1樓：叢林探野
用炭火慢烤注意多翻轉放鹽、料酒、醬油、孜然粉、辣椒粉、味道就很不錯了
2樓：瀟灑小姐的美食
鴨皮酥爛，鴨肉鮮嫩，一口就愛上了！
3樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我
4樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
5樓：小飛2014的家
用料主料
鴨1只輔料
醬油3大匙
料酒1大匙
八角1個
桂皮少許
花椒少許蔥4段
姜4片清水少許
蜂蜜1大匙
冰糖適量
鹽1小匙
烤鴨的做法
1.將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來乙個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍
2.加入醬油
3.加入料酒
4.加入八角，桂皮，花椒
5.加入冰糖，蔥段，薑片
6.加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃漬乙個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那醃漬2-3個小時也可以拿來用了清水
7.第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裡，可以用牙籤將開口固定一下。
8.把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸濕的棉線紮緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。
也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。
9.待表面的水稍稍瀝乾後，放入預熱160度的烤箱，烤製1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤製，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤製15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整
烹飪技巧
1、可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面接油~
2、容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤~
3、烤好後的鴨子可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉
4、自己在家不可能像外面那樣製作烤鴨，只能是按照一般家庭烤肉的方法來製作，先醃漬，再烤製，但最後的味道真的超好~
6樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
7樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
8樓：吳妞妞肥暄
在烤的同時抹點孜然，滷油最好，特製的秘方，跟市場上的不一樣，再烤下，然後下油鍋炸脆即可起鍋，趁熱片鴨，裹上麵皮蘸醬吃是最美的！
9樓：莘赩蔚日
蒸好或是煮好的鴨子乙隻，在鴨身上抹上蛋液和幹澱粉
鍋裡倒油，以浸到鴨身為止，大火燒熱，油溫要高，一般為220-240度，用鍋鏟墊在鴨身下面，這樣炸出來的鴨酥脆又能防止炸焦
10樓：今夕何夕是朝夕
- 用料 -
家養鴨乙隻
蒜半頭辣椒粉
2克五香粉3克鹽
10ke
酷克壹佰烤肉料
5克- 做法 -
1.家養鴨去毛洗淨。
2.去掉頭、腳蹼，翅尖、翅中。
3.蒜切末。
4.蒜末 、辣椒粉 、鹽、烤肉料 、五香粉放碗中。
5.用少許涼開水調成汁。
6.用竹籤在鴨身上扎一些孔，以便於更好的入味。
11樓：黃昏的夕陽
烤鴨燒茄子
材料茄子170克，烤鴨腿，洋蔥，蒜，青椒，紅椒，食油1茶匙，鹽，生抽做法茄子洗淨、切塊。
切好的茄子用冷水浸泡10分鐘，撈起瀝乾水分。
烤鴨腿切小塊。
青紅椒切小塊；洋蔥、蒜切粒備用。
鍋中不放油，倒入茄子幹煸。
煸炒至茄子軟、無水分，盛起備用。
鍋中油熱，爆香洋蔥。
倒入蒜粒，炒出香味。
倒入茄子，炒勻。
倒入烤鴨，加入鹽、生抽，炒勻；淋入1勺水，燜分鐘。
倒入青紅椒，炒至斷生。
調好味即可盛起。
12樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧
13樓：舒淼閔語蝶
烤鴨。呵呵，用一些粉條還有山藥燉湯，我們以前一星期吃2吃烤鴨，吃不完就用它燉湯，那樣營養不流失還可口，對女性的**尤其有好處的一種做法，
14樓：羿絢公良同光
我感覺選擇把脂肪烤化了滴出油去的好吃，因為這樣吃起來就不是太膩了，然後準備蒜泥和辣根泥都行以自己口味沾著吃，呵呵，好香啊，我都饞了！
烤鴨如何做才好吃？
15樓：瀟灑小姐的美食
鴨皮酥爛，鴨肉鮮嫩，一口就愛上了！
16樓：林夕的微笑
求採納 求採納 求採納
用料鴨子 半隻
醬油 3大匙
料酒 1大匙
八角 1個
桂皮 少許
花椒 少許
蔥 三四段
姜 四五片
清水 少許
蜂蜜 1大匙
冰糖 適量
鹽 1小匙
烤鴨的做法
將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來乙個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，薑片及清水，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃漬乙個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那醃漬2-3個小時也可以拿來用了
第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾，時間緊的話大概2-3個小時後也就可以使用了
這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方
待表面的水稍稍瀝乾後，放入預熱160度的烤箱，烤製1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤製，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤製15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整
小貼士在超市就可以買到半片鴨，都處理好了，回來只要洗洗就可以做了，買不到半隻的，也可用鴨腿來做.
