1樓：知道行家小度
材料主料：熟中肉絲5錢25克，芝麻油2。5克，豆油10克，醬油5錢，精鹽10克，胡椒麵0.
5克，熟芝麻面0.5克，蔥末i0克，味粉0.5克，辣椒麵1克，牛肉湯2.
5克。麵粉150克，牛肉10o克，大豆腐100克，綠豆芽100克
做法1.將肉剁末。豆腐擠出水分，綠豆芽燙好擠丟水分，將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精鹽(5克)、醬油［15克)、蔥末、胡椒麵拌勻為餃子餡。
2.用60克水將麵粉和成團，醒好後搓成長條，下成12個劑子擀皮，包成餃子。
3.鍋內放入煮肉湯，湯開放入餃子，煮熟後撈出，加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，另外還要倒入各種調料調好的原湯。
2樓：匿名使用者
你說的是灌湯餃嗎~用雞湯做~等雞湯涼了變成棟後~放到冰箱冰一下~再兌新鮮肉攪拌均勻這樣就行了~
3樓：匿名使用者
1，要是想要海鮮味的湯料就在雞湯裡加入紫菜，蝦公尺，鹽，雞精，香油，胡椒粉（少許）如果沒什麼忌諱，可以再加上一點香菜，蒜苗和小蔥沫
2。要是想要酸辣味的，先用香油嗆點蒜沫，然後放入鹽，雞精，辣椒油，花椒，醋，最後加上一點香菜，蒜苗和小蔥沫，把開水放在這些調料上就可以了。
我自己就只會做這兩種的~~~
餃子館做湯餃的湯料是怎麼調的？
4樓：匿名使用者
湯餃的湯料：
材料：主料：熟中肉絲5錢25克，芝麻油2.
5克，豆油10克，醬油5錢，精鹽10克，胡椒麵0.5克，熟芝麻面0.5克，蔥末10克，味粉0.
5克，辣椒麵1克，牛肉湯2.5克。麵粉150克，牛肉100克，大豆腐100克，綠豆芽100克.
做法：1.將肉剁末。豆腐擠出水分，綠豆芽燙好擠丟水分，將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精鹽(5克)、醬油(15克)、蔥末、胡椒麵拌勻為餃子餡。
2.用60克水將麵粉和成團，醒好後搓成長條，下成12個劑子擀皮，包成餃子。
3.鍋內放入煮肉湯，湯開放入餃子，煮熟後撈出，加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，另外還要倒入各種調料調好的原湯。
5樓：芮桀府尋桃
「佼佼者」在餐館上已經有人註冊了，不過2013年10月6日到期，可以關注其是否續展。
6樓：手機使用者
用雞架加豬大骨先熬高湯〈最少要熬2小時以上〉，再用該高湯做湯餃的湯料。
怎麼調製水餃湯料?
7樓：青春離線
用料：西紅柿1個、水餃適量、娃娃菜1棵、油適量、鹽適量、雞精適量1、首先先在鍋裡放入涼水，然後開大火煮開。
2、煮鍋開大火後，在碟子裡放入適量涼水。
3、將餃子逐個放進盤子裡，翻動餃子均勻蘸上涼水，並不時的鬆動一下防止粘連。
4、水燒開後，把水餃放進鍋裡，煮10分鐘後撈出。
5、將娃娃菜和西紅柿洗乾淨，然後把西紅柿切塊，娃娃菜可切可不切。
6、熱鍋放入開水、西紅柿和娃娃菜一起煮湯，煮5-8分鐘。
7、時間到後，加入油、鹽、雞精和煮好的餃子煮3-4分鐘。
8、時間到後，就可以出鍋盛盤了，如下圖。
8樓：雪花諮詢師
回答您好，經過了解得知第一步：餃子皮放上適量的餃子餡包成餃子，一次做多點放進冰箱裡冷凍，當早餐吃最合適了。這是一部分三鮮餡的餃子。
如果不會包餃子的朋友，可以直接買袋裝的速凍水餃。
第二步：小公尺椒切成小段，蔥花切成小段，之前有朋友說切過的蔥葉子才叫蔥花，地域不同，叫法也不同，我們這邊除了大蔥，其他的都叫蔥花。切小公尺椒的時候用小鍋燒一鍋熱開水。
第四步：鍋裡的水燒開後，放入餃子煮到浮起，中途加一次水，再次煮開就可以關火了。
第五步：裝有調味料的碗裡，倒入半碗煮過餃子的熱開水，把調味料攪拌均勻。
第六步：煮好的餃子盛到碗裡，撒上小公尺椒和蔥花。一碗好吃的酸湯餃子就做好了。吃完餃子喝完湯，真是太舒服了，比喝粥強。
