1樓：那可欣谷癸
茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
2樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
3樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
4樓：冠玉花佴壬
燒茄子做法：茄子
白糖醬油蔥薑
蒜做法：最好細條茄子，用手掰成一瓣一瓣的。油鍋熱了把蔥薑放進去煸炒，再把茄子放入鍋裡炒（茄子變顏
色）在放糖，醬油，在倒點水大火，最後倒入蒜泥即可
5樓：由菸姓琬
自認二種方法好吃：1，蒸法。把整個茄子和少許辣椒洗乾淨，整個放飯上或是蒸層裡蒸。
飯熟了茄子和辣椒也就可以取出來，放一塊剁成沫。放碗裡加少許鹽和味精拌勻即可食用。2，肉末茄子。
材料，蒜末和薑末，瘦肉，茄子，少許鹽和味精或雞精。肉切成末備用，茄子用滾刀法切，就是整個茄子不要切斷，拿起來還是整個。鍋裡放多油，至少可能要一斤左右。
把茄子放六成油鍋裡炸軟，倒出，濾乾油，留一點，把切好肉末，大蒜末和薑末放油鍋裡翻炒下，再放入茄子，加少許鹽和味精或雞精即可。
6樓：霍桂花賈綾
紅燒或者蒜泥茄子都很好吃，各有各的風味
7樓：仉興有佟卯
紅燒啊，當油很熱很熱的時候倒進去，炸一下就行，馬上撈出來。
1、茄子豎切成條。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
8樓：疏蕊連醜
蒜蓉魚香茄子煲主料：
茄子2個重約500克，半肥瘦免治豬肉約180克，薑公尺1/2湯匙，乾蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙。配料：
調味料：老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙，碎黃糖1茶匙，清水2湯匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。
醃肉料：蒜蓉1/4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。
芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。做法：
1、茄子去頭尾，間花刨去外皮，斜切成大塊；豬肉末用醃料拌醃半小時以上。
2、燒熱油1湯匙，下一半分量薑公尺、蒜蓉和豆瓣醬爆香，再下茄子炒至軟身，邊炒邊下水少許。
3、燒熱油半湯匙，爆香餘下的薑公尺、蒜蓉、豆瓣醬下豬肉末兜炒。
4、把豬肉和調味料一同傾入（2）的茄子煲，慢火煮5分鐘，下芡汁，待滾撒上蔥粒供食。備註：
選購蒜頭最好要未長出嫩芽，觸控時蒜頭堅實的為好。
蒜泥茄子怎麼做最好吃，蒜泥茄子怎麼做好吃
食材明細 茄子適量 蒜泥適量 紅辣椒適量 生抽適量 鹽適量雞精適量 香油適量 香醋適量 清淡口味 蒸工藝三刻鐘耗時 普通難度 蒜泥茄子的做法步驟 茄子用淡鹽水洗淨。撕成長條狀。放在籠屜上蒸製，用筷子一扎能透了即可。晾涼後隔碗用冰塊拔涼。蒜壓成蒜泥，調入鹽 生抽 雞精 香油 香醋拌勻 紅辣椒切小圈備用...
魚香茄子怎麼做最好吃
大師的菜 酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！ 東北小廚來哥 豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。 育兒教育張老師 魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。 雙龍美食教做菜 平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁...
茄子怎麼做才好吃，茄子茄子怎麼做才好吃
茄子這樣做，我最愛吃 茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。燒茄子原料 茄子 去皮 3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒 要小的 乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥 姜 新蒜適量。做法...
茄子怎麼做更好吃，茄子怎麼做會更好吃？
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。這次茄子的做法精確到克 豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。茄子這麼做，你們會喜歡嗎？吃著好吃這道菜就沒錯 茄子這樣做真是太好吃了 香濃茄子煲做法...
怎麼做茄子好吃？茄子怎麼做好吃呢？
肉末茄子。茄子洗淨，豬肉切末。2 把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。3 蔥 姜 蒜切末。4 肉末加料酒 白砂糖 生抽抓拌均勻。5 炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。熬茄子菜比較好，茄子切厚片，用刀劃出幾道，加鹽醃製，再用油煎一下，和西紅柿和水一塊熬，做出來非常好吃。紅燒茄子的做法。食材 茄子 生...