可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面接油~
容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤~
烤好後的鴨子可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉，按照烤鴨的方法來吃，像蔥白、黃瓜條都很容易準備，荷葉餅可以在超市買到現成的，也可以自己來做。
買回來的甜麵醬我們也要自己處理一下，可以加入少許白糖和香油，攪拌均勻後上屜蒸一下，取出晾涼就可以了，嫌蒸麻煩的可以用微波爐加熱。
片去鴨肉的鴨骨頭，可以煮成鴨架湯來喝，煮好後加入少許鹽和胡椒粉調味就可以了，還可以滴入幾滴醋，撒上些蔥絲一起喝，味道非常好。
自己在家不可能像外面那樣製作烤鴨，只能是按照一般家庭烤肉的方法來製作，先醃漬，再烤製，但最後的味道真的超好~
17樓：愛因斯坦大煙斗
做法1.將半片鴨仔細去掉裡外殘存的雜物後用清水洗淨，用少許鹽將鴨子裡外搓遍，然後放入保鮮盒或者盆中
2.倒入老抽、生抽、薑末、蔥花、花椒粉和八角粉（用粉狀調料比較好入味），還有一勺料酒用手把鴨身內外塗抹均勻料汁，按摩一會後，放保鮮袋繫緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃漬一天或者一夜
3.將醃漬好的半片鴨取出，揀去上面的調料放在盤中，皮朝上放在通風處的將表皮晾乾
4.將蜂蜜和白醋放入碗中，攪拌均勻既是脆皮水
5.用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身
6.再一次將鴨子表皮晾乾，然後放入預熱180度的烤箱烤製30分鐘
7.將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅尖、鴨腿尖用錫紙包裹住，凡是能露出鴨骨的地方最好都用錫紙蓋住（這一步忘記拍了，現在才發現）
8.第三次晾乾鴨子的表皮，放入預熱220度的烤箱烤製30分鐘即可
18樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我
19樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
20樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
21樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
22樓：叢林探野
用炭火慢烤注意多翻轉放鹽、料酒、醬油、孜然粉、辣椒粉、味道就很不錯了
23樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧
24樓：才拔庹海秋
烤鴨。呵呵，用一些粉條還有山藥燉湯，我們以前一星期吃2吃烤鴨，吃不完就用它燉湯，那樣營養不流失還可口，對女性的**尤其有好處的一種做法，
怎麼做烤鴨好吃
25樓：林凡若雲
鴨子 1只
麵皮 適量
餃子皮 適量
料酒 適量
白醋 適量
蜂蜜 適量
甜麵醬 適量
香油 適量
白糖 適量
方法/步驟
買回來的鴨子先把內臟去乾淨，減去鴨掌（只把鴨腳那部分剪掉就好 腿部不用減，沿著軟骨剪掉）。
請點選輸入**描述