親～希望我的回答對您有所幫助，可以的話能給個贊嗎謝謝祝您生活愉快，天天開心噢
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水餃的湯料 怎麼調才好吃的呢
9樓：格調
主料：凍水餃15個、油辣子適量、酸蘿蔔適量、大蒜4瓣、小蔥5根、海苔2片。
輔料：鹽適量、生抽適量、陳醋適量。
1、取乙個大碗，先舀2勺油辣子。
2、大蒜去皮剁碎，香蔥洗乾淨甩乾水切碎。
3、水開了，開始煮餃子。另取乙個大碗裝半碗自來水，凍餃子從冰箱取出來，不用解凍，直接在碗裡過一下，入水就撈出來，然後下鍋裡。過了涼水的餃子不容易在鍋裡粘連。
4、水煮開了，倒一點點油，將過了自來水的餃子下鍋，用鍋鏟輕輕推下，防止沉底，然後蓋上鍋蓋煮到水沸，加碗冷水，再繼續蓋上煮。一共加2次冷水。
5、酸蘿蔔切條加入，沒有就不加。根據自己口味加鹽，生抽，陳醋。沒有酸蘿蔔就多加點醋，一定要醋多才好吃。
6、海苔剪成條放入。沒有不加也行。有的人放紫菜，蝦皮。這些個不放也沒有很大關係。
7、加2次冷水後的餃子再煮沸後，就開蓋煮2分鐘，看到皮半透明了，就差不多了。
8、先舀一大勺煮餃子的水到碗裡，衝一下湯底，攪拌均勻，把調味料先激發一下。也可以嘗乙個餃子熟沒熟。一定要煮沸的水。
9、最後，將餃子舀入碗裡，攪拌幾下，就可以開吃了。
10樓：匿名使用者
芹菜燒肉水餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 芹菜燒肉水餃的製作材料：主料：小麥麵粉300克,豬肋條肉（五花肉）350克,芹菜150克
調料：鹽3克,姜4克,白砂糖8克,色拉油40克,醬油20克,料酒20克 教您芹菜燒肉水餃怎麼做，如何做芹菜燒肉水餃才好吃 1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；
2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；
3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾；
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加醬油炒勻肉塊；
8. 加水至肉塊剛淹沒；
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10. 加糖，用勺炒勻；
11. 轉小火鍋蓋燜燒；
12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；
13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖炒勻後繼續燜燒；
14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16. 用300克麵粉摻水和成麵糰；
17. 將和好的麵糰裁成小麵糰並擀成薄薄的餃子皮待用；
18. 芹菜洗淨後切粒，放容器中加少許鹽揉捏後擠幹。
19. 紅燒肉切粒入入芹菜拌勻即成水餃餡。
20. 取一水餃皮放入餡心包成餃子，用開水鍋煮熟即可。
11樓：醜盼夏侯
餃子蘸料：辣椒油，鹽，味精，醋，雞精，生抽加醬油，小蔥末，香菜末。
湯餃料：同上，胡椒粉。湯就用餃子湯可以了。
辣椒油：蔥，姜，花椒，大料，乾辣椒，茴香，桂皮，香葉，丁香，放入油鍋炸乾變色撈出，香料和有1：10 待炸好的料油油溫降下來的時候緩慢到幹辣椒麵，後倒入芝麻，後加蓋。
待12小時後就可以用了。
12樓：匿名使用者
煮餃子:開水下去，煮3分鐘，加30克冷水。煮3分鐘又加30克冷水。反覆2-3次就可以了。
餃子作料：辣椒油、豆油、白糖、醋、蒜、香油
13樓：匿名使用者
大蒜，醋，醬油，香油，大概超不多了吧，是自己家裡準備的吧？
14樓：抄白楣
