1樓：小海侃國際
湯底為：螺螄、筒骨、牛骨、雞架（禽流感季節慎用）香料：茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇、八角、良薑、香茅草、當歸、黨參、香草、香砂、沙薑、花椒
螺螄粉是廣西柳州市的小吃公尺粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
螺螄粉湯料配方是什麼？
2樓：匿名使用者
秘製湯料配方： 八角6克，沙薑15克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，紫蘇0.5斤，羅漢果3個，小茴香8克。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃公尺粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
正宗柳州螺絲粉的做法
首先要準備公尺粉，不是北方市場上的那種河粉，得用乾切粉，柳州特有的圓公尺粉——公尺粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條「線粉」，而特點在於其配菜螺螄肉。
螺螄粉用的是陳年公尺，「越陳越好」，放久的公尺失去了油性，沒有了膠質，加工成公尺粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林公尺粉相反，桂林公尺粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。
外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。
發源地傳說一：王記有阿婆上世紀80年代中期，解放南路有一家兼營乾切粉的雜貨店（現「大可以飯店」樓），店員每天早上需學習，學習完卻已是九點有餘，來不及吃早餐的店員只好拿上一把乾切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤（現解放南路金魚巷內）煮粉吃，店員覺得好吃，後來便買來一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了這。
之後經過業者前赴後繼地數次改良，又加上其它配料，進而，柳州的經典小吃——螺螄粉慢慢形成，滿街飄香，民眾為之狂然。
發源地傳說二：谷埠有夜市上世紀70年代末，文革結束，民間商貿開始復甦，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐漸成為柳州市內生螺批發的最大集散地，加之附近工人的事業如日中天，數量眾多的散場觀眾從旁強勢拉動，谷埠街夜市也隨之形成。
發源地傳說三：無巧不成書上世紀80年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州，飢腸轆轆中找到一家快要打烊的公尺粉攤點，可是公尺粉必用的骨頭湯已經沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主情急之下，把公尺粉放到螺螄湯裡煮，又加上以及花生等配菜，這幾個外地人吃後，大呼好吃。攤主將此記在心中，逐步完善其配料和製作，遂慢慢形成了現在的雛形。
發源地傳說四：柳宗元的救命粉
螺螄粉起源於唐代，唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺，由於心情不好、加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，醫生不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺絲，剛精心只做好一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡。
從而柳州的螺螄粉歷時千年，旺銷不衰，成為歌仙劉三姐故鄉的傳統美味小吃。
3樓：阿波桑二二兒
螺螄粉的湯料配方如下：
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的公尺粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。另外，店家會另外配備有滷豬腳、釀豆腐泡、滷鴨腳、滷蛋等等風味小吃供顧客自由選擇。
螺螄粉湯料13種料是什麼?(比例有是這樣的?)
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