接下來非常關鍵的一步：有條件的盆友 可以用各種工具（比如打氣機）給鴨子吹皮：讓鴨子的皮、瘦肉、脂肪分開， 這樣烤出來的鴨子皮肉分離 更好吃一點。
燙皮：最重要的一步，先燒兩鍋熱水（別完全燒開了 那種是開非開的狀態最好）先把鴨子提起來，用湯勺舀熱水淋到鴨子身上，注意鴨翅下面等各種隱蔽地方都要淋到熱水，熱水不夠再燒一鍋 。
打糖色：緊接著在乾淨的碗裡先倒入蜂蜜（麥芽糖也行），再加入適量之前燒的另一鍋熱水（我加了100ml），攪拌均勻後分別加入白醋（紅醋也行）和料酒（選放），然後用刷子或者湯勺淋到剛才燙好皮的鴨子身上整個鴨子外皮每個角落都要淋好。
晾皮：燙好皮，打好糖色的鴨子需要在通風處晾7小時以上（乾燥地區可能時間會短一些）我是把用完的玻璃瓶（瓶子盡量高一點）灌滿水後讓鴨子直接坐上去（從屁股進去）用乙隻筷子把鴨翅給架起來 然後在陰涼通風處晾7小時，在前2-3小時內，隔半小時重新用刷子刷一遍糖色（怕麻煩也可以省略這步）晾好的鴨子摸起來鈍鈍的，能感覺**已經沒有水份了。
請點選輸入**描述
預熱烤箱到200度，在晾好皮的鴨子的肚子裡放一顆橘子和蘋果 用牙籤把屁股洞封住 接著把烤鴨放到烤架上，鴨胸朝上，烤架架到烤盤上，烤盤裡鋪上錫紙（不然多難清洗呀）入烤箱之前在烤盤裡加點清水，防止溫度太高烤箱裡全是煙。
鴨子先用200度烤了1小時，然後取出把鴨子翻面順便在腿和翅膀上裹上錫紙，繼續烤20分鐘，最後可以再翻回鴨胸朝上（溫度時間不準確 看各家烤箱決定 注意別烤焦了 會哭的）（我用200度上色到滿意的效果以後降溫到180度接著烤，如果家裡烤箱有熱風迴圈功能 皮烤出來會更脆但溫度要稍微低一些）
鴨子烤的同時來準備醬和麵皮：我們這裡賣的甜麵醬都很鹹 得自己回家再處理一下：把甜麵醬放入鍋裡加入適量香油水和糖 收汁到滿意程度就能關火了。
麵皮：我的麵皮是自己用麵粉加一半開水一半涼水和出來的，但擀麵水平實在不好無法擀到特別薄的狀態，在這裡推薦大家用外面賣的餃子皮回家繼續擀薄，效果一級棒～ 鍋裡燒開水，把麵皮一張一張上鍋蒸，不用把每張皮拿出鍋，直接重疊在一起就好，每張麵皮可以刷點油會更好分離一點。
最後一步，片鴨片好久可以了。
26樓：仉玉軒
自從第一次在家裡做烤鴨，才發現原來自己做的烤鴨才是最香的，不油膩、味道自然清香，沒有那沒多的調料味，越吃越香；後來我隔段時間就會烤一次和家人吃，慢慢成了一種習慣；烤鴨就算是涼了以後，味道也很棒，現在天熱了吃著也不會膩，還可以沾一些醬料配著吃，也方便，完全可以根據自己的喜好調整。
一般買回來的鴨肉都已經處理的很乾淨了，做之前清洗一下就可以了，要是冷凍的鴨肉解凍後在清洗，我一般買兩隻冷凍的鴨子，放在冰箱裡冷凍著，想吃的時候提前一晚上處理一下，醃製一晚上，第二天做正好。
在家裡做烤鴨其實很方便的，非常好操作，鴨肉本身油脂多一些 ，不需要用太多的調味料，經過烘烤以後會更香，調味料只需要一些基礎的鹽和醬油，就特別的香。
週末的時候，和家人一起享用自己做烤鴨，在溫馨自在的家中，一起品嚐自己的成果，本身就是一件非常美妙的事情。
鴨肉的金黃外皮，只需要蜂蜜和水就行了，醣類在高溫後就會有這種漂亮的色澤，配上烤鴨獨特的自然香味，好有食慾。
用到的材料
調味醬油：15毫公升3勺鹽：3克
蜂蜜水蜂蜜：15克
水：15克
參考溫度：170度烤1個小時，蓋錫紙轉200度再烤15-20分鐘。
做法步驟