煮餃子的湯怎麼調好吃可以加入雞肉、菌菇類等具有提鮮作用的食材，調節味道。餃子有幹吃和溼吃兩種，溼吃的餃子一般是帶湯的，湯餃其實也很不錯，只要在煮餃子時，往湯裡面加入一些雞肉或者菌菇類食物，就可以讓餃子湯變得鮮美起來，而且，這樣煮出來的餃子，味道也會比較好吃。
煮餃子三起三落什麼意思「煮餃子三起三落」是一句俗語，講的是煮餃子的方法，在水開後，放餃子，用鍋鏟羊鍋底順乙個方向攪，燒開的時候再加水再攪，一般加三次水，這就叫做三起三落，煮至餃子鼓起來就好了。
怎樣製作餃子的湯料
15樓：傳奇大武神
蔥沫，蒜蓉，生抽，白醋，少許雞精。鹽不用放，和生抽衝突
16樓：悠悠
餃子蘸料：辣椒油，鹽，味精，醋，雞精，生抽加醬油，小蔥末，香菜末。
湯餃料：同上，胡椒粉。湯就用餃子湯可以了。
辣椒油：蔥，姜，花椒，大料，乾辣椒，茴香，桂皮，香葉，丁香，放入油鍋炸乾變色撈出，香料和有1：10 待炸好的料油油溫降下來的時候緩慢到幹辣椒麵，後倒入芝麻，後加蓋。
待12小時後就可以用了。
餃子湯底該下什麼調料
17樓：匿名使用者
我覺的可以煮點雞湯來當湯底，冬天就來了要好好補補，再加點枸杞啊，什麼的就更好了～～
18樓：職場導師藍沁荷
什麼可以不加，如果口味有特別可以按自己所需加，比如高湯等。畢竟原湯化原食，就是原汁原味最好。
19樓：匿名使用者
一般不加什麼調料 當然有條件的話 可以加高湯（就是骨頭湯之類）
我們吃餃子都吃蘸餃 用郫縣滾油淋在郫縣豆瓣上面 加一點花椒粉、醬油和醋
人家美味
20樓：匿名使用者
有骨頭湯的話，用骨頭湯做湯底，加味精、雞精、細韭菜末、酸醋、油辣椒、酸菜、醬油、花椒油把味調夠即可。
呵呵，試下效果？
21樓：劉文後
餃子湯底該下糖，味精，鹽等調料。
餃子海鮮湯底的做法：
材料：粉麵湯底：豬骨，幹魷魚，洋蔥，冬菜，鹽，糖，味精材料：餃子，魚蛋，蝦，尤魚片，豆芽，韭菜，芫荽，蔥花，紅辣椒步驟：1、用豬骨過水熬6小時，加冬菜、鹽、糖、味精調味成湯底；
2、加入尤魚片、魚蛋與蝦去殼剔腸燙熟；
3、餃子在沸水煮熟，加魚蛋、蝦、魷魚片、韭菜、濃湯底燒開後，在餃子上再灑些芫荽、蔥花即可。
餃子湯底怎麼做好吃法
22樓：陳璐燕
熬好高湯，將清水燒開，下水餃，水再次開後等全部水餃浮起來後點水（滲一點涼水）再次開後可起?，撈起放入盛入高湯的容器內，放入喜愛的調料即可．不過我說的是南方水餃，餃子在湯裡．北方餃子可能是餃子和湯分開的
湯料的做法
材料 公尺粉 公尺線 3人份 蝦6只 蛤蜊6個 豆腐泡10個 綠豆芽1把 黃瓜半根 椰漿500ml 魚餅2塊 海公尺25克 叻沙葉10片 參巴辣椒醬1湯匙 魚露1湯匙 清水800ml 糖1湯匙 鹽1茶匙。香料 紅蔥頭125克 香茅2棵 取白色部分使用 巴拉煎10克 巴角慄5粒 黃薑10克 楠姜5克 ...
臭豆腐的湯料怎樣做，臭豆腐的湯料是什麼怎麼做的？
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 回答用 50 斤壓豆腐水 或者豆漿水，把黃豆泡軟，磨成漿，加水燒開，可以直接到豆腐坊買 加 4 斤黑豆豉 半斤香菇一起煮 煮開之後小火再煮 20 分鐘 關火冷卻以後過濾只要汁，廢渣扔掉！把冷卻好的汁倒入桶裡！再桶裡一次新增 13 斤芥菜，8 斤碎豆腐 把豆腐捏碎 幹姆...
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生產臭豆腐 1 的主要原料，莧菜汁是用新鮮莧菜梗經發酵醃製後所泡製出的滷汁，發酵醃製的時間越長滷水的質量越好，紹興當地俗稱臭豆腐臭水。豆腐經它浸泡後即成臭豆腐，油炸後外酥內嫩，表面金黃，入口清鹹奇鮮，不臭反香，甚至一些從不吃臭豆腐的人看後聞後都想一嚐為快。故有 撲鼻聞其臭，入口生奇香 之說了。關於莧...
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