煸炒至八分熟 44 加入料酒和少量的水，...
麻辣蝦怎麼做啊，麻辣蝦怎麼做？
麻辣蝦的做法 1 活蝦。2 用剪刀把蝦頭尖部位，和蝦須剪掉備用。3 蒜沫，姜沫，紅色的是豆瓣醬。準備的配菜有 去了頭尾的豆芽，蒜段，蔥段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根據自己的喜歡好放入自己喜歡的蔬菜。4 先製作豆瓣醬小用許油煸炒豆瓣醬，至油是紅色即可。5 做好豆瓣醬，用小碗裝好備用。6 鍋裡燒 把所...
蝦尾怎麼做才好吃，怎麼做蝦尾好吃
蝦先蘸澱粉，再蘸蛋液，最後蘸麵包糠下油鍋炸好吃，配圖步驟如下 主料 鮮蝦6個 輔料 油適量 鹽適量 雞蛋適量 澱粉適量 麵包糠適量 胡椒粉適量 料酒適量 1 準備食材。2 蝦洗淨去掉頭部，去皮留尾巴最後一節。3 從後背切開去沙線。4 切開後把蝦按平，可以用刀拍一下，炸的時候不容易彎曲。5 加少許的鹽...