1.買回來的鴨子清洗乾淨，檢查下有沒有沒拔乾淨的鴨毛，一般只有區域性地區會存留小鴨毛的。切掉鴨子的尾巴，再從中間切開，這樣方便烤製，再沖洗掉內部的血水。
2.給鴨子入味，鴨肉本身比較香，來一點基礎的鹹味就行了。醬油3勺，少量食鹽，我用的大概是3克左右，醬油比較鹹，鹽就不要多了，要不然烤好以後容易鹹。
3.醬油塗抹均勻，可以多搓揉一會，大概5分鐘左右。鴨腿部位肉多，扎一扎好入味，醃製時間短的話，可以用牙籤把整個鴨子都扎一扎，入味會更快一些。
大家也可以根據自己的喜好放調味料，不過鴨肉本身味道就很香了，不建議多放。我一般就是放醬油和鹽這兩種，感覺味道就剛剛好。
4.在肚子裡放一些蔥，密封好放入冰箱冷藏室醃製一夜。
5.醃製好以後，取出來，控掉多餘的醬油，蔥也取出來，這時候可以提前預熱烤箱了，170度上下火預熱。鴨肉放在烤盤裡，烤盤提前鋪好錫紙，鴨肉油脂比較多，放錫紙可以保護烤盤。
6.露骨頭的地方包上錫紙，避免烤糊了。
7.準備一些蜂蜜水，蜂蜜和水是1：1的比例，各15克，混勻。鴨肉烤的好看有食慾，刷蜂蜜水是很重要的步驟，這個不要忽視。
8.均勻的刷上蜂蜜水，每個部位都要刷上，刷均勻，尤其是翅膀下面和腿根部位，刷的時候不要存留過多的蜂蜜水，要不烤的顏色會過重，放入預熱好的烤箱，烤1個小時，每隔20分鐘取出再刷一層蜂蜜水。
9.第二次刷蜂蜜水，和第一次一樣，要刷均勻，刷仔細，胳肢窩，腿根部位，還有側面的鴨肉。翅膀凹下去這一塊刷的時候要刷勻，不要留太多蜂蜜水，烤的時候容易烤糊。
10.第三次刷蜂蜜水，可以看出顏色已經很好看了，糖在高溫烘烤下就會呈現這種漂亮的顏色。
然後再烤5分鐘左右，鴨肉基本上色很漂亮了，這時蓋一張錫紙，避免表面烤過，把烤箱調到200度再烤15-20分鐘，就徹底烤熟了。
不同烤箱的溫度有差異，大家要根據自己的情況適當調整烤箱的溫度。烤的時候要注意觀察鴨肉的上色情況。
11.色澤金黃的烤鴨就烤好了，香噴噴的，真的可好吃了。
烤鴨怎麼好吃，烤鴨如何做才好吃？
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！烤鴨做法 準備過程 1.完全解凍鴨子，除去內臟，切去鴨頭，鴨翅上半部，鴨腳 2.燒一鍋開水，水一定要燙，抬起鍋直接往鴨皮上淋，看見鴨皮收縮，即換位置接著淋，直到整隻鴨的鴨皮收縮為止，但千萬不要把鴨皮燙爛 3.把鹽，料酒，醬油和在一起，料要足，刷在鴨子身上，多刷幾遍...
烤鴨怎麼做才好吃，怎麼做烤鴨好吃
鴨皮酥爛，鴨肉鮮嫩，一口就愛上了！家裡有烤鴨的趕緊來找我 用炭火慢烤注意多翻轉放鹽 料酒 醬油 孜然粉 辣椒粉 味道就很不錯了 如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！烤鴨。呵呵，用一些粉條還有山藥燉湯，我們以前一星期吃2吃烤鴨，...
烤鴨怎麼做能脆皮，如何做脆皮烤鴨，烤鴨脆皮水配方，怎麼做脆皮
說這個脆皮烤鴨的特點就是烤出來的鴨子皮薄且脆,最主要的是烤出來以後皮基本上是離開了鴨肉的,我基本上做到了這點.另外在卷鴨子的餅上我做了一點創新,因為這個卷鴨子的餅我們這裡是沒有賣的,而我又不想用春餅來捲,於是就在春餅的基礎上採用了蒸的方法,感覺很好.還有這個麵醬,如果超市就有專用烤鴨甜麵醬的話,就可